לחמניות קורד קורד

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
חלב	365 מ"ל
קמח חיטה	660 גרם
שמרים יבשים	3 כפית
חמאה בטמפרטורת החדר	50 גרם
סוכר	100 גרם
וניל, גרידת לימון
מלח	1/2 כפית
קרם 33%	50 מ"ל
מילוי חרס-קוקוס:
גבינת קוטג	500 גרם
פתיתי קוקוס	50 גרם
חלב מרוכז	100 גרם
וניל

שיטת בישול

שילוב של גבינת קוטג ', קוקוס וחלב מרוכז ... נסו ... אני חוששת שתתאהבו לנצח ...
הלחמניות בעלות צורה מסובכת למדי - יריעות בצק דקות, "מרוחות" במילוי ומפותלות.
זו המוזרות: גבינת הקוטג 'נספגת בבצק, מרככת אותה וממש לא מורגשת, אך נשאר טעם לוואי מעובה של קוקוס.
נראה שהתאהבתי ...
בצק:

מנפים קמח חיטה, סוכר, וניל, גרידת ושמרים לקערת המשלב. מערבבים - רק כמה גלי ידיים. תוסיף מלח. שמרים לא אוהבים מגע ישיר עם מלח, ולכן אנחנו לא זורקים אותם מיד.

יוצקים חלב ושמנת בטמפרטורת החדר. ללוש את הבצק במהירות בינונית למשך 3 דקות באמצעות חיבור הוו.
מוסיפים חמאה בהדרגה במנות. אנו ממשיכים ללוש במשך 5 דקות. הבצק המוגמר רך ואלסטי.
מעבירים את הבצק לכלי משומן, מכסים
אנו מחכים לעלייה של 1.5-2 עמ '. (כשעתיים, תלוי בטמפרטורת החדר).
יצירת גליל:
לתערובת הקורד-קוקוס מערבבים גבינת קוטג ', קוקוס, חלב מרוכז ווניל לתערובת אחידה

מחלקים את הבצק ל -5 חלקים על משטח עבודה מקומח. אנו עובדים עם חלק אחד ושומרים על השאר. בעזרת מכונת פסטה מרדדים כל חלק לקלטת הדקה והארוכה מאוד ברוחב 10 ס"מ. הבצק צריך להיות כה דק עד שהוא זורח דרכו. אם הקלטת יוצאת ארוכה מאוד, חלק את זה לשני חלקים.

אנו לוקחים 1/5 מתערובת הקורד-קוקוס (אל תשכח, 4 חתיכות בצק מחכות לתורן) ובעזרת מרית מורחים שכבה דקה ואחידה לכל אורך ורוחב הקלטת.

אנו מקפלים את הסרט לרולדה הדוקה לכל אורכו. אם אתה מפצל את הקלטת, הדבק את הקצוות של שני הקלטות יחד והמשיך.

אנחנו חותכים את הגליל לשני חלקים לאורך. יתר על כן, במידת הצורך, אנו מחלקים כל חומר עבודה לשניים (אם הצורה שלך קטנה, כמו שלי).

אנחנו מורחים את הבצק בצורה משומנת מראש, מנסים לחזור על צורתו. החתכים פונים כלפי מעלה.
אנו מכסים את הטופס ועוזבים עד שהוא גדל פי 1.5-2. זמן הגהה תלוי בטמפרטורת החדר.

אנו שולחים אותו לתנור שחומם מראש ל -210 צלזיוס למשך 20 דקות. המאפים מוכנים כאשר הטמפרטורה בתוך המוצר מגיעה ל 94C. מצננים על רשת, משתחררים מהצורה. מקשטים במידת הצורך.