מחמצת במרק בשר לטורטיות אסיאתיות (כיתת אמן)

כמתחיל בחמץ, אני באמת רוצה לדעת איפה האמת.

אנשים, טניה-אדמין כתבה הרבה על חמרים, בבת אחת, תוך שימוש ברוב המידע שלה, גידלתי את המקורות הראשונים שלי. אבל שעות קריאה רבות נתנו לי מושג כללי בלבד עליהם, אך בסופו של דבר התברר בכל זאת לא על פי הכתוב (אתה מבין, איך הבנות דנות, וכל אחת מסתמכת על הניסיון שלהן!)
אז, על ידי ניסוי וטעייה - גידול מחמצת משלך, הלחם עליו, האמין לי, שווה את זה!
שלי לא פעיל במיוחד, הוא אף פעם לא גדל פי 4, אבל הלחם גדל ונאפה טעים מאוד, הוא נשמר לאורך זמן. לאוגרים שלי יש יותר סיכוי לסעוד בלי לחם מאשר להסכים לחנות :-)

שעות קריאה רבות נתנו לי רק מושג כללי עליהם

טניה, ביליתי, כמוך, שעות רבות בקריאת חומרים אודות השמים באתרנו, כולל טניה-אדמין. ובכל נושא היו רגעים שהפחידו אותי ולא העניקו לי השראה לגדול מחמצת. אלה, למשל, כשלים, המתוארים כמעט בכל עמודים. אלה מתכונים שבהם היה צורך לזרוק מוצרים. לכן, אלמלא לנה, אני אפילו לא יודע אם אי פעם אקח את החמץ. והחוויה המוצלחת הראשונה נתנה לי אופטימיות. עכשיו אני לא כל כך מפחד. אבל עדיין אין לי שום ניסיון. עליכם להתאמן על מחמצת אחת, ואז תוכלו לעבור לאחרים.
אגב, אנחנו בכלל לא אוכלים לחם בחנות. אני בעיקר אופה לחם על בצק ארוך, על בצק ישן וכן הלאה ... עכשיו אט אט אדון באחרים. בתוכניות - מחמצת הופ.

[lappl1]

lappl1, ליודוצ'קה!!!!!!! אין מילים! כמה אני שמח! הכל הסתדר! ואיך זה קרה! ואני כל כך גאה ... ואני כל כך שמח ... מצאתי את הדרך הביתה ...

בתוכניות - מחמצת הופ.

וזה, באופן כללי, החמץ הקל ביותר וללא הבעיות. המחמצת הנאמנה ביותר

היה לי שבוע. זה שעשה ב -22 לא נמצא במקרר (למרות שהוא מגניב במטבח שלי) ולא מוזן. זה נראה וריח רגיל.

אז זהו זה. המחמצת שהכנתי ב -22 (בלי להוסיף שמרים) שרדה מבלי להאכיל במקרר עד ה -28. בבוקר הנחתי אותו לחום של 28 מעלות למשך שעה ולשתי את הבצק. הנה מה שקרה אחרי 90 דקות.



לצמיחה נוספת, הסרט התערב בבירור



הוספתי מלח, הרטבתי את העוגות במים מומלחים. העוגות התגלו כמגניבות מאוד!

[ננה]

המחמצת היא בת משפחה, היא חיה. ובכן, ניתן להשוות אותה רק עם הבראוני. היא תמיד מעבירה את מצב הרוח והבריאות שלי למוצר. כשאני מבשל, אני מדבר איתה. אני מבקש מאלוהים ברכות. והמוצר מתברר איכשהו מרפא, או משהו כזה! המחמצת, איך הייתם מתחילים אותה, תרכוש את הסביבה המקיפה אותה. זה מה שקורה בבית, אז זה יהיה בחמץ. מה האווירה בבית, אז היא מתנהגת. מוצר נפלא מאוד, אני יכול לומר לך!

ננה, אוקסנוצ'קה! כאן! זהו המרכיב העיקרי בכל מחמצת! היחס, לא כמוצר, אלא כיצור חי. למעשה, זה כך. אתה צריך לאהוב אותה!

[קובנוצ'קה]

קובנוצ'קה,

הו, לנה, היא מגניבה! אז תפסתי את הזנים הנכונים בזמן הנכון. איכשהו גידלתי את המחמצת מ ... בצק פנקייק. נותר רק שלושה בצקים של מצקת ושכחתי מזה. הכל קרה מעצמו, בלי לרקוד עם טמבורין. וואו, היה מחמצת - היית יכול למלא את הקליפות!)))

[קובנוצ'קה]

קובנוצ'קהטוב שיצרת נושא על מחמצת זו, כאן בפירוט רב יותר הבנות מתארות את תוצאותיהן. מתכון זה נמצא בנושא "עוגות ולחם אוזבקי, מתכונים" מאת אדמין. קראתי את הנושא ואני שמח שיש עדיין אנשים דומים לאלה שיש להם "טעם מוכר מילדות"! הם תמיד מביאים לנו עוגות מאוזבקיסטן, אם מישהו נוסע משם, אבל הטעם לא זהה לזה שהיה קודם ... לא קרוב ... וכאן עליכם התגלגלו הטעמים שלכם אפילו יותר טעימים מהיבוא יחידות. במשך די הרבה זמן, זה נכון, הכנתי מחמצת על אפונה "NOKHAT או NUT"; גם טוב, אבל לא נתתי לה להתנפח כמו שצריך, לא הייתה לה מספיק סבלנות. איכשהו אנסה שוב, עכשיו אסיים את זה! אבל בזמן שאני נהנה מזה!

אין מילים! כמה אני שמח! הכל הסתדר! ואיך זה קרה! ואני כל כך גאה ... ואני כל כך שמח ... מצאתי את הדרך הביתה ...

לנוצ'קה, וכמה אני שמח שאתה שמח שאני שמח, באופן כללי, ששנינו שמחים .... תודה לך, לנוסיק, על הכל!

אז זהו זה. המחמצת שהכנתי ב -22 (בלי להוסיף שמרים) שרדה מבלי להאכיל במקרר עד ה -28. בבוקר הנחתי אותו לחום של 28 מעלות למשך שעה ולשתי את הבצק. הנה מה שקרה אחרי 90 דקות.

הָמוּם! יש למה לחתור!

[ניקיטוסיק]

מתכון זה נמצא בנושא "עוגות ולחם אוזבקים, מתכונים" מאת אדמין.

ניקיטוסיק, האם יש מתכון כזה? למנהל יש רק שמרים לחמים שטוחים הם גרסה מודרנית של האוזבקים. אבל עם מחמצת במרק בשר, עם בצל ועם קטיק ... לא ראיתי את זה. אז המתכון הזה שונה לחלוטין. זה אפילו שונה מהמתכון של מישה שהסתתר בין ההערות בנושא הטורטייה שלה.

עבר הרבה זמן מאז הכנתי מחמצת על אפונה "Nokhat or NUT"

אתה יכול למסור פרטים נוספים? אני משתמש בחומוס בכל הגרסאות האפשריות, וזו הפעם הראשונה שאני שומע על זה.

[lappl1]

lappl1כן, הוא בין כל המתכונים. הנה זה-

להכנת הבצק האובי-נון משתמשים בתרבית התחלה שנרכשה מראש או בתרבית השמרים הדרושה לו מדוללת בעצמם. על פי מתכון ישן, בצל קצוץ דק וחלב חמוץ (שמשתמש גם בתרבית שמרים "ממותגת" משלהם) מוסיפים למרק בשר סמיך, ועל התערובת הזו נלוש קמח. לאחר שש עשרה שעות של תסיסה, התרבות המתקבלת מופצת על ידי דילול במים חמים לקבלת מסה נוזלית. ואז מוסיפים קמח, מוסיפים מים ולשים. זמן התסיסה הוא כעת ארבע עד שש שעות.
לאחר מכן, הוספת מים על פי החישוב, ללוש את הבצק על המחמצת, שאמור לתסוס עוד ארבעים דקות, ואז להמשיך ליצירת עוגות. במהלך הלישה הבאה של הבצק משתמשים בחמץ התכשיר הקודם, שמתחדש לפחות אחת ל -8 - 10 ימים. לעתים קרובות, חתיכת בצק "בשלה" של ההכנה הקודמת, הנקראת חמיר-טורוש, משמשת כמחמצת.

אז אני משאיר גם גליל אחד של בצק "בשל" מההכנה הקודמת ומוסיף אותו למחמצת הטרייה. כבר כתבתי שלפני חתיכת בצק אחת "קולובוק" נקברה בכמות גדולה של קמח והיא נשמרה עד להכנת הבצק הבאה.

אנה 1957אם לא ממהר, אחר כך רציתי לעשות את זה ולהראות את זה צעד אחר צעד, אבל אם אני אמצא תמונה של הקודם, אני יכול להראות את זה איתם. מחמצת זו מיועדת גם לחמים שטוחים אסייתיים.

[ניקיטוסיק]

אז אני משאיר גם גליל אחד של בצק "בשל" מההכנה הקודמת ומוסיף אותו למחמצת הטריה. כבר כתבתי שלפני חתיכת בצק אחת "קולובוק" נקברה בכמות גדולה של קמח והיא נשמרה עד להכנת הבצק הבאה.

ניקיטוסיק, זה בדיוק מה שעשיתי. אתמול טבלתי את הלחמניה לקמח.

אתה יכול למסור פרטים נוספים?

אני מצטרף גם לשאלה של אני.

[ניקיטוסיק]

lappl1, כן, הוא בין כל המתכונים. הנה זה-

ניקיטוסיק, מצאתי הכל, תודה.
אתה כתבת:

המתכון הזה הוא בנושא "עוגות ולחמים אוזבקים, מתכונים" מאת אדמין.

מבלי להפחית מיתרונותיו של אדמין, ברצוני לציין כי לטנצ'קה אין מתכון במובן הרגיל עבורנו, המציין גרמים, זמן ברור ותיאור התהליך. לדעתי היא לא שמה מטרה כזו - להכין מתכון. טניה יצרה את הנושא הזה כדי להכיר את הלחם השטוח האוזבקי, עליו היא אסירת תודה. אני חושב שתסכים שגם לאחר שתמצא את הפסקה הקטנה הזו בנושא של טניה, אדם שאינו מכיר חמץ כלל, יהיה קשה לקחת את כל המרכיבים ולאפות עוגה אוזבקית אותנטית.
שנית, נתקלתי בתיאור כזה בעבר. אבל אני, שמעולם לא בישלתי עליהם מחמצת ולחם, לא ידעתי להתחיל לאפות עוגות. ציטטתי את התיאור הזה ללנה, והיא התחייבה להכין מתכון... בנוסף למתכון המחמצת, לנה סיפרה בפירוט כיצד לבשל קטיק -

חלב חמוץ (המשתמש גם בתרבות שמרים "ממותגת" משלה

עם המתכון של לנה, לא היה קשה לי להכין עליו מחמצת ועוגות. על כך אני אסיר תודה לנונוקה.

בתולות, אני רק מגיעה לעוגות הנפלאות שלך לעת עתה תגיד לי, אתה צריך לנקר בצ'אקיץ 'בתחילת ההגהה או רגע לפני האפייה?

אניה, תמיד, כשאני עדיין אפה עוגות דבקון, דקרתי אותן להוכחה. אבל הציור היה מטושטש. ובפעם האחרונה שהחתמתי אותו לפני שהכנסתי אותו לתנור. והציור נשמר.

אניה, תמיד, כשאני עדיין אפה עוגות דבקון, דקרתי אותן להוכחה. אבל הציור היה מטושטש. ובפעם האחרונה שהחתמתי אותו לפני שהכנסתי אותו לתנור. והציור נשמר.

זה כל כך מפחיד לפני שמכניסים אותו לתנור - אפילו מחיתוכים בגטים ליניאריים עם אזמל, הבצק נוטה להתייצב. והנה זה עם מכרז.

כל כך מפחיד לפני שנכנסים לתנור

כן, זה נראה בסדר. הנחתי את הריק על נייר אפייה, שם הוא נפרד, ואני חותמת עליו. אני לא אגיד על הנסיכה, מכיוון שאין לי אותה. אבל לנה כתבה בעבר בשרשור זה שהיא שמה את העוגה הראשונה בקרה, ובכן, ואת הבאה בחמה.

[קובנוצ'קה]

קובנוצ'קה,

זה בדיוק מה שעשיתי. אתמול טפטפתי לחמניה לייסורים

וארזתי אותו בשקית והכנסתי למקפיא, מכיוון שאני לא יודע מתי אוכל לאפות את הבא, אני עושה זאת לעתים קרובות עם בצק שמרים (בואו נראה איך הוא יתנהג אחרי ההפשרה!). ואתה צריך הרבה קמח כדי שהלחמנייה הזו תרגיש כמו "משומר בשמיכת קמח". בעבר, במשפחות גדולות נאפו עוגות פעמיים בשבוע ולחמניה זו הרגישה נהדר בקמח במשך כמה ימים.
lappl1,

לאדם שלא מכיר מחמצת באופן כללי יהיה קשה לקחת את כל החומרים ולאפות עוגה אוזבקית אותנטית.

הנה אני בערך אותו דבר !!! לכן, אני שמח שלנה קובנוצ'קה,- תודה רבה!!! יצר את הנושא הזה וכולנו יכולים לקחת חלק, לספר אחד לשני איך זה יוצא. אני אופה עוגות די לעתים קרובות, אבל כל המתכונים מכינים עם שמרים ... וכאן אושר כזה !!! השאלה הזו עם חמוצים גם ייסרה אותי הרבה זמן והתעניינה בי מאוד.
אנה 1957,

בתולות, אני מתקרב רק לעוגות הנפלאות שלך בינתיים תגיד לי, אבל אתה צריך לנקר עם צ'אקיץ 'בתחילת ההגהה או רגע לפני האפייה

אני חושב שעדיף לפני האפייה, ראשית, התבנית תישמר והאמצע יתברר לא שמנמן, אלא דק יותר. זה כל ה"התענגות "על הקצוות השמנמנים והאמצע דק - פריך!

[ניקיטוסיק]

אז אני משאיר גם גליל אחד של בצק "בשל" מההכנה הקודמת ומוסיף אותו למחמצת הטרייה. כבר כתבתי שלפני חתיכת בצק אחת "קולובוק" נקברה בכמות גדולה של קמח והיא נותרה עד להכנת הבצק הבאה.

ניקיטוסיק, לנה, ואיזה קולובוק (משקל) אתה טומן בקמח? ואז צריך לשים בצק מחמצת, קמח + לחמניה לעוגה חדשה? האם יש צורך בחישוב חדש?

[lappl1]

lappl1, אני מחלק את הבצק לקולובוקים לאפיית עוגות, התקן הרגיל הוא בין 200 ל -300 גרם, אני משאיר אותם להגהה, ואחד מהם "קבור". אני זוכר שהעיסה הוצאה מהקולובוק הזה, מכיוון שקראסט קמח נוצר מבחוץ, צפוף למדי. לפירור זה הוסיפו מי קמח או קטיק מעורבב עם מים ומלח, הושג "מדבר" כזה, שאמור להתנפח, ואז את כמות הקמח שנותרה.

האם יש צורך בחישוב חדש?

אני חושב שכמובן שיש צורך בחישוב ..., אבל עקרות בית מנוסות עשו זאת בעין, קמח התווסף לפי עקביות הבצק. (הם כבר הכירו את הבצק שלהם במגע).
קובנוצ'קה, אנה 1957ברגע שיהיה מספיק זמן, בהחלט אכתוב הכל על החמצמצה על אפונה (nohat) והמתכון לטורטיות בתוספת קמח אפונה, גם טעים מאוד.

[ניקיטוסיק]

ניקיטוסיק, תודה רבה לך! עד כאן הכל ברור! צריך לנסות.

בנות, אני מצטער שנעלמתי, אבל עסקתי במחקר "מדעי". ראשית, אפיתי את העוגות בפעם השנייה. על מחמצת בוגרת יותר, הם בהחלט הלכו טוב יותר. אבל היא כנראה לישה את הבצק. זה התברר כמו פרוספורה: למחרת, אתה יכול לשבור שן. לנוצ'קה, בבקשה תגיד לי כמה זמן ללוש את הבצק ביד? בסוף השבוע אני אבשל מרק ואכין שוב את הטורטיות.
שנית, ערכתי ניסוי של אפיית לחם השיפון שלי עם מחמצת בטמפרטורות נוזליות שונות. בטמפרטורה של 40 מעלות הבצק והבצק פחות מתאימים מאשר בטמפרטורה של 48 מעלות. והאיכות זהה לחלוטין. נכנסתי עמוק לחומרים של "לודה", זה אחד כאן. מה שהיא כותבת על מיקרואורגניזמים:
"אפילו כיסיתי את כל זה בשקית לחם מהמאפייה. הכל מקור למיקרואורגניזמים, הלחם עצמו כמעט, הוא כבר אפוי והוא בעיקר מקור לחומצה. הם עפים לשם באוויר, באבקת קמח. , על ידי עובדים, על ציוד וכו '.
המשמעות היא שכל מה שתכין את המחמצת, זה יהיה רק ​​שלך, כביכול, עם "ג'וקים" משלך. באופן אישי התחלתי את תרבות המתנע לראשונה על דבש, ושיפון וחיטה ותירס וכו 'אל תפחדו להכין תרבויות התחלה, הם רק חלק מגופכם.

אנא ספר לי כמה זמן ללוש את הבצק ביד?

אני לא לשה ביד. ליתי במיקסר בצק.

אני לא לשה ביד. ליתי במיקסר בצק.

הנה אתה! "האנשים שלנו לא לוקחים מונית למאפייה!"
אבל התבלבלתי: ליתי מעט ואז הרבה .... אני מחפש דרך ביניים. ויוצר לחם עומד בשקט בסמוך.
בנות, יקרות, חג שמח לכם! יום האישה שמח! לי אישית הייתה חגיגה כל כך נהדרת על הכיריים שעכשיו אני בשחייה וביינקי! אבל הבנים שלי שמחים! ושו אלינו, דז'נצ'ינאם, לאושר, ואז נאדו!

אני לא לשה ביד. ליתי במיקסר בצק.

הלן, מה השעה?

מרינוצ'קה, על אפי הפנקייק-פנקייק הזה לא דיווחתי על מחמצת הופ. אני אופה, מאכיל, יצא מחמצת טובה. דוח תמונות ממני

ואיפה?

ושאלה נוספת. האם מישהו השתמש בקריקטורה למתחילים? בתחילת הטמקה נראה שמישהו רוצה לנסות

[לוקה]

לוקה,

ניסיתי - התחמם יתר על המידה. הימרתי על "יוגורט". הנה ברנד בסרט המצויר מ 25 מעלות, לדעתי. זה יהיה מושלם.

וכמו שתבא מחומם עם 30 גרם, אתה חייב לנסות.

[לוקה]

לוקה,

האם מישהו השתמש בקריקטורה למתחילים?

עשיתי את זה גם בסרט המצויר, אני (רדמונד) עם תוכנית רב הבישול. טמפרטורה 40 מעלות, הכל הסתדר.

[לנה]

לנה, אולי לא קראתי את זה בעיון, לא מצאתי כמה שומן להוסיף לעוגות. או לטעום?

[סבטה]

סבטה, אני מוסיפה 2 כפות. l.

אני רוצה לשחזר את העוגות האלה, אבל אני עדיין לא יכול להחליט איפה לשים את המחמצת האם זה מתחמם יתר על המידה ברב? הבית מגניב, רק + 25

[אלבינה]

אלבינה, היה לי את זה בתנאים חמים מאוד. אולי להישען על הסוללה?

הסוללות קצת חמות או שזה נראה לי תוך כדי מחשבה, לא "בשלות"

[אלבינה]

אלבינה, אך אין צורך שהם היו חמים. שיהיו חמים.

[33]

להוסיף 2 כפות. l.

תודה לך, לודה!

אני רוצה לשחזר את העוגות האלה, אבל אני עדיין לא יכול להחליט איפה לשים את המחמצת האם זה מתחמם יתר על המידה בסרט המצויר? הבית מגניב, רק + 25

עשיתי את זה ליד הסוללה, שמתי לידו מדחום - זה הראה +28 מעלות. התברר שזה מעט מדי. לחמץ לקח זמן רב להתעורר לחיים, התברר שהוא חמצמץ מדי. אין לי מכין יוגורט, אני צריך להסתפק באמצעים מאולתרים. היום אני מחמם את המחמצת כל היום באמבט מים, זה נראה היה כל כך מבעבע בהתחלה, אבל .. אני רואה שזה לא מסתדר שוב .. עכשיו ניסיתי את זה - זה שוב חמוץ ((לא יודע איזה סוג של ניסיון זה, # 7, כנראה ...
החלפתי את המים לחמים, ניזונים מקמח. אני אראה מה יקרה בבוקר.
המחמצת הזו לא רוצה להיות חברים איתי בשום צורה שהיא! כאן לִקְפּוֹץ מ 33 זה יצא כל כך טוב, חזק, יפה, אבל אני לא יכול להסתדר עם זה ((

עשיתי את זה ליד הסוללה, שמתי לידו מדחום - זה הראה +28 מעלות.

אור, אבל הטמפרטורה נדרשת יותר. רק בפעם הראשונה. ואז, בעוגה השלישית, היא ממהרת ובגיל 25 * באופן מבוגר. הטמפרטורה שלי נעה מ -34 ל -38 * כשהכנתי את החמץ. היא עמדה לצד הכיריים.
סווטה, כשאני צריך ליצור טמפרטורה כזו בבית בקיץ (והתנור לא מחומם), אז אני מציל את עצמי בעזרת כרית חימום חשמלית. הכנתי סיידר גם לפי המתכון של לינה בספטמבר. לעולם לא היה עובד אלמלא כרית חימום. עטפתי איתו את כל הבקבוק. והיא נשארה איתי כמה שבועות. הכל היה מבעבע, מבעבע, משחק. כך זה עם החמץ. חם יותר למכירה בתפזורת. ולא יקר. שים לב!

אני מדווח על הניסויים שלי. בפעם השלישית קיבלתי את מה שרציתי. אני עושה הכל באופן ידני ולא מחמם שום דבר בשום מקום. בהתחלה, המחמצת הייתה רק במטבח, ועכשיו היא חיה במקרר עם אחיה. אני מחייה את זה בלילה, כמו גם לחם. הטמפרטורה של המים או המרק היא בין 40 ל- 50 מעלות. לא הכנסתי שומן, כי חמותי ביקשה לא לשים אותו. אני אופה בתנור רגיל ללא סלסולים, אבל שמתי אותו לא על נייר אפייה, אלא בקלחת עם תחתית שטוחה. אבל, הכל בסדר. בפעם הראשונה לא לישתי את הבצק וקיבלתי כמעט ביסקוויט, והחמץ היה צעיר מדי.

בפעם השנייה לישתי את הבצק ופטישתי אותו בקמח, אז קיבלתי כמעט פרוספורה.

בפעם השלישית שקראתי חבורה שלמה של דברים: חיפשתי מתכון על "פוברנקה" שבו ילדה מספרת איך היא באמת מכינה לגמן אסייתי. הם לשים את הבצק ביד, לא בכפות הידיים, כמונו, אלא במצלמותיהם, או יותר נכון בעצמות. כשמערבבים את כל המרכיבים לפי המתכון של לנוצ'קה, הבצק מתגלה כנוזל מעט. אתה צריך להכות אותו עם מצלמותיך עד שהוא הופך להיות אלסטי ונופל מהמצלמה עצמה. ואז הבנתי שהידיים שלי לא היו מאומנות, והעצמות על הידיים שלי היו עדינות מדי. לישה, שים מגשר ליד הכיריים. זה התאים לכ -4 שעות. הבצק צמיג, זרקתי אותו על השולחן, פיזרתי קמח, חילקתי ללחמניות, והמרחק היה טוב. בשלב זה קלדתי את הקלחת בתנור, פיזרתי את התחתית בקמח והתחלתי בתהליך: הבצק היה דביק, אז הידיים שלי היו בקמח, ובדרך, היא מותחה את העוגה, שמה אותה על תחתית את הקדירה ופיזר את האמצע בשומשום בקדרה, פילח אותה במזלג ונמרח אותה במי מלח. אפוי בחום של 250 מעלות כ- 30-35 דקות. זה גרוע שהטמפרטורה לא עלתה גבוה יותר, כך שהקרום היה פריך מאוד ביום הראשון, הוא היה מעט יבש, אבל למחרת הוא נעשה רך יותר, עם זאת, כמו כל המאפים החמוצים. והיא זרקה עוגה אחת למחבת חמה, כמו חינצ'ין, אבל שפכה מעט שמן וכיסתה במכסה. מטוגן כל כך מהר, הפכתי אותו. יפה, רך, טעים. היא נאכלה מיד. בתמונה היא מלפנים ומודגשת בצבע. משהו כזה. הבטחתי, אני מדווח.

חמותי האוזבקית אישרה! לנוצ'קה, תודה!

[ננה]

ננה, אוקסנה, כל הכבוד! דיווח כזה! לא דוח, אלא שיר! אני שמחה מאוד עבורך ועבור חמותך!

בכי מהלב: דמיין את עבודתו של מנחה. האם הצגת? בְּדִיוּק!!! אני קורא את הנושא הזה כל יום כבר חודש.אז אני מסתכל גם בתמונות .... כן, בכל חיי הבוגרים, לא קיבלתי כל כך הרבה רוק (סלח לי) כמו החודש!
אני אקח את זה ואלך ... אלך לבשל את המרק ...

[ויקי]

ויקי,. אני מציג! כבר הכנתי את המחמצת השנייה ואופה עליה. ויקה, בהצלחה! המנהל של נושא כזה יהיה בסדר!

[ננה]

ננה, אוקסנה, כל הכבוד! דיווח כזה! לא דוח, אלא שיר! אני שמחה מאוד עבורך ועבור חמותך!

תודה לך, ליודוצ'קה. אני מנסה עבור חמותי. היא הכי טובה שלי. שאלוהים יעניק לה בריאות, ועוד שנים רבות כדי לרצות אותנו בנוכחותה. ותודה לך, ליודוצ'קה, ששאלה זו הועלתה בפורום.
ובכלל, בנות, הפורום הזה הוא הכי חביב והכי טעים. קראתי כל כך הרבה מהם.

[ננה]

ננה, אוקסנהאיזו בחורה חכמה את! לא כל כלה יכולה לומר שחמותה היא הטובה ביותר! שאלוהים יתן בריאות לשניכם ולכל יקיריכם.
אני מסכים, אוקסנה, הפורום שלנו מאוד חם וידידותי. אני לא יודע על האחרים ... אני לא מסתובב בשום מקום אחר. פשוט אין צורך. תוכלו למצוא הכל כאן!

אני מסכים, אוקסנה, הפורום שלנו מאוד חם וידידותי. אני לא יודע על האחרים ... אני לא מסתובב בשום מקום אחר. פשוט אין צורך. תוכלו למצוא הכל כאן!

זה בטוח!

אני אקח את זה ואלך ... אלך לבשל את המרק ...

חשבתם שאני מתלוצץ? אבל לא!
באופן כללי, זה מה שקרה:

ובעצם ה"טנדור "שלי:

אז מה לעשות? אין טנדור, גם הנסיכה ... אופים במחבת מתחת למכסה. הם עלו בצעדי ענק. מרוח בשמן, שקר ... התקרר .... הריח שווה - מילים לא יכולות להעביר !!!
תודה לסופר ולכל מי ששיתף את החוויה שלהם! בנות, אתן הכי טובות, אני אוהבת את כולם! שאלוהים יתן לך בריאות!

אפיתי עוגות מחמצת עם מרק ובצל. בתנור. בתנור יצא מושלם))). קל יותר לאפות בתנור מאשר לטנדור!

[ויקה]

חשבתם שאני מתלוצץ? אבל לא!

ויקהובכן, אתה חכם! כל כך מהר? כל הכבוד ! הוצאתי את זה! ומה, הדרך החוצה היא לאפות במחבת! זה לא טנדור? הערפל של הספציפי פשוט לא מספיק. עלינו לקחת את השיטה שלך לשירות.

בתנור יצא מושלם))). קל יותר לאפות בתנור מאשר לטנדור!

נאטה, לא אפיתי בטנדור, אלא רק ראיתי איך הם עושים את זה. בהחלט לא הייתי מתמודד עם הטנדור. אבל יש לך את זה !!!! זה אמור לחמם את הנשמה!

כל כך מהר?

עצמו הופתע. המרק התבשל מתחתית עמוד השדרה כולל הזנב. מבושל לכוס, מסונן. קצצתי בצל שלם על טחנה חשמלית. יוגורט אקטיביה. הנחתי אותו על גבי דוד החימום על הסורג. שלוש שעות אחר כך זה היה מגרגר. השארתי אותו בן לילה. הטמפרטורה הייתה בהחלט פחות מארבעים, אך יותר משלושים וחמש. בבוקר היא כבר הייתה גדולה פי שניים. וכל כך יפה, ריחני. בהיעדר שומן זנב שומן - שמן צמחי.
יצא טעים מאוד! אחת וחתנה נקרעו לשניים, השאר מחכים, עכשיו האנשים יבואו לארוחת ערב, תהיה טעימה אמיתית.
את השאר היא האכילה. נשאר כ 200 גרם, הוסיף 100 מים וקמח. אני יושב וחושב: אני צריך 400 לאפייה, ומה נשאר? אני מבין שאצטרך להאכיל שוב. מתי? האכלה לפני האפייה הבאה?

והמחמצת הזו, כנראה, כמו שיפון למשך שבועיים במקרר בלי להאכיל?

[אנה]

אנה, פחית! המחמצת הראשונה שלי הייתה כל כך הרבה בלי להאכיל. היא איבדה את ארומת המרק והבצל שלה, אז התחלתי טעם חדש. לאחר מכן השתמשתי בו בלחם, האכלתי אותו פעמיים. התפזר כמו שעשיתי זה עתה.

את השאר היא האכילה. נשאר כ 200 גרם, הוסיף 100 מים וקמח. אני יושב וחושב: אני צריך 400 לאפייה, ומה נשאר? אני מבין שאצטרך להאכיל שוב. מתי? האכלה לפני האפייה הבאה?

ויקה, האכלתי אחרי שלקחתי את העוגות לאפייה. ואז, לפני שאופים את הדברים הבאים. אני מוציא את זה מהמקרר, נותן לו כמה שעות לסוכר, ואז מאכיל אותו, כך שהוא יגדל בגודל של פי 2-3 תוך 1.5 שעות, או אפילו יותר.