שניצל פרנקפורטר - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

שניצל פרנקפורט (שניצל פרנקפורטר)

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
עגל
פרורי לחם
חמאה מומסת
מלח פלפל
ביצה

שיטת בישול

אחת המנות הפופולריות ביותר, אחרי נקניקיות, היא שניצלים באופן טבעי. בכל מסעדה הם בתפריט, ומסעדות רבות מתמחות בהן. הפופולרי ביותר הוא השניצל בוינה, אך בהסן, באזור פרנקפורט, התפריט כולל לרוב שניצל פרנקפורט עם רוטב ירוק.
ההבדל מהשניצל הווינאי הוא אחד בלבד, השניצל מפרנקפורט מטוגן בכמות גדולה של גי.
יתר על כן, ניתן לחמם את השמן מיד לפני הבישול, כלומר את השמן לחמם, להסיר את הקצף, ורק אז השניצל מחומם יותר ומטוגן.
אני מטגן את השניצלים האלה בשמן מבושל מראש. המתכון למטה.
עגל ברם, מקציף אותו, מלח, פלפל.
הכניסו שמן למחבת, חממו אותו. בזמן שהשמן מתחמם, טבלו את הבשר בביצה, ואז בפרוורציה, הכניסו למחבת מחוממת מראש וטגנו משני הצדדים עד לקבלת קרום.
על פי המתכון, עליכם לגלגל תחילה את הבשר בקמח, אחר כך בביצה, אחר כך בפרידה. אבל אני לא אוהב קרום עבה, אז אני מדלג על הקמח.
מגישים עם תפוחי אדמה ורוטב ירוק.
טעים מאוד, מהיר מאוד !!
בישל לבריאותך !!

הערה

הנה מתכון לגי בסיר איטי
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=246716.0

מתכונים דומים

שניצל כרוב עם קציצות (מנהל)

שניצל מזרחי לחם עם שומשום (Anka_DL)

שניצל חזיר בישל בטכנולוגיית sousvid ב- Steba DD1 (לרל)

יאריק

לרל, מכיוון שהתנופה על השניצלים כבר חלפה))) שתפו אותנו איזה סוג של רוטב ירוק? ותודה על המתכון!

לרל

יאריק, לתפוס את זה, זה טעים.

רוטב ירוק של פרנקפורט (גריני Suse)
(לרל)

ג'וראוול

לרל, אירה, אתה יכול להשתמש לא בעגל? יש לנו בעיות עם בשר בקר, אין טוב, ואם יש, אז המחירים
אגב, כמה יש לך ק"ג רך?

לרל

ג'וראוול, יכול להיות כל בשר, החל מעוף והודו, ועד בשר חזיר. אנחנו עושים את זה לעצמנו, אף אחד לא יבוא בריצה וצרח "לא הבשר הזה". באופן כללי, אני מאמין שכל מתכון הוא בסיס, וכל אחד יכול לסדר אותו כרצונו.
נראה לי ששניצל פרנקפורט שונה מהמקובל בכך שהוא מטוגן בגהי. הכל. השאר זהה לשניצלים רגילים, טרופים, לקמח, ביצה, לחם, על מחבת.
נאגי, זה תלוי באיזה טחון, אבל המחירים לבשר בקר מתחילים מ- 8 אירו ל ... 36 ראו בשר בקר כלשהו, עגל + 2-3 יורו למחיר הבשר.

ג'וראוול

לרלבמחיר ברור, יש לנו ק"ג טילה 1000 רובל, זה 14 אירו, ושיש, אמיתי, לא מיראטורג, בדרך כלל יותר מ 50
לכן אני מעוניין, אז אפשר להכין גם חזיר ... אני חייב לנסות. טיגנתי סטייקים במשך 10 שנים, אני עובר לשניצלים.

לרל

ג'וראוול, תלוי למה אתה מתכוון במכרז, אם זה בשר רך מהרכס, אז יש לנו אותו באזור 20, מ 8 בשר לגולאש, בקיצור, שמבושל זמן רב, מכפות הרגליים של הפרה חלק עליון. ארור הסביר
אני אוהב שניצלים יותר מסטייקים. ועם רוטב ירוק, זה שיר.
אני חייב לעשות את זה, אני אלך להוציא את הבשר מהמקפיא, רק את ההודו.

ג'וראוול

לרלאז אני אכין את עצמי מחר מהודו.
הגבינה היא החלק הכי רך, אתה עדיין לא יכול לקנות אותו מאיתנו, שכן בתקופה הסובייטית אתה צריך לנהל משא ומתן עם קצב כדי להשאיר את זה בשבילך ...
אירה, תגיד לי, אם יש לך אורחים, אתה קונה בשר שמחושב בדיוק למספר האורחים? לדוגמא, האם 2 אנשים יבואו ויקנו 4 סטייקים בראשכם? נתקלתי בזה באיטליה, ברור שם ולא גרם יותר.

לרל

ג'וראווללא, אני תמיד עם שוליים ועם הגון. יש לתת את הילד איתו, להשאיר למחר. אני מבשל 10-12 שניצלים ואנחנו אוכלים טוב כשמחממים.או שאוכל אפילו להכניס אותם למקפיא מוכנים. כשאני עוזב ומשאיר את הילד הגדול שלי, בעלי, בבית, אני מבשל לו הכל במקפיא במנות, ואז הוא מוציא אותו ומחמם אותו. והשניצל מגיע לשם ראשון.
אגב, קרוביי הגרמנים אינם אנשים כה קטנים.
ויש אימה, אימה, לא תקבל שם קטע נוסף.
אבל באופן כללי, יש כאן הרבה כללים פורמליים כאלה: לעתים קרובות הם מזמינים מטבחים לקפה (פאי). ועל השולחן יהיו עוגה וקפה. הכל. כלומר, לא יהיו שולחנות כמו שלנו.

ג'וראוול

לרל, הבנת. לא, הם לא ענבים, הם מסבירים שהם לא אוכלים אוכל מחומם. וזה כך, גם אני נתקלתי בזה. חתני אף פעם לא יאכל אוכל שחומם מראש.
אבל הכל ברור שם, קניתי אותו היום ובישלתי אותו ואכלתי אותו היום. לכן, אין להם מקפיאים)))
אנחנו תמיד מצטיידים בזה! אז הם החליטו לשניצל מהודו, הלכו, קיבלו, הפשירו אותו ובישלו!

לרל

ג'וראוול, מה הוא חתנתך שהוא חרוץ.
ואז אני מניף חבית על בעלי, הוא לא מאוד ידידותי עם דגנים, הוא לא אוכל דייסת סולת, שעורה היא ככה, באופן כללי הוא אוכל רק אורז מדגנים, נשבע. ירקות הם גם לא מניפה, אוכלים מתחת למקל. אבל בשר בכל צורה שהיא, גם מחומם וגם קפוא שלוש פעמים.
ולהעיר את השניצל בלילה, יהיה.

אולגה גרה

ציטוט: לרל

תלוי למה אתה מתכוון בגזירה

לא לא ... טחינה היא כשלושה ק"ג לפרה. והשאר כבר לא גזירה.

ציטוט: Jouravl

הודו מחר

עשה שניצל חרדל מהודו.

שניצל חרדל
(דַחלִיל)

סובסטנה בגללו הגיע לפורום))))))))))))))))

ולבסוף, שניצל זה דבר!

אני גם עושה את זה על השולחן, במשך שנים רבות אלינו.
אני אש, ואקפל קריקטורה, ב 85-90 מעלות. בנוחות רבה. הבשר מבושל וחם בזמן הנכון.

לרל, טעים, טעים
ג'וראוול, לְקַווֹת, לא זיהיתי ~~באיפור~~ עם אבקה חדשה

לרל

אולגה גרה, עם רוטב הוא בדרך כלל אפילו טעים יותר, נסה את זה.

אולגה גרה

ציטוט: לרל

עם רוטב הוא בדרך כלל אפילו טעים יותר, נסה את זה.

אהה, כבר ברח. ליקקה את שפתיה.

MUSH אמר בהתחשבות ... עכשיו רק שניצלים יורגשו ...

ג'וראוול

אז הכיתי את הודו, עד כדי כך שהיצירה היכתה
אתה צריך קמח? האמת, אני לא אוהב לחם בקמח, כלומר מלח, פלפל, ובמחבת? חמאה המיוצרת במיקרוגל.
ויש לי הרבה רטבים, דומדמניות אדומות עם צ'ילי, דובדבנים עם אותו הדבר, ריבה מצ'ילה ופשוט הכנתי גוואקמולי עם צ'ילי. מה יותר טוב

אולגה גרה

ציטוט: Jouravl

מה יותר טוב

לְקַווֹתאז הייתי בלי צ'ילי ... מרכך את הרוטב.

הבעל מגדל ג'יקו אמטסה בשמנת חמוצה או ביוגורט. רך, ארומטי.

ג'וראוול

אולגה גרה, לא .. אני מעריץ את צ'ילה. ההודו ניטרלי מדי בטעמו. אנסה הכל עכשיו

אולגה גרה

ציטוט: Jouravl

אנסה הכל

ההחלטה הנכונה ביותר!

ג'וראוול

בקצרה, לרלאיפה היית עם המתכון שלך בעבר? חשבתי רק בקר, אבל מסתבר שאפשר לקבל הודו ושניצל כל כך טעים יצא. אני יושב, לועס, החלטתי עם gucamolle, פשוט הודו עדין ואבוקדו חמאתי
אולי זה לא נכון, אבל זה טעים לי.
אשתף, יצא גדול, הצלחת גדולה עוד יותר
שניצל פרנקפורט (שניצל פרנקפורטר)

עוֹבִי

לפני שעשיתי חתכתי חתיכה ושמתי את שארית ההודו במקרר, עכשיו הוצאתי אותה, אמשיך

לרל

ג'וראוולאיפה היית בעבר, התנשקת עם מי
וואו איזה שניצל יפה !!!
תאכל עם מה שאתה אוהב, עם פלפל, עם כל רוטב, אני בדרך כלל לחופש באוכל.
באופן כללי, שניצל הוא אוכל מהיר להכנה, וכמעט אי אפשר לקלקל אותו.

לגבי לחם, לפי המתכון לקמח, ביצה, פירורי לחם, אני מדלג על שכבת קמח, גם אני לא ממש אוהב את זה.

ג'וראוול

לרלהסרתי את הסרטים מהפילה, אך לשווא חלק מהיצירה נלחם. עדיף להסיר לאחר הכאה, הם מוסרים בקלות ביד. וכך, טעים מאוד. תודה על המתכון

לרל

ג'וראוול, כן לבריאותכם, אני תמיד כל כך שמח כשהמתכון שימושי, ויש לי את כולם פשוטים ומהירים ביותר. אה, אתה לא יכול לשבח את עצמך, אף אחד לא ישבח

ג'וראוול

לרלאשבח אותך. אני אוהב את המטבח הגרמני, לא את כולם, אבל בחורף אני פשוט אוהב את זה. עכשיו הצגתי מנה ענקית עם צלעות חזיר (בגריל) עם פירה וכרוב. והחלק הוא כזה, כשהם מביאים אותך, אתה חושב הרבה, ואז,
ניטשה, בסדר

לרל

ג'וראוולוכל זה נשטף עם ספל בירה ענק🍺🍺🍺 תמונה מוכרת
כן, אפשר לומר שהאוכל כאן הוא חורף, למרות שהם אוכלים הרבה ירקות, בקרונות בחנות רצפת העגלה של כל מיני עשב ישרה.
ולשבחים

פרנקי

מותר לי לדחות? שניצל וינאי מטוגן גם בגהי (בוטרשמלץ), שמן צמחי הוא חטא גדול. אבל עם גרון (פרנקפורטר) רוטב הוא באמת האופציה המקומית שלנו.

אנחנו מכבדים גם שניצלים כאלה, וגם במיוחד מהודו.

אגב, בנושא קמח לחם - נהגתי לקנות אותו תמיד כדי שיהיה במלאי, מכיוון שלמעשה אנחנו לא אוכלים לחם לבן ולכן אין שום פסיכולות ואין מה לטחון.
ואז איכשהו, במקרה, נותר בגט אחרי חג כלשהו, ובכן, טחנתי אותו על קרקרים ואז טחון אותו לחם. ההבדל התגלה כגדול משמעותית ממה שחשבתי. מאז אני קונה במיוחד לחמניות "כמו צרפתיות" אלה, מיובשות ובמעבד מזון על פומפיה דקה אני הופכת אותן לקמח. למרות שזה יוצא יקר יותר, אבל טעים יותר - בשניצלים כאלה.

לרל, מתכון הרוטב הירוק שלך מאוד נכון, גם אנחנו עושים את זה.

אולגה גרה

ציטוט: פרנקי

אני מייבש אותו והופך אותו לקמח במעבד מזון על פומפיה דקה

אני משפשף את הכיכר ומכניס למקפיא. תמיד יש לחם.

לרל

פרנקי, היכנס לבריאותך !! אני רק "בשביל" הערות ותוספות.
בפעם האחרונה שקניתי לחם, ובו עש זוחל. הפסקתי גם לאפות שניצלים.
עלינו לקנות מחר לחמניות ולייבש אותן במהירות.
אולגה גרה, לא כיכר יבשה ?? על מה אתה מתחכך?

פרנקי

ציטוט: לרל

בפעם האחרונה שקניתי לחם, ובו עש זוחל

וואו, וגם זה, במיוחד הקיץ ...

לרל

פרנקי, עכשיו התינוק סיפר לי זוועות כאלה על השומה הזו שהיא מטילה ביצים בכל מקום, לא רק במזון, אלא גם פשוט בארונות. היא קנתה כמה צרעות במחיר של עד 30 יורו, שהחפרפרת הזו, או יותר נכון הביצים שלה, אוכלות. ואז עש נקבה אחת מטילה עד 400 ביצים מדי יום

פרנקי

לרל, איזו אימה ... כן, למשל, בקירות הארונות בחורים שנקדחו למדפים זרקתי כל כך הרבה בקיץ הזה, במיוחד קמח. אבל עכשיו נראה שכולם מתו. יש לנו קופסאות קרטון עם שכבה דביקה במטבח, עם איזשהו זבל שמפתה "בנים" (נמכר בפטפטים) עד כה הכל שקט ..

ג'וראוול

בנות, בקיץ, מפזרים חומץ מהמושך בארונות המטבח, ולא מאחסנות דגנים בשקיות, שופכות לכלי זכוכית או פלסטיק ולא יהיו עש.

לרל

ג'וראוול, יש לי, לא תאמין, התחלתי באבקת חרדל
עדיין במקום אחר, עד שמצאתי אותו.

והתינוק גם אמר שהם לא יכולים לעמוד בטמפרטורה של 60 *, הם צריכים לכבס אותו עם מחולל קיטור, אבל אני תמיד שוטף להם את זה בכל מקרה.

פרנקי

ציטוט: Jouravl

מוזגים לכלי זכוכית או פלסטיק ולא יהיו עש

אני תמיד ממלא הכל, וכל אותו דבר ... הקיץ הזה היה סוג לא נורמלי.
קראתי שאת כל הקופסאות האלה חייבים לנער באופן קבוע ואז הם לא שוזרים את הקורים שלהם, גם אם יש משהו בתוכו ואינך יכול לראות אותו.

לרל

יש לי הכל כמעט בפחיות זכוכית או פלסטיק, אבל הם אומרים שזה לא עוזר, הם זוחלים למיקרו-חור.

ג'וראוול

לרלאז חרדל הוא דגני בוקר ועש אוהב את זה. במיוחד קמח מלא. כאן עדיין ניתן להכניס את השום לצנצנת, הוא נבדק, הוא לא יתחיל. הבעיה היא שכבר בחנות אתה יכול לקנות נגוע.

לרל

ג'וראוולנזכרתי, שמנו כפות ישנות בקמח, היינו קונים שקיות, וכך היינו זקוקים למתכת מהעש ואף אחד לא יתחיל. עכשיו רק נזכרתי.

RepeShock

ציטוט: יאריק

מאז תנופת השניצלים

המתכון הוא למעשה משנת 2014.
כמה זמן ישנת

אולגה גרה

ציטוט: לרל

לא כיכר יבשה ?? על מה אתה מתחכך?

הכיכר של אתמול. הוא צפוף יותר. משאיות בקומביין. על פומפיה גסה.
ניסיתי את זה פעם וחיבבתי.
כשאתה משפשף קרקרים, הצליל מאוד מגעיל
ואז לתיק ולמקפיא.
אתמול שפשפתי כיכר קפואה. שכבתי שעה בשכמות ושמתי אותה בקציר לחם.

לרל

RepeShockכשהצגתי אותו, היו כל כך הרבה מתכונים שונים שכולם כנראה אבדו משפעם. זו הייתה תחרות מטבח גרמני.
ברור שהמתכון אבד, היו כל כך הרבה מתכונים מגניבים.

אולגה גרה, מחר אני אסע לחמניות ואנסה לגרד אותן, תודה על הטיפ.

אולגה גרה

ציטוט: לרל