מרק בשר עם פנקייק כופתאות (Hochzeitssuppe או Festtagssuppe) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

מרק בשר עם לביבות כופתאות (Hochzeitssuppe או Festtagssuppe)

קטגוריה: ארוחה ראשונה

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

מרק בשר עם לביבות כופתאות (Hochzeitssuppe או Festtagssuppe)

רכיבים
בשר כבד	400 גרם
לחם מיושן לבן	4-5 חתיכות גדולות
ביצה	2 יח '
חמאה	30 גרם
חלב או שמנת	60 מ"ל
בצל בצל	מחשב אחד. גָדוֹל
מיורן, פלפל שחור	טַעַם
אגוז מוסקט טחון טרי	קַמצוּץ
מלח	טַעַם
לביבות מוכנות	6-8 יח '.
שוויון

שיטת בישול

גרסה חגיגית וחתונה למרק Leberknoedelsuppe
Hochzeitssuppe או Festtagssuppe מוגשים בהחלט לא רק בארוחות חתונה בפרנקוניה (דרום-גרמניה), אלא גם בחגים אחרים.
מרק זה הוא מרק חזק וארומטי עם כופתאות מבושלות ולביבות חתוכות דק. יש הרבה סוגים של כופתאות, אבל אחד המועדפים הוא מרק עם כופתאות כבד.
בישול.
מבשלים מראש מרק בשר עשיר.
קרע פרוסות לחם לבן מעופש היטב לחתיכות ומלא בחלב או שמנת.
במחבת בחמאה מעבירים את הקצוץ
בצל עד שקוף. ברגע שהבצל מתחיל להזהיב, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק ומבשלים כמה דקות מתחת למכסה.
גללו את הכבד, הבצל והלחם דרך מטחנת בשר עם חורים קטנים, הוסיפו מיורן, פלפל גרוס, קורט אגוז מוסקט וביצים. נלוש היטב את הבשר הטחון. אם מתברר שהוא נוזלי מאוד, הוסיפו קרקרים טחונים או כף סולת) הכניסו את הבשר הטחון למקרר להתעבות.
אנו אופים לביבות על פי המתכון המועדף עליכם. (היום יש לי את זה: 50 מ"ל חלב, 50 מ"ל קפיר 50 מ"ל מים, 2 ביצים, 150 גרם קמח, 0.5 כפית מלח ים, 1 כפית סוכר, קורט סודה. מערבבים הכל בבלנדר ו מוסיפים כמה כפות מים רותחים. אופים מיד, תוך ערבוב בכף שמן צמחי.)
חותכים את הלביבות המקוררות לרצועות דקות.
מוסיפים ירקות חדשים (ענף של סלרי או פטרוזיליה) למרק הרותח ומנמיכים את הכופתאות שנוצרו בידיים רטובות בצורת כדורים בגודל של ביצה גדולה.
הביאו לרתיחה, הורידו מיד את האש ובשלו עד לבישול 15-20 דקות. לאחר הציפוי יש לשמור את הכופתאות עוד חמש דקות על החום הנמוך ביותר.
יוצקים את המרק לקערה, מוסיפים את הלביבה הקצוצה, שמים את הכופתאות במרכז, מפזרים בצל ירוק, רצוי עירית.