גריסיני

קטגוריה: מוצרי מאפה
מִטְבָּח: אִיטַלְקִית
גריסיני

רכיבים

קמח חיטה 500 גרם
מלח 15 גרם (2 שעות L.)
שמן זית 70 גרם
חלב 40 גרם
מים 220 גרם
שמרים טריים 10 גרם

שיטת בישול

  • יום טוב. הנה מתכון למקלות הלחם של גריסיני.
  • הם נראים נהדר הן לשולחן יומיומי והן לסעודה חגיגית. הם מוגשים בדרך כלל עם אנטיפסטי וכתוספת למרקים. אלטרנטיבה לא רעה ללחם רגיל.
  • לקחתי את המתכון מהספר Restaurant Kitchen. מוצרי מאפה
  • טוחנים קמח עם שמרים. מוסיפים מלח, שמן זית, חלב ומים ולשים את הבצק.
  • מכניסים למקרר לשעה.
  • מחלקים את הבצק המוגמר לחתיכות של 12 גרם כל אחד, מרדדים אותו למקלות באורך 20 ס"מ ומשאירים להוכחה למשך 30 דקות.
  • גריסיני
  • בוזקים את המקלות במים, אפשר לפזר פרמזן מגורד, שומשום וכו '.
  • אופים בתנור למשך 15 דקות בטמפרטורה של 210 מעלות צלזיוס. (לאחר 7 דקות אני מוריד את הטמפרטורה ל -180 צלזיוס.

המנה מיועדת ל

68 חתיכות

הערה

הכנתי רק חצי מנה. התברר 34 גריסיני. המקלות חושפים את טעמם בדיוק כשהם מקוררים.

אולגה VB
אה, פרח, אבל אני עדיין לא מתכוון להכין אותם ...
עכשיו בהחלט אעשה את זה - עם שומשום.
סימניות!
22
תודה! אני בעצמי רציתי לעשות שנה. לבסוף ... הם עומדים על השולחן במשך יומיים ומתרסקים בדיוק כמו ביום הראשון! לְהַמלִיץ...
אולגה VB
בגלל זה אני מאט כי הם לא יישארו יומיים, אולי זה לא יעבוד שעתיים ...
22
יש לי אותו דבר עם עוגות. אכילה מיידית.
אולגה VB
דרוההה!
alinenok032
כמה זמן המקלות?
22
מחלקים את הבצק המוגמר לחתיכות של 12 גרם, מרדדים אותם למקלות באורך 20 ס"מ. אפוי 20-25 ס"מ!
alinenok032
ציטוט: Kvitka22

מחלקים את הבצק המוגמר לחתיכות של 12 גרם, מרדדים אותם למקלות באורך 20 ס"מ. אפוי 20-25 ס"מ!
תודה)
notka_notka
תודה על המתכון: girl_love: המקלות האלה טעימים. הם נשברו מייד :) רק שלא הבנתי מדוע במתכון הזה הבצק חי במקרר במשך שעה, ובמתכונים אחרים של גריסיני ההגהה חמה. האם יש הבדל כלשהו בטעם? רק תוהה. עשיתי את זה בקפדנות על פי המתכון הזה, רק שהוספתי לבצק 70 גרם של תערובת גבינת קונטה - אבקה כזו (הזמנתי אותה יחד עם כל מיני תערובות אפייה ותוספים) הטעימות יצא מדהים! שוב תודה.

גריסיני
22
יום טוב! סליחה על התשובה המאוחרת. חשבתי גם על טכנולוגיית בצק קר. אבל היא סמכה על מומחה. את המתכון סיפק השף של מסעדת Ginza Project. יש לו ניסיון רב שנים ומתכונים שהועברו אליו מסבתו. באופן כללי, העיקר שגריסיני ממש טעים. אני בעצמי מכין רק את המתכון הזה. ושלך מאוד יפים!
קריבורוצ'קינה
מקלות פשוט סופר! עשיתי את זה לשולחן השנה החדשה. יתר על כן, כוסות עם מקלות אכילה נדדו אחר כך לשולחן החגיגי.
היום משרידי הבצק (4 ימים במקרר) הכינו חדשים. בקושי חיכינו עד שהם יתקררו.

תודה!
22
אני שמח שאתה אוהב את זה ... אני באמת אוהב את המתכון הזה!
M @ rtochka
המתכון היה בסימניות הרבה זמן. ידיים הושגו
גריסיני
תודה! נראה שזה לא משהו מסובך, אבל אתה הולך ואוכל ואוכל, ואתה לא יכול לרדת. בפעם הבאה אנסה להוסיף גבינה לבצק.
ולעצמי רשמתי שיש צורך לייבש אותם, אז הם xhrrrrusty !!
22
לאכול ולאכול. כְּמוֹ כֵן. עם בצק כל כך רגיל, כל כך טעים. תגיד לי איך עם גבינה. לא ניסיתי.
גוואלה
עם גבינה .. (עם קינמון וסוכר קריר ..)
גריסיני
צֵל
שלום לך האופים!
באופן עקרוני, זו לא הפעם הראשונה שאני מכין מקלות לחם.
לפעמים עם תוספים - ים של פנטזיות, אבל בעיקר עם שומשום, פשוט אל תפזרו אותו לאצווה
אז עכשיו נראה שמילאתי ​​את ידי, גלגלתי את החלקים לפי משקל ולמשך 15 דקות הגהה
הפעם, הם לא נמצאים במקלות אחרי מירוצים, אלא ביומנים

🔗

ובכן, בשל העובדה שהגדולים נאפו זמן רב יותר

🔗

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם