שפרץ צבי ביתי

שפרץ צבי ביתי

קטגוריה: מנות דגים

רכיבים
קפלין	600 גרם
תה חזק מאוד	400 מ"ל.
קליפת בצל	1-2 חופן
שום	2 שיניים
עלה דפנה	5 חתיכות.
גרגרי פלפל	עד 10 יח '.
מלח	0.5 רחוב l
סוכר	כפית אחת
שמן חמניות	100 מ"ל.

שיטת בישול

• להפשיר את הדג, להסיר את הראש והקרביים (להשאיר את הביצים). קח מחבת או תרנגול. שים את קליפת הבצל בתחתית, ואז הניח את הדג עליו עם הבטן כלפי מטה.
• 
• מוסיפים את שאר המרכיבים: מלח, סוכר, פלפל, דפנה. עלה, שום, שמן חמניות ותה.
• 
• מבשלים על פלטה על אש נמוכה, מכוסים במכסה במשך 40-50 דקות.
• 
• תן לדג להתקרר
• 
• , הכניסו למיכל או צנצנת לאחסון, שפכו שמן.
• 
• בתיאבון.

זמן ההכנה:

50 דקות

תוכנית בישול:

צַלַחַת

הערה

בסיס המתכון נלקח מהאתר 🔗.

אני אוהב את הקפלינה מכל הסוגים
תודה שהזכרת לי, הרבה זמן לא קניתי את זה.
הסתכלתי על המתכונים שלך והדמיון שלי השתולל - אבל אם אתה מנסה לעשן אותו קצת בהתחלה?
ובכן ... הגיע הזמן ללכת לחפש קרן

[נטלימור]

נטלימור, למען האמת, לא עישנתי, אני לא יודע, אבל זה בטח יהיה טעים, אם כי הקליפה נשכבת כדי לא לעשן (זה נותן גם טעם וגם צבע), אבל אם תרצו, תוכלו הוסף עשן נוזלי)) תודה על הטיפ, אני שמח אם המתכון יועיל))

[נאניה]

הנה כזאת כזו - טעימה מאוד, מאוד, מאוד! רק, נאניה, זה יהיה מוכן בעוד 15 דקות! ואז, כשהוא מתקרר - אוי, יופי ... ואין צורך בשפץ מסרטן לטבי, ואנחנו לא חוששים מהאמברגו !!

[נאניה]

איזה סוג של מתכונים תוכלו למצוא אצלנו. נאניהלמרות שאיננו חובבי דגים, אנו אוכלים מדי פעם ספרת. סימניה ביי

רק, נאניה, זה יהיה מוכן בעוד 15 דקות!

כן, אכן, מכינים אותו מהר מאוד, גם תוך 15-20 דקות, אבל בכל המקורות שקראתי זה כתוב בין 50 ל -90 דקות עשיתי זאת, למרות שהיא יפה בתוך 15-20 דקות)))

טיפול חום ארוך כל כך לדמיון רב יותר למקור: העצמות נעשות רכות.
חמותי בישלה את זה לחתונה שלנו, זה היה טעים מאוד, אם כי בשנת 1992 אי אפשר היה לקנות מאיתנו ספראט, במיוחד עם קופונים ...

[נאניה]

נאניה, חיפשתי היום טכנולוגיית שפראט בייצור - אז זהו תהליך ארוך למדי - העצמות צריכות להיות רכות ולא רק בשר - עשיתי את המסקנה הזו לעצמי
עכשיו אצטט את מה שמצאתי:
לאחר ניקוז המים, הדג מיובש על מדפים או עגלות בחדרים מאווררים או ישירות בתנורים מעשנים למשך 10-12 דקות. ייבוש הדג נחשב להשלמה כאשר היווצרות טיפות מים בקצות סנפירי הזנב נעצרת וקליפת הדג מתייבשת.
דגים (הרינג ושפרץ) מבושלים בתנורים מעשנים בקיץ ובסתיו בטמפרטורה של 100-120 מעלות צלזיוס, בחורף ב 110-130 מעלות צלזיוס ובאביב בטמפרטורה של 120-140 מעלות צלזיוס למשך 12-18 דקות. סימני סיום הבישול - הצבע הלבן של בשר הדגים וההפרדה הקלה שלו מעמוד השדרה, כמו גם הלבנה ושבריריות של סנפיר הזנב.
העישון בפועל מתבצע בטמפרטורה של 100-130 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות, בסוף תהליך העישון הטמפרטורה בתא העישון יורדת ל-90-100 מעלות צלזיוס.

אבל עדיין עישנתי את הקפלינה, חלק ממנה אני אוכל אותה, וחלק ממנה מילאתי ​​שמן והכנסתי לתנור - אני מנסה לעשות משהו כמו ספרד.
הריח מעולה.

[נטלימור]

נטלימור,: שני בסדר: מגניב! העיקר דחיפה ודמיון))) גם אני, כשאני קורא הרבה מתכונים שונים, אני מתחיל להתנסות))

ועדיין עישנתי קפלינה

אין לי מעשן, בגלל זה אני מבשל רק ככה)))

העיקר דחיפה ודמיון))) גם אני, כשאני קורא הרבה מתכונים שונים, אני מתחיל להתנסות))

בערך - קראתי את המתכונים שלך עם קפלין היום והפנטזיה התנגנה

[נטלימור]

נטלימור, בואו נניח את המתכון !!!!!!!: ורד:

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אין מה להפיץ עדיין - אתה צריך לנסות מה קרה. פשוט הוצאתי את זה מהתנור. תן לזה להתקרר ולהחדיר מעט. אם הטעם נראה כמו ספרד, אפרסם אותו מחר.
הקפלינה המעושנת הייתה טעימה, היא נעלמה

[נאניה]

נאניה, תודה רבה, היה מתכון לתה איפשהו, אבל הלכתי לאיבוד! תודה !

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, השתמש בו, לבריאותך!

[נאניה]

נאניה, טעים! תודה. ואז אני עושה הכל בדרך המיושנת: אני מצדיע, מגלגל שמיר קצוץ, מפזר לימון, על קלף ובתנור!