בורק. "לחם גבינה" במכונת לחם

[לחם גבינה לישה מהיר]

בורק. "לחם גבינה" במכונת לחם

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	400 גרם.
חלב	125 גרם.
מים	125 גרם.
שמרים טריים	7 ד.
גבינה קשה (רוסית)	60 גרם.
חמאת גהי	20 גרם.
סוכר	רחוב 1 l.
מלח	1 שעה l.
ג'ינג'ר טחון	קַמצוּץ

שיטת בישול

• מוזגים מים וחלב לדלי של מכונת לחם. למעלה גבינה מגוררת על פומפיה גסה, חמאה מרוככת. קמח נוסף. מלח, סוכר, ג'ינג'ר בפינות שונות. עשו שקע במרכז, מפוררים את השמרים וטוחנים אותה מעט בקמח, מכסים בקמח מעל.
• מצב 1. בסיסי, משקל 750 גרם, צבע קרום - בינוני.
• מצננים על רשת
• 
• 

הערה

אני מכיר את המתכון ללחם הזה בעל פה, כי עשיתי את זה 10 פעמים. ניסיתי מצבים שונים, כמויות שונות של שמרים ומים, טמפרטורה שונה של מוצרים. וכל הזמן הזה הגג נפל ללא תקנה.

הלחם המסוים הזה נאפה בעיכוב של 7 שעות. כלומר, המוצרים הונחו קרים, לא שלטתי בתהליך הלישה.

שימו לב גם שהשתמשתי בדלי עגול, שהוא קטן יותר מזה המלבני.

מבוסס על מתכון לחם גבינה לישה מהיר

אוקסנצ'יק, יש לי 2 שאלות. 1- מוצק רוסי - מה זה? בשבילי פרמזן קשה. 2 - האם נדרש עיכוב של 7 שעות לגג יפה? אנא נאפי כמה זמן הזמן העיקרי שלך נמשך, כך שב- hp שלי תוכלו לבחור איזה מהם לנסות.

אניה עשתה את זה גם עם פרמז'ן. גבינה אינה חשובה. רוסית, מעט יותר רכה מפרמזן, כמו קוסטרומה, פושצ'ונסקי וכו 'טרלה על פומפיית סלק גסה.

התוכנית אורכת שעתיים 55 דקות. הדחייה היא אופציונלית. רק שהפעם האוכל היה בטמפרטורת החדר. ולפני כן חיממתי חלב וחמאה.

[אומלה]

שלום לכולם! אפיתי את הלילה הנפלא הזה אתמול בלילה! היום בבוקר מיד נתקלו בו, אבל קמתי מוקדם יותר והצלחתי לצלם:


ועוד



אני אוהבת את ה"נקב "!!!

אומלה, תודה על הנס הזה, עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון (קניתי במיוחד את המאזניים), גבינת פושצ'ונסקי, אריאטה 130 כותנה, קרום קל, תוכנית בסיסית למשך 3 שעות. הוא עלה להפליא, אך לקראת סוף האפייה הגג החל לשקוע, אך הדבר לא השפיע על הטעם, ההדר והארומה.

[קראס-וולאס]

קראס-וולאס , לחם - 🔗

תודה, אני מאוד שמח!

ואני "עכשיו" אופה! אם רק ייצא יפה, אחרת חבל!

אניה, זה לא יהיה יפה, אנחנו נהיה לתפוס את האפיפיור בואו נגרע קצת מים !!

[אומלוצ'קה]

אומלוצ'קה, תודה על המתכון. ובכן, לחם טעים מאוד. עשיתי הכל כמו במתכון, רק שלקחתי את השמרים היבשים "saf-moment" - 3 גרם. הלחם טעים, אבל "הגג" מוצף בלי תקווה, הטעם לא סובל מכך, אבל אני רוצה שהוא להיות יפה, כמו שלך. אומלהמה לעשות, בבקשה תגיד לי.

[21. טניה]

21. טניה , יש צורך להפחית את כמות השמרים ל -2 גרם. (7 גרם טרי: 3)

אוקסן, לא הספקתי לצלם, אני אאפה 3 פעמים, הגג קרס פעמיים.

אניה, נסה להפחית את כמות השמרים והמים בכפית אחת. l.

[21. טניה]

21. טניה , יש צורך להפחית את כמות השמרים ל -2 גרם. (7 גרם טרי: 3)

אוקסנה, תודה על העצה

אוקסנצ'יק, אתמול בגרסה השנייה הסרתי 50 מ"ל נוזלים ו- 1 גרם שמרים, לחצתי כאלה - הגג עדיין נכשל, היום אני רוצה לנסות את מצב הדגנים המפורש. אולי זה ייתן משהו

כן, נכון, אתה יכול לנסות לשנות את התוכנית לתכנית קצרה יותר. ושמרים עוד 1 גרם. ניתן להסיר.

ניסיתי להכין את אותו הלחם כמעט אמש. לא ממש לפי המתכון הזה, במקום גבינה קשה הוספתי "קרם הוכלנד מומס" והיחס בין מים לחלב הוא בערך 2k1. דיללתי גם קמח חיטה עם שיפון. המשקל היה 750 גרם. הכל נאפה בתוכנית הראשונה (HP Kenwood BM250). התוצאה היא אוווו ...אתה לא יכול לקנות לחם כזה בחנות! ריח וטעם לא תקינים.

[כמעט]

אמש ניסיתי לעשות כמעט אותו לחם.

סיימן , כן .. באמת כמעט !! אני שמח שהלחם הצליח !!!

ושמרים יבשים אי אפשר ???

[וווויק]

וווויק , פחית. יבש - 2 גרם.

תודה רבה, הדרושקי היבש התגלה כלחם נהדר !!! חג הפסחא מגיע בקרוב, מישהו יכול לזרוק מתכון לעוגות חג הפסחא ???

[וווויק]

וווויק,

בשנה שעברה אפיתי את זה: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123727.0

זה מה שעשיתי 🔗
נכון, ספרתי חצי קילו ושמתי עוד גבינה בפעם השנייה.

[פרוטסק]

פרוטסק , על פי כללי הפורום, קישורים פעילים למשאבים חיצוניים אסורים. אנא תקן את הקישור שלך. ואת התמונה יש להכניס דרך הרדיקל. הנה הלחם שלך:



לחם טוב, אבל הבצק שלך התגלה כתלול. הפחיתו את הקמח בפעם הבאה.

לחסר קצת? כמה זה קצת?

[פרוטסק]

פרוטסק , עד שנוצר קולובוק אלסטי רך. התחל עם 15-30 גרם. ניתן לראות תמונה של לחמניה עשויה מקמח חיטה הנושא הזה.

תודה. אני אנסה

הלחם שלי נכשל גם בחלקו העליון. לקחתי 1.5 כפות שמרים יבשים.

[ג'וליאק]

לקחתי 1.5 כפות שמרים יבשים.

ג'וליאק , זה הרבה. עלינו לקחת 7 גרם בחיים: 3 = 2 גרם. זה בערך 2 \ 3 שעות. l.

תודה על העצה! אתמול אפיתי עם פחות שמרים -2/3 כפות. התברר שהוא קצר, שמנמן, חתוך לפרוסות דקות - זה מה שאתה צריך! אני לא יודע איך להעלות תמונה אחרת הייתי מפרסם אותה :)

[ג'וליאק]

התברר שהוא קצר, שמנמן, חתוך לפרוסות דקות - זה מה שאתה צריך!

ג'וליאק , אני בהחלט שמח שאהבתם, אבל הלחם הזה לא צריך להיות "צפוף". נסה להגדיל את השמרים לשעה. l.

כיצד להכניס תמונה.

אני אופה את הלחם הזה בפעם השלישית תוך יומיים. החלטתי לנסות את זה, מכיוון שקנינו גבינת נקניקיות, אבל התברר שהיא הייתה מאוד רכה ולא ממש טעימה, הייתי צריך להתאים אותה איפשהו. נכון, פירקתי 80 גרם, לא 60, אבל זכיתי רק בלחם מזה, הטעם פשוט סופר, ואיזה פירור רך, ריחני וצהוב. בקיצור, בעלי אמר שזה הלחם הכי טעים שאפיתי מזה 3 חודשים מיום קניית מכונת לחם (סקרלט) תודה רבה על המתכון!

[Innadol]

Innadol , תודה לך גם!! אני שמח שאהבתי את הלחם !!!

אפיתי לחם לפי המתכון שלך. צעדתי על אותה מגרפה כפי שקראתי רק לעיל. כמו אתמול קראתי, קראתי, זה לא עזר. בקיצור, החלטתי לקחת 2 גרם שמרים. התחלתי להכביד על המאזניים שלי - אני מוזג אותו, אני מוזג אותו, וכולם מראים גרם אחד. ככל הנראה, משקל כה קטן, טעות גדולה. החלטתי למדוד בכפות מדידה - יצא 1 שלם ו -2 / 3. הילד ייבב, לא ניתן היה להיכנס למחשב, לקרוא שוב כמה שמרים בכף מדידה. 2 המתכונים הקודמים שאפיתי הכילו 2 כפות שמרים. החלטתי להשאיר את זה כמו שהוא. תוצאת חוסר הפעילות שלי - הגג קרס (ראו תמונה). למרות שהלחמנייה התגלה כחמודה מאוד. אני עדיין לא מבין איזו גמישות זו צריכה להיות, אבל זה נראה מאוד. זה לא השפיע על הטעם - הוא טעים מאוד. נעים, עם קרום פריך וריח לא גביני של גבינה. לא טעמתי את הגבינה. אולי הגבינה הזו ...

זו לחמניה

זה לחם.
הגזרה בתצלום שלי לא טובה במיוחד. אחיד, אפוי היטב.
אני מחכה למתכונים שלך לאפור ושיפון, כמו גם לחמים מתוקים

[טטיאנה]

טטיאנה, לחם טוב !!! הגג באמת נפל מעט, אבל לא קריטי !!! נכשל הוא כאשר, כמו מכתש הר געש !!! אני חושב שאם השמרים יופחתו מעט, הכל יהיה בסדר.

[טטיאנה]

טטיאנה, לחם טוב !!! הגג באמת נפל מעט, אבל לא קריטי !!! נכשל הוא כאשר, כמו מכתש הר געש !!! אני חושב שאם השמרים יופחתו מעט, הכל יהיה בסדר.
תודה רבה על המתכון !!!!
זה הלחם השני שלי והתברר !!! הראשון נאפה לפי מתכון אחר, גם מהאתר הזה, בסופו של דבר משהו התגלה כשגוי, היה צריך לזרוק את הבכורה.
הלחם שלך היה הצלחה, אבל הגג שלי לא עלה מאוד והייתי אומר שקיבלתי לחם שמנמן למדי, אם כי הוספתי 1 כף למתכון שלך.כף מים בתהליך. שקל את כל המאזניים. ואני גם רוצה להבהיר, מכיוון שזה הלחם המוצלח הראשון שלי, אני רוצה להבהיר על הקרום - קיבלתי אותו שמנמן ופריך ממש. אהבתי את זה, אבל אבא שלי, שכמעט ואין לו עוד שיניים, התחיל לקטר שהוא לא ינשך אותה. תגיד לי, איך אתה יכול להפוך את הקרום לא כל כך מטוגן? או פשוט לקחת מתכון אחר.
מצטער על כל כך הרבה שאלות בבת אחת, אבל טוב מאוד. אני באמת רוצה להתמודד עם כל זה

[גרוהה]

אבל הגג שלי לא התרומם מאוד והייתי אומר שקיבלתי לחם די עבה,

גרוהה ללחם הזה יש פירור אוורירי מאוד. צפוף הוא לא עליו. זה אומר שאו שהבצק היה צפוף מספיק, והיה צורך להוסיף נוזלים, או שהשמרים נכשלו, וזה סביר יותר !!!

תגיד לי, איך אתה יכול להפוך את הקרום לא כל כך מטוגן?

לאחר האפייה מצננים על רשת מתחת למגבת. אפשר גם לשמן בחמאה. ובחרו את הקרום "הקל" ב- HP, אם יש לכם פונקציה כזו.

[גרוהה]

גרוהה ללחם הזה יש פירור אוורירי מאוד. צפוף הוא לא עליו. זה אומר שאו שהבצק היה צפוף מספיק, והיה צורך להוסיף נוזלים, או שהשמרים נכשלו, וזה סביר יותר !!!
לאחר האפייה מצננים על רשת מתחת למגבת. אפשר גם לשמן בחמאה. ובחרו את הקרום "הקל" ב- HP, אם יש לכם פונקציה כזו.

תודה רבה על תשובתך. יש לי עדיין שאלה קטנה, פשוט לא עשיתי כלום מהבצק, האם ניתן לאחסן שמרים יבשים לאחר פתיחת השקית? ואם כן כמה? תודה לך על הבנה.

אני אופה את הלחם הזה בפעם השלישית תוך יומיים. החלטתי לנסות את זה, מכיוון שקנינו גבינת נקניקיות, אבל התברר שהיא הייתה מאוד רכה ולא ממש טעימה, הייתי צריך להתאים אותה איפשהו. נכון, פירקתי 80 גרם, לא 60, אבל זכיתי רק בלחם מזה, הטעם פשוט סופר, ואיזה פירור רך, ריחני וצהוב. בקיצור, בעלי אמר שזה הלחם הכי טעים שאפיתי מזה 3 חודשים מיום קניית מכונת לחם (סקרלט) תודה רבה על המתכון!

תגיד לי, אולי מישהו ניסה להכין את הלחם הזה לא עם גבינה קשה, אלא עם גבינה מומסת? נק ' מעניין לנסות, אבל אני מפחד מהתוצאה בגלל חוסר הניסיון שלי ...

תגיד לי, אולי מישהו ניסה להכין את הלחם הזה לא עם גבינה קשה, אלא עם גבינה מומסת?

עם גבינה מומסת: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152740.0

אבל בגלל התוצאה אני מפחד מחוסר ניסיון ...

כמעט את כל המוצרים ניתן להכניס ללחם !! אבל כדי לא לחשוש מהתוצאה, עליך להכיר את התיאוריה: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

[גרוהה]

שמרים יבשים ניתנים לאחסון לאחר פתיחת השקית? ואם כן כמה?

גרוהה, ניתן לסגור היטב ובמקרר. מידע נוסף כאן: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0... אך יש לזכור כי גם שמרים שלא נפתחו עם חיי מדף תקינים יכולים להיות גרועים.

[גרוהה]

גרוהה, ניתן לסגור היטב ובמקרר. מידע נוסף כאן: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0... אך יש לזכור כי גם שמרים שלא נפתחו עם חיי מדף תקינים יכולים להיות גרועים.

אומלה את פשוט נהדרת. בזכות עצתך הכל הסתדר. האם עבד על הטעויות אתמול, לקח שמרים נוספים והוסיף מים. הלחם עלה ב -3 סנטימטרים מהפעם הקודמת !!! ... נכון, נראה לי קצת יותר מדי מים והפירור קצת לח, אבל בכל זאת הוא אוורירי וטעים !!! עכשיו, אחרי שהבנתי את כל הדקויות, היום אנסה לאפות שוב, תוך התחשבות בכל הטיפים, ולדעתי יצירת המופת שלי סוף סוף תצא לאור
תודה שוב לעזרה !!

[גרוהה]

גרוהה , אני שמח שעשית את זה !!! לחמים מצליחים בעתיד !!!

אומלה. יום טוב. יש לי שאלה לגבי המתכון הזה. איפשהו באתר קראתי שלא יותר מ -2 גרם שמרים יבשים עוברים 100 גרם קמח. במתכון, אתה ממליץ על 2 גרם שמרים בלבד ל -400 גרם. ??

[טטה]

איפשהו באתר קראתי שלא יותר מ -2 גרם שמרים יבשים עוברים 100 גרם קמח.

טטה, הכל נכון, פשוט לא יבש, אבל שמרים טריים !!!

אני לא מבין .... במתכון כתוב 7 גרם שמרים טריים שווים ל- 2 גרם שמרים יבשים ???

אני לא מבין .... במתכון כתוב 7 גרם שמרים טריים שווים ל- 2 גרם שמרים יבשים ???

כן, 2/3 כפית.

הבנתי את זה ככה


רבע מקמח מלא ומעט יותר מים.
והחלב היה חמוץ ..
הפירור (אני חושד) התגלה כצפוף יותר מהמתכון. אבל כולנו אהבנו את זה

תודה על המתכון. אפיתי לחם כמעט לפי המתכון שלך, החלפתי מעט (חלב - 200 מ"ל ללא מים, הוספתי ביצה אחת, 1.5 כפיות שמרים יבשים, 2 כפות סוכר. חול, קמח 400-450 גרם, הסתכל על העקביות.) מוקשים עד הסוף, זרועים גבינה. התברר שזה לחם טעים מאוד עם קרום פריך, למרות שטעם הגבינה כמעט ולא מורגש, אולי הכנסתי מעט גבינה. (y) HP יש לי ויטסה, אפיתי לחם צרפתי בפונקציה 3 שעות 50 דקות. הצילום לא ממש בגלל הטלפון.

[להתסיס זיאק]

אבל כולנו אהבנו את זה

להתסיס זיאק, לידיה, זה הדבר החשוב ביותר !!! והלחם שלך יצא נפלא !!!

[Sveto4ka]

Sveto4ka, סבטלנה, אני שמחה שהכנת לחם !!!

של. כיצד להכניס תמונה להודעה הנקראת כאן: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0