קליידוסקופ ירקות בסגנון ים תיכוני

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
חציל	מדיום אחד
פלפל אדום	מדיום אחד
בצל בצל	מדיום אחד
עגבניות טריות (עגבניות משומרות חתוכות)	3 גדולים (1 כף)
עגבניות שרי וזיתים	10-15 יח '.
דלעת	250 - 300 גרם
תפוחי אדמה (קישואים)	3 יח '.
גבינת מוצרלה (אדיגה)	100 גרם
שום	2 שיניים
מלח, סוכר	טַעַם
תערובת צמחי מרפא איטלקית או בזיליקום מיובש	1 כף. l.
פטרוזיליה טרייה, שומר.	2-3 זרדים
פלפל שחור טחון	טַעַם
שמן זית.	2-3 רח ' l.
פפריקה מתוקה טחונה	כפית אחת
נקניקיות על האש (כדורי בשר חריפים)	2 יח ' (10-15 יח ')

שיטת בישול

אנחנו ממלאים את המילוי.
- אנו מנקים עגבניות מתוקות גדולות מהעור, מוסיפים אליהם ירקות, שום, פפריקה, מלח (0.5 כפית), סוכר (1 כפית) וטוחנים בכל דרך שתוכלו. גרסתי במעבד מטבח קנווד.
בסיר רחב קירות עבים מטגנים את הבצל, קצוץ לחצאי טבעות ופלפל אדום קצוץ דק במשך מספר דקות.
מוסיפים לבצל והפלפלים את החציל, קלוף מהעור לחתיכות וחותכים לקוביות או פרוסות גדולות. ואז, ממשיכים לטגן, מערבבים, מוסיפים את הנקניקיות (או הקציצות) חתוכות לחתיכות, מטגנים אותם, מוסיפים את הדלעת ותפוחי האדמה חתוכים לקוביות. אנחנו ממשיכים לטגן כמה דקות, תוך ערבוב מדי פעם. ממליחים, מפלפלים ומפזרים תיבול. מוסיפים עגבניות שרי.
מפזרים כף, מפזרים בצורה אחידה ומוסיפים מלח. אנחנו מנסים את הרוטב, אם העגבניות היו חמוצות, אפשר להוסיף סוכר.
בישול תפוחי אדמה עד שמוכן.
כמה דקות לפני סיום הבישול, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומורחים (לא חובה) כמה חתיכות מוצרלה או גבינת אדיגה.
הנה מה שקרה :)

המנה מיועדת ל

4 מנות

זמן ההכנה:

25 דקות

תוכנית בישול:

טיגון ורטייה.

הערה

הגעתי למתכון המבוסס על זמינות המוצרים. עלה בדעתי למלא מילוי נפרד, הפתרון הזה נראה מוצלח מאוד.
תוספת הזיתים לא תפגע.
גבינת אדיגה הוכיחה את עצמה כמעולה במתכון זה - היא לא נמסה וספגה את ניחוחות הרוטב. (זה הזכיר לי טופו בצורה כלשהי, או אולי מסיבה ...)
אני חושב שאפשר להסתדר לגמרי ללא תוספי בשר ולהשתמש בטופו - מקבלים גרסה רזה.
בישלתי אצל יצרנית הפיצה הנסיכה. נראה מאוד נוח. בסוף, חמש דקות לפני המוכנות, הייתי צריך להוסיף מעט מים.