כיתת אמן חיתוך סלמון (דגים אחרים)

[כיתת אמן לחיתוך סלמון]

כיתת אמן לחיתוך סלמון





באותו אופן חתכתי דגים אחרים, לבנים ואדומים, מסוגים שונים.
אני משתמש בסכין פילה דקה וארוכה לשם כך.

מקווה שזה יעזור לך!

סדנת חיתוך! אתה לא תגיד כלום. נצטרך ללמוד מחדש, כנראה. ואז גרסתי את זה באופן אקראי ואז אני כועס על עצמי. ה-ה-ה ... הידיים התרגלו לצירים!

זה תמיד תענוג לעקוב אחר עבודתו של המאסטר! טטיאנה, תודה!

אוסיף לא על חיתוך, אלא על דגים: קניתי סטייקי סלמון קפואים עבור NG, והם התגלו כלא סלמון, ולא פורל ... קשוח, יבש וחסר טעם ...
לא הבנתי באיזה סוג חיה מדובר: הבשר היה צפוף והוא נוקה בצורה גרועה מאוד מקשקשים גדולים. אתה יכול להגיד לי מי זה יכול להיות?

לסלמון ולפורל קשקשים קטנים מאוד! ניתן להסיר אותו במהירות בעזרת סכין. אבל לצורך המלחה אני לא מוריד את הקשקשים, אני מנגב את הבשר במפית נייר ומשתמש בו לעבודה.

וניואנס נוסף: בזנב של דג הסלמון והפורל (וקרוב יותר לזנב מהאמצע) יש בשר קשוח, ולכן עדיף לא להמליח אותו, אלא לבשל אותו, קציצות. ממליחים טוב יותר באמצע הדג וקרובים יותר לראש

הסטייקים היו מהראש, גם לא מומלחים, חמים, מלוחים, לא לנקות ולא לשטוף.
אני רק תוהה את מי נתנו לי במסווה של סלמון ...

נו .. פשוט לא אצליח בפעם הראשונה ... אני חושב שגם מהחמישי זה לא יהיה טוב במיוחד ... אבל אנסה ... לסמן את זה ...
תודה!