Mezeshkalach - זנגוויל דבש הונגרי

[וי]

וי, אני רק לח"כ !!
אתה פשוט שורק)

ליזה, אני עם עוגיות הג'ינג'ר האחרונות שלי לפי המתכון שלך.
עוגיות זנגוויל, כאלו שנאפות בסמיכות יותר, נשארות רכות לאורך זמן רב.
מבחינתי, עוגיות הג'ינג'ר מעט מתוקות, כך שמילוי מוצק עם ציפוי מתאים להם מאוד. נכון, הפעם לא עשיתי מילוי מוצק.
הפעם הדובדבן היה עשוי מחלבון יבש. היא עשתה זאת על פי הפרופורציות שנתנה נסטיה. אבל קיבלתי את זה מאוד מגניב. הייתי צריך להוסיף כף שלמה של מים ל 1/2 הגשה.
ליזה, לא קרחת עם אבקת חלבון?

[85 גרם מים]

ליזה, לא קרחת עם אבקת חלבון?

לודה, אני מכין ציפוי רק מחלבון יבש, אותו לקחנו מנאסטיה, אני ממש ממש אוהב את זה.
אני לוקח 15 גרם חלבון 85 גרם מיםמערבבים היטב עד להסרת גושים ומשאירים למשך מספר שעות או לילה. ואז אני טוחן אותו שוב עד שהוא חלק, למען האמת, אני אפילו לא מעביר שום דבר דרך מסננת, אני כבר רואה את המצב הנכון ומשלב אותו עם 455 גרם אבקה, לפעמים אני אפילו מוסיף 500 גרם, אם אני יודע שאני עדיין זקוק לציפוי סמיך עם פסגות קשות לפרחים.
ראשית, אני שופך את כל החלבון לקערת קנווד, בעוד שאני חייב לגרד הכל עד טיפה עם מגרד סיליקון, ולשפוך את האבקה מעל. יש לי אבקה מהסהרה, אני מנפה אותה לחמניות זנגביל פשוט דרך מסננת משולשת, לעוגות דרך אורגנזה. והכתי עם מקצף (זרבובית K) לשיאים רכים במהירות 1 (לפעמים בקצרה 2).
הדובדבן נהדר!

[85 גרם מים]

לודה, אני מכין ציפוי רק מחלבון יבש, אותו לקחנו מנאסטיה, אני ממש ממש אוהב את זה.
אני לוקח 15 גרם חלבון 85 גרם מיםמערבבים היטב עד להסרת גושים ומשאירים למשך מספר שעות או לילה. ואז אני טוחן אותו שוב עד שהוא חלק, למען האמת, אני אפילו לא מעביר שום דבר דרך מסננת, אני כבר רואה את המצב הנכון ומשלב אותו עם 455 גרם אבקה, לפעמים אני אפילו מוסיף 500 גרם, אם אני יודע שאני עדיין זקוק לציפוי סמיך עם פסגות קשות לפרחים.
ראשית, אני שופך את כל החלבון לקערת קנווד, בעוד שאני חייב לגרד הכל עד טיפה עם מגרד סיליקון, ולשפוך את האבקה מעל. יש לי אבקה מהסהרה, אני מנפה אותה לחמניות זנגביל פשוט דרך מסננת משולשת, לעוגות דרך אורגנזה. והכתי עם מקצף (זרבובית K) לשיאים רכים במהירות 1 (לפעמים בקצרה 2).
הדובדבן נהדר!

אחר צהריים טובים, ליזה. סליחה שהתכוונתי. מהי נסטיה ואיפה ניתן לקנות אבקת חלבון? בלי טעם, לא.

[לאדה 2014]

לאדה 2014, לנה, זו נסטיה סיטדיקובה, כשהיא מגיעה למוסקבה עם קורסים היא לפעמים מביאה חלבון יבש, אבל זה לא תמיד קורה, מכיוון שהיא צריכה לשאת איתה הרבה דברים לקורסים, אז היא מנסה להימנע מעודף משקל .

אופים של ג'ינג'ר יקרים. תגיד לי איפה אתה קונה חלבון יבש. בבקשה.

[לאדה 2014]

לאדה 2014הנה קישור לאבקת חלבון
🔗

[לאדה 2014]

לאדה 2014הנה קישור לאבקת חלבון
🔗

תודה על התשובה. כיצד פועל החלבון הזה? עשית מזה ציפוי?

אני לא, אבל קראתי שחלבון ספורט הוא נהדר.

וי, ליזה, האם תוכלו להחליף סוכר (אבקה) בדבש לגמרי במתכון? ובאיזה פרופורציות, אם אפשר?

במקרה זה, עוגיות הג'ינג'ר יהיו רכות יותר לאחר האפייה ובהתאם לכך פחות מיושנות לזמן ארוך יותר.

[לודמילה]

לודמילה, איזה יופי זה !!! ולמה הם, כשהם מתקררים, הופכים קשים וקלילים למחרת בבוקר? או שאתה שומר אותם בתיק?

יש לי אוויר יבש כל כך בבית, אז אני לא יכול לחזור על הניסוי שלך. אפילו הכוסות שלי מתאדות מים מהר מאוד ...

בְּדִיוּק! היה לי מיכל לא נוזלי במשך יום עם תפוחים ולפחות חזרת ... אז הילדים אכלו יבש למחצה))

אבל לעצמי הסקתי שצריך לאכול אותם מייד.

בְּדִיוּק! בלי לעזוב את נייר האפייה!

DaNiSa, Alena, ולשים במיוחד פח השקיה לידו, אה ??? אני פשוט חולמת על לחם ג'ינג'ר קולי ורך !!!

אני גם אשים את זה)) זה לא יעזור לי, אני בטוח. אבל אני אעשה זאת!

ליזה, לא קרחת עם אבקת חלבון?

אה הא !!! ואני, כמו ליזה, לקחתי את הסנאי מנאסטיה ומאוד שמחה! זה פשוט יוצא דופן עבורך שהוא עבה. ככה זה צריך להיות! והוא נשמר מחלבון יבש זמן רב יותר ללא חמצמצה, שמתי לב! Ooooooooooo אוהב שהוא צמוד!

[אילונה]

על חשבון המזלף לצד לחם הזנגוויל ... המשך הסיפור כביכול
עדיין יש לי 3 זנגווילים, מלאים בציפוי. הם התקשו כל כך הגון, טוב, שמתי אותם במיכל פלסטיק ושמתי להם קערת מים, ובכן, אין לי תפוחים ...
הם עמדו בלילה, הם נהיו מעט רכים יותר, טוב, אני חושב, תנו להם לעמוד עוד כמה שעות, אני אקבל את זה לארוחת ערב, ואעמוד על השולחן, ואז הבעל מטלטל את המיכל בחדות כדי להזיז אותו למקום אחר, כל המים ניתזים החוצה !! ובכן, אני חושב - קפוט ג'ינג'ר! הוצאתי אותם, הם מתגנבים לי בידיים, אני כל כך רגועה, שמתי אותם ליד הכיריים והשארתי אותם להתייבש, הם התייבשו, אבל הם נעשו רכים כל כך, אפילו קרירים יותר מהראשונים! המילוי היה ממש מקומט, הוא נהיה מנומר או משהו, כאילו הוא הוצף בציפוי הטרוגני,
אילונה, אתה שם קערת מים ונועל את כל העניין במיכל, זה יעזור לך בוודאות!

אילונה, אתה שם קערת מים ונועל את כל העניין במיכל, זה בהחלט יעזור!

כן? עם המלנתה שלי הנוכחי טריקים מקוממים כאלה לעשות! ))) יתמוטט! אז אתה צריך להתאמץ כדי למצוא מקום פנוי בארון!

אבל עם מלנתה, כן! העסק ילך עוד יותר כיף, הדמיון שלי התנגן לאחרונה - או שאני מדמיין את מאשה שומרת על בועות על זנגוויל, ואז אילונה עם חתול משרה זנגוויל

ואז אין מה לדמיין! זה יהיה ככה!

וכשהכנתי ג'ינג'ר מפולנית ישנה, ​​זה היה ככה!



וחצי דקה אחר כך ככה!



יש עדיין חבורה של תמונות עם נטיות של לוע אפור חצוף על אבותי!

כך! ובכן, עם החתולים, לכו מכאן לנושא עם החתולים!

איזה סוג של סלידה מיצורים חיים? אַלֶרגִיָה? ))) אנחנו בנושא! אתה לא רואה שאנחנו משרים את לחם הג'ינג'ר ומורידים את הטעימות))) עכשיו ליזקה, אני מעביר לך חגיגית את הזכות לשאת את שם הכבוד של מגירה! Gyyyy .... עכשיו אתה מים! אני מחוץ לבית!

מציף אל תשפוך מים על הטחנות!

אני גם אשים את זה)) זה לא יעזור לי, אני בטוח. אבל אני אעשה זאת!

שמתי מים על צלחת עם ג'ינג'ר, ומעליו סרט. הפך רך. אבל אני לא זוכר איזה מתכון זה היה. אהבתי את זה עוד יותר עם מים, אולי לא ארומת התפוחים.

[צָרוּד]

צָרוּד, לודוצ'קה, אני לא אפסיק לחפש!

מציף אל תשפוך מים על הטחנות!

ובכן, שיהיה לך משעמם, אני עוזב, אל ... אני עוזב!

שמתי מים על צלחת עם ג'ינג'ר, ומעליו סרט. הפך רך. אבל אני לא זוכר איזה מתכון זה היה. אהבתי את זה עוד יותר עם מים, אולי לא ארומת התפוחים.

ורה, האם עשית זאת בעצמך או למכירה? אני עדיין לא מצליח להבין מתי לארוז בשקיות. אז אפיתי אותו, יש לי על השולחן שלי מהערב לבוקר, חצי יום, ואז שמתי אותו בסיר עם מכסה, איפשהו כפי שמתברר, ביום זה או ביום הבא, אני מקשט אותו עם זיגוג. הם מתייבשים שוב חצי יום איפשהו. ואז אני ארוז אותם בשקיות נעילה. טוקו התחיל לעשות את זה לפני שבוע. הם כבר לא רכים. האם הם מתרככים כשהם סגורים, או תחילה עליכם להחזיק אותם במים ואז לארוז אותם. ואם הם מתרככים, אז בצורה אטומה, הדובדבן יהיה לח?

רק לעצמי! עשיתי מסקנה. יש צורך לאפות במנות קטנות ולקשט ביומיים-שלושה. לייבש ולארוז. הם יהיו רכים יותר. ואפיתי 50 יח 'וכולן התייבשו תוך כדי קישוט

האם יש לך אותם יומיים-שלושה לאחר הקישוט? איכשהו מתברר שאני מקשטת במהלך היום, ולמחרת בבוקר זה כבר ציפוי יבש, וקווים, ומתמלא. ואני ארוז. או שמא עלינו לחכות שהג'ינג'ר יתייבש יותר? כאן יש לי גם פחד אחד. אני רוצה משהו רך. מה אם הוא רך, כלומר הוא מכיל לחות, אני ארוז אותו, והוא ייקח אותו ויהיה עובש. כמובן שיש סוכר ודבש, אבל אני מוריד מעט את המתיקות, וזה סוכר כבד. אז אני מפחד מזה.

לייבש מיד עם ציפוי, במהירות. את האופים צריך לקשט ביומיים-שלושה. כמה שיותר מהר יותר טוב יותר, כדי לא להתייבש לחלוטין. אחרי הכל, התנור נרתע מדי יום. עכשיו ליזה תבריח אותנו מכאן שום דבר לא מתגבש

אני מקטין מעט את המתיקות, או שזה סוכר כבד.

טניה, האם עוגיות הג'ינג'ר מתוקות ומסוכרות מדי למתכון הזה?

ליזה, את חושבת שתוכלי לארוז לחם ג'ינג'ר רך? הדובדבן לא יתפורר? אחרת אני מתווכח, מחשבות בקול רם, אבל אני בעצמי לא עשיתי את זה

מחברת המתכון הזה (ולא רק היא, אלא גם אומנות הונגריות אחרות) הדגישה כי יש צורך לצבוע לאחר שהג'ינג'ר יבש, כדי שהציפוי לא יתנתק. לא הקמתי ניסויים, מכיוון שהעבודה לא קטנה והייתי מצטער אם הכל ישתבש. חברה שלי ציירה על טריות ושמרה אותם בצנצנת, היא שמרה הכל והג'ינג'ר היה רך. אבל היא לא אופה לפי הזמנה, אלא לעצמה, ולכן לא סיכנתי לחזור.

אה, ליזוצ'קה תרדוף אחרי גם עכשיו. מכאן יש לי זיגוג לכה הונגרי, והבצק התגלה כמישהו שלי, על ידי ניסוי מתכונים שונים, אבל על פי היחס בין קמח-דבש / סוכר, אז אני מקבל פחות מתיקות, יש לי 150 גרם של דבש עבור 550 גרם קמח ו -150 גרם סוכר. 2 ביצים. אבל בזמן שאני מתנסה אני גם משחק בקמח. אני מוסיפה גם דגנים מלאים וגם מעט שיפון. אוקיי, אני מצטער, אבל שמנו משהו לא בסדר בטמקו שלך.

[מונה 1]

מונה 1, טאן, מזשקאלך בדרך כלל לא מתוק ביציאה.

לחם הג'ינג'ר יתייבש

לקשיות ?? או פשוט לשכב ליום? אני אף פעם לא מקשטת באותו יום. אבל אני חושב שבמשך שבועיים שמרתי אותם לשולחן לשווא בזמן שעיטרתי אותם, הם הפכו למוצקים לחלוטין בתקופה זו

יש לי יומיים או שבועיים - זה ייצא יבש באותה מידה)))

ושלי! יבש וקליל ביום! מתכון מגניב, עוגיות הג'ינג'ר אינן כבדות משקל ולא סוכריות כלל!

אבל שלי רכים ונשארים יותר משבוע! לראות בבית לחות גבוהה

הנה הם נאפים במיוחד מראש ובמשך 10 ימים הם נארזו, אני בודק אותם - רכים
אני אלך לליזה פלוס בשביל המתכון אשים בזבוז זה הבצק האהוב עלי

יש לנו, אם לשפוט לפי קצב אידוי המים במכשיר האדים, וסליחה, יובש פרא באף וכו ', אין לחות בכלל. מִדבָּר.

לראות בבית לחות גבוהה

אלנה, את זוכרת שכתבתי על נפילת זנגוויל מעץ חג המולד אצל העובד שלי? זנגוויל היבש רך כי הוא רטוב! ונתתי לה את זה, מיושן, התייבש!

[ledi]

ledi, אבל בטוח! אני זוכר את הסיפור הזה! אתה לא זוכר כמה ימים אחר כך היא החלה ליפול זנגוויל? כמה זמן לקח לריכוך לחם הזנגוויל?

היא תלתה אותם בלי חבילות! אני אשאל היום

זה לא מאיים עלי, כמו לאילונה יש לי מדבר (((

זה טוב יותר לבריאות מאשר רטיבות

לא, לא, יש ניסוח שגוי מעט, לא יבש. לחות באוויר!
לחות גבוהה מובילה לרטיבות כן! לדוגמא, יש לנו חיישן לחות בחדר, הוא מראה 57%, זה רק לתקופת החורף, אך באופן כללי הלחות הרגילה עבור אדם בדירה צריכה להיות 60-75% בקיץ, 55-70% בחורף. אם הרטיבות מתחילה יותר, זה יבוא לידי ביטוי פחות באדם מבחינת בריאותו. באופן כללי, סטיות שם ושם גרועות.
זו כנראה הסיבה שעוגיות הג'ינג'ר האלה נוחות בבית שלנו, הן לא מתייבשות הרבה

[עליונה]

עליונהלחם הג'ינג'ר של העובד שלי התחיל להתנתק מעץ חג המולד ביום הרביעי. בדירתה זה היה לח והג'ינג'ר היה תלוי על עץ אורן טבעי, אחרי הכל גם לחות ממנה!

אה, בעוד 4 ימים? זו המון לחות .. משום מה דמיינתי שאת מחצית החורף היא תלתה

תודה רבה על מתכון הג'ינג'ר! בהתחלה חשבתי שלחם הג'ינג'ר יהיה מתוק להחריד. אבל הם התגלו כפשוטם מעולים! הבצק התיישן במשך שבוע, ואז התייבש במשך 4 ימים עם הזיגוג. כתוצאה מכך יש לי עכשיו קרקרים יפים מעוטרים בזילוף. קראתי בפורום שהכניסו חתיכת תפוח למיכל אטום עם זנגוויל. כמה לשמור שם? הם היו איתי כל היום ועדיין לא התרככו. עוגיות הג'ינג'ר התבררו כעובי 0.3-0.5 ס"מ.
וביום השלישי לייבוש הזיגוג, לכמה כוכבי זנגוויל פינות מורמות מעט (?). זה נורמלי?

אגב, יש לי ערימה של זנגוויל בסיר שלי. איך זה נכון? בשורה אחת?

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, סבטלנה, אני בדרך כלל מכניסה את עוגיות הג'ינג'ר בשכבה אחת, ואז יהיה להם זמן להתרכך. אני שמח שאהבתם את המתכון. כמובן, הם הכי טעימים מיד לאחר האפייה.