המתנע הכי פשוט של כשות

[מילא 1]

מילא 1, לודה, אופה בתנור, ואתה יכול ללוש את הבצק ב- HP? בדרך כלל אני מתמקד ב: בלישה פעילה (כופתאות פרוג), או מסודרת (מדליקה את הפרוג, שם הבצק לא מתגלגל ככה). אני לא רואה שום קושי, אם רק הבצק נוזלי, אז אתה צריך לאפות בצורה ולא על האח

[לוקסה]

לוקסהאז ליתי כל הזמן על כופתאות, בטח נסה מנה קבועה ללחם תודה אוקסנוצ'קה !!!

נסה זאת! מתכונים מצביעים לפעמים על: ללוש חזק או קליל, מסודר. בתוכנית רגילה, לחם, כשהוא מתחיל ללוש חזק יותר, אני מכבה אותו ומפעיל מחדש את התוכנית. זה כמו תנור לתכנות, רק יצרנית הלחם מתוכנתת.

[לודמילה]

אז לישתי כל הזמן על כופתאות,

לודמילה, לא, אתה לא יכול לחמץ שמרים על כופתאות, באותו מקום שהוא נרקב בכוח נורא. זה הכרחי עבור התוכנית הרגילה או עבור "הבצק".

[אומלה]

אומלה, אז כבר הבנתי שהד 'השלם .... אנסה שוב מחר. אבל ניסיתי את זה במיקסר גדול עם וו (היה לי BORK), גם זה לא עבד. עזבתי את המיזם הזה מייד ועברתי ל- HP. אולי גם שם עשתה משהו לא בסדר?

אבל ניסיתי את זה במיקסר גדול עם וו (היה לי BORK), גם זה לא עבד.

מה לא הסתדר? מערבל נהדר בעצם. אולי כמות הבדיקה היא רק מעט ???

מה לא הסתדר? מערבל נהדר בעצם. אולי כמות הבדיקה היא רק מעט ??? פרטים נוספים: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...=413702.new;topicseen#new

כן, אותו סיפור ... לאורך כל הקירות, זה לא נכנס לחמנייה או ששמי עקום

[לודמילה]

לודמילה, הנה לנו נושא: מערבל פלנטרי BORK E800

שם אתה יכול לשאול .. אתה צריך ללמוד והכל יסתדר. רק בצק, כנראה נוזלי שתקבלו.

Kaka-taka krivoruchka, הלחם יצא טוב !!! עלינו להבין זאת בפשטות.

[אומלה]

אומלה, לוקסה, בנות, תודה !!! אני אסדר את זה

[מילא 1]

בנות, אם הבעיה היא כיצד להסיר את הבצק הדביק מהדלי של מכונת הלחם, אז אני יכול להציע אפשרות זו: קודם לנער את הבצק לתבנית, להפוך את הדלי ואז לגרד ממנו את השאריות עם מרית סיליקון, היא צריכה להתמודד עם זה בצורה מושלמת. לאחר כל בדיקה, אני תמיד עובר דרך המיכל עם מרית סיליקון, שלאחריה נשארים קירות נקיים.
מילא 1אולי אתה לא צריך להשיג קולובוק הדוק? יש לכם כבר לחם מעולה. אגב, סבתא שלי לשה בצק די דק על הלחם, היא לא שמה אותו בתבניות, אלא כאילו נשפכה, אבל הלחם לא היה דומה, טעים, צפוף, וה"גג "מעולם לא נפל.

ערפל, אירה, מחר אלך לבית המרקחת, ואם כן ארצה, אני אקנה את זה!

אוקסנה, תודה רבה, אחכה.

שמתי את הבצק בבוקר, ערבבתי אותו ב- HP, הסתכלתי לפני שעזבתי, כאילו היו כמה בועות. אני יושב בעבודה, והכי נורא מעניין זה שקורה שם בלעדי.
כך נראה החמץ שלי אמש.


התמונה, כמובן, גרועה, לקחתי אותה על לוח, ואפילו תחת אור מלאכותי, אותן בועות שנראות הן הגדולות ביותר, אך באופן כללי המחמצת עצמה היא עכשיו כמו סט של בועות זעירות, אבל עדיין יש אין עלייה מסוימת בנפח, כמו גם ניסיונות לברוח ... ובכן, בואו נראה היום אם נקבל לחם.

יסאאאא .. רק מהבדיקה השלישית הצלחתי לקנות היום כשות וקמח שיפון .... בשום מקום.

[לוד-מיל @]

לוד-מיל @, מילה, יש לך חמץ פעיל, תקבל קצת לחם! הבצק ממעט לברוח. בעיקר זה מקציף ברוגע. אני בטוח שתהיה תוצאה משמחת בערב.
אומלהאנשים רבים מתלוננים על קסיושה שאין כשות למכירה. לא ברור מדוע זה הפך לגירעון? אנו מחכים למתכונים חדשים של לחם מחמצת טעים ממך.

[מרינה]

מרינה, המחמצת שלי הופכת פעילה יותר ויותר מיום ליום, אני מצפה שהיא תירגע כדי להכניס אותה למקרר, והיא תסיסה יותר ויותר. עכשיו חזרתי הביתה מהעבודה, הסתכלתי, היא הפכה לאוורירית עוד יותר, זה מה לעשות איתה?
בבצק הבוקר, לישתי את הבצק, הוא כבר היה טוב, מבעבע בינוני, טוב, שמתי בצק אחר, אחרת נאכל את כל הלחם היום, נצטרך לאפות אותו מחר.
כן, הבצק באמת מתגלה כבלתי רגיל אפילו למגע, איזה רך מאוד, רך.

אומלה, קסיושה רבים מתלוננים על כך שאין כשות למכירה. לא ברור מדוע זה הפך לגירעון?

בעבר, בכל בית מרקחת אפשר היה לקנות תה צמחים, אבל עכשיו בעצם רק תרופות. יש לנו בר צמחים, אבל אני לא שם כבר כמה שנים.

[לוד-מיל @]

לוד-מיל @, מילה, האם המחמצת שלך שווה את היום השלישי? אפשר להכניס אותו למקרר, הוא יירגע.
שמת לאחרונה את הבצק השני? מספיק שמחמצת כזו תעבוד 3-4 שעות בבצק ותוכלו ללוש את הלחם, זה ירים אותו והיום יהיה לכם זמן לאפות אותו.
אלבינה, בכיוון זה, עשבי מרפא יכולים להיעלם לחלוטין מבתי המרקחת? לאכול רַעַל כימיה, אזרחים?

קניתי כשות, לקחתי את האחרונים

אוקסנה, אני יכול להיות מאושר?

אנו מחכים למתכונים חדשים של לחם מחמצת טעים ממך.

אם עדיין לא עייפת מזה.


לחם חרדל עם בירה ומחמצת (אומלה)

[אומלה]

אומלה, קסיושה, איך אתה יכול להשתעמם עם לחם? תודה רבה על לחם כל כך יפה. אני מסמן הכל בסימניות, אני איישם את זה!
אני זוכר שפעם היה לחם חרדל, טעים, אהבתי אותו מאוד. הלכתי לראות את המתכון.

אני זוכר שהיה פעם לחם חרדל

לא, מריש, זה לא מהסדרה הזו .. יש קמח CH.

בנות, אתמול בערב שמתי את הבצק, והיום אפיתי לחם. זה קם והרתח איתי רק אחרי 14 שעות. אז עכשיו אני יודע מה צריך להיות הבצק, הכל בבועות קטנות ואיך אפילו להקציף או משהו. ואז הכל השתבש אצלי. לישתי את הבצק בכותנה ושמתי אותו בתפיחה, אך הוא לא עמד בזמן המחושב: 4 שעות לתפיחה לא הספיקו. הייתי צריך לעזוב בדחיפות והייתי צריך לשים אפיה. הכיכר יצאה בסדר עם כיפה יפה, אך לא התרוממה לקצה הדלי. היה צורך להוסיף זמן לעלייה. בפעם אחרת אני אגדיל את זמן העלייה והאפייה ב -10 דקות תודה לכולכם, בנות יקרות שלי על העזרה והעצה. כן, אוקסנה, בעצתכם, הכניסו את הבצק לצנצנת נפרדת עם חורים לאחר העלאת הבצק. אולי היא תאיץ את תפיחת הבצק בפעם אחרת. תודה!

והיום יש לי הרפתקאות, החלטתי להתנסות במשהו, אני לא מוצא צנצנת מחמצת יבשה לפני חג הפסחא, סידרתי, כצפוי, הרחקתי לא רחוק, במקום בולט, חיפשתי יום שלם, אני לא מוצא את זה !!!! הלכתי לנושא הדחליל והצגתי אותו, אך עד כה המחמצת לא נמצאה.
קניתי את 4 חבילות הכשות האחרונות לבנות: נסטיה ואירינה, הן יצטרכו לחתוך אותן לשניים. אז בנות, שלחו בדחיפות דחפי זיכרון לכיווני, אני יכול למצוא אובדן!

לא, מריש, זה לא מהסדרה הזו .. יש קמח CH.

כן, קסיושה, עוד לחם! אני אאפה את שלך! וכבר הרבה זמן לא הוספתי שמן חרדל במהלך המתכון.

[נינזה]

נינזהנינוצ'קה, בכל זאת המחמצת שלך היא חכמה, נראה שהכשות לא לגמרי טריות. מחמצת טרייה חזקה מאוד, לגדולה לוקח שעתיים לעלות.
אני מקווה שהכל יסתדר לכם ותקבלו את התוצאה הרצויה, לחם רך, אוורירי וטעים.

לוקסה, אוקסנצ'יק, אם תמצא מחמצת, יבש זה לא יוכל לברוח ממך. חבוי איפשהו ...

מרינוצ'קה, מה אתה חושב, האם עלי להכין חמץ חדש או לאפות את זה?

צמחי מרפא יכולים להיעלם לחלוטין מבתי המרקחת

זה מה שהם שואפים אליו. לעתים רחוקות אני הולך לבית המרקחת, תודה לאל.

מרינוצ'קה, מה אתה חושב, האם עלי להכין חמץ חדש או לאפות את זה?

נינה, הוסיפו לחמצה זו מרתח קטן של כשות, חופן רתיחה, דבש ומעט קמח, שימו אותו במקום חם, תראו איך הוא מתנהג. זה יתחיל לתפוח עם קצף, אתה יכול לקחת אותו לבצק. תן לה דחיפה קטנה. אתה לא צריך להתחיל אחד חדש, אם הכשות זהה, זה יהיה אותו הדבר, חידוש זה.

[אוקסנצ'יק]

אני לא מוצא פחית מחמצת יבשה

אוקסנצ'יק, וזה לא זה שחי עכשיו בארון שלי?
כשאני אפגש, אני מוזג לך מחצית מחמצת העצמך שלך! עדיין הזנתי את הבצק מהכף הראשונה, כך שמספיק חצי צנצנת להרבה זמן.

קניתי את 4 חבילות הכשות האחרונות לבנות: נסטיה ואירינה, הן יצטרכו לחתוך אותן לשניים. אז בנות, שלחו בדחיפות דחפי זיכרון לכיווני, אני יכול למצוא אובדן!

אני שולח דחף מחמצת.

תודה על הדחף! כן, ההוא, הסתתר איפשהו ממני. והמחשבה שלי רותחת בראשי, חשבתי על זה, אני עומד להחיות את הטריי בכוונה ובגדול. נתתי אותו ואני מחכה שהראשון יזכור. חיטטתי בכל הארונות.

בנות, מישהו הכין לחם לבן רגיל עם המחמצת הזו?
הכנתי את המחמצת לפי המתכון הזה, במשך שלושה ימים הוא עמד בטמפרטורת החדר - הוא מקציף. ואז היא הכניסה אותו למקרר. עכשיו אני מנסה לאפות לחם, אבל הבצק עם קמח חיטה לא רוצה לתפוח. לקחתי 3 כפות תרבית ראשונה (שמרו בטמפרטורת החדר), 225 מ"ל מים חמים, 200 גרם קמח, 1 כף סוכר, 1/2 כפית מלח. תוך 3 שעות הוא עולה בכ 1/3 מהנפח המקורי.

[ליגרה]

ליגרה, לא אפיתי לחם לבן חיטה טהור, ואוקסנה בעמוד 2, תשובה 25 הניח תמונה של לחם מחמצת שופע נפלא.
הייתה לה תוצאה מצוינת.
האם הטמפרטורה במטבח טובה לקימה? אולי תשים קצת יותר סוכר, כף אחת לא מספיקה למחמצת ולחם.

[33]

מרינוצ'קה, תפוס מעט לחם עם מחמצת ה- HOPE האהובה עליך:




לחם חיטה ללא תוספת של זני קמח אחרים. לא רציתי שום דבר אחר, בפעם הבאה אנסה לאפות אותו עם CZ, או מעט שיפון. הבצק כל כך תוסס, הלחם התגלה כטעים מאוד וריחני, אתה לוחץ על הקרום, הוא מוחץ; אני רוצה לטמון בו את האף ולנשום!
המחמצת הייתה להוטה מאוד לעלות, בשיא הנפילה מעולם לא קלטתי אותה. בנות מתרוממות! זה שווה את זה. זה לחם המחמצת הכי טוב שהכנתי!

33, שלא מצאתי את הפרופורציות, למרות שהאנשים ביקשו מתכון. אולי אוקסנה יופיע ויגיב איך זה צריך להיות.

[ליגרה]

ליגרה, אוקסנה הוציא מתכון, אך לא נתן קישור אליו. כאן כאן הלחם שלה.

[33]

33, תודה

[ליגרה]

ליגרה, בשביל לחם חיטה טהור עשוי מקמח פרימיום, הייתי מוסיפה סוכר או דבש ומעט יותר מחמצת. והעיקר לבצק ולבצק הוא חום והיעדר טיוטות.
אני מאחל לך הצלחה!

[מרינה]

מרינה, סלח לי שנכנסתי עם עצות.

ליגרה, הבא. אין להוסיף מלח לבצק - זה מפריע להתפתחות המלאה של השמרים. וכמו שמרינה אמרה, יהיה נחמד להכניס קערה לחום: במטבח הקר שלי הכל קופא, אפילו החמץ הפעיל ביותר.
ועוד תצפית קטנה: שמרים / בצקים עבים מתאימים ומתפיחים לי הרבה יותר טוב. או עם יותר נוזלים זה לא כל כך מורגש, אך ניתן לראות ישירות את העבים כשהם מטפסים על קירות הצנצנת ...

בבא. אין להוסיף מלח לבצק - זה מפריע להתפתחות המלאה של השמרים.

נכון בהחלט. מלח מתווסף לבצק בסוף המנה.

של. קצף המחמצת הרענן שלי בן לילה! עם זאת, אני עדיין הראשון. l. הוספתי לו מחמצת יבשה.

בנות, אני עם דוח.
הלחם הראשון שלי לא הצליח אתמול. כפי שאני מבין עכשיו, אתמול בבוקר המחמצת עדיין לא "סיימה לשחק", והיה מוקדם מדי לשים את הבצק, כי הבצק ששמתי עליו עליו שכב מספר שעות ולא התפח. כנראה שקיבלתי כשות מקטגוריית "גז איטי", כי רק בסוף היום השלישי המחמץ עלה עם כיפה, כמו בתצלום של מרינה ואוקסנה, והחל להירגע רק אחרי תום שלושה ימים. . ואז ניתחתי את הטעויות שלי והבנתי את זה
1. המחמצת לא הייתה לגמרי מוכנה.
2. היה צורך לעמוד את הבצק זמן רב יותר.
3. לדעתי הבצק הזה צריך להיות פחות סמיך מאשר לחם שמרים. ליתי את הכיכר הראשונה שלי קשה מדי, ניסיתי להשיג קולובוק ב- HP.
אבל מכיוון שהייתי חסר סבלנות וכולם רצו לאכול ארוחת ערב עם לחם חדש טרי, ניצלתי סיכוי והתחלתי לאפות. התברר שזו עוגת "פלסטלינה" כבדה, אכלנו כמה חתיכות, העוגה הייתה כמעט טעימה, אבל מגניבה. החלטתי לא לכתוב על הכישלון הזה מיד, אלא לנסות שוב.
שמתי את הבצק השני אחר הצהריים, בערב לישתי את הבצק והחלטתי לתת לו לחמץ היטב עד הבוקר. בדקתי את זה מוקדם בבוקר - הפעם הבצק עלה. הדלקתי את האפייה, תוך 50 דקות אפיתי לחם מסוג זה.

כן, שכחתי לומר שאני מאדה את הבצק במולטי קוקר סגור ומנותק, אופה בתוכו והפכתי את החלק העליון לחום במייבש האוויר.
חבל שלא היה זמן לקרר את הלחם כמו שצריך, מיהרתי לעבוד ולחתוך את הכיכר בעודו חם, ולכן בתצלום החתך נראה מעט לח, אך למעשה הלחם נאפה בצורה מושלמת.

מרינה, תודה רבה על המחמצת הזו, הלחם הזה שלי עדיין רחוק מלהיות אידיאלי, אבל הוא באמת, כפי שציפיתי, נראה כמו הטעם והארומה של סבתא שלי, אז עכשיו אני תמיד אאפה אותו, במיוחד מאחר ואיך שהחמצמצה צריך עבודה, כבר הרגשתי, עכשיו אשפר את אפיית הלחם, בהחלט נתיידד איתו.

[מילה]

מילה, מזל טוב! לחם מעולה יצא! נסה שוב בפעם הבאה שיש להשתמש במעט פחות נוזלים, כך שהגג יהיה "נכון". וכמובן 12 שעות להגהה זה הרבה. במקרה זה, הכניסו את החומר למקרר. IMHO.

[טרישיה]

טרישיה, נסטיה, תודה רבה על עזרתך ואין צורך בהתנצלות!
אומלה, קסיושה, נקווה שהכשות שקיבלת הם פעילים, טריים, ויהיה טוב ומהיר לגדל את הבצק, כפי שהוא אמור לעשות ..

בוא נקווה שיש לך כשות פעילות,

אה, אגב, כן, שכחתי שקניתי כשות טריות !!

וכמובן 12 שעות להגהה זה הרבה.

אוקסנה, תודה! ה"גג "לא נפל, אלא הונף פחות, לא התיישר עד הסוף, בפחות זמן, אני חושש, הלחם בכלל לא יתפח כמו שצריך. להפך, אני רוצה לנסות להפוך את הבצק לקצת יותר דק, הוא היה די סמיך. אני אנסה.

הגג לא נפל, אלא לא התרומם, לא התיישר עד הסוף,

לא, הגג נפל בגלל עודף נוזלים או תסיסה ממושכת. מחמצת פעילה מעלה בצק מכל עקביות. אפשר כמובן להכין את הבצק לטעמכם ולהפוך את הבצק לדליל יותר, אבל אז תעדיפו לקבל עוגה. לא תהיה כיפה בכלל.

לא, אוקסנה, הבצק בכלל לא היה נוזלי, ניערתי אותו ממכונת הלחם ולא יישרתי אותו במיוחד, כי הוא היה מאוד דביק, תקעתי אותו באצבעות כדי שיתפשט על כל התחתית, אבל מלמעלה נותרו אי סדרים אלה, אפילו לא עד הסוף שעסקו בהם.
ומבחינת זמן, זה נראה לי נורמלי להגהה. סבתא שלי גם לחמה בערב (במיוחד מכיוון שהם הלכו לישון מוקדם, בערך בתשע בערב, לא כמו שאנחנו מסתובבים באינטרנט עד הבוקר), ובבוקר מוקדם היא הייתה ממיסה את התנור ואופה לחם.
ובכן, כן, כל אלה הם ניואנסים, העיקר שהטעם התגלה כמצוין, מיוחד, והארומה בדרך כלל מדהימה, לחם אמיתי, אני זוכר את זה מילדות.

[מילה]

מילה, אני לא טוען, אבל יש כמה אקסיומות תיאורטיות. הנה, למשל, הלחם, שכפי שאומרים, "ננעץ"


לחם כפרי (בתנור)


עם זאת, לאחר הגהה, הוא עולה עם כיפה. ואתה, כמובן, פועל בעצמך. בהצלחה!

מילא, אני מברכת אותך ואני שמחה מאוד שהשגנו לחם עם הטעם הצפוי! מבקש לבריאות ולשמחת המשפחה והחברים!
לא יצא לחם חמוץ? עמד זמן רב, כל הלילה.
נ.ב. מילה, ציפיתי לדו"ח שלך, תודה רבה על הצילום והדיווח!
קסיושה, המולטי-קוקר הזה לא מרים את הגג, אפיתי בו לחם כל הקיץ, הגג לא חם מספיק. זו לא כיפה, למרות שהיא נאפתה כרגיל, רק המראה לא חיוור במיוחד.

אני לא מתווכח, העיקר שאני אוהב לחם !!