לחם חיטה עם קמח אמרנט (כיתת אמן)

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת חיטה פעילה בלחות 100%	150 גרם
קמח חיטה כיתה 1	300 גרם
קמח חיטה מלא	100 גרם
קמח אמרנט	50 גרם
דבש	כפית אחת
שמן צמחי b / s	1 כף. הכף
מים	270 גרם
שמרים יבשים	גרם אחד
מלח ים משובח	9 גרם

שיטת בישול

שְׁאוֹר רענן 6 שעות לפני האצווה 30 * 70 * 70. יש לי חמץ "נצחי" אותו אני מאכילה בקמח. נראה לי שהיא צומחת בצורה טובה יותר.

בצק

קמח מעורב עם שמרים. מכניסים את כל המרכיבים למעט מלח ושמן לקערת הקומביין ולשים את הבצק הגס עם וו. אוטוליזה 20 דקות.

מוסיפים שמן ומלח. אנו לשים את הבצק. הבצק רך, משיי, נמרח קלות על תחתית הקערה. המנה לקחה לי 10 דקות.

משמנים את השולחן, המיכל או הקערה בשמן. לעגל את הבצק ולשים אותו על תסיסה, מכוסה בסרט או מכסה מקלחת. תסיסה 1.5 שעות בקפל אחד לאחר 45 דקות.

בצק לפני הקיפול לאחר 45 דקות.
בצק אחרי 45 הדקות השנייה. זה הוכפל או מעט יותר.
לקמט, לעגל, לכסות ולהשאיר מנוחה למשך 15 דקות.
אנו יוצרים לחם מכל צורה שהיא. יש לי אחד עגול. מניחים עם התפר כלפי מעלה על הקיבוע בסל.
הוכחה עד להכפלת נפח. לקח לי 50 דקות בטמפרטורה של 25 מעלות.
הפוך את הלחם על נייר אפייה. אנחנו מבצעים חתכים.

אני מחמם את התנור עם הברזל יצוק. הטמפרטורה היא 240 מעלות. אני מעביר את כלי העבודה למיכל, מכסה אותו במכסה. אפייה עם מכסה סגור למשך 20 דקות. ואז מסירים את המכסה, מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ומביאים את הלחם למוכנות. זמן האפייה הכולל שלי היה 40 דקות.

אנחנו מוציאים מהתנור, מצננים ונהנים.

המנה מיועדת ל

כיכר לחם אחת

זמן ההכנה:

3.5-4 שעות

תוכנית בישול:

תנור, מיקסר

הערה

לקחתי את מתכון הלחם מוואסיליסה שלנו במגזין שלה 🔗... מתכון זה נמצא גם באתר זה.כאן אבל ברשות הכותב והמנחה, אני מפרסם את זה. וסיליסה משתמשת במתכון שלה ביוגורט ושמן תירס. החלפתי את כל הנוזלים במים והקטנתי את נפחו. יש לי שמן צמחי רגיל.
תודה לך מותק על המתכון. : נשיקה: התוצאה היא לחם טעים וארומטי מאוד. על התצלום הזה

אתה יכול לראות כמה זה רך. הקרום אינו גס, דק. אפיתי אותו פעמיים ברציפות.וסיליסה!אני יכול לומר לך בביטחון שהלחם נשאר טרי למחרת. הוא רך כמו היום הראשון לאפייה. שוב תודה על המתכון. וסלחו ליוהרה!
אופים ונהנים! לחם טוב לכם !!!

ברבריסקא

אנג'לה, אני מאוד שמחה לראות את המתכון שלי בהופעה כל כך טובה: ילדה_אהבה: אני מאוד שמחה שאהבתי את הלחם, אופה לבריאות !!! הלחם יצא נהדר!

מנהל

אנג'להובכן, איזה גבר יפה תואר! ופחדת

אנג-קיי

ציטוט: ברבריסקא

: אני מאוד שמח שאהבתי את הלחם,

ואני שמח שאתה שמח!

אנג-קיי

ציטוט: מנהל

אנג'להובכן, איזה גבר יפה תואר! ופחדת

תניושה, תודה. לא פחדתי במיוחד, זה פשוט הפך איכשהו לא נוח. : ילדה בחלומות: ראיתי את זה לראשונה במגזין. אפיתי אותו. רציתי להציג. החלטתי להסתכל על זה כאן או לא. והוא התברר שכן. : הילדה-ה: אז הדילמה נוצרה. אבל ניסיתי לא לאכזב את המחבר הראשי.

מנהל

אנג'לה, כל הלחמים שלנו בפורום ובאינטרנט הם כמו תאומים-אחים (חלביים), מכיוון שאנחנו אופים כמעט על פי אותם מתכונים ומאותם מרכיבים קמח, מים + השאר ... רק שאנחנו משלבים אותם בדרכים שונות
פקי יותר, התנסה יותר והציג עוד מתכונים, יש לך לחם יפה

אנג-קיי

גלינה ס

אנג'לה !!!!!!!!! לחם מדהים שיש לך !!!!!! איך מצב הרוח עולה כשאני רואה לחם !! במיוחד כזה לחם !! ותודה לווסיליסה היא לימדה אותנו הרבה

והתצלום שבו אתה מחזיק אותו ביד משגע אותך

אנג-קיי

גליה, טוב לראותך! הרבה זמן לא רצתי! : רופא: תודה על ההלל. לחם טוב מאוד. נסה את זה אם אפשר.

מרוסיה

אנג'לה, לחם נפלא! : בראבו: כיתת המאסטר פשוט מדהימה! תודה לך וסיליסה!

אנג-קיי

מרוסיה,

רינה פטיט

בנות, איזה סוג טעם אמרנט מביא?

אנג-קיי

לגמרי לא. אולי יש קצת טעם אגוזי.

SvetaI

אנג'לה, אני כאן בהזדמנות קניתי קמח אמרנט ואפיתי את הלחם הזה.
נכון, אני לא שומר על מחמצת חיטה, אז לקחתי את עצתך באחד המתכונים והכנסתי מחמצת ארוכה, שהחליפה בהצלחה את המחמצת שלי.
במקום קמח מלא השתמשתי בקמח כוסמין שהגביר את הטעם האגוזי. אפילו הבן שלי ציין זאת, והוא המבין והאוכל העיקרי שלי ב"יצירות המופת "שלי.
באופן כללי זה הלחם "לא שלנו", האוכלים שלי לא מקבלים בברכה לחם אפור, הם מעדיפים או חיטה לבנה או שיפון פודינג, אבל הכיכר הזו עזבה די מהר.
זה מה שהוא היה:
תמונות לא נטענות לגלריה, אנסה בהמשך

אנג-קיי

סבטלנהובכן, זה נהדר. תודה על השיתוף. אני מחכה ללחם שבתצלום.

SvetaI

הנה סוף סוף התמונות שלי

כבר שכחתי איך טעמו, אני עדיין צריך לאפות

אנג-קיי

סבטלנה, לחם יפה. בפעם הבאה נסה לתת לו 5-10 דקות פחות הגהה. הקיצוצים ייפתחו טוב יותר)

ז'אנפטיקה

לאן שטיפסתי, תמונה עם אצבע ריגשה אותי מאוד. גם לי יש ציד כזה)) אבל קמח שומשום לא יעבוד? במקום אמרנט אז ??? אחרת אני גם רוצה לחמניה כל כך אוורירית

אנג-קיי

ז'אן, נסה לספר לנו)

ז'אנפטיקה

כן, הטסטומס הוא הצ'ו צ'ו שלי, לקחתי אותו לבדיקה. אני אאסוף אותו בערב. האם יצרן הלחם יכול להתמודד עם זה?

אנג-קיי

CANESHNO

ז'אנפטיקה

אוקי) החלטתי !!!

SvetaI

ציטוט: אנג-קיי

בפעם הבאה נסה לתת לו 5-10 דקות פחות הגהה. הקיצוצים ייפתחו טוב יותר)

כן, הוא עצר אצלי, בהחלט. באופן כללי, פחדתי שהוא ינשף בתנור, אבל הקיטור והאבן עשו את העבודה שלהם ויצא די טוב, אם כי הפירור לא יפה כמו שלך.

ז'אנפטיקה

אנג-קיי, לשים. אנחנו מחכים

אנג-קיי

ז'אן, כמובן שאנחנו מחכים)

ז'אנפטיקה

איך הציד לקרוע חתיכה
ניצה חם

אנג-קיי

ז'אן, אתה העמל שלי! לחם נחמד. אני מקווה שהיית מרוצה מהטעם)

ז'אנפטיקה

אנג'לה, כמובן, אני שמח)) אני אמצא קמח אמרנט באחד מהימים האלה ואעשה זאת שוב)))
אני אלך לבנות לקחת אותן למסילה, לתת לה לאפות)))

פוטינה

אנג'לה, אפויה אתמול סוף סוף))
הראשון על מחמצת sekowa חדשה, ליתר דיוק, על תוצרת חדשה, שכן צנצנת גרגירים יבשים נמצאת במקרר כבר שנתיים. זה עובד, כפי שהתברר, טוב, למרות שנראה שתאריך התפוגה כבר חלף.
יש לי שאלה לגבי קמח אמרנט. יש לי את זה אפור כהה, אתה יכול לראות את זה מהלחם. כולם, והפירור שלך ברור יותר. ומחץ על השיניים כמו חול. ככה זה צריך להיות, או ששלחת לי קמח אמרנט שגוי?))

אנג-קיי

לחם טוב יצא. הצבע תלוי ככל הנראה בכמות הסובין במוצר הסופי. אבל לחם לא צריך להימלט. אולי הטחינה כל כך גסה? נסו לזרוע על מסננת דקה מאוד. ואז תראה מה יש.

פוטינה

אנסה לנפות. אפילו טעמתי את הקמח אחרי הלחם)) כן - זה משהו שמתרסק בו, מוצק יותר מסובין. אבל כל כך קטן שאני לא יכול לראות מה זה.
יש למצוא רק מסננת))

גלינה ס

אנג'לה !!! מצאתי קמח אמרנט, קניתי אותו ... הכל הכרחי !!! כמובן, אתה יכול לחיות בלעדיו, אבל זה היה ציד לנסות. הלחם טעים. הבן העריך שזה חשוב