נטושקה, ככל הנראה, בזמן שתוכלו לערוך, אסיר את כמות הקמח מהמרכיבים כדי לא להתבייש ... במתכון המקורי לא הייתה כמות זו בכלל, ניסיתי לשקול אותו לפני שקבעתי את המתכון. אולי היא טעתה. אבל נראה שזה לא. אז משקל זה מותנה. יצא 1 ק"ג - ובסדר! זה תלוי אילו ביציות היו (גדולות - קטנות), איזו מרגרינה (צפופה יותר - רכה יותר). יש לי במתכון שלי תמונה של ג'ינג'ר משתי מסיבות. אפיתי את המנה הראשונה על מרגרינה "מארחת", השנייה על "פישקה". "מארחת" היא מרגרינה צפופה יותר מ"פישקה ". זה לקח לי פחות קמח ב"מארחת "מאשר ב"פישקה".
לאחר מכן - יש לי תמונה של הבדיקה מהאצווה הראשונה (על "המארחת"). כשלמחרת אפיתי ב"פישקה "הוא, כמובן, לא" נקרע ", אבל זה כבר היה עם חורים מהאוויר (ככל הנראה, המפיקים שמו אבקת אפייה כלשהי במרגרינה). אבל זה לא השפיע על הטעם בשום צורה שהיא. שתי המרגרינות טעמו אותו דבר.
כשהם מגולגלים הם נדבקו גם ללוח ולמערוך
כן, הבצק מעט דביק, במיוחד מפישקה. אני מפזר קלות חתיכת בצק לגלגול עם קמח, לא מעט - אני טובלת את היד בקמח, ואז ביד ה"קמח "שלי אעבור על הנתח אותו אני מרדד. ושום דבר לא נדבק.
אולי יש לי קמח כזה, אני אופה ממנו לחם (מאפייה), או שמשהו אחר לא בסדר.
אני אופה גם במאפייה.
וכאשר הפכתי את הקצוות ליפים, צורת לחם הג'ינג'ר נשברה, מעוותת, נמתחת.
והצורה שלי שבורה. שום דבר לא בסדר. פשוט, כשאני מניח אותו על תבנית עם נייר אפייה, אני מצביט את עוגיות הג'ינג'ר עד שהן אחידות. זה נעשה בקלות - כשאתה מכוון את לחם הזנגביל, כך הוא ייפול. וכבר כתבתי שמרגרינה שונה מייצרת יתרון אחר. אם הקצה היפה שלך נעלם, המשמעות היא שמרגרינה הופכת את הבצק לאוויר מדי וקצה זה נעלם במהלך האפייה. אני יכול לראות את זה אם אתה מסתכל מקרוב. בתצלום הראשון במתכון הקצה נשאר זהה לזה שיצרתי אותו, ובצילום האחרון הקצה הזה התאדה. כי בתצלום האחרון עוגיות הג'ינג'ר הן בדיוק מאותה מרגרינה "רכה". אבל שוב, זה לא משפיע על הטעם. פשוט, אם אנחנו רוצים לקבל עוגיות זנגוויל מובלטות, אנחנו צריכים לאסוף עבורם את המרגרינה.
שולי לחם הזנגוויל עבים, אך הם מתרסקים.
בהתחלה הם עשויים להצטמצם, אך למחרת, לאחר ששכבו בתיק, מבנה לחם הג'ינג'ר מתפשט. כתבתי שככל שלג'ינג'רים ארוכים יותר הם מאוחסנים טוב יותר. אחרי יום-יומיים עוגיות הג'ינג'ר בתיק הופכות רכות ומסביב לקצה.
באופן כללי, בסופו של דבר יצא לי עם איזו חרפה, אני אפילו לא יודע איפה לשים אותם עכשיו, בטח שלא אתייחס אליהם.
תן להם לשכב בתיק במשך כמה ימים. הטעם ישתנה, ישתפר.
טעמם לא היה כמו ג'ינג'ר, אלא כמו פעם עוגות חלב
מעולם לא היה לי טעם כזה. לכן קשה לשפוט מדוע זה קרה. הטעם של לחם הג'ינג'ר שלי הוא דבש-קרמל.
אולי לא אפוי? הלכת טוב מנייר האפייה? או דבק בזה?
או אולי הסוכר לא נמס כל כך טוב ולא נשרף? איזה צבע היה השרוף. האם זה באותו צבע כמו שלי?
נטשה, אני מאוד רוצה לעזור לך. הייתי מסתכל במו עיני על ג'ינג'ר, אולי אז הייתי רואה את הסיבה לז'ינג'ר לא ממש מוצלח.
