Geschmorte Putenkeule או תרנגול הודו

Geschmorte Putenkeule או תרנגול הודו

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
ירך טורקיה	1
בצל, כרישה
תערובת פלפלים
יין לבן	0.5 רחוב
שום	לובולה אחת
רוטב סויה
תפוחי אדמה
ירקות	אופציונאלי

שיטת בישול

• אני מציע לכם מנה טעימה, קלה להכנה, כמעט דיאטטית.
• זה נעשה בתנור בסיר או בסיר האיטי האהוב עלי.
• אנחנו לוקחים את הירך, חותכים לאורך המפרק. קח את החלק העליון של המנה. אפשר להכין מרק מהתחתית, או אם יש לכם הרבה אוכלים, השתמשו בו גם ..
• אני חותך את העצמות, אתה לא צריך, אבל נראה לי יותר נוח לחתוך את הבשר אחרי הבישול.
• משפשפים את הרגל במלח, תערובת של פלפלים, כתושים עם שן שום גדולה, מוזגים עם רוטב סויה ויין.
• אנחנו עוזבים לזמן מה.
• אנו מנקים את הכמות הנדרשת של תפוחי אדמה, חתוכים לטריזים. אפשר להוסיף ירקות שונים לתפוחי האדמה.
• מכניסים הכל לסיר איטי או לסיר או לתבנית אפייה דפנות עבות.
• חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
• שים מעט שמן על תבנית שחוממה מראש. אנו מוציאים את ההודו, מנערים מעט את הנוזל ומטגנים במהירות עד להופעת הצבע.
• אני בדרך כלל לא עושה את זה, אבל הפעם עשיתי הכל לפי המתכון. אנחנו מוציאים את ההודו, ומטגנים את הבצל במחבת.
• מורחים את הבצל על תפוחי האדמה. מניחים את הודו מעל. ניתן להוסיף 50 מ"ל מים או מרק. אני לא מכניס את המיץ שנשאר מהמרינדה.
• אבל מיץ הודו מספיק לבישול.
• 
• אנו מפעילים את הכיריים האיטיות, מצב High, זהו זה, מחכים 4 שעות.
• או סגרו את הסיר עם מכסה והכניסו אותו לתנור קר בטמפרטורה נמוכה, 160 או 170 *, למשך 3 שעות.
• לפני הסיום, מומלץ להסיר את המכסה כך שהמנה תשחיך יפה.
• מתברר שהבשר הרך ביותר.
• 
• תפוחי האדמה שומרים על צורתם היטב, הכל ספוג במיץ, טעים מאוד.
• 
• בתיאבון!!!

[לרל]

מתכון מעניין,לרל! : girl_claping: אני מעריך כבר זמן מה את מטבח היין.
אבל עוד לא טעמתי יין עם הודו. אני בהחלט אבשל אותו - אני מכניס בזהירות בשר הודו תזונתי לשורות ביתי.

[MariS]

MariS, כאן היין משמש רק כמארינט, ואז אני שופך אותו, או יותר נכון מה שנשאר כשההודו נשכב.
באופן כללי, המתכון הזה, אם לא מטגנים חתיכה בהתחלה, הוא מאוד תזונתי, ועם הטיגון הקל הזה גם והבשר נמס בפה.

[לרל]

לרל, הרבה זמן המתכון הזה נמצא בסימניות שלי, עכשיו אני הולך לבשל אותו. לפני כמה ימים הפכתי לבעלים המאושר של מולטי-קוקר סטבה, אני חושב לנסות את זה. אני כנראה צריך לבשל בטמפרטורה של 95 מעלות, נכון?

ענה האיש, פרטיזן! סבטלנה חיכתה כמעט חודש, היא לא יכולה לבשל, ​​הבשר מגיע ...
אני גם רוצה לעשות בצוות!

[SvetaI]

SvetaI, ארקה, החופשה הייתה, סלחו לבוש, לא שמתי לב
כן, בגיל 95 זה יהיה בסדר, יש לי איטי חם, יש שיא באזור הזה. פשוט קח כיסוי כזה או אחר או יליד, בכל זאת יש צורך שלא יהיה אטום.
שכחתי את המתכון, אני צריך לקנות רגל, לתזכורת

כיסוי? האם שסתום פתוח אינו מספיק?
ותגיד לי, זה טעים יותר עם קלייה?

[ארקה]

ארקהאתה יודע, בבשר האיטי שלי הבשר מכוסה בקרום, כמו מטוגן. נראה לי שזה נובע מהעובדה שהמכסה לא סגור היטב, הבשר לא נותן כל כך הרבה נוזלים. ובתוך חבית עם מכסה סגור, היא לא תאפה ככה, אלא פשוט תבשיל. כאן בתצלום, שבו עם תפוחי אדמה, אתה יכול לראות שאפילו תפוחי האדמה מטוגנים, אם כי שמתי אותם גולמיים. ובגבעול עם מכסה זה בהחלט לא יעבוד, אפילו לא עם שסתום פתוח.
אני לא יודע על הטעים יותר עם קלייה, כנראה כן, אבל לעתים רחוקות אני מטגן משהו, אני מנסה לעשות בלעדיו, שאני לא זוכר את הטעם עם קלייה
לעתים רחוקות מאוד אני מטגן במרקים.

אני גם לא מטגן במרקים.
הנה מארב עם בשר! אני עושה 90% בלי לצלות, כלומר מה שנקרא. איטום, וזה עדיין מאבד בטעם! ואני רוצה לא רק בריא, אלא גם טעים!
בעלי שואל אותי לפעמים: מדוע הבשר הזה דומה היום לבשר מבושל יותר מאשר לתבשיל? אתה זוכר שעשית את זה איכשהו, זה יצא כל כך טעים! ..
אמרתי לו: אאאא, אז זה נעשה עם טיגון ...
שנינו יושבים בצער אנחה ...

[ארקה]

ארקה, ובבשר איטי, הבשר מתגלה כממוצע בין טיגון לתבשיל, אני לא יודע להסביר את זה, אבל בו הוא לא מבושל בכלל. ובכן, אלא אם כן אתה מבשל מרק למרק.
נסה זאת בצוות ללא מכסה משלך, מכסה בכל מכסה מחבת.
אני כבר תוהה אם זה ייצא כמו איטי, האם החלק העליון יזהיב
אין לי חזיר או הודו בבית לנסות. בשר בקר אחד. ולמחר אני רוצה לקחת בשר כבש מהטורקים לשורפה, ראיתי את זה בנושא הצוות וזה הכל ..

אני בהחלט אגיד לך. אני אקנה ירך, יכול מייד לעיסה, בלי עצם.
הבא בתור אחרי החזה (בשר בקר), אחרת הוא עלול למות בפראות

[ארקה]

ארקה, חזה חזה, אני רוצה, אבל יש לי רק בשר. הפסקנו לאכול הרבה חזיר, זה שומני עבורנו, או משהו כזה. אפילו התחלתי להכין שניצלים מהשד, או עוף או הודו.

[לרל]

לרל, לרלצ'קה! אהההה כמה טעים סעדנו היום בזכותך והמתכון הזה! וכמה תהליך הבישול היה ללא מתח מבחינתי ..
סופר !!!!! תודה לך, שמש, נהדר!
בישלתי הכל לפי המתכון, רק שלא היה לי יין בבית .. אבל גם בלעדיו. מְעוּלֶה!!!
בנות! כולם לבשל את הנס הזה מיד! הספציפיות הלא תמיד הנעימה של ההודו נעלמה איפשהו, בשר עסיסי וארומטי מאוד ותפוחי אדמה רכים ומתפוררים מאוד.
עיר, איזה ירקות אחרים אפשר להוסיף שם?
עכשיו הסתכלתי מקרוב על התצלום, לדעתי העור במקום, אבל המראתי משום מה. אולי אנחנו לא צריכים

[מיראבל]

מיראבל, אוראאא !!! ותודה על שבחים כאלה
ניתן להחליף יין במיץ לימון מדולל, לאחרונה אני קונה רוטב רימונים מהטורקים, במרינדה איתו.
וכל ירק הולך, אני עושה תבשיל ירקות הרבה זמן, עצי חג המולד, אני לא זוכר מה שמתי.
הנה באתי עם תפוחים חמוצים לשים על הרגל, עכשיו אני צריך לקנות אותם, אבל הרעיון מתבגר.
אני לא מוריד את העור, אנחנו זורקים אותו אחר כך, בעלי לא אוהב את זה, אבל הייתי אוכל אותו, אבל הוא שמנוני, ואני רוצה לרדת במשקל.

ולבסוף קניתי את עיסת הירך, והעברתי אותו ל ... חזיר

קנו יותר והכינו

[מיראבל]

מיראבל, ובמה בישלת? בסגל או באיטיות?

[נינל]

נינל, בתנועה איטית.

אני עדיין בספק לגבי שטיבא, רק אם המכסה לא סגור, המכסה במכסה האיטי רגיל, לא מהודק, אפילו כל מה שיש בו יסמיק. ואם תסגור היטב את המכסה מהגבעולים, אז לבני הזוג לא יהיה לאן ללכת, והאוכל יהיה "רטוב", ללא קרום וללא השחמה.
אם תבשיל בשר עם רוטב אז זה בסדר, אבל אם זה נתח אז אני אפילו לא יודע.

תודה לכן בנות

סבטלנה חיכתה כמעט חודש, היא לא יכולה לבשל, ​​הבשר מגיע ...

אז עברה שנה שלמה! ומעולם לא הגעתי למתכון הזה. אני עדיין אצטרך לנסות

[SvetaI]

SvetaI, אתה, כמוני, שם את המתכונים לפחים, אבל הידיים שלי לא מגיעות.
כרגע טלטלתי אותם לתחרות, בזכותו, הזדמנות כזו לקבל אותם שוב בברכה

שמתי אותו במטה בלילה. שוקיים. עם תפוחי אדמה, גזר ותפוחים חמוצים. מתובל בבצל, שום, שומר, מלח, שמן זית.

[ארקה]

ארקה, והדלת למטבח נסגרת ?? ואז קשה לישון תחת הניחוחות
כמה טעים כתבת

כבר ריחרחתי וראיתי מספיק. זה נראה מאד נחמד! אעריך את הטעם לארוחת הצהריים.
הנה דו"ח מהסיר

ודלת המטבח שלי לא

נוסף ביום שלישי 04 באוקטובר 2016, 15:11

השוקיים יצאו כמו אפויים - אדומים. אבל הבשר עצמו יבש למדי, למרות שהוא מתפרק לסיבים, כנראה שהעניין הוא בבשר עצמו. ההודו והתפוחים מכניסים הרבה מיץ.אני חושב שבגלל חומצות המלא, תפוחי האדמה נותרו שלמים בדרגת האפייה הגבוהה ביותר, והגזר חזק מספיק, מה שמאוד אהבתי, מכיוון שאני מעדיף אלדנטה על פני ירקות רכים. הוצאתי את בני ואכלתי את כל הגזר, אני אפילו לא יודע את טעמו, פשוט טעמתי אותו בנגיעה.
תודה יקירה על "שיטת כיריים" כזו!

נוסף ביום שלישי, 04 באוקטובר 2016, 15:17

אהה, הדבר החשוב ביותר בצוות: סגרתי את המכסה כרגיל, השסתום היה במצב פתוח. זמן 5:30 ב- t = 96, היה בחימום במשך 3 שעות, עד שהוא נכבה.

[לרל]

לרל,
אתה צריך להמליח ולפלפל תפוחי אדמה?
או שמא הוא מספיק במיץ ההודו?

בישול איטי ראסל הובס 19790-56, 3.5 שעות * 2 *
היו לי סטייקים של תוף הודו. יצא עסיסי ורך, למרות שאוכלים בשפתיים, תפוחי האדמה רכים וטעימים, ספוגים במיץ מהבשר.
אהבתי את זה מאוד, תודה, אירה

אירישק, רוץ לכאן, הם הביאו לך דוח, ואני מסתכל על המתכון.

[brendabaker]

brendabaker, עשית את זה טוב מאוד !!!
ראדה-דמס, אוי, גם אני חייבת לעשות את זה, פשוט לקנות רגל של הודו, משהו מזמן לא לקחתי בודק בידיים לא בישלתי את זה, וזה טעים מאוד.
פשוט החלפתי את החנויות, שהן קרובות, לפני שאגה לקחתי את הרגליים האלה, עכשיו השאגה רחוקה.