המתנע הכי פשוט של כשות

[אטון 4]

אטון 4סרגיי, גם הבצק שלי לא מתפח, אפילו לא בסנטימטר, אבל הבצק מתפשט בצורה מושלמת. ובבצק נוצרות הרבה בועות, זה מספיק.

[shlyk_81]

shlyk_81, הוסיפו את המרתח של הכשות, הדבש והקמח לאותה צנצנת, לשרידי המחמצת הישנה. תנו לו לנדוד בחמימות, כשהוא כבר לא יעלה, ואז הכניסו אותו למקרר.

[תודה לכל מי שאוהד, יעץ, תומך ואנשים דומים!]

שוב אני...
אני רוצה לחלוק הישג נוסף!
לבסוף, קיבלתי את הכיפה הרצויה על כיכר בצורה לא סטנדרטית עבור Panasonic - L7!
אני פשוט מאושרת להפליא! אני עשיתי את זה!!!
לחם לפי המתכון של מרי, אני כבר מתחיל להתאהב במתכון הזה! תודה נוספת!

והמעמד הטבעתי הזה בפנאס, על מנת להתקין את L7 - בעלי הזמין בעבודה, הם עשו את זה לא מצאתי תבניות קאפקייקס)))

בכלל ובכלל - אני מאוד שמח !!!

תודה לכל מי שאוהד, יעץ, תומך ואנשים דומים!

100500!

[אוֹר]

אוֹר, מחלקה, סופר לחם. אני כל הזמן חושב על הלבנה))). לפי הבנתי, הם אפו יצרנית לחם. מבחינתי, לעבוד איתה, בזמן שהספר אטום))). תנור בלבד).

נוסף ביום שישי 11 במרץ 2016 21:31

היום אני חולק גם לחם חדש
באופן כללי, הכל כרגיל, בצק, אצווה, הניואנס היחיד. במקום סוכר נתתי כף דבש לבצק ובערב הרטבתי כף פשתן במים קרים. הוא שפך מים בדיוק מעל מפלשת הפשתן כך שהפשתן לקח בדיוק את כמות המים שהוא זקוק לו וכבר לא לקח לחות מכל מקום. בבוקר הוספתי אותו יחד עם אותה כמות קטנה של מים / ג'לי בו היה בבצק, לישה. זה עמד במשך 3 שעות, ועלה לתנור. התחיל מ -250 צלזיוס, תוך 15-20 דקות הוא ירד ל -155 - 160. בסך הכל הייתי בתנור במשך 50 דקות.

הדבר היחיד הוא הצורה. גודלו היה גדול יותר מכמות הבצק, ולכן כשהוא התרומם, הוא מילא את הכל, והתנשא לגובה. אם הטופס היה קטן יותר, הלחם היה גבוה יותר.
אבל בכל זאת, העקביות של הלחם, הטעם, שהתווסף על ידי דבש ופשתן ספוג, הוא סופר.

אתמול הוספתי כשות, דבש וקמח לשרידי החמץ שלי. במהלך יום זה הפך לקצף שבורח כל הזמן. האם כל הקמח נאכל ככה? הוספתי קמח והכנסתי למקרר. שמתי לחם על מה שדלף למיכל. אני לא יודע מה יתברר על הקצף הזה))) אסתכל מחר.

נוסף ביום שישי 11 במרץ 2016 22:35

אז תוך שעה הבצק שלי בקערה הוכפל. אשים אותה גם במקרר. התנור בלילה לא מתוכנן היום. המחמצת במקרר חזרה למכולה. שפכתי אותו לצנצנת אחרת כדי לא לתפוס אותה בכל המקרר בלילה.

[אוֹר]

... פשוט מאושר להפליא! אני עשיתי את זה!!!
לחם לפי המתכון של מרי, אני כבר מתחיל להתאהב במתכון הזה! תודה נוספת!

אוֹר, כל הכבוד, לחם נהדר, מזל טוב !!! פקיות לבריאות! אני יודע כמה זה נחמד כשמקבלים לחם, לא רק טעים, אלא גם יפה.

[אטון 4]

אטון 4, עדיין ניתן לצלות זרעי פשתן, טעם הלחם הופך לאגוזי מכך. בדרך כלל אני מוסיפה זרעי פשתן מעוותים במטחנת קפה. סרגיי, כשאתה שם את הבצק להגהה, אתה מכסה אותו במגבת? לא מצליח להבין את הסיבה לפיצוח.
אוֹר, לחם הוא חגיגה לעיניים! מדהים מאוד, נאפה ביוצר לחם, ואיזה גבר יפה תואר !!!
כל הכבוד וחכם! אתה מקבל כל כך הרבה רגשות ושמחה חיוביים מלחם כזה! אני מאוד שמח בשבילך שהכל התנהל כל כך טוב עם יצרנית הלחם!

[מרינה]

מרינה, אני רוצה לציין שלחם עם מחמצת כשות, פירורו, אינו מתפורר (לפחות שלי), כמו לחם שמרים. ובכן, ולו רק כמה פירורים קטנים מקראסטת לחם. הייתי צריך להיות חכם עם לחם שמרים. כך שללחם מחמצת יש עוד יתרון גדול.

זה גורם ללחם להיות אגוזי.

מרינה, והאם אתה קונה זרעי פשתן בבית מרקחת או במקום אחר? אני רוצה לנסות גם לחם בטעם אגוזים.

[מריה]

מריה, גם בשווקים, שם יש מוצרים בריאים.

נוסף יום שבת 12 במרץ 2016 10:54

אוֹר, הלחם יפה יותר !!!! אבל אני שואל אם אתה יכול לכתוב את גודל הטבעת בפנאסיק! זה ממש הכרחי.

מרינה, האם מטגנים קודם זרעי פשתן ואז טוחנים אותם?

קל, קלאס, לחם סופר. אני כל הזמן חושב על הלבנה))). לפי הבנתי הם נאפו ביצור לחם. מבחינתי, לעבוד איתה, בזמן שהספר אטום))). תנור בלבד).

תודה לך, סרגיי! אני אוהב את הטפסים האלה, אפיתי בכאלה כשעוד לא הייתה HP. המוזרות של האפייה בצורה - תוכלו לתת יותר זמן להגהה מאשר על פי התוכנית! אבל הכיפה במקרה זה יכולה להתיישב ... אז הכל רק על ידי ניסוי וטעייה!
הלחם שלך טוב, אבל הכיכר נסדקת ... האם אתה מכסה את התבנית לפני הגהה כדי שהחלק העליון לא יתייבש? ולפני האפייה אפשר לפזר מעט את הקרום במים ... עדיף לעצב את הלחם בידיים רטובות, זה גם יוסיף אלסטיות ללחמנייה ... בכלל, נסו! והכל יסתדר!

בהיר, כל הכבוד, לחם מעולה, מזל טוב !!! פקיות לבריאות! אני יודע כמה זה נחמד כשמקבלים לחם, לא רק טעים, אלא גם יפה.

טוב, כלומר, אתה מבין אותי, אחות? תודה!

מואר, לחם הוא חגיגה לעיניים! מדהים מאוד, נאפה ביצרן לחמים, ואיזה גבר יפה תואר !!!
כל הכבוד וחכם! אתה מקבל כל כך הרבה רגשות ושמחה חיוביים מלחם כזה! אני מאוד שמח בשבילך שהכל התנהל כל כך טוב עם יצרנית הלחם!

מרינה, שוב תודה על המתכון והחסות! המתכון היה בפחים שלי והמשיך לחכות שעה כשהייתי משתכר)))
כן, אבל מעוצב ב- HP נוח יותר לאפייה! אין צורך להניע את התנור ללחמניה אחת!

אור, לחם יותר יפה !!!! אבל אני שואל אם אתה יכול לכתוב את גודל הטבעת בפנאסיק! זה ממש הכרחי.

תודה! אני לא שמחה על עצמי!
טבעת: int. קוטר לא פחות מ 11 ס"מ, גובה 4.5 ס"מ, שלוחה הקוטר תלוי בעובי הפלדה ... יש לי 12.5 ס"מ

[אוקסנה]

אוקסנה, תודה, אסתכל. זרעי פשתן רבים מוסיפים משהו, אבל אני עדיין לא אנסה את זה. כנראה שללחם יש הרבה יותר טעם.

פעם, איכשהו, הוספתי הל ללחם, כך שהטעם השתנה בצורה ניכרת. ועכשיו אני אופה את הלחם הכי פשוט ממינימום מרכיבים, שלי רגילים לזה, הם אוהבים אותו ועצרתי שם, עצלן מכדי לשנות משהו.

טוב, כלומר, אתה מבין אותי, אחות? תודה!

אסטסנו, אני מבין, אחות! לבריאותך!

[אטון 4]

אטון 4, עדיין ניתן לצלות זרעי פשתן, טעם הלחם הופך לאגוזי מכך. בדרך כלל אני מוסיפה זרעי פשתן מעוותים במטחנת קפה. סרגיי, כשאתה שם את הבצק להגהה, אתה מכסה אותו במגבת? לא מצליח להבין את הסיבה לפיצוח.

הבצק והבצק של הלחם שלי מתפחים על יריעה חשמלית חמה מתחת לכיסויים.
יתכן שיהיה שם יבש, אבל חם נעים.
אם תוסיף שמן חמניות לבצק, הוא עלול שלא להיסדק. אצטרך לנסות.

חשבתי גם על טיגון פשתן, אבל החלטתי לנסות אותו קודם ספוג במים.
השרו את הפשתן במים, מנקודת מבט הטבעיות), על מנת להימנע מטיפול בחום נוסף ושוב, כך שהזרעים יתעוררו, נכנסים לתוקף, לוקחים את כל המים שהם צריכים, מכיוון שמזונות מיובשים מנסים לקחת לחות מהסביבה (קיבה, בצק וכו 'וכו'). לכן, לפעמים מומלץ לאגוזים עם זרעים להשרות במים יום לפני השימוש. אגב, ניסיתי, הטעם של זרעים מחודשים, אגוזים (כולל אגוזי מלך) באמת הרבה יותר טוב בהשוואה לייבוש רגיל
פשתן באמת העניק ללחם טעם עדין ולא פולשני של זרעי חמניות וריכך את הפירור לפי הטעם. מאוד נעים לאכול אותו. רק בפעם הבאה לא אשים לא אחת וחצי, אלא שתי כפות פשתן ספוג. דאגתי שחצי הכפות האלה לא יהיו מיותרות בוודאות.

נוסף יום שבת 12 במרץ 2016 12:03

אגב, לפני שהכנסתי את הלחם לתנור, אני גם מרטיב את החלק העליון במים ומפזר אותו מבקבוק הריסוס לתנור שחומם מראש.

[מריה]

מריהאני קונה זרעי פשתן בבית המרקחת. אבל אוקסנה צודק בכך שהוא נותן טיפ, אתה יכול להיפגש גם בסופרמרקטים.
מריה, את לא יכולה להוסיף הרבה ממנו, את יכולה לקלקל את טעם הלחם.

מרינה, האם מטגנים קודם זרעי פשתן ואז טוחנים אותם?

נינה, אם אני מטגנת זרעי פשתן, אני לא מסובבת אותו, אני מוסיפה אותו בשלמות לבצק.
אוֹר, לבריאותך ולשמחת כולם! אני מעריץ את הלחם שלך. לַחַשׁ!
אטון 4, ומה הטמפרטורה שלך במטבח, אינך יכול להשאיר את הבצק בתנאים טבעיים? יתכן שהוא נסדק מחום מוגזם מלמטה.

[מריה]

מריה,
אטון 4, ומה הטמפרטורה שלך במטבח, אינך יכול להשאיר את הבצק בתנאים טבעיים? יתכן שהוא נסדק מחום מוגזם מלמטה.

הדירה שלנו היא בערך 24 מעלות. לא מספיק לדעתי. מכל המקומות החמים, רק מיטה עם סדין. אני לא מחמם אותה. הוא מספיק חם כדי לתמוך במיכל חם שבתוכו הבצק והבצק מתפוחים.

[מרינה]

מריה, את לא יכולה להוסיף הרבה ממנו, את יכולה לקלקל את טעם הלחם.

מרינה, תודה, אני אקח בחשבון.

הלחם על מחמצת התרמו-גרעין החדשה שלי גדל בשלוש !!! פעמים תוך שעתיים. אם הייתה לי צורה גבוהה יותר, אז היא הייתה צומחת, ולכן החלק העליון כבר התחיל לזחול לרוחב)))

[יבגניה]

יבגניה, מזל טוב, איזה לחם יפה, ואיזה גג ללחם! זו תרבות המתנע, איך זה התחיל לעבוד! ובכן, עכשיו, כל לחם ייצא טוב יותר מהשני, זה בטוח. וכמה מחמצת וכמה קמח שמת?

[מריה]

מריהשמתי את הקצף שדלף למיכל, אולי היו שם שלוש כפות. 60 גרם. מים, קמח 70 גרם ומחמצת. אמש זה הוכפל תוך שעה. הכנסתי אותו למקרר. היום בשבע בבוקר קיבלתי את זה, בשעה 10 כבר נגמר לי המכולה. הוספתי 200 מים, 400 קמח (עוד כמה כפות בתהליך), מלח, סוכר, שמן זית. מעורב, לאחר שעה, לישה ובצורה להגהה. אחרי שעתיים הם באו מהרחוב והכניסו את התנור לתנור קר. 20 דקות 190 מעלות (הטמפרטורה הגיעה ל -10 דקות), 50 דקות 130. זהו! הילדים ואני כבר אכלנו חצי!

נוסף יום שבת 12 במרץ 2016 16:23

הפעם יש לי שליש מכמות הקמח הכוללת. אהבתי מאוד את ה- CZ השיפון, נראה לי שהיא הוסיפה פתק חדש.

[יבגניה]

יבגניהויש לי 360 גרם קמח כיתה א 'עבור 200 גרם מים, ולפעמים אפילו 360 גרם אלה מורכבים מקמח / שיפון / סובין / חיטה מחזור א'. רק כשאני מכין דרניצקי אז אני לוקח 215-225 מ"ל מים ו -50 עד 50 קמח עם חיטה ושיפון. וכל הזמן אני לוקח מחמצת 50 גרם. לחם טוב מאוד היום. כנראה פירור אוורירי ...

[מריה]

מריה, שפכתי גם 360 גרם לפני כן, אבל בתהליך הייתי צריך להוסיף הרבה, אז שמתי 400 מיד, ולפעמים אני עדיין מתמלא. איזה מוך! הבעל הגיע ונותר קרום לחם. אצטרך לעשות את זה שוב מחר.

והחותך.

וזה שיפון החיטה של ​​היום עם סובין ונבטי חיטה:

השנייה אפילו טובה יותר, אבל היא עדיין מתקררת.
וזה כיכר:

[סרגיי_א]

סרגיי_א, מחלקה שניה בכלל!

[סרגיי_א]

סרגיי_א, מחלקה שניה בכלל!

כֵּן. והראשון טעים.

[shlyk_81]

shlyk_81, מזל טוב על התוצאה המצוינת של אפיית הלחם!
אני גם אוהב את המחמצת הטרייה הזו, יש קצף רציף, אבל הוא גם מעלה את הבצק בעוצמה.
מריה, איזה סוג של לחם, כמה שימושי! אולי לארגן את זה במתכון נפרד? יחד עם זאת, המתכון לבצק ולישת בצק יישמר ויזואלית, ולא יאבד בדף.
סרגיי, לחם נהדר! האם אתה מרוצה מהטעם ומהיופי? אבל עדיין לא ויתרת על שמרים?

האם אתה מרוצה מהטעם ומהיופי?

יסאאאאאאאאאאא !!! אבל אני חושב שאנחנו יכולים לעשות יותר טוב.

אבל עדיין לא ויתרת על שמרים?

אין להם שום קשר לזה. הבנתי יותר ממה שלמדתי. ושמרים לא מפחידים כמו שצוירו, וכי לא כשות משפרות את החמץ, אלא אדם, מים, T ומרכיבים טבעיים אחרים. התחלתי (השתגעתי) עד כדי כך שעכשיו אני יודע כמה קל להכין (ולעשות) את החמצה. נכון, שונה מ"נצחי ", אך באופן כללי הם נבדלים מעט זה מזה וייתן את אותן התוצאות.
ואתה, מרינה, תודה על החוויה !!! עברתי קורס שימושי עבורי, למרות חריגות מהנושא.
נ.ב .: הלחמים בתצלום מותססים כולם. כדי לשפר, נותר לזכור ולאמן את הידיים. :-)

[מרינוצ'קה]

מריה, איזה לחם, כמה שימושי! אולי לארגן את זה במתכון נפרד? יחד עם זאת, המתכון לבצק ולישת בצק יישמר ויזואלית, ולא יאבד בדף.

לֹא, מרינוצ'קה, הנה התחלתי עם לחם מחמצת, הנה תן ללחם להישאר. את מי צריך למצוא כאן, לאחר שקרא את טמקו כל כך שימושי והכרחי. ווהן ו אוֹר המתכון היה שימושי. כן, ואני לא מכין מתכונים, אתה צריך להיות שם בתפקיד. לפעמים אני פשוט חולק את השיטות המומלצות ואת ffsyo.

תודה על המתכון! כבר מספר פעמים התחלתי את המעדן הזה - יופי! הפעם הכנתי אותו על דבש כוסמת, ריחני מאוד. המחמצת מריחה כמו אחו שלם של פרחים !!!! מחמצת מעולה!

[סרגיי]

סרגיי, תודה על תשומת הלב למתכון, על המילים הטובות שלך! תמיד שמחה לעזור לאדם, אם אפשר.
אל תעזוב את הנושא, אנו מעוניינים בחוויות שלך, בניסויים, בדעות שלך!
מריה, תודה על המשוב האדיב, על שהיית בנושא! תודה שהבאת פתק מחמצת טרי וטרי! אני מקווה שהמתכון שלך יועיל לרבים, הרבה יותר אופים. תודה על התשובות והעצות למתחילים!
וחמץ באמת מחולל פלאים בעת אפיית לחם. ולא רק. עכשיו אני כל הזמן מכין קוואס מסלק בתוספתם. טעים ובריא מאוד. כל הפנקייק אפה עליה לביבות. שופע, מעוצב, טעים!
מילבוק, תודה על תשומת הלב למתכון ולשימוש בו, על הסקירה האדיבה של החמץ! וכל הכבוד על האפייה המוצלחת של לחם עליו!
כן, על דבש כוסמת הארומה של החמץ והלחם מיוחדת!

עכשיו, אם אתם אופים לחם כמו CHEABATY על המחמצת הזו, אז כן הלחם עולה כרגיל. ואם אתה מכין את הבצק באופן פתאומי יותר, הרי שהחמץ אינו יכול לגדל את הלחם הזה - למרות שהמנגנון מתעלה בצורה מושלמת. לדוגמא, הכנתי 50/50 קמח לבן ושיפון. ב -300 גרם קמח הוא התחיל את האפרה, הספוג עלה בצורה מושלמת, אפרו שם אותו ללילה. ואז למחרת ערבבתי את הקמח - ערבבתי הכל היטב ביד. ובכן, במילה אחת, מבצק במשקל 850 גרם. שים את הכל בצורה של לבנים - הצורה מיועדת למשקל של כיכר לחם בקילוגרם אחד. עמדתי על הסוללה (הסוללות בקושי חמות) במשך 5 שעות 30 דקות. עלה ב -50 אחוז. ואז העברתי אותו לתנור הגז וחיממתי אותו מדי פעם כדי להתאים את ההגהה - + למשך שעתיים נוספות. כתוצאה מכך יצא 7 וחצי שעות והלחם אפילו לא הגיע לקצוות הטופס. עם רעידות, זה לא קורה שם, הכל בסדר. אני בהחלט לא יודע, הכל אצל יצרני הלחם שונה. באינטרנט הם כותבים שהמחמצת היא אותה שמרים. בימינו השתמשו בתרבויות התחלה מכיוון שלא היו שמרים. כשהופיעו הרעידות הם שכחו את המחמצת. כי שמרים יעילים יותר ואינך צריך לטרוח. ולחם מזיק כעת מכיוון שישנם תוספים מזיקים רבים ושונים בלחם של ימינו. חומר צביעת קמח-חומר אבקת אפייה וטעם תאנים יודע מה עוד נדחס למאפים. שלא לדבר על איזה סוג כימיקלים משמשים לטיפול בשדות ובמה משתמשים להשקיית חיטה במהלך צמיחתה והבשלתה. מכאן נובע הנזק, ובטח שלא שמרים. ...

...

באופן כללי, אתה עצמך מבין היטב מה קורה ולמה, ומה מתאים למה. אפילו אין מה להוסיף למילים שלך. אני מסכים עם הכל.

[וואסבי]

וואסבי, הרשה לי לא להסכים איתך לגבי חוזק החמץ.
מחמצת פעילה שהוסרה כהלכה מגדילה באופן מושלם כמעט 100% מהשיפון! לחם! הרבה יותר קשה, זה נראה. ולחם חצי גרגר, וכיכרות צפופות. עם המחמצת הזו עוגות חמאה עלו 3 פעמים בצורה מושלמת - הבצק שם הוא חמאה, גם לא מתנה.
אולי המחמצת שלך לא הייתה בשיאה, כי הלחם שלך לא עלה כמו שרצית? או שלקחתם מעט יותר מחמצת לבצק ולא נתתם לבצק להבשיל כמו שצריך?
או שהקמח לא היה מזרקה, או ... יש עדיין גורמים רבים אחרים, ו"חתמת "באופן כל כך קטגורי מיד חמץ מצוין ויציב מאוד, שעליו דברים רבים מאוד יוצאים פשוט מדהימים.

היה לי לחם 1 במשך זמן רב מאוד, אבל 2 תוך 2.5-3 שעות עלה.

[סרגיי_א]

בנות, הכנתי את החיטה הראשונה אחרי הכל. לפני כן הכנתי רק שיפון.
מה אני יכול להגיד לך.למרות שהכל השתבש - לא ישנתי מספיק, לא חישבתי את הבצק מלמעלה, הוא התייבש, וכתוצאה מכך, כשעשיתי חתכים, הכל נמתח, התחיל לנזול ואז התנור כבה בטעות, נדלק, שכח לעשות פחות אש, וכתוצאה מכך יש לי אותו בנפרד מ -10 הדקות החל מ -240 צלזיוס, 10 או 15 דקות נוספות עמדו על מקסימום מעל 250 צלזיוס, ולכן אלה נוספים. במשך 10 דקות זה היה באופן ויזואלי לגמרי כמו לחם קלוי מוגמר, למרות העובדה שהוא נאלץ לעמוד 35 דקות לפני שהוא מלא. באופן כללי, היה הרבה, אבל לא רק שזה הצליח, אלא גם הטעם היה כזה שלא היה מציאותי לגרור אותו משם. זה היה פשוט מעולה.




היום הכנתי עוד שתי כיכרות, אבל כבר חזיתי הכל ככל האפשר. זה יצא נהדר. פירור דמוי חנות, פשוט מושלם. הכיכרות עצמן גם הן סופר. אבל לא ככה. (הכנתי מנה כפולה, הייתי זקוק ליותר סוכר בשביל המתיקות.)



מהתוספות הנוספות. אם יש לך מקום חם להרמה והגהה (אני חייב להתחמם עם זה) הכל סופר - 10 דקות לבצק, לישה של הבצק לא יותר מ -10 דקות. וזה הכל. קל מאוד.

נוסף יום שבת 19 במרץ 2016 23:42

עכשיו, אם אתם אופים לחם כמו CHEABATY על המחמצת הזו, אז כן הלחם עולה כרגיל. ואם אתה מכין את הבצק באופן פתאומי יותר, הרי שהחמץ אינו יכול לגדל את הלחם הזה - למרות שהמנגנון מתעלה בצורה מושלמת. לדוגמא, הכנתי 50/50 קמח לבן ושיפון. ב -300 גרם קמח הוא התחיל את האפררה, הבצק עלה בצורה מושלמת, אפרו שם אותו ללילה. ואז למחרת ערבבתי את הקמח - ערבבתי הכל היטב ביד. ובכן, במילה אחת, מבצק במשקל 850 גרם. שים את הכל בצורה של לבנים - הצורה מיועדת למשקל של כיכר לחם בקילוגרם אחד. עמדתי על הסוללה (הסוללות בקושי חמות) במשך 5 שעות 30 דקות. עלה ב -50 אחוז. ואז העברתי אותו לתנור הגז וחיממתי אותו מדי פעם כדי להתאים את ההגהה - + למשך שעתיים נוספות. כתוצאה מכך יצא 7 וחצי שעות והלחם אפילו לא הגיע לקצוות הטופס. עם רעידות, זה לא קורה שם, הכל בסדר. אני בהחלט לא יודע, הכל אצל יצרני הלחם שונה. באינטרנט הם כותבים שהמחמצת היא אותה שמרים. בימינו השתמשו בתרבויות התחלה מכיוון שלא היו שמרים. כשהופיעו הרעידות הם שכחו את המחמצת. כי שמרים יעילים יותר ואינך צריך לטרוח. ולחם מזיק עכשיו כי יש הרבה תוספים מזיקים שונים בלחם של היום. חומר צביעת קמח - חומר אבקת אפייה וטעם תאנים יודע מה עוד נדחס למאפים. שלא לדבר על איזה סוג כימיקלים משמשים לטיפול בשדות ובמה משתמשים להשקיית חיטה במהלך צמיחתה והבשלתה. מכאן נובע הנזק, ובטח שלא שמרים. ...

על מחמצת הכשות הזו יש לי לחמים לבנים ושיפון טובים. ניסה גם בלילה וגם תלול. תלול עם לישה ידנית של חצי שעה המיועדת לשיפון. מתברר ככה - למשך הלילה על הסדין החשמלי (זה מגניב בדירה) יש בצק (או שהוא מתפח פחות או יותר, ואז לא מאוד), אבל לא משנה כמה הוא עלה, ב בבוקר הוא הולך ללוש את הבצק ושוב על היריעה החשמלית מתחת לשמיכה למשך 2-3 שעות. הלחם עולה עליו פעמיים ואז לתנור. אולי שמרים באמת תורמים יותר, אני לא יודע, אבל זה שהחמץ הזה נותן מספיק לשני סוגי הבצק ועובד טוב.
ובכל זאת, אני לא רוצה לקחת שמרים, מכיוון שיש הזדמנות לתרבויות ראשונות הופיות ולסס על קמח (סרגיי_א, עושה להם טוב.)
שמרים יכולים להיות די טובים באופיים, אבל אנחנו לא מכינים את זה בעצמנו, ולכן עלינו להסתמך על כנות המפיקים, וזה יכול להיות קשה ... אנחנו אופים את הלחם שלנו כי אנחנו לא יודעים איך וממה הוא נאפה בחנויות ובמפעלים לחם.

נוסף יום שבת 19 במרץ 2016 23:46

33אני רוצה לשאול אם החמץ נגמר. נהגתי לשטוף את הפחית ולהכין אותה שוב.
אתה יכול לחלוט כשות ולהתחיל אותו עם קמח באותה צנצנת לא מנקה?

או פשוט אם תשאירו כף חמוצה בצנצנת הזו, ותוסיפו אליה כמות מסוימת של מים וקמח שיפון (אם כי כמעט ולא יהיו כשות). מה טוב ויעיל יותר?

נוסף יום שבת 19 במרץ 2016 23:57

אני אפגיז בשאלות היום). אפיתי את שתי הכיכרות הלבנות האלה על קלף (מעולם לא השתמשתי בהן קודם). אבל הוא דבק חזק בלחם, הייתי צריך להחזיק אותו מעל האדים כדי שהוא ייעלם. האם ניתן לשמן את הקלף בשמן מכיוון שללא ספק לא היה מספיק שמן בבצק?

או פשוט אם תשאירו כף חמוצה בצנצנת הזו, ותוסיפו אליה כמות מסוימת של מים וקמח שיפון (אם כי כמעט ולא יהיו כשות). מה טוב ויעיל יותר?

עליכם להשאיר כמה כפות מחמצת ולהוסיף מרק כשות טרי, דבש וקמח. הוא עולה מהר מאוד והלחם על המחמצת המחודשת גם עולה מהר יותר.

תודה! אני אעשה זאת).

[חיטה מלאה]

בנות, הכנתי את החיטה הראשונה אחרי הכל.

בתור ילדה אענה! מעמד! הייתה לי טיפוס נמוך יותר.

הייתי זקוק ליותר סוכר בשביל המתיקות

כמו שלי!!! גם את המסקנה הזו עשיתי!

(סרגיי_א, עושה להם טוב.)

ובכן, זה יותר מדי נאמר! המחמצת שלי טובה רק כשמוסיפים לפחות מעט חיטה מלאה קמח (במיוחד אם היא שיפון). והבנות בורחות מהפחיות !!! מעולם לא היה לי את זה קודם.
על מנת לחסוך כסף הפחתתי את כמות המחמצת לגירושין - עכשיו אני משאיר רק 10 גרם. ואז אין לי איפה לשים את מה שמסירים, אבל היד שלי לא קמה לזרוק אותו. שלשום השתמשתי בו על לביבות. איכשהו הם לא כל כך אהבו את זה - הם חמוצים. אבל במקום לחם הוא אכל.

אפוי על קלף (מעולם לא השתמשתי בו קודם). אבל הוא דבק חזק בלחם, הייתי צריך להחזיק אותו מעל האדים כדי שהוא ייעלם. האם ניתן לשמן קלף

והם נדבקו אליי. :-( הבנתי ומצאתי, קרא כי יש צורך לבחור נייר. לפעמים זה טוב. הם מוכרים בעיקר רעים. כמו קלף קולינרי, אבל למעשה נייר.

[אטון 4]

אטון 4, סרגיי, נייר אפיה של פקלן הוא טוב, הוא לא נצמד אליו. לאחר, זה נדבק בחוזקה ... בכל מקרה זה היה לפני שנתיים. עכשיו, פרט לפקלן, הוא לא קונה כלום.

נייר אפייה פקלן

תודה על הטיפ! (כמעט כתוב לי)

או פשוט אם תשאירו כף חמוצה בצנצנת הזו, ותוסיפו אליה כמות מסוימת של מים וקמח שיפון (אם כי כמעט ולא יהיו כשות). מה טוב ויעיל יותר?

עשיתי זאת אתמול! אין עדיין זמן להתעסק במרק!

היום שמתי את המחמצת 3 פעמים בלילה, כך שבאופן כללי הוא עלה 3 פעמים, מתברר שככל שהמחמצת מבוגרת וככל שהיא יותר רעבה במקרר כך היא מתחזקת.

[חיטה מלאה]

בתור ילדה אענה!

ידעתי שלא תתעלם מהביטוי

כמו שלי!!! גם את המסקנה הזו עשיתי!

בכיכר הלבנה הראשונה, הסוכר היה פשוט סופר והטעם היה נהדר. וכדי לקבל קרום, כנראה שאתה עדיין צריך לשמור על הטמפרטורה המקסימלית במשך 250 דקות 15. הוא מיד רכש ממני צבע והפך לאדום מכל עבר, כך שלפחות מוציא אותו ואוכל אותו. אפילו נפלתי מאחורי הטופס. ואז, ב -150 צלזיוס, הגעתי לחצי שעה למצב שלא בכושר. (הוצאתי אותו מיד מהתבנית כשראיתי אותו והחזרתי אותו לתנור בלעדיו כך שהוא כבר לא יבוא במגע עם המתכת ויחמם באופן שווה. אז בצורה זה היה רק ​​ל -15 הראשונים -20 דקות בטמפרטורה גבוהה.)

ובכן, זה יותר מדי נאמר! המחמצת שלי טובה רק כשמוסיפים לפחות מעט חיטה מלאה קמח (במיוחד אם היא שיפון). והבנות בורחות מהפחיות !!! מעולם לא היה לי את זה קודם.

הדבר העיקרי שעובד

על מנת לחסוך כסף הפחתתי את כמות המחמצת לגירושין - עכשיו אני משאיר רק 10 גרם. ואז אין לי איפה לשים את מה שמסירים, אבל היד שלי לא קמה לזרוק אותו. שלשום השתמשתי בו על לביבות. איכשהו הם לא כל כך אהבו את זה - הם חמוצים. אבל במקום לחם הוא אכל.

גם אני לא רוצה לזרוק את זה. לכן, אני לא נוקט בכמה סוגים של חמץ. אני לא אוהב את ה"חינוך "הזה.
בשבילי הוא חי שם, זה מקציף, עובד, מנסה, הלחם כל כך מגניב. זרוק אותו לפח או שטוף אותו ... לא תאנה. תנו להם לחיות.

והם נדבקו אליי. :-( הבנתי ומצאתי, קרא כי יש צורך לבחור נייר. לפעמים זה טוב. הם מוכרים בעיקר רעים. כמו קלף קולינרי, אבל למעשה נייר.

אני פשוט לא מוצא את פקלן. לכן, חשבתי, האם זה יכול פשוט לשמן אותו וזהו? אני צריך את זה בעיקר כדי שהלחם ייצא מהתבנית בחופשיות בכל פריסות וכדי שהוא לא יבוא במגע עם קירות התבנית, כי לא ניתן לערוב לכל הצורות. מי יודע ממה הם עשויים. הייתי רוצה שיהיה לי שכבה כלשהי בין הלחם לתבנית.

[אטון 4]

אטון 4, אם הנייר גרוע, אז מריחה לא תעזור, ניסיתי את זה כשסבלתי מנייר רע. אם יש חנויות Auchan או Crossroads, צריך שיהיו. אולי יש אחרים, אני לא יודע, אני כבר שלוש שנים לא עושה קניות ...
אגב, אתה יכול להכין חומר סיכה נון סטיק לתבניות. עכשיו אמצא את המתכון, הוסף קישור. באמת שלא עשיתי את זה בעצמי, אבל הם אומרים שזה דבר טוב.
והנה הקישור https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0 🔗

[וואסבי]

וואסבי, תודה על דעתך על החמץ. לכל אדם יש השקפה משלו על משהו, כולנו שונים ויש לנו טעמים שונים. הנה רק הדעה הקטגורית שלך, המאשרת. אם מחמצת לא מגדלת את הלחם שלך, זה לא אומר שהוא תמיד חלש לכולם. אנשים רבים אופים בהצלחה לחם עם מחמצת כשות ולא מסכימים עם מסקנותיך.
אני רוצה לדבר על שמרים. מידע על הרכבם מסתובב באינטרנט. אני נזהר מאוד בכל סוג של מידע וכמובן לא סומך על הכל. קודם כל, אני תמיד רואה את זה מנקודת מבט: מי מרוויח מזה?
האם זה מועיל עבור יצרני כשות לדבר בצורה שלילית על הסכנות שבשמרים? אני מניח שלא. כשות גדלו ונקטפו בהצלחה על ידי אנשים.
אך יצרני שמרים אינם נהנים מאפיית מחמצת. הם מאבדים רווחים, וזו כנראה הסיבה שהם כותבים שהם מזיקים לחלוטין ואף משווים אותם עם שמרים טבעיים. אך מדוע אונקולוגים ממליצים למטופליהם לא לאכול לחם שמרים.
כן, שמרים כאלה לא היו קודם לכן, כי לא הייתה כימיה, אבל עכשיו זה בהחלט נמצא בכל מקום. הגיע הזמן לשנות שם של חנויות מכולת.

[אטון 4]

אטון 4כדי לא לזרוק את הנייר, נסו לשמן אותו עם שומן חזיר או בייקון, לפזר פירורי לחם או קמח. בעבר הם נהגו לעשות נייר רגיל ממחברת, ומשמנים אותו בשומן. אני משתמש בנייר יקר לביסקוויט, אני שומר אותו
33, אני מסכים לחלוטין. נסטיה כבר ענתה.

[לחם]

אך מדוע אונקולוגים ממליצים למטופליהם לא לאכול לחם שמרים.

5 הקופיקות שלי: בשנה שעברה עברו גם onco וגם gastro. אז שם (לפי הרופאים שלך) יש חוברות עם דיאטות לחולים עם לחם... ותו לא - סתם מילה בת 4 אותיות. כלומר שמרים הם לא יותר ולא פחות מלחם בלבד. באשר למידע על הליכה באינטרנט, אתה רק צריך לקרוא אותו פחות. יש אריגה כזו! ... אני אפילו זוכר שזה (שמרים) גרמנים במהלך מלחמת העולם השנייה לָנוּ ניתנו על הומניטרי עֶזרָהאז זה להרעיל אותנו... בקיצור, הם שורקים כל מה שהם רוצים - אם רק היו יותר פתי.

[סרגיי]

אם אינכם בטוחים בצורה, עדיף לכסות את הדונאטים. סרגיי, והכיכרות נפלאות !!!!

בנות, אתן יכולות לדמיין שהלחם עלה היום תוך 1.5 - שעתיים, וזה עם הרבה קמח שיפון.