זר הדובדבן (Kirsch-Windbeutelkranz)

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
בצק
מים	125 מ"ל
חלב	125 מ"ל
חמאה או מרגרינה	65 גרם
מלח	קַמצוּץ
קמח	120 גרם
עמילן תירס	30 גרם
ביצים	4 בינוני
אבקת אפייה	כפית אחת
מילוי
דובדבן	300 גרם
קרם
קרם 33% -35%	500 מ"ל
סוכר עדין	5. l.
סוכר וניל	שקית אחת
אבקת סוכר לאבק

שיטת בישול

בצק
מערבבים חלב עם מים, יוצקים לסיר, מוסיפים חמאה או מרגרינה ומביאים לרתיחה.
מנפים קמח, עמילן, מלח ואבקת אפייה תוך ערבוב מתמיד ויוצקים את התערובת לחלב רותח.
מערבבים עד שהם סמיכים, ונמנעים מגושים.
מסירים את הסיר מהאש. מצננים מעט.
הוסיפו ביצים אחת אחת לתערובת החמה, ולו היטב. מוסיפים כל ביצה עוקבת רק לאחר שהקודמת התערבה עד לקבלת אחידות בצק הומוגנית.
מעבירים את המסה לשקית מאפה ומניחים את חתיכות הבצק בצורת טבעות על תבנית עם נייר אפייה.
מניחים את עבודות העבודה במרחק אחד מהשני, מכיוון שבמהלך האפייה הם יגדילו משמעותית את נפחם.
אופים בחום של 190 מעלות במשך 20 דקות.
מצננים את המוצרים המוגמרים.
קרם
מקציפים את השמנת עם סוכר וסוכר וניל עד לקרם צפוף וסמיך.
חותכים את העוגות לשניים לאורך. שים את השמנת על אחד החצאים, שים את הדובדבנים (השתמשתי גם בקוביות קטנות של גלידת שוקולד).
מכסים בראש העוגה ומפזרים אבקת סוכר.
ניתן להכין גם צינורות פודינג רגילים, מכוסים בציפוי שוקולד
תהנה מהתה שלך!