המתנע הכי פשוט של כשות

מריש, והנה אני אגיד, לחם נהדר יצא !!

תודה לך, קסיושה

[קסיושה]

קסיושהאיזה לחם יפה! אני מברך אותך על תוצאה כה נפלאה! הלכתי לצפות!
מרינה-מ"מ, מרינה, יש לך לחם מעולה, גבוה, עם כיפה.
מרינה, מה משקל הכיכר?

[מרינה]

מרינה, בערך 600 גרם.

כן, לא יותר, ברור שהוא אוורירי.
מרינה, ניסית לסחוט אותו לקרום לקרום? אתה לוחץ עליו, הוא מתכווץ ומתאושש באופן מיידי.

[מרינה]

מרינה, הוא לא דחס את הקרום לקרום, אבל הוא קפיצי, כן, הוא הוחזר לנפחו הקודם.

מרינוצ'קה, אני רוצה לשים לחם חלב על קסיושין מחר. פשוט הוסיפו אליו קמח מלא לתמיד.

נינוצ'קה, אני מאחל לך הצלחה באפיית לחם! לקיושא יש לחם יפה, יש לנו למה לחתור.
לחם החלב שלה גם לידי, אבל קודם אני רוצה לאפות לחם חרדל.

נכנסתי לכשות ישנות. זה שווה את היום הראשון, מבעבע, אבל עדיין לא עולה.

אוליה, לא עבר הרבה זמן לחמץ לעלות, רק ביום הראשון, ביום הראשון היא מתנהגת ככה. בוא נחכה עוד יום.
נקווה שהיא תהיה פעילה!

מרינוצ'קה, תאפה לחם חרדל עם בירה וחרדל?

נינה, לא, רק עם חרדל, בלי בירה. אנחנו לא קונים או שותים בירה, אז אני אחרוג מהמתכון המקורי.

מריש, גם הבירה הזו איכשהו הביכה אותי, אבל אהבתי את הלחם עצמו. יש לך חרדל עם זרעים? מרינוצ'קה, מתי תעשה, תייעץ לגבי הסימניה?

[מרינה]

מרינה, ויכול להשתמש בקוואס במקום בירה? לפחות באופן חלקי, כך שיהיה לו טעם קרוב יותר למתכון?

כן, נינוצ'קה, קניתי חרדל בצנצנת, צרפתית, עם דגנים. אני מקווה שהלחם לא יהיה גרוע יותר אם אחליף את הבירה במיץ ליבנה.
כן, כשאני אאפה, בהחלט אבטל את המנוי.

מריש, חשבתי על קוואס, אבל אני לא רוצה לקנות אותו, אבל התאמצתי להכניס אותו הביתה בכוונה עם הזמן. אני אנסה את זה על מיץ. אהבתי מאוד את לחם החרדל המוקדם, הוא לא היה על בירה.

[מרינה]

מרינהאז חשבתי שיש לך כבר קוואס משלך, דיברת על סלק, ובכן, אם לא, אז אתה יכול לנסות את זה על מיץ.

לא, מריש, אני מבשלת קוואס לחם רק בקיץ, בחום. ואני אשים את הסלק מחר, אני צריך להכניס את הסלקים הגדולים שנותרו לקוואס.

האם אתה מוסיף מחמצת לקוואס לחם כדי להניף אותו?

כן, אתה צריך להוסיף מחמצת, אחרת זה לא יתסס. בעבר, לפני החמץ, שמתי אותו על שמרים.

אוליה, לא עבר הרבה זמן לחמץ לעלות, רק ביום הראשון, ביום הראשון היא מתנהגת ככה. בוא נחכה עוד יום.
נקווה שהיא תהיה פעילה!

כן, אני מקווה שהוא יתעשת. לא - אני מחייה אותה.

בנות. אני עם לחם ישן חדש.)


לחם שומשום עשוי מקמח פרימיום ומחמצת (אומלה)

קסיושה, שוב יש לך לחם לתערוכה, יפה מאוד! תודה רבה על תמונה כל כך יפה!
הלכתי לראות את המתכון. לא אפיתי לחם היום, לא אכלתי אותו, נשארתי למחר.

קסיושה, אתה חכם!

[מרינה]

מרינה, נינה, תודה! ואני מתייפח ואין לי שום קשר לזה. כל HP וחמץ.

[אומלה]

אומלה, קסיושנקה, היום שמתי בצק על לחם החלב שלך. בשעה 11 בבוקר. זה צריך לעמוד 12 שעות, ואז שעה, ואז עוד 4 שעות. אני ארקוד סביבו כל הלילה. לא חשבתי לאורך זמן. תגיד לי איך לצאת מהמצב.

[לודמילה]

לודמילה, שמתי את הבצק לילה לאפייה בבוקר.
1. אפשר להקטין את זמן הבצק (אם יש מבעבע פעיל ולהגדיל).
2.אפשר גם להקטין את זמן התסיסה 30 דקות + 2-4 שעות (כאן צריך להסתכל על תפיחת הבצק).
3. או לחלופין, ללוש את הבצק ולהכניס למקרר למשך הלילה, לתת לו להתחמם שעה בבוקר, לעצב את החומר ולראות את העלייה.
4. או ללוש, לתת שעה לעלות, להכניס לתבנית ולשים במקרר כבר בתבנית. בבוקר אפשר להכניס מיד לתנור שחומם מראש לחיזוק חזק (אם הגידול מספיק).

[אומלה]

אומלה, אין לי אפילו בועה. רק 3 בועות שאינן מורגשות בקושי האם אוכל להכניס אותו למקרר בן לילה ולהמשיך בבוקר או לא?

רק 3 בועות בקושי מורגש

האם החל משעה 11 בבוקר ?? נווווו לא ניי .. אולי קר ?? תן לזה לעמוד בטמפרטורת החדר. ובבוקר תלוש את הבצק. היא תישן עוד יותר במקרר ..

האם החל משעה 11 בבוקר ?? נווווו לא ניי .. אולי קר ?? תן לזה לעמוד בטמפרטורת החדר. ובבוקר תלוש את הבצק. היא תישן עוד יותר במקרר ..

בסדר. אז אני אעשה זאת! בכל זאת, הלחם יתברר. משום מה זה נראה לי כך. וזה ממש קר בדירה שלנו היום. הרוח עלתה. חֲרָדָה.

[לודמילה]

לודמילה, בשביל תרבות המתנע אתה צריך 28-30C, זה חשוב. לשם כך תוכלו ליצור, למשל. ארון הגהה פרימיטיבי. קח קופסה רגילה בגודל מספיק והנח שם נורה כזו, 40W מספיק כדי לשמור על הטמפרטורה. או להכניס לתנור עם נורה.

[אומלה]

אומלהאז המחמצת שלי טובה. כבר אפיתי על זה. אבל הבצק עולה היום רע

אולי הקמח שונה, שמתי לב שהוא עולה גרוע יותר על v / s מאשר על 1s.

שמש. לפני כן הוספתי שיפון ודגן מלא

ובכן, הנה אני מדבר. שעולה יותר גרוע על המגדל.

סוף סוף תפסו כשות! שמתי את המחמצת הבוקר, בעוד הבועות קטנות, אך עדיין אין ריח בולט. הוספתי קמח עם טפט שיפון, אני מקווה שמחר יופיעו סימני תסיסה.

סוף סוף תפסו כשות! שמתי את המחמצת הבוקר, בעוד הבועות קטנות, אך עדיין אין ריח בולט. הוספתי קמח עם טפט שיפון, אני מקווה שמחר יופיעו סימני תסיסה.

מגניב!!! אני אוהב את האופן שבו מחמצת מריחה כמו כשות

ניקוסיה, יקירה, הכל יהיה בסדר! פשוט עטוף אותו בחום.

וירג'ין, וכבר אפיתי שתי כיכרות מחמצת כשות. נכון, הייתי צריך לעודד אותה קצת - שמתי יוגורט בקריקטורה לתכנית למשך 3 שעות. מכוסה בתבנית אחרת. כן, שמתי את הבצק בתוך דלי של HP למשך הלילה. הלישה היא גם ב- HP, והגהות ומאפים היו בכיריים איטיות. התברר שהם לא היו כאלה, אחד על דגנים מלאים בתוספת כוסמת ירוקה וכו ', והשני - טוב, שחור לגמרי.
אני עדיין לא ממש אוהב את זה - לטעם הכשות טוב, מריר בירה. בבירה - מה שאתה צריך, אבל בלחם איכשהו לא מאוד.
על מרירות קלה. האם מישהו אחר מרגיש?

לודמילה, נינה, תודה על תמיכתך!
היום סגרתי את הצנצנת באריזה ושמתי אותה על החלון. היא הלכה לשם בשמש ... הריח נעים, אני אפילו לא יודע איך זה נראה, זה מריח כוסמת מטוגנת. האכלתי אותה קצת, ומחר אנסה להכין בצק ללילה. .

על מרירות קלה. האם מישהו אחר מרגיש?

אוליה, אין לי מרירות. וכמה מחמצת משתמשים בבצק? והרתיח את הכשות זמן רב? כתבה מרינה. שאם זה לא מספיק, תהיה מרירות. וכמות הכשות חשובה גם היא - אי אפשר להרכיב עוד כוסות.

[MariV]

MariV, נראה לי שהרגשתי מעט, בהאכלה הראשונה לא הוספתי כשות - הוא לא היה מבושל, ואז הלחם לא היה מריר. כאן עליכם להבין שכוס קונוסים שלמים הם שונים מאוד מכוס כשות קצוצה!
מרינה כתבה שאם הכל נעשה נכון, זה לא צריך להיות מר. ובאינטרנט הם כותבים שהכשות שונה.

כוס כשות (קונוסים), מבושלת ככל שצוין במתכון.

כאן עליכם להבין שכוס קונוסים שלמים הם שונים מאוד מכוס כשות קצוצה!

אאאאא ... ושמתי חפיסה שלמה קצוצה ... אבל אני, לעומת זאת, הוספתי עוד מים (באופן משמעותי), נראה לי שהכל רתח.

[MariV]

MariV, אוליה, הלחם שלי לא טעים בכלל. כבר כתבתי שברגע שהחלטתי לא להרתיח את הכשות, חשבתי שהוא יהיה פעיל יותר. הלחם עם המרק הזה היה מריר.
ואחרי שהרתחת את הכשות, כמה מרק נשאר לך? צריך להישאר קצת יותר מכוס. אם נשאר פחות, התוצאה מרוכזת יותר.
עכשיו תוכלו להוסיף מעט מים, דבש וקמח ולתת לחמץ לעבוד עוד קצת. לא צריכה להיות מרירות בלחם בכלל.
והלחם שלך התגלה כמצוין, הכל בחורים.

ניקוסיה, אני מברך אותך שקיבלת את החמץ בכשות ומאחל לך אפיית לחם מוצלחת!

אבל אני, לעומת זאת, הוספתי עוד מים (באופן משמעותי), נראה לי שהכל רתח.

קסיושה, אני גם מוסיפה מים, לפעמים אתה מתחקה אחריהם והמרק נשאר מעט מאוד. אני סוחט את הכשות ואז ממלא אותו במים וסוחט שוב.
אבל אני לא מודד כלום, אני עושה הכל באופן אינטואיטיבי.

[אומלה]

אומלה, קסיו סיסטרה, גם זרקתי את החפיסה והוספתי מים, הכל סוף סוף התבשל ממני, נותרה פחות זכוכית, תנור הגז נהדר!
בכל מקרה, עכשיו אין מרירות, למרות שבני המשפחה לא חשו בזה בעבר, ועניתי אותם, האמינו לי, יש לי את כולם עם שאלות!
אולגה, הלחם התגלה כמאוד מאוד יפה! אתה מצליח, למה להיות מופתע!

אז שמתי את החפיסה, רק בפעם הראשונה שניסיתי את החבילה הזו, על כוס ויצא. ואז 2 כוסות מים, הכל לפי המתכון, אז אני רואה שכמחצית מהנפח המקורי רותחים, וכך מתקבלת כוס עם מעט מרק.
הלחם מעולם לא היה מריר. פעם אחת אותה חמוצה - כן, אז בגלל ששכחתי למזוג סוכר לבצק, למרות שהכל עלה בצורה מושלמת, נזכרתי מתי הלחם היה מוכן.

שכחתי לשים סוכר בבצק,

ואני אף פעם לא מפזר.

בעמוד הראשון של מרינה מוסיפים דבש לבצק, אז אני מבצק עם מתוק ומזין, הכל לפי המתכון.
הדבש שלי הוא כוסמת, אין לי את זה באמת בלחם, עדיף לאכול את זה ככה. אני מוסיפה רק דבש לחמץ. וסוכר בלחם.

ששכחתי לשים סוכר בבצק, למרות שהכל עלה בצורה מושלמת, נזכרתי כשהלחם היה מוכן

מרינה, בכלל הוספת סוכר לבצק?

.