ארנב בגרמנית

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
ארנב	פגר אחד
שומן (סאלו)	100 גרם
גזר	3 יח '
כרישה (לא היה לי)	מחשב אחד.
בצל בצל	3 יח '
שום	3-4 ציפורן
סלרי (יש לי גבעולים)	מחשב אחד.
קטשופ (יש לי רוטב של פולטבה)	3 כפות. l.
פטריות	0.5 ק"ג
עלה דפנה	2-3 יח '.
גרגרי פלפל
צִפּוֹרֶן	2 יח '
מָיוֹרָן	כפית אחת
יין אדום	1 כף.
מרק בשר	0,5 ליטר
מלח
חרדל	2 כפות. l.

שיטת בישול

השנה אבי נזכר בנעוריו ובילדותו והחל לגדל ארנבות. אני זוכר בדיוק 30 מהם, אבל אולי יותר ...
עכשיו אנחנו שולטים במנות מבשר ארנבות!
ארנב:
תחילה יש להשרות את הפגר מספר שעות כדי שלא יהיה ריח יוצא דופן בעינינו. אנשים רבים לא אוהבים את ריח הבשר הארנב.
לאחר שחלף הזמן אנו מנקזים את המים, שוטפים את הפגר, מייבשים אותו וחותכים אותו למנות. ממליחים, מפלפלים, מוסיפים חרדל ושום קצוץ דק, מערבבים הכל ומכוונים למרינדה במקרר למשך 6 שעות.
ירקות:
קוצצים את הפטריות ומטגנים אותן עם כרישה (במקרה שלי, עם בצל).
מרקוב, סלרי, שוטפים, מקלפים, חותכים לרצועות ומערבבים עם פטריות מטוגנות.
ממיסים בייקון במחבת
ומטגנים עליו את נתחי הארנב משני הצדדים.
הניחו את תערובת הירקות על גבי הארנב ושפכו מחצית מהמרק עם 2-3 כפות. l. יַיִן. סוגרים עם מכסה ומבשלים על אש נמוכה למשך שעתיים.
רוטב:
קוצצים דק את הבצל והשום, מחממים את המחבת ושולחים את הבצל והשום לשמן החם, מטגנים עד שהבצל שקוף, ואז שופכים את המחצית השנייה של המרק לתבנית, מכניסים את כל התבלינים למרק, מלח. תן לזה להתבשל ולבשל 5 דקות על אש נמוכה. לסיום, הוסיפו קטשופ ויין אדום, הניחו לרתיחה והניחו בצד.
מעבירים בזהירות את חלקי הארנב לתבנית אפייה, יוצקים את הרוטב ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות לאפייה של 20 דקות.
הבשר מתגלה כתיאבון הכי עדין ועסיסי!