Mezeshkalach - עוגת דבש הונגרית

[וי]

וי, ליסה, אני רוצה להודות לך על העצה עם ג'ינג'ר יבש !!! אפיתי זנגוויל לפי המתכון של גרדה, אבל הם התגלו כאלון יבש מאוד וישר. קראתי על דרכך עם תפוח, תוך יום לחם הזנגביל פלדה רכה ישרה !!! האמת, לא ציפיתי לתוצאה כזו, אבל עכשיו אני מופתע לטובה !! תודה רבה לך!
אני גם רוצה לנסות את מתכון הג'ינג'ר שלך)

[אלבינה]

קראתי על הדרך שלך עם תפוח

אלבינה, שמחה שזה עזר לך ואהב את זה. למען האמת, לאחרונה עברתי מלחם תפוח, הרבה יותר מהיר ויעיל יותר זנגוויל מתרכך יחד עם חתיכת לחם טרי.

[וי]

וי, תודה על סודות כאלה! אני אדע)

[וי]

וי, ליזה, אתמול לישתי את הבצק לחמניות, אז בעוד שבוע אני אופה ג'ינג'ר ואני רוצה להכין בתים למתנות השנה) אני הולך להכין בתים כבר כמה שנים, אבל עדיין
אבל אחרי שהגעתי לפורום הזה וראיתי מספיק יופי כזה, החלטתי בתוקף שיהיו בתים !!! כאן אני מתאמן כביכול וטועם בו זמנית. הכנתי אותו לפי המתכון של גרדה, אבל הוא מתוק מדי בשבילנו, עכשיו אני לא יכול לחכות לנסות את עוגיות הג'ינג'ר שלך! אני בהחלט אבטל את המנוי)

עשוי לפי המתכון של גרדה, אבל מתוק מדי בשבילנו

לדעתי, המתכון האופטימלי ביותר לבתים הוא מגרדה, או מהסהרה, רק במקרה הראשון פשוט הפחיתו את הסוכר, ובשנייה - סודה.

פורסם ביום שישי 25 בנובמבר 2016 22:52

באופן עקרוני אפשר להכין בתים מהבצק הזה, אבל לבתים צריך להפחית את הסודה שלוש פעמים מהכמות במתכון, עוגיות הזנגוויל האלה שמנמנות מאוד, לבתים זה לא מאוד נוח לחבר את הקירות.

[וי]

וי, תודה על העצה, אני אשמור זאת

ליזה, אפתה את ג'ינג'ר היום, יצא רך, קלאס !!! אפיתי נייר אפייה אחד לבדיקה, אהבתי אותו מבחינת מתיקות, אבל הטעם של הכוסברה לא מאוד טוב. רק חשבתי, האם אני יכול להוסיף דבש או משהו אחר לבצק שנותר כדי להפריע מעט לטעם הכוסברה?

אבל הטעם של הכוסברה לא טוב במיוחד.

אין כוסברה במתכון.

ואיפה שהמתכון אומר איך מכינים את תערובת התבלינים והכוסברה נכנס לשם, אני פשוט קורא אותו בכוונה
כבר פתרתי את הבעיה הזו, ליתי חצי מבצק המתכונים של סהרה, רק בלי סודה ותבלינים, וערבבתי את זה בזה. כבר אפיתי כמה עוגיות ג'ינג'ר למבחן, כאילו הכל בסדר.

[וי]

וי, אליזבת, וכמה בצק לא אפוי ניתן לשמור במקרר? ראיתי איפשהו, כמו, את התשובה, אבל עכשיו אני לא מוצא אותה.

כמה זמן ניתן לשמור בצק לא אפוי במקרר?

אם הבצק נארז היטב בסרט כך שהוא לא יתייבש, 2-3 חודשים יכולים, אבל עדיף במקפיא אם יותר מחודש.

[אליזבת]

אליזבת, תודה רבה לך

למדתי את כל הטמקה ובעזרת ה 'לישתי את הבצק! תן לו לנוח במקרר למשך שבועיים.

בנות! אנא ספר לי מי יודע. אתמול לישתי את הבצק והכנסתי למקרר. היום הנחתי אותו על השולחן, אבל הידיים שלי הגיעו לקמט אותו רק אחרי 4 שעות. זה היה דביק, דביק. התחממתי יתר על המידה או שעליי להוסיף קמח?

התחממתי יתר על המידה או שעליי להוסיף קמח?

אין זה סביר שחיממתם אותו יתר על המידה, ככל הנראה עליכם להוסיף קמח, אם כי אם הוא יישאר במקרר עוד שבוע, הוא יפסיק להיות דביק ללא קמח.

[וי]

וי, תודה על התשובה
אני יודע שהלחות שלנו מטורפת ולעיתים קרובות צריך להכניס הרבה יותר קמח.אבל בשביל זה אתה צריך לדעת את העקביות המשוער של הבצק, ומעולם לא אפיתי עוגיות זנגוויל.
עכשיו סביר להניח שקמח לא יתערב כרגיל, אני אחכה אז. ובמרפסת ב +10, האם הבצק הזה יכול לשכב או שהוא עדיף במקרר?

עכשיו לא סביר שהקמח יתערב כרגיל,

אתה תמיד יכול לערבב פנימה קמח, אך לא תוכל לנזול / לרכך את הבצק.

ובמרפסת ב +10, האם הבצק הזה יכול לשכב או שהוא עדיף במקרר?

די ב- + 10C ניתן לאחסן.

אתה צריך לדעת את העקביות המשוערת של הבצק, אבל מעולם לא אפיתי לחם ג'ינג'ר

יש לעצור עם קמח במהלך הלישה כאשר, כאשר לוחצים על הבצק הרך והחם עדיין בעזרת אצבע או מגרד סיליקון, הוא כבר לא נדבק. כלומר, אם תנסו לגלגל אותו, אז כמובן שהוא יידבק, אבל בדיוק כשאתם לוחצים עליו, הוא לא אמור להידבק. ואז הבצק מוכן, הוא רק צריך לשכב ולהבשיל כדי שלא יידבק בעת הגלגול.

[וי]

ויתודה רבה על ההסברים!
ושאלה נוספת למתחילים מאוד, עיטור זנגוויל לבן הוא ציפוי, וצבעוני - זה בתוספת צבע? האם טכנולוגיית הבישול זהה? או איפה לקרוא על זה?

[אריני]

אריני, הכל נכון, תוכלו לקרוא בעמוד הראשון בתוכן העניינים של הנושא "אנו מקשטים עוגיות זנגוויל, עוגיות".

[וי]

וי, תודה על העזרה!
אפיתי בסוף השבוע בשני סיבובים, יצאו הרבה זנגווילים, יש לי תבניות קטנות. הבצק היה טוב בעבודה מיד מהמקרר, לא יכולתי לסבול את ההמתנה להבשלה בשבוע
הנה הקליאקים שלי

החלום שלי נפל ללמוד להכין לחם זנגוויל יפהפה, עם היכולות האמנותיות שלי
אני גם אלמד נושאים, ויש הרבה כאלה

[אריני]

אריני, ואני רואה את עוגיות הג'ינג'ר היפות ביותר, ולא שום קליאק! כל הכבוד, מזל טוב על ההצלחות הראשונות שלך! העיקר שהכל הסתדר ואהב אותו !!!

[ואז לייבש כמה ימים.]

ליזה, בנות! אני מבין נכון שמדויק יותר לתת לחמניות הזנגביל להשתטח לאחר האפייה. ואז לייבש כמה ימים. ואז לכה. תן לזה להתייבש שוב. ואז הדובדבן.

במקום זאת, תן לעוגיות הזנגביל להשתטח לאחר האפייה.

לא הבנתי את הנקודה הזו)

אתה יכול לאפות, לכה יכולה להיעשות מיד, ואז במקרה של אחסון עתידי לטווח ארוך, ולא לשימוש בעתיד הקרוב, אתה צריך לתת להם להתייבש במשך 3 ימים, כך שלאחר הצביעה הדובדבן לא יתפוצץ מה הבדל בלחות. זה הכל. אם יש לכם אוויר יבש מאוד בבית, תנו להם להתייבש לפחות יום לפני הצביעה.

הבנת. אחרת חשבתי שיש צורך בזיגוג לחם הזנגביל לאחר הנחתו

ליזה, תודה רבה על המתכון, וכל הדקויות שאתה מספר על ג'ינג'ר! אהבתי מאוד את Mazeshkalach, הכל כמו שצריך, גם במתיקות וגם במרקם.

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה על הטיפ, אני שמח שאהבתם הכל! שנה טובה!))

[וי]

וי, ליזונקה! תודה רבה על ג'ינג'ר כל כך נפלא! הבנים שלי אוהבים אותם)

לכה עם קרם כבד וקפה.

נוסף ביום שלישי 03 בינואר 2017, 21:04

טומנצ'יק, אירינה, ליתי כמה לחמניות זנגביל שאפיתי לפני יומיים, לכה היום ולא ראיתי הבדלים בין הלוהטים הלוהטים היום)

[יסמינה]

יסמינה, הידד! אני שמח מאוד שכולכם אהבתם את עוגיות הג'ינג'ר האלה, והייתם כל כך מודאגים מכך שהג'ינג'ר הגחמני לא יאכל!

ליזונקה, אתה הזהב שלי! אז דיווחתי לכולם וחילקתי תודה חוץ ממך. סלחו לי לראשי הבלונדיני!
תודה רבה על המתכון.
אני לא יודע באיזה פחד, אבל לחם הג'ינג'ר שהכנתי לפי המתכון שלך מדהים !!!! למרות העובדה שאפיתי אותם בפעם הראשונה.
ומה שהכי מפתיע - רך לאורך כל הדרך! גם אם נשאר על השולחן בן לילה, הם מתייבשים מעט. קצת. אני שומר את זה בארון - אז הריח הוא פנטסטי !!!!
הצלחתי לכסות הכל בלכה ולצבוע חצי ממנו! פשוט לא היה מספיק זמן בפעם השנייה. חבל!
את המצוירים נתתי לחברים ולשכנים. נתתי את זה לילדים במתנה!
פשוט יצירת מופת! זה אני בערך המתכון לצייר יצירת מופת כל כך, לא היה לי מספיק כישרון אמנותי.אבל יש הרבה למה לשאוף !!!!
תודה רבה על כל הטמקה שלך! כל הבנות לתגובות ולניסיון. קראתי הכל מחדש וכתבתי את כל המסקנות. אולי בגלל זה הכל הסתדר!

אין תמונה. מצטער. מורכב נורא.
ועוד. יש צורך בייעוץ. יש לי עדיין ציפוי על המרפסת. שכחתי אותו. הכפור היכה והוא קפא. הרגתי אותו או שאפשר לעשות משהו אחר?

שלום נשים מחטות יקרות !!! הרבה מאוד זמן אני לומד את כל המתכונים וההערות שלך, התברר שהשיג כמה תוצאות, אבל לאחרונה יצא מצב לא נעים אני אופה ג'ינג'ר ומעביר אותם לחנות, הם נמכרים תוך שבוע, מקסימום שניים . ואז התבשרתי שלקוחה הגיעה לחנות והחלה לשער את ילדה שהורעל על ידי לחם הזנגוויל שלי. לפי מה שהבנתי, חיי המדף של זנגוויל הם 5-6 חודשים. נכונה? או שזה לא כך? אני מצהיר תקופה של 3 חודשים על עוגיות הג'ינג'ר שלי וכותב תקופה מיום הייצור כדי שלא יתיישנו בשום מקום. למרות שאני לא אופה הרבה ג'ינג'ר, אני מחכה לסדר המנה הקודמת והם לא שוכבים על השיש יותר משבוע-שבועיים.
תגיד לי בבקשה יקיריי, מה לעשות עם העיתוי? אולי הילד לא הורעל עם זנגוויל, כי הוא לא היה היחיד שאכל אותו, אבל אני מאוד מודאג עכשיו. תודה מראש! אני מצפה לפסק הדין שלך

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה, אבל איך בכלל אפשר להרעיל עם זנגוויל? אני לא מבין משהו? אם מאוחסנים בקופסה, הם יתייבשו. אם יש רק זנגוויל בחבילה, נראה לי שגם להם לא יכול לקרות כלום.
ובמה הם ארוזים?

[אלכסנדרה]

אלכסנדרהובכן, אלרגיה למרכיב כלשהו בלחמניות יכול להיות, אבל הרעלה? .. אולי הילד אכל אותה עם בטן מלאה והוא פשוט חלה והקיא. אם אכלתי בהובלה: זנגוויל מתוק ומנוער, מחלת ים וכו '. רגעים כאלה מתרחשים, אבל הרעלת זנגוויל בצורתם הטהורה ביותר?

אני גם לא מבין מה להרעיל שם? יתר על כן, הטועם בן השנתיים שלי אוכל אותם כל יום ולעולם לא כלום. ואני מקפיד מאוד על איכות המוצרים. אני אורז עוגיות זנגוויל באריזות אישיות. העליתי תמונה לכל כבאי. אל תשפטו בקפדנות, זו אחת העבודות הראשונות שלי.

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה, עבודה טובה.

[נטלישה]

נטלישה, תודה רבה לך!

נוסף יום חמישי, 12 בינואר 2017 07:37

אליזבתהתרשמתי מהצרות שלי, מעולם לא הודיתי לך על מתכון כל כך נפלא. אבל, כמו שאומרים, עדיף מאוחר מאשר אף פעם לא! תודה רבה על מתכון כל כך טוב ועל טוב לב והשתתפות ובכלל על העובדה שאתה !!!

אפוי. הם התבררו כשחלמה. רך, פלאפי, רך ... אבל הטעם של סודה הוא בדיוק כזה עד שאתה מנקה את השיניים.

נוסף יום חמישי, 12 בינואר 2017, 21:12

ואז הם מספרים לי שלקוחה הגיעה לחנות והחלה לשער את ילדה שהורעל על ידי לחם הזנגוויל שלי

אלכסנדרה, אל תדאגי. סביר להניח שהילד אכל ברחוב, או סתם ידיים מלוכלכות. לפני שנה הבת שלי חלתה בזיהום ברוטה. שלשולים, הקאות ... מפחידים. אז אצלנו במחלקה, בבית החולים למחלות זיהומיות, הייתה ילדה עם אבא שלה, עם אותה אבחנה. אך גם במהלך השחרור הוא טען שהיא הרעילה את עצמה בכופתאות קנויות. אז כנראה שזה לא קשור אליך.

[אני רוצה לחם ג'ינג'ר]

אני רוצה לחם ג'ינג'ר, צִיוּר, טומנצ'יק, בנות, תודה רבה על התמיכה ועל כך שהפיגת את הפחדים והדאגות שלי !!! חג שמח !!! אושר, בריאות, אהבה, מזל והגשמת רצונות יקרים!

[אלכסנדרה]

אלכסנדרהכמובן שהילד לא יכול היה להיות מורעל עם לחם ג'ינג'ר, הגרוע ביותר הוא סלמונלה אם מכינים ציפוי על חלבונים גולמיים. אך עדיין יש לאשר אבחנה זו במחלות זיהומיות ויש להוכיח כי זה בגלל המוצר שלך. אם כי לא נעים בכל מקרה.

תודה רבה על מתכון כל כך טוב ועל טוב לב והשתתפות ובכלל על העובדה שאתה !!!

וואו, מילים כה נעימות ותודה, מאוד לא צפוי ונעים מאוד!))

אבל הטעם של סודה לשתייה נשאר כך עד שאתה מצחצח שיניים.

ובכן, מה אני יכול לומר ... ראשית, ייתכן שיש לך רגישות מוגברת לסודה, רבים לא חשים בכך. אבל הוצאתי לעצמי כמה נקודות שקשורות לסודה. ראשית, זה מגיע באיכויות שונות, למשל, סודה מאריזות לבן-כתום רגילות תמיד מורגשת. אבל מד"ר אוטר או סתם מיובא (היה לי הונגרי ופיני) לא. יתר על כן, סודה מתגלה כבעלת חיי מדף, שלאחריה היא לא מפסיקה להשתחרר, אך הטעם בולט. אז נסו להחליף את הסודה באחרת, אם זה לא עוזר, אז כבו אותה לפני שתוסיפו אותה לבצק. לא כל כך זנגוויל יעלה, אבל הטעם יהיה פחות.

תודה. ניסיתי לכבות. הם עולים פחות, זו מחצית הצרות, אבל העובדה שהמבנה גדול-נקבוביות היא צרה. ואני רוצה את זה, "זמן בלתי נראה") קראתי במאמר שמספיק לשים 0.5 כפית לכל 1 ק"ג קמח בעת האפייה, והשאר פשוט לא מגיב. ואז כף למשך 700 גרם. אשתדל לשים קצת קצת ולראות.

נוסף יום שישי 13 בינואר 2017 03:47

התחלתי להכין מתנות לראש השנה) ולא להפסיק




ניסיתי כל כך הרבה מתכונים, אבל זה לא זה. טעים ... אבל לא זה (והג'ינג'ר הזה מושלם.

יצא טעים מאוד, יפה וכיפי) הם ציירו עם כל המשפחה, אם כי באותה תקופה הם כבר אכלו כמעט הכל.
לא הצלחתי לכסות אותו בזיגוג הונגרי, הוא היה נוזלי (אולי אני ידית עקומה, אולי לא הבנתי את המתכון. הייתי צריך להמציא לכה משלי.
המשפחה מרוצה, השכנים בדירה המשותפת בהלם ... מה עוד צריך בשביל האושר?! תודה על המתכון!

נוסף יום שני 16 בינואר 2017 03:36

תודה רבה על המתכון, ההסברים וההבהרות! אפתה את לחם הזנגביל הראשון בחייה. הכל טעים ונפלא.
רק כנראה שהיה צורך להתגלגל עבה יותר - 5 מ"מ בעיניי נראו לי קצת פחות)

ואני אצטרף לשורות הדקות של אוהבי המזקלקך
אלה הניסויים הביישניים שלי עם ג'ינג'ר, אני לא מתכנן לצייר, אבל בהחלט אאף בעתיד.

תודה, אליזבת!

הוראות מפורטות כאלה - והכל התברר במהירות ובקלות.
הכנתי חצי מהנורמה בהחלט על פי המתכון, עמדתי יום אחד וקיבלתי שני ניירות אפייה מלאים.
טעים, ריחני, קל, סודה לא הורגש
כמובן שזה עקום, אבל אני אלמד

בנות, עזרו לי, תחבולה. אפיתי עוגיות ג'ינג'ר לפי המתכון הזה והנה אי שם בטמקה היה מתכון או קישור לציפוי מתמשך, שעדיין מדולל במים. אני לא מוצא, אני רוצה לכסות אותם

[סימפירה]

סימפירה, אירינה, בדוק את המתכון הקפוא הזה. אולי תאהב את זה?
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456535.0

הו תודה, אראה

מצאתי שזה הדובדבן של אדי ספנסר

אני מכסה את לחם הזנגביל במשחה רגילה. בישלו כף קמח בחצי כוס מים, הוסיפו מעט סוכר ושמן צמחי, הרתיחו עד העקביות הרצויה והוסיפו צבע. הוא מתייבש במהירות על השולחן, מוחל אותו בקלות, לא נדבק לשיניים, לא נמתח באתר השבר, כמו ג'לטין. צריכה נמוכה. העלות הראשית היא כמעט אפסית.

[אני רוצה לחם ג'ינג'ר]

אני רוצה לחם ג'ינג'ר, יוליה, זה משהו מעניין. אין תמונה?

[אני רוצה לחם ג'ינג'ר]

אני רוצה לחם ג'ינג'ר, יוליה, וביתר פירוט זה אפשרי? כף קמח או כפית? סוכר וחמאה בכפיות? מה עובי הדבק?

מקמחים כף. זה תלוי בקמח, לפעמים צריך להוסיף מעט מים. העקביות של ג'לי רגיל. לא נוזלי, אלא נוזל. כל זה על ידי משפט. סוכר וחמאה, ולא בטיפות) סוכר לפי הטעם, אבל חמאה פשוט לא נותנת לו להתפתל. פחיות מזון לתינוקות של 80 גרם מספיקות לשתי מנות.

[אני רוצה לחם ג'ינג'ר]

אני רוצה לחם ג'ינג'ר, יוליה, אמא דאראגאי מאוד מאוד יפה ...