קוגל ירושלמי ברב-קוק סטבה DD2

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

מִטְבָּח: יהודי

רכיבים
אטריות (או ורמצ'לי)	500 גרם
סוכר	150 גרם
ביצה של תרנגולת	4 דברים
שמן צמחי
פלפל שחור טחון
מלח

שיטת בישול

למנה מסוג זה שמות רבים: קוגל, קוגול, קיגל, קוגל, סבתא, פתאט, ותבשיל! והם יכולים לבשל אותו ממגוון רחב של מוצרים: אטריות, תפוחי אדמה, מצות, ירקות, בתוספת גבינת קוטג ', בתוספת בשר, מתוק או מלוח. מוגש כתוספת או כקינוח ...
אבל כשהם מדברים על קוגל ירושלמי, הם תמיד מתכוונים בדיוק לזה: בשילוב נדיר יחסית, אך הרמוני עמוק של טעמי קרמל ופלפל שחור.
ממש כמו צ'ולנט קוגל שייך למנות השבת הקלאסיות, שמטופלות בחום בטמפרטורה נמוכה יחסית לאורך זמן.
לא היו לי מתחת לידיים אטריות ביצים דקות ושטוחות, ברוחב 2 מילימטרים, מהן, כמו שאומרים, נהוג לבשל קוגל ירושלמי בירושלים. אז הסתדרתי עם חבילת ספגטי של חצי קילוגרם.
ספגטי שבור מבושל במים מומלחים עד אל דנטה (זה כשזה נגמר, אבל לא ממש). זרק אותו למסננת, שטף אותו במים.
שפכו 2-3 כפות לתבנית זכוכית עבה קירות. כפות שמן צמחי, כמה כפות מים, שפכו סוכר והחלו להתמוסס על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד.
במקביל, הוא התחיל לחמם ספגטי על המבער הבא.
לאחר שהסוכר נמס והקרמל קיבל צבע חום בהיר, הוא שפך את הקרמל לספגטי המחומם, תוך כדי ערבוב פעיל.
הוספתי שם מלח לספגטי ופלפל שחור גרוס. ערבבתי את זה. בדק את הטעם. הוסיף עוד פלפל. ערבבתי את זה. נבדק ...
תנו לספגטי להתקרר. ביצים מעורבות עם מלח והוסיפו לספגטי מקורר. ערבבתי את זה.
משמן סיר טפלון עם שמן, הניח ויישר את המסה.
סגרתי את מכסה ה- MV. דאגתי שהקפן יישאר פתוח. הוא הפעיל את ה- MV: "רפיון" - 115 * - 4 שעות.
בסוף השעה שנקבעה הגיע הלילה. העברתי את ה- MV למצב "חימום" - 70 * - 8 שעות והלכתי לישון.
עם הקפה השחור של הבוקר הוגשו קוגל ירושלמי טרי, גבינה וזיתים.
ארוחת הבוקר הייתה נהדרת!