מרציפן מוס פון סאהן-נוגט ומנדלקרוקנט - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

מרציפן מוס פון סאהנה-נוגט ומנדלקרוקנט

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
שקדים קלופים	100 גרם
סוכר מגורען דק	120 גרם
מוס נוגט
ג'לטין	3 גיליונות
חלב	200 מ"ל
קרם נוגט Niederegger	100 גרם
וניל	תרמיל אחד
קרם	400 מ"ל
מחית פטל
פטל קפוא	250 גרם
אבקת סוכר	70 גרם

שיטת בישול

חלק שלישי
"פרגרינוס היה בחדר חשוך הסמוך לאולם הטקסי, שם
בדרך כלל הכינו עבורו מתנות לחג המולד. לאחר מכן הוא הסתובב סביבה
בזהירות קדימה ואחורה והאזין כשהוא מתקרב לדלת למה שמאחוריה
הסתיים, ואז ישב בשקט בפינה, ועוצם את עיניו, נשאף מיסטי
ניחוחות המרציפן והג'ינג'ר, הזורמים מהחדר הסמוך. "
"אדון הפרעושים" ע. ת.א הופמן
לובק ידועה היטב בקרב משתתפי הסיור הגסטרונומי בזכות המרציפים המפורסמים שלה. במשך שבעה דורות של ייצור ממתקי מרציפן, נידרגר יצר מסורות חזקות לא רק בתהליך הטכנולוגי של הכנת ממתקים, אלא גם משמר את ההיסטוריה של בית נידרגר: בבית הקפה שלהם, מוזיאון כמעט היסטורי (או, כשמו כן הוא " סלון ") נוצר עם איש פסלי מרציפן בעל צמיחה טבעית). מוזיאון בית הקפה נידרגר הוא אולי המקום המפורסם ביותר בלוב. המוזיאון ממוקם בקומה השלישית בבניין המינהלי של החברה, ובו גם חנות מותגים, בה כולם יכולים לקנות מרציפן טרי. תערוכת המוזיאון מכסה את ההיסטוריה של הכנת הממתקים המועדפים על האירופאים מימי הביניים ועד ימינו, ומבקרי המוזיאון, שבודקים את האוסף, נראים נעים בזמן. מוצג באופן חי כיצד מרציפן הופך ממזון רגיל לדמויות מורכבות, ושידור וידאו במהלך הטיול מציג לתיירים את תהליך הכנת המרציפן. תוך כדי הליכה באולמות מוזיאון המרציפן בלובק, ניתן לראות ציורי ענק המתארים דמויות היסטוריות אמיתיות, כזו או אחרת הקשורות במרציפן. ביניהם הקיסר שארל הרביעי, שמקבל במתנה מרציפן יקר בעטיפת זהב, ולואיז-שרלוט, שהפכה לקיסרית הרוסית ונתנה פסלוני מרציפן למקורביה.
החלום שלי הוא לבקר במוזיאון וכמובן בבית קפה, לצלול לאווירה של אגדה ולהשאיר אותה בליבי לנצח.
חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס, טגנו את השקדים במשך 15 דקות עד שהם חומים זהובים. השאירו 8 חתיכות לקישוט, קצצו גס את שארית השקדים.
על פי המתכון, יש להמיס נוגט בחלב באמבט מים. מכיוון שלא היה לי נוגט, פשוט טחןתי את השקדים עם חלב וסוכר בעזרת בלנדר, חיממתי אותו עד שהסוכר נמס, והתברר שהוא משחת שקדים. ואז צריך להקציף את השמנת ולערבב את הדבק.
ממיסים את הג'לטין הספוג באמבט מים, מוסיפים למשחת חלב-שקדים ומצננים בכוס עם מים קרים.
ברגע שהדבק מתחיל להתעבות, מניחים בשכבות בתבניות. פסטה, שקדים קצוצים ושוב פסטה. מכניסים למקרר למשך 3 שעות
מפשירים פטל, מנגבים ומערבבים עם אבקה
אנחנו מכינים קרמל מסוכר עדין, טובלים את השקדים המסודרים בקפידה, יוצקים את הקרמל על נייר אפייה לקישוט
אנחנו מקשטים. יצא טעים מאוד, אבל מאוד מספק. אגוזי שמנת. אבל השילוב עם מחית חמוצה של פטל מרענן מאוד.
בון בתיאבון לכולם.
מרציפן נידרגר - תעצום עיניים. לעצום עיניים כל כך חזק, שבעצם אתה לא רואה כלום, אלא רק מרגיש - הריח העדין ביותר, רוח רפאים, עדין ולכן אפילו יותר מושך.הארומה כל כך מפתה ומפתה, שלגמרי אי אפשר לעצור את העיניים יותר מ -10 שניות. "