Mezeshkalach - זנגוויל דבש הונגרי

[וי]

וי, 👏👏👏👏👏 מעולם לא חשבתי שלג'ינג'ר הוא תהליך כל כך מאומץ וגוזל זמן. עם הסודות שלך! אני יודע שלא הכל פשוט שם, אבל זה יהיה כך😨. אני אוהב לחם ג'ינג'ר, עכשיו אני צריך לאסוף כוחות כדי לאפות. אני לוקח הערה. התעניינתי מאוד. תודה! 💐

[יבגניה]

מעולם לא חשבתי כי לחם הג'ינג'ר הוא תהליך כל כך מאומץ וארוך

יבגניהבאופן כללי, זה בהחלט תהליך ארוך ועמל למדי, אך עדיין לדעת את הסודות הקטנים, זה לא כל כך קשה וכולם יכולים לעשות את זה. זאו מאוד טעים ומרגש! אני מאחל לך בהצלחה ובהצלחה! שנה טובה!

[וי]

ויאליזבת, תודה רבה! שנה טובה וחג שמח גם! 🎄🎉🎅

[וי - אליזבת,]

וי - אליזבת,
אני מודה לך על המתכון מכל משפחתי

הכנתי מיד מנות בצק וחצי שנאפו בשבוע. מחציתם הלכו לעבוד אצל בעלי עם לחמי זנגוויל פשוטים מעוטרים בציפוי אדום, וכולם שם היו מאוד שמחים, אבל מבחינתי זה היה יבש למדי. לכן חילקתי גם את שארית הבצק לשניים: גלגלתי חלק אחד באופן אחיד בתחתית צורה מלבנית, משחתי אותו בנדיבות בריבה חמוצה, ושפשפתי עליו את יתרת הבצק. אפיתי אותו, ציירתי ציפוי קרח מעל. וג'ינג'ר כזה של טולה נפלא יצא - עם טעם נפלא ולחות נכונה. למרות הגודל המרשים של לחם הזנגוויל, ביתי טוחנים אותו כרגע עד לפירור האחרון. והם אמרו שאתה בהחלט חייב לחזור על כך לעתים קרובות ככל האפשר

אני ממש אוהב את זה!
אנחנו כאן "בארץ זרה" לטעמים כאלה הם מאוד יראת כבוד. כמובן שאפשר לקנות ג'ינג'ר טולה בחנות רוסית, אבל שלנו יצא פי מאה יותר טוב!

[טינאף]

טינאף, חג שמח! זה נהדר מה שקרה!

... טחינה ביתית כרגע עד לפירור האחרון. והם אמרו שאתה בהחלט חייב לחזור על כך לעתים קרובות ככל האפשר

זה שווה הרבה!
תודה לליזה על המתכון! זה מביא כל כך הרבה שמחה לאנשים!

[טינאף]

טינאף, אירינה דולרס, בנות! תודה על המילים הטובות והמשוב שלך! חג מולד שמח לך!
ובחנויות שלנו עוגיות זנגוויל של טולה כוללות כיום הרכב כימי, כך שנוכל להאכיל את קרובינו בממתקים טעימים ובריאים רק בעצמנו. תודה ל- Maker Maker על ההזדמנות לחלוק, ללמוד ולהשתמש במתכונים נפלאים רבים!

[ליסה וי]

ועוד. בנות, משהו ליסה וי במשך זמן רב לא בנושא. מי אפתה מזקכלח לפי המתכון שלה? אני מבולבל מכמות הסודה. כתוב כף 1. האם באמת יש כף אחת? האם זה ללא שקופית או האם עם שקופית? אני רוצה לנסות את אחד הימים האלה.

אפיתי, אבל אני לא זוכר שמזגתי עם שקף או בלי. אהבתי את ג'ינג'ר הזה

אפיתי, הכל בסדר)) עד כמה שכתוב, אז הכניס את זה)) חלק את זה לחלקים כמו שאתה עושה בדרך כלל)) ואז פתאום גם אתה לא אוהב את זה, אני אופה בתים וקופסאות ממזשקאלך) ). טעים מאוד, הצ'ק אאוט שלי

פשתן, אולי יש כף, אני בדרך כלל מכניסת כפית אחת לבצק שלי עבור 500 - 530 גרם קמח. בלי שקופית כלומר, למתכון של ליזה ל 700 גרם קמח, בתיאוריה, צריך קינוח אחד בלי שקופית, אבל המתכון שלה מכיל יותר דבש והוא מכבה סודה, אז יש יותר סודה, אני חושב ש 1 כף . l. בלי שקופית, אבל עדיף לחכות לליזה. אולי פשוט התרגלתי למינון שלי, ניסיתי לשים קצת יותר, כפית אחת עם גבעה קטנה, ומיד הסודה טעימה בלחם הזנגוויל.

הייתה לי מעט מגלשה, אולי זה לא כל כך הכרחי, אולי עם סכין כדי לנקות את השקף הזה, אני לא יודע, אני יודע בוודאות שהיה לי שקף!
עדיף לשאול את ליזה בטמקו! היא נסעה לשם היום
בנות, לעומת זאת, אני בכלל לא טורחת עם שקופית או לא, כשאני גורפת, אני שופכת אותה, במיוחד הכפות שונות לכולם, יש לי 3 סטים של סכו"ם במטבח, כפות שונות נמדדות בשונה דרכים

אפיתי רק לפני כמה ימים, תמיד שמתי כף סודה אחת מתחת לסכין ממכונת לחם, זה הסטנדרט שלי, כי לכולם יש כפות שונות ...

אני אפיתי. נתתי סודה בלי שקופית

הכל ללא החלקה, מתחת לסכין, אלא אם כן כתוב אחרת. אם תרצו תוכלו להוסיף פחות סודה, העיקר שהסודה איכותית, ללא ריח עז. עוגיות הג'ינג'ר האלה טובות מאוד, אך ניתן להפחית בבטחה את הסודה ל -2 כפיות.

אבל לגבי הרטינו טסטו ... אני לא יודע, למרות כמות הדבש והסוכר הגדולה ביציאה, עוגיות הג'ינג'ר האלה לא כל כך סוכריות ומתוקות. העיקר שזה מאוד נוח להכין ממנו בתים וקופסאות. אם אתה אופה זנגביל עם מילוי חמצמץ מהבצק הזה, היית מקבל פצצה. חבר שלי אכל רק עתה זנגוויל, שאפיתי מהבצק הזה עבור ה- NG האחרון. היא אמרה שזה היה רך וטעים מאוד))

וי, ליסה, תודה על התשובה. אנסה באחד מהימים האלה. מיד אני מודד את הסודה בגרמים, כמה ייכנס לכף שלי ואז אשתנה, אם זה. הדבר העיקרי מבחינתי הוא כמה לשקול בגרמים. אפילו קניתי משקולות כפיות אלקטרוניות לשקילת מרכיבים קטנים.

מעניין איזה נס הכף. אולי אני צריך. אלנה ותוכלו להצטלם לסטודיו.

לקחתי את זה לכאן. ואז בהנחה זה היה 324 רובל
🔗

תודה לכן בנות. אני מציל אותך ולא את גוגל כי אני סומך על הטיפים והדעות של תושבי מכונת הלחם. ואז גוגל, כשהיא נותנת מידע, אז אתה מבזבז זמן בחיפוש אחר יתרונות וחסרונות.
בזכות יצרנית הלחם רכשתי הרבה ציוד שימושי וחפצים קטנים במטבח.

אלנה, אני מתנצלת שעניתי באיחור, יש הרבה עבודה עכשיו, עונת הג'ינג'רים בעיצומה, אין זמן לאינטרנט
אך ככל הנראה אי אפשר לעשות שום דבר בעניין. כמה זה מגניב? אולי עדיף ללוש את הבצק החדש? הייתי מנסה לאפות כמה מגניבות שלך, לראות איך הלג'ינג'ר יתברר בסוף. אם הכל ממש גרוע, אז אתה יכול להכין זנגוויל עם ריבה מהבדיקה הזו. ריבה תרכך את לחם הזנגביל עצמו. ובשביל חתיכות קטנות הכינו בצק חדש.

בנות, אני כותבת איך תיקנתי בטעות בצק מאוד מגניב לפני כמה ימים. ליתי וחשבתי לאפות מיד (זה כבר היה קריר נעים, לא לקחתי בחשבון שהביצים קטנות והוסיפו קקאו), אבל נסיבות בלתי צפויות אילצו אותי להכניס את הבצק למקרר והוצאתי אבן מרוצפת אחרי 2 ימים. שמתי אותו בבוקר ובערב זה עדיין אבן מרוצפת. בישלתי ארוחת ערב בתנור, והבצק היה על הכיריים בצלחת. ואז כעבור שעה, כשהוצאתי את ארוחת הערב מהתנור, שמתי לב שהבצק רך ופלסטי. בלי להסס, זרקתי את הבצק לתנור כבוי ועם הדלת פתוחה. אחרי חצי שעה הבצק רך. הוצאתי את התנור וכשעמדתי לאפות הבצק התקרר שוב, הכנסתי במהירות לאמבט מים ושמתי את הבצק בקערת אמייל והוא נשכב על אש נמוכה עד לסיום האפייה. צבטתי את הבצק, גלגלתי אותו והחזרתי את השאריות לקערה. הבצק היה בשקית כל הזמן, והוא כוסה והפכתי אותו וקימצתי אותו כך שהוא לא ישכב בצד אחד. החלטתי להכניס את החלק האחרון למים חמים בשקית. אבל איפשהו הייתה שקית עם חור והתוצאה .... הבצק רטוב. היא הוציאה אותו, טבלה על מגבת נייר ולשה אותו בקמח. הכל נאפה היטב, מבחינת האיכות הם בהחלט צפופים יותר, אבל הבצק לא נזרק ושמור מוצרים, אבל התוצרת בית שמחים, החינמון נעלם. והיא שמה את לחמי הג'ינג'ר על דגימות. הנה הניסיון שלי, מישהו יכול להיות שימושי.
מסקנות: יש לשקול את כל המוצרים, לפחות בשלב הראשון, בזמן שאתה מאמן את האפייה, אך עבור הכוסות ובספירה זה עדיין יכול להתגלות כעצוב.
ליזה, שוב תודה על המתכון, הוא נמס בצורה מדהימה בפה.

נוסף יום שבת 02 באפריל 2016 10:07

לחם הג'ינג'ר נמס בפה ...

[mamo4ka]

mamo4ka, לריסה, תודה על החוויה ועל המשוב.אתה יכול אפילו לחמם את הבצק במיקרון, זה יפתור את הבעיה עם גלגול ויציקה, אבל בצק תלול שכזה ביציאה ייתן לחם זנגוויל קשה יותר ויותר. אז זו לא ממש אפשרות. ולו רק לעצמך ומיד לאכול.
אני מאוד שמח שאני אוהב את המתכון!

אנא ספר לי כיצד להכין נכון את הזיגוג מחלמון וחלב, ואיזה סוג צבע יש צורך?
האם ג'ל יעבוד?
רציתי להכין ציפוי חום, אבל התברר שהוא נוזלי מאוד לפי הכמויות המומלצות, והקווים מהמברשת נראים על עוגיות הזנגוויל.
איך מורחים את הדובדבן הזה על זנגוויל?
ועוד שאלה אחת. ניסיתי ליישר את עוגיות הג'ינג'ר (להניח את הלוח מעל), והן נדבקו לקרש, מכיוון שהמשטח היה מעט דביק (מרוח בחלב). אולי לחכות עד שהם מתייבשים או אז לא ליישר?

התברר שהוא נוזלי מאוד על פי הכמויות המומלצות, והשורות מהמברשת נראות על לחם הזנגוויל.

המתכון מכיל את הפרופורציות של לחם הזנגביל ההונגרי, אבל אני תמיד עושה את זה בעין. אני פשוט מדלל כל צבע, כולל ג'ל, מעט במים, לא בחלב, ואז משלב אותו עם החלמון. אבל יש מעט מאוד מים, ואני הכי אוהב להשתמש בצבעים יבשים כאן. כעת רבים מחברינו בפורום עברו לגרסה חדשה של לכה הונגרית, שנפתחה על ידי לרה סהרה. במקום חלב רגיל היא משתמשת בחלב מרוכז שהופך את הלכה מיד לסמיכה יותר ונוחה יותר למריחה וכמובן שהטעם משתנה לטובה. רק שעדיין לא ניסיתי את זה בעצמי.

ניסיתי ליישר את עוגיות הג'ינג'ר (לשים את הלוח מעל), והן נדבקו לקרש, מכיוון שהמשטח היה מעט דביק (מרוח בחלב). אולי לחכות עד שהם מתייבשים או אז לא ליישר?

סביר להניח שהזדרזת להוציא את עוגיות הג'ינג'ר מהתנור, והן לא נאפו לגמרי. ג'ינג'ר אפוי לחלוטין לא יידבק ללוח, אפילו לא עם חלב.

ליזה, כבוד גדול למתכון! ג'ינג'ר טעים. לראשונה בחיי ניסיתי לצייר עם ציפוי. אסטסנה, תלמד ותלמד. עוגיות זנגוויל אינן מבלבלות, אך ציור הוא תענוג. נותר ללמוד זאת

בנות, תגידו לי אם שכחתי ללוש את הבצק ביום השני, זה מאוד מפחיד, הרסתי אותו? הבצק עומד כבר שבוע ומחר התכוונתי לאפות, מה עלי לעשות עכשיו?

[אירינה 1607]

אירינה 1607, אני אופה ג'ינג'ר לפי המתכון הזה בפעם השלישית, האמת, מעולם לא ערבבתי אותו .. ג'ינג'ר הוא מדהים !!! אולי אם אתה עוקב אחר הטכנולוגיה לחלוטין, אז הם קסומים עוד יותר?))

הבצק עומד כבר שבוע ומחר התכוונתי לאפות, מה עלי לעשות עכשיו?

אתה רק צריך ללוש את הבצק היטב לפני האפייה, וזה לא משנה מתי זה יהיה - בעוד שבוע או ביום השני.
אז הכל נכון והכל טוב!
בהצלחה!, אני בטוחה שהג'ינג'ר יהיה נפלא!

נוסף יום ראשון 10 ביולי 2016 12:43

ג'ינג'ר טעים. לראשונה בחיי ניסיתי לצייר עם ציפוי.

אבל זנגוויל יפה מאוד התברר! אני בטוח שתלמד הכל מהר מאוד, כיוון שזה כיף!

ליזה, הכנתי 1/2 זנגוויל הגשה !!! זה פשוט מקסים !!! תודה רבה על המתכון !!! : ורד: אהבתי מאוד את הבצק והג'ינג'ר, הריח והטעם פשוט עוצרי נשימה)) אחרי יום של השריה, לכה (עשוי לפי המתכון של לרין) ומכניסים לתנור למשך 10 דקות בחום של 100 מעלות. הזיגוג יבש, מבריק, אבל יש פצעונים קטנים - למה. ליז, מה עשיתי לא בסדר ???

לאחר יום השריה היא לכה אותו (עשוי לפי המתכון של לרין) והכניסה לתנור למשך 10 דקות בחום של 100 מעלות. הזיגוג יבש, מבריק, אבל יש פצעונים קטנים - למה. ליז, מה עשיתי לא בסדר ???

זה כנראה החלמון, אני לא יודע, יש צורך למרוח כנראה דק יותר. הרבה זמן לא הכנתי לכה, ומעולם לא ניסיתי את המתכון של לרין, אז אני לא יכול להגיד לך. מוטב לשאול על כך בנושא זנגוויל, שם בנות כל הזמן מכינות לכה כזו.

[קירפוצ'קה]

קירפוצ'קה, נטשה, זה מהתיישנות ארוכה בתנור. זה היה ככה גם בשבילי. התחלתי להחזיק אותו בתנור פחות, הכל בסדר, בלי בועות.ולפעמים אני פותח את הדלת. הם רק צריכים להתייבש

היום ניסיתי לקשט את לחמי הג'ינג'ר שלי (לראשונה)! תהליך מאוד מרגש !!! לא הספקתי להסתכל אחורה, כמה שעות טסו בלי לשים לב))) זה מה שקרה) כמובן, עדיין מתאמנים ומתאמנים, אבל ... התחלה התחילה))

היום ניסיתי לקשט את לחמי הג'ינג'ר שלי (לראשונה)!

נטשה! יש לך יופי! נבון
והם לחם ג'ינג'ר כזה - הם מוסיפים לראש)))

[וי]

וי,
תודה ליזונקה !!!

בנות, הכנתי את הבצק, אבל הוא יצא עם כתמי תבלינים, מנוקדים - האם זה נורמלי? או שהתבלינים שלי לא נכונים?

הכנתי בצק, אבל הוא יצא עם התזה של תבלינים, בנקודה - האם זה נורמלי? או שהתבלינים שלי לא נכונים?

זה נורמלי, לעתים קרובות זה קורה גם לי, אבל מה בדיוק מבלבל?

[וי]

וי, ובכן, הנקודות האלה בצורת תבלינים מביכות, אני עושה את זה בפעם הראשונה, אני לא יודע מתי זה ייאפה איך זה ייראה, אבל הרגעת אותי, תודה.

היום היה לי מצב רוח ירוק בהיר

ולאחרונה מגוונת

אני מתאמן, מתאמן .... היד כבר נעשתה יותר בטוחה

[floksovodik]

floksovodik, לנה, יפה!

בנות, תגידו, שמתי את הבצק ביום ראשון והן מבקשות ממני בדחיפות לאפות ג'ינג'ר אם אני אאפה היום או מחר טעמו של ג'ינג'ר יסבול מאוד? פשוט תמיד אפיתי בעוד שבוע

[אירינה 1607]

אירינה 1607, נראה לי שהזדקנות הבדיקה לפלסטיות משחקת תפקיד חיובי, והטעם טוב אחרי 24 שעות. פקס.

אירינה 1607, נראה לי שהזדקנות הבדיקה לפלסטיות משחקת תפקיד חיובי, והטעם טוב אחרי 24 שעות. פקס.

אליה תודה, אני אאף היום.

בנות, תוכלי לכסות את ג'ינג'ר בפונדנט?

בצק נעים מאוד לעבודה וג'ינג'ר שיקי, רך וטעים!
אפילו נראה לי שמבצק זה אפשר לאפות עוגות לעוגת דבש, לפני כן היא רכה ודבש!
מעוצבת יחד עם בתי, היא בת 1.5, אז לא אומר שזו יצירת מופת.

אני לא יכול להכניס תמונה, ובכן מה אתה מתכוון לעשות

[צ'יריבים]

צ'יריבים, תודה על הטיפ! אני שמח שאהבתי את המתכון וחיבבתי את לחם הזנגביל. ובהחלט אמתין לתמונה, עם עוזר כזה היה צריך לצאת רק יצירת מופת, אותה יש לשמור לזיכרון ארוך!))

אני נושאת תמונה. אימון לחם ג'ינג'ר, כביכול. אני רוצה להכין מתנות מתוקות לשנה החדשה, אבל מכיוון שאני לא יכולה לקשט בציפוי בוודאות (ולא יהיה לי זמן ללמוד אפילו ברמה הכי פשוטה, והבת שלי לא מרשה לה לשבת עליהן הרבה זמן, וציפוי הוא עבודה מאוד קפדנית ועדינה ...).
ובכן, תמונות ב- NG, כמובן, יהיו שונות (אם ההזמנה מגיעה מסין)

[צ'יריבים]

צ'יריבים, נסו לקשט את עוגיות הג'ינג'ר בלכה אדומה, ומעל ניתן פשוט לצייר פתיתי שלג עם ציפוי או לחתוך פתיתי שלג ממסטיק לבן, זה יהיה אלגנטי מאוד.
אני מודה, אני לא יכולה לקשט יפה עם מסטיק, אני מעדיפה ציפוי)) אבל כבר עשית את זה כל כך יפה!

[וי]

וי, עם לכה אדומה זה מאוד יפה, אני גם מאוד אוהב את זה.
אנסה, אולי זה יעבוד עם פתיתי שלג. עליהם, נוכלים לא מורגשים במיוחד לעין הלא מאומנת.

[אליזבת]

אליזבתתגיד לי, לכה זו יכולה לשמש גם לציפוי עוגיות לציפוי, כיסויי מיטה של ​​ג'ינג'ר - אני מאוד אוהבת את זה)

ניתן לציפוי ציפוי

נטשה, מעולם לא ניסיתי את זה, אני אפילו לא יכול לדמיין כלום. כנראה תלוי בסוג העוגיות.

כנראה תלוי בסוג העוגיות.

כן, כנראה)

[וי]

וי, אליזבתאתה חושב שאפשר לאפות מזקשקחי על שיפוד? או רך מדי, האם הם יפלו? האחות מבקשת מסיבת ילדים.
אפילו הייתי אופה רק לצורך ניסוי, אבל אני חוששת שאזלול את כל הנופלים, ובכל מקרה אני לא אגודלנית

[צ'יריבים]

צ'יריבים, שמתי אותו מיד אחרי האפייה, הכל בסדר. ובאוויר לחמי הזנגביל מתקשים.

[צ'יריבים]

צ'יריבים, ליילה ענית נכון, עדיף להכניס את השיפוד מיד לאחר האפייה. אבל הגודל עדיף לעשות לא יותר מ 10 ס"מ.

[וי]

ויכן, הבנתי. אני אקח סיכוי.

סורי, כתבתי במקום הלא נכון ...

הקשתי עוד תודה ודיווח. השיפוד הוכנס לאחר האפייה, משומן בחלבון. המתן - אתה לא יכול לקרוע את זה.

קיבלתי תודה נוספת ודוח

גדול! עוגה חמודה מאוד וג'ינג'ר, עדיין יהיו שם טפטפות שוקולד וזה יהיה רק ​​חלום!

בנות, הבצק הזה נראה כמו הבצק של גרדה? נראה שהמתכונים דומים

עדיין יהיו שם טפטופי שוקולד וזה יהיה רק ​​חלום!

אני לא יודע לעשות אותם. ניסיתי להכין את העוגה הזו משוקולד לבן, הכל נערם בצד, הייתי צריך להסיר חלקית את כיסוי הצד ולהתיישר מחדש.

בנות, הבצק הזה נראה כמו הבצק של גרדה? נראה שהמתכונים דומים

לא, המתכונים אינם דומים, או ליתר דיוק כל לחם זנגוויל דבש איכשהו דומה בהרכבו, אך לגרדה עדיין יש אלכוהול בהרכב, בנוסף יש מאפה של שוקו, אבל לא כאן. לגרדה יש ​​אבקת אפייה, הבצק לא מתפוח ככה, אבל כאן הסודה והג'ינג'ר שמנמנים.

תודה רבה על ההבהרות, אשתדל לאפות אותן בהנאה.

תודה רבה על ההבהרות, אשתדל לאפות אותן בהנאה.

הצלחות !!! אני בטוח שתצליחי!