פשטידת טטאר קרים עם בשר ותפוחי אדמה "קובטה"

פשטידת טטאר קרים עם בשר ותפוחי אדמה "קובטה"

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: טטרית קרים

רכיבים
בצק:
קמח	600 גרם
ניקוז שמן. (מרגרינה, שומן)	70 גרם
שמן צמחי	100 מ"ל
מים (בירה, חלב)	50-100 מ"ל
ביצה של תרנגולת	2 יח ' +1 יח '. (לשימון)
מלח	כפית אחת
אבקת אפייה לבצק	כפית אחת
מילוי:
בשר (עוף, טלה, חזיר, בקר, בכל בחירה)	600 גרם
בצל בצל	3 יח '
תפוחי אדמה	400 גרם
ירקות שמיר	חבורה אחת
מלח פלפל	טַעַם
מרק או מים	3-4 כפות. l.

שיטת בישול

• חתכנו הכל לקוביות קטנות
• אופים ב 220-230 40-50 דקות
• תמונה גדולה:
• 

לקוני גברי בלבד! אבל צילום העוגה מאוד מעורר תיאבון! אנחנו ננסה.

[זכרי]

זכרי, הנה תודה על המתכון !!! זה טעים מדהים! אכלתי את זה בזמן שביקרתי אצל חבר קרים והמתכון היה, אבל הוא הלך לאיבוד כשעברתי. לקחתי את זה לתדפיסים, אחרי סיום הפוסט אני בהחלט אבשל אותו.

תודה על המתכון! אנחנו ננסה!

[זכרי]

הוסף אותו לסימניות בוודאות !!
זכרי, תודה !

[זכרי]

זכריתודה רבה על המתכון! ניסיתי את העוגה הזו מזמן. זו הפעם הראשונה שאני פוגש את המתכון. אני בהחלט אעשה את זה.

הפשטידה מעניינת, אבל זה לא ברור - קחו בשר נא או מבושל .. (((

[קוומנים]

קוומנים, גלם.

איזה דבר מטומטם! מזמן רציתי לשלוט בפשטידות עם בשר ותפוחי אדמה, והנה אתה עם "פנדל קסמים" כזה !!! אני אעשה זאת!!! תודה

[לא זכוכית]

לא זכוכית, תודה!

[זכרי]

בעלי מטטרסטן, ולכן הם הכינו לעיתים קרובות עוגה כזו במשפחה שלהם. כשניסיתי את זה לראשונה כמעט בלעתי את הלשון - זה כל כך טעים. וחמותי לימדה אותו איך לבשל (וגם echpochmaks). בעלי כבר מזמזם בהנאה כשאני אופה את הפשטידות האלה. אבל החמות הכינה אותם עם פקק במכסה, כך שבאמצע האפייה מוסיפים מעט מרק או מים למילוי לעסיסיות.
זכרי, ניסית את התנור עם פקק?

[בירוסה]

בירוסה, זכויות.
בטטרסטן הם אופים במרק, הם קוראים לזה צור בליש או בליש ...

[זכרי]

זכרי, תודה רבה על המתכון, לקח אותו לסימניות שלך. אני אופה פשטידות בכל סוף שבוע, אני אפתיע את משפחתי עם הפשטידה שלך)))
האם יש צורך לאפות בצורה זו? על נייר אפייה אתה יכול? האם הפשטידה צריכה להיות גבוהה, או רגילה כמו על נייר אפייה?
ושמרים, לפי הבנתי, אינם מסופקים? אבקת אפייה במקום?

שאלה: האם גם חזיר מקובל? האם זה יהיה אותנטי?

זכרי, ניסית את התנור עם פקק?

אני מוסיפה את המרק מיד + הבצל נותן את המיץ שלו, אבל זה אפשרי בתהליך

האם יש צורך לאפות בצורה זו? על נייר אפייה אתה יכול? האם הפשטידה צריכה להיות גבוהה, או רגילה כמו על נייר אפייה?
ושמרים, לפי הבנתי, אינם מסופקים? אבקת אפייה במקום?

ניתן לאפות את העוגה כמו שאוהבים בתבנית ללא תבנית, זה לא משנה את טעם העוגה

שאלה: האם גם חזיר מקובל? האם זה יהיה אותנטי?

לכל לאום יש טעם משלו, אך זה לא משנה את השם.

[זכרי]

זכרי, תודה רבה)))) אני אוהב אוכל עממי)))

[זכרי]

זכרי, תודה על המתכון! אני אוהב ויודע קצת מטבח טטרי! פאי נחמד שיש לך!

תודה! ניסיתי את זה ברוסטוב! רשום את הפאי!

מתכון מעניין, לא הייתי צריך לנסות, אבל אנסה לבשל אותו, תודה לך זכריה על המתכון !!! העוגה מדהימה !!!

זכר, איך להיות מחבר המתכון? ובכן, מתכון מגניב! כולם רוצים לדעת ולהיות מסוגלים לעשות זאת. טוב שהצ'יף הבחין והוציא. יש צורך להכין מתכון ברצינות, ואז כולם יכולים למצוא אותו ורבים מרוויחים (למשל, בעיני).

אז כולם יכולים למצוא את זה ורבים מרוויחים

תודה לכל. בום תשתדל

אמא שלי אופה גם עוגה כזו, מוגשת כמנה שנייה. הקרום היה במקום לחם. אני אוהב אותו מאוד בהופעה של אמי.
בעצמו למשפחתי כמה פעמים אפוי, לא מתרשם.

[סוסיקה]

סוסיקה, גם אמי בישלה ככה. כלומר, כאשר העוגה מוכנה, מכסים את החלק העליון. ומכיוון שאמי בישלה את העוף חתוך לחתיכות, אך לא הסירה את העצמות, אז בשר ותפוחי אדמה מהעוגה הוכנסו לצלחת עם כף, והוגש לה קטע בצק. עבורי באופן אישי, הנגיעות היו בצק מלמטה, מטוגנות, ספוגות במגוון ניחוחות.

[זכרי]

זכרי, אנחנו קוראים לזה ביאלש, רצוי מאוד בבשר ברווז פאי כזה, הטעם עשיר מאוד.
אני יכול לאכול את ביאלש בלי סוף, אחת המנות האהובות עלי !!!

בירוסה, נכון.
בטטרסטן הם אופים במרק, קוראים לזה צור בליש או בליש ...

כן כן!

אבל החמות הכינה אותם עם פקק במכסה,

וכך גם אצלנו ...

זו אחת הפשטידות האהובות על משפחתי, וכל מי שטעם אותה לא התאכזב.

אפשרות תקציב ללא בשר.

4 בצלים, 5 תפוחי אדמה קטנים, צרור פטרוזיליה אחת, 1 כף. l משחת פלפל (מתכון כאן , אופציונלי) מלח, פלפל לפי הטעם

[זכרי]

זכרי, תודה על המתכון לעוגה כל כך טעימה!
אני אופה את זה לעיתים קרובות מאוד! אנחנו כל כך אוהבים את זה!

[זכרי]

זכרי, תודה רבה, אפיתי חצי מנה על גבי מי גבינה בתנור פיצה, שמתי עגבניות במילוי, לעסיסיות, טעימה מאוד, נחזור.

[זכרי]

זכרי, הרבה תודות !!!
זה הוא! העוגה שסבתות האהובות עלי אפו. ואפילו המחבת זהה! כמה אהבתי אותו! בחיי שמעולם לא אכלתי שום דבר טעים יותר מהפשטידות שנאפו על ידי הסבתות הכי חמות, הכי מתוקות, והכי יפות, ובעיקר זו. תאמינו או לא, אני כבר יושב ישר, כותב ובוכה מהזיכרונות העולים.
כשגדלתי לניסויים רציניים, לא היה מי לשאול. סבתות התגוררו בצ'יסטופול (טטרסטן) ומשום מה קראו למנה הזו קורניק, אם כי המילוי תמיד היה עשוי בבשר בקר ובשר חזיר. הקסם של המתכון הזה הוא שבוודאי חייב להיות קצוץ או קצוץ דק, כשהבשר מגולגל דרך מטחנת בשר, אפילו דרך חורים גדולים, טעימות כזו לא תעבוד. בשביל זה היו לסבתות שוקת עץ כה מיוחדת ומקלות חצי עיגול:

מאוד רציתי לבשל את זה, וזכרתי בערך מה ואיך, אבל מכיוון שאני מגושם, עדיף שאדע בדיוק כמה לשקול בגרמים.
תודה. תודה. תודה.

נ.ב. זה נהדר שבטעות ראיתי ביקורת למתכון הזה בפיד, אחרת הייתי סובל עוד ...

קובטה עם אורז:
עבור 1-2 מנות

לבצק: 120 גרם קמח; 30 גרם חמאה; שמנת חמוצה 30 גרם; ביצה 1; מלח. למילוי: פילה עוף 130 גרם; כמה כפות מרק עוף; 80 גרם אורז חצי מבושל (40 גרם יבש); 40 גרם בצל מטוגן; פטרוזיליה, מלח, פלפל שחור

ללוש את הבצק: טחנו את השמנת החמוצה עם קמח מנופה, מלח, הוסיפו את החמאה הקרה המגולחת על פומפיה, לשה במהירות, הכניסו למקרר למשך שעתיים תחת ניילון. מחלקים את הבצק לשני חלקים לא שווים ואז מרדדים. לשים את המילוי על שכבת בצק גדולה יותר במרכז, מכסים בשכבת בצק קטנה יותר, צובטים את הקצוות במעגל. מברישים בביצה טרופה, יוצרים חורים לבריחת קיטור, מבשלים בתנור בחום של 250 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות. אכלו בכף על ידי דפיקת מכסה הפשטידה.

[זכרי]

זכרי, אוי, איזה טעים עם אורז !!! והכי חשוב - לכמה מנות, רק מה שאתם צריכים .. תודה רבה על המתכונים !!!

תודה רבה על המתכון הזה! יצא טעים מאוד, עסיסי וארומטי. בצק מדהים - חול ומתקלף, אך אינו מתפורר או נרטב. מילוי ריחני ועסיסי מאוד, אם כי שמתי כל כך הרבה שמיר וכוסברה שלי. למעשה, כך זה נראה אתמול:


לכן, היום הייתי צריך לחזור על פי בקשת הקושטלי


ללא ספק אחזור!

שלום! אנא ספר לי איך ללוש את הבצק מהמתכון העיקרי? פשוט מערבבים הכל ומגלגלים לשתי עוגות שטוחות? או שאתה צריך קצת מניפולציה של חשיפה במקרר או אולי משהו אחר? ומהי העקביות המשוערת של הבצק, אך במתכון הנוזל מסומן בקירוב, אני חושש לקלקל אותו. אנא סלח לי אם הוא עמוס בכבדות.

בירוסה, נכון.
בטטרסטן הם אופים במרק, קוראים לזה צור בליש או בליש ...

וזה השם במשפחה שלנו.
בצק אמיתי ללא ביצים על שמנת חמוצה ...

שלום! אנא ספר לי איך ללוש את הבצק מהמתכון העיקרי? פשוט מערבבים הכל ומגלגלים לשתי עוגות שטוחות? או שאתה זקוק למניפולציה של חשיפה במקרר או אולי למשהו אחר? ומהי העקביות המשוערת של הבצק, אך במתכון הנוזל מסומן בקירוב, אני חושש לקלקל אותו. אנא סלח לי אם הוא עמוס בכבדות.

ניתן להשתמש בבצק מיד, אך בדרך כלל מכינים אותו בתחילת הבצק, מכניסים לשקית ומכניסים למקרר ונחים שם בזמן שמכינים את המילוי. כשהמילוי מוכן מוציאים את הבצק, מרדדים ויוצרים קובייה.

בירוסה, נכון.
בטטרסטן הם אופים במרק, קוראים לזה צור בליש או בליש ...
וזה השם במשפחה שלנו.
בצק אמיתי ללא ביצים על שמנת חמוצה ...

לכל עם יש מאפיינים משלו של בישול.

[זכרי]

זכרי,

לבצק: 120 גרם קמח; 30 גרם חמאה; שמנת חמוצה 30 גרם; ביצה 1; מלח. למילוי: פילה עוף 130 גרם; כמה כפות מרק עוף; 80 גרם אורז חצי מבושל (40 גרם יבש); 40 גרם בצל מטוגן; פטרוזיליה, מלח, פלפל שחור

ללוש את הבצק: טחנו את השמנת החמוצה עם קמח מנופה, מלח, הוסיפו את החמאה הקרה המגולחת על פומפיה, לשה במהירות, הכניסו למקרר למשך שעתיים תחת ניילון. מחלקים את הבצק לשני חלקים לא שווים ואז מרדדים. שמים את המילוי במרכז על שכבת בצק גדולה יותר, מכסים בשכבת בצק קטנה יותר, צובטים את הקצוות במעגל. מברישים בביצה טרופה, יוצרים חורים לבריחת האדים, מבשלים בתנור בחום של 250 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות. אכלו בכף על ידי דפיקת מכסה הפשטידה.