רסק פלפל אדום מתוק מלוח

[תמונה גדולה:]

רסק פלפל אדום מתוק מלוח

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
פלפל אדום מתוק	כל כמות שהיא
מלח סלעים גס	בשפע
שמן צמחי	למילוי

שיטת בישול

• אני משתמש במשחת פלפל אדום ברבים מהמתכונים שלי. הגיע הזמן לשתף אתכם בייצורו.
• בשרים ודגים כבושים בו, ואני גם מוסיף בורשט למרקים ולמנות רבות אחרות לפי שיקול דעתי.
• כדי לתת למשחה טעם מעודן במיוחד, עליכם לשמור את הפלפל במלח למשך שלושה שבועות לפחות, באופן אידיאלי, כמובן, חודש וחצי (אך אם אתם ממש לא יכולים לחכות, תוכלו לבלות 15 יום), אבל זה שווה את זה, אבל אז תיהנו ממנות טעימות.
• וכך, קחו כל כמות של פלפל אדום, אך לא פחות מקילוגרם אחד. במקרה שלי, אני לוקח מיד תיק, בדרך כלל אנחנו קוצרים הרבה כדי שיהיה מספיק לחוץ העונה. הדבק נשמר במשך זמן רב מאוד, אך מסתיים במהירות.
• קח פלפל, שטוף היטב. חותכים לשניים, מנקים את האמצע וחותכים לרצועות. ואז הכניסו אותו לדלי או לכל מיכל שנוח לכם. מלח בשפע, מוזג שכבה אחר שכבה. המלח צריך להיות גס. אנו לא מתחרטים על המלח, עליו לכסות את הפלפל לחלוטין. השאירו מכוסה במכסה. לאחר יום או שלושה יתחיל לבלוט נוזלים, שיהיה צורך לנקז אותם. אנחנו מנקזים את הנוזל כל הזמן עד היום האחרון.
• לאחר שלושה שבועות (או חודש וחצי), נגבו וטחנו בבלנדר. מעבירים לצנצנת מעוקרת, יוצקים מעט שמן צמחי מעל ומכסים במכסה. אחסן במקום קריר. מ -1 ק"ג פלפל מניבים כ -500 מ"ל רסק. כשמשתמשים בפסטה לבישול צריך להיזהר במלח מכיוון שהפסטה מלוחה מאוד.
• תמונה גדולה:
• 
• מתכון. עוף בפסטה:
• שים את העוף בקערת כבישה.
• סוחטים כמה שיני שום, שמים 2 כפות. l (כ -2 ק"ג בשר) פסטה, בוזקים פלפל שחור (אפשר גם תבלינים אחרים), מערבבים ומשאירים לכמה שעות. אתה לא צריך להמליח את הבשר, כי הרוטב מלוח. אנחנו מורחים על תבנית עם נייר אפייה ומטגנים בתנור או על הגריל, על גחלים.
• תמונה גדולה:
• 
• תמונה גדולה:
• מטגנים על הגריל, על גחלים
• 

זכרי, וואה !!!
יש לנו את לינה, שזכרי לא נותנים לנו לחיות בשלום

[זכרי]

בהיר, צבעוני, מעורר תיאבון.
זכרי, תודה על המתכון. +

[זכרי]

ואני אוהב עוף! מעורר תיאבון כזה, מטוגן. רק למען עוף מרתקים תוכלו לערבב את הדבק הזה! זכרי, תודה על המתכון!

זכרי, תודה על המתכון

כפי שהבטחתי. השימוש במשחת פלפל הוא עצום, הכל קשור לדמיון שלך. הדבר החשוב ביותר הוא שהכל פשוט בלתי אפשרי.

[זכרי]

זכרי, מתכון מעניין!גלינה איב., גל איצ'ו תגיע לנה קובנוצ'קה עם ליודוצ'קה, הם זורקים מתכונים ושוב אתה לא יכול לראות.

[זכריה ולינו]

הם לא מרחמים על מי שנמצא כל היום בעבודה, לא מצטערים שחשב שקל לנו להסתכל על החרפה הזו שלהם ולא לעשות את זה! היה מנצח זכריה ולינו שלנו ...

[גלינה איב.]

גלינה איב., גל, אתה צ'ו, הולם נאדה! נבקר בהם ונפצח כמה דברים טובים, במקביל נראה את כל היופי.

[אנטוליבנה]

אנטוליבנה, אז כמובן, הייתי קודם, ואז מתחבק ומתנשק

[זכרי]

זכרי, תודה על המתכונים! שלחתי את זה למשפחתי.

[זכרי]

לא ... ובכן, תראה! בדיוק קניתי היום פלפלים מתוקים וחריפים לכבישה, והנה מתכון פלפלים חדש !!!
זכרי, אני לא יכול לעמוד בקצב איתך !!! אבל אנסה.
תודה על המתכון!

PySy. סוחרי ירקות ברחבי הארץ חייבים לשלם לכם ריבית. אנו קונים טונות של ירקות כאן בייצור הלחמים בכדי לבשל לפי המתכונים שלכם.

סוחרי ירקות ברחבי הארץ חייבים לשלם לכם ריבית.

אז כן, אבל אבוי ...

אתה יכול כנראה גם מירוק? או שהדבק יתגלה כצבע מכוער? לא אמור להשפיע על הטעם?

זכרי, תודה על המתכון ותמונות צבעוניות מאוד. ומה אם תוסיף קצת מריר או פשוט לא ניסית את זה ממר?

אתה בטח יכול גם מירוק? או שהדבק יתגלה בצבע מכוער? לא אמור להשפיע על הטעם?

כאן אני לא יכול לומר כלום, לא ניסיתי, אם כי הכל אפשרי.

[זכרי]

זכרי, מתכון מעניין מאוד. מעניין מדוע מלח מייצר טעם טעים. האם יש לכך הסבר? כמובן שלא אעשה הרבה, פלפל יקר אבל בהחלט אעשה קילוגרם. שאלה: אם אתחיל להוציא מהצנצנת את הדבק לבישול, כלומר אני זוחל לשם עם כף, האם זה לא יתחיל להידרדר, עובש?

מעניין מדוע מלח מייצר טעם טעים. האם יש לכך הסבר כלשהו? כמובן שלא אעשה הרבה, פלפל יקר, אבל בהחלט אעשה קילוגרם. שאלה: אם אתחיל להוציא משחה לצנצנת משחה, כלומר אני זוחל לשם עם כף, האם זה לא יתחיל להידרדר, עובש?

בתהליך ההמלחה העט מותסס מעט, ולכן יש לו ריח וטעם מיוחדים משלו בתוצר הסופי. ראשית, אם כבר ביטלת צנצנת פסטה אז עדיין כדאי לשמור אותה במקררים, אך כמובן שהכף צריכה להיות נקייה. למרות שהפסטה מלוחה מאוד, כל החיידקים המצויים בכל מקום בדיוק יכולים להתיישב שם אם הם לא נקיים.

תודה. הנחתי שכן. אנסה למלא אותו בצנצנות קטנות

קניתי 3 ק"ג פלפל היום. מלוח.

קניתי 3 ק"ג פלפל היום. מלוח.

החלטה נכונה של 100%

[זכרי]

זכריוזה, בדיוק ככה, שופכים אותו לכיור ומיץ הפלפלים המלוחים הזה לא יעבוד בשום מקום, אני לא יכול לקחת אותו ולשפוך אותו

מלוח אחר הצהריים, אבל המיץ כבר מספיק. אבל על פי המתכון, שפכו אחרי יומיים. אז אני לא יודע אם לשפוך אותו או לחכות

אז אני לא יודע אם לשפוך אותו או לחכות

אם הרבה אז שפכו

הלכתי לשפוך

הלכתי לשפוך

אתה צריך לשפוך כל הזמן

כן, שפכו אותו. הוא היה כל כך חמור שהיא החליטה לשים אותו במיכל אחד, היה בשניים.

הוא היה כל כך חמור שהיא החליטה לשים אותו במיכל אחד, היה בשניים.

נכון, עודף נוזלים יוצא.

[זכרי]

בוקר טוב, זכרי!!! :-) היכן לאחסן פלפל זרוע מלח להבשלה במקרר או בטמפרטורת החדר ??? תודה רבה מראש על תשובתך !!!

כן, ואני תוהה היכן לאחסן אותו. היום הסתכלתי, חלק מהחלק העליון התחיל להיות עובש. מלוחים בשפע. עצבני. שטפתי אותם עם עובש ומלחתי שוב. אני לא יודע מה לעשות עכשיו. פתאום הם מתחילים שוב

בוקר טוב זכרי !!! :-) היכן לאחסן פלפל זרוע מלח להבשלה במקרר או בטמפרטורת החדר ??? תודה רבה מראש על תשובתך !!!

אני תמיד סובלת במטבח

שטפתי את אלה עם עובש והמלחתי שוב. אני לא יודע מה לעשות עכשיו. פתאום הם מתחילים שוב

האם אתה בטוח שמדובר בעובש ולא במלח מיובש. בפעם הראשונה שאני שומע על עובש, אני כבר מלח כבר 5 שנים, אף פעם אין עובש

סליחה, עובש. היה לי את המכולה הזו סגורה היטב. מ 'ב. מזה.

ליודה, אולי היה מעט מלח מעל, תסתכל על זכרצ'יק, גם בדליים סגורים בתמונה, והטמפרטורה בדירתו היא קרים.

[ויקה]

ויקהכן, זה נראה גם מומלח בשפע מאוד. לאחר שטיפת הפלפלים האישיים המלחתי אותו שוב. בואו נראה מה יהיה אחר כך. זה כבר מריח חמוץ. לפי הבנתי זה מתחיל להתסיס

[ויקה]

ויקהכן, זה נראה גם מומלח בשפע מאוד. לאחר שטיפת הפלפלים האישיים המלחתי אותו שוב. בואו נראה מה יהיה אחר כך. זה כבר מריח חמוץ. לפי הבנתי זה מתחיל להתסיס

אני יכול לייעץ לך אם אפשר להכניס את המיכל למקרר. אולי חם לפלפל. תסיסה היא תקינה, עובש אינו תקין.

היה חם, כן. עכשיו נעשה קר יותר. אבל בכל זאת אשים אותו במקרר. כנראה שחם כאן.

נראה לי שהפלפל הזה כאן (במוסקבה) הוא כל כך ... לא ידוע במה הוא מושקה ... קניתי אותו אחר הצהריים, הכל היה נורמלי, בחרתי בו באופן אישי. למחרת התחלתי להכין לפי המתכון הזה ו -25% מהפלפלים כבר היו בפנים עם ריח לא נעים ומים. הוא איכשהו מתחיל להתפרק מבפנים. :-(

נראה לי שהפלפל הזה הוא כזה כאן (במוסקבה).

הייתה לי גם מחשבה כזו שמשהו לא בסדר עם הפלפל

פיזרתי אותו, לדעתי, בשפע, גם אז הוספתי קצת מלח, אבל ריח יין הופיע. זה לא נורמלי ?!
ברצוני לדעת, לפחות בערך, כמה מלח לק"ג פלפל?

ריח היין, לפי הבנתי, הוא נורמלי. הוא חייב לתסוס

ריח היין, לפי הבנתי, הוא נורמלי. הוא חייב לתסוס

הכל בסדר, התהליך התחיל

[מאסה דה פימנטאו]

ברצוני לדעת, לפחות בערך, כמה מלח לק"ג פלפל?

זו פסטה פורטוגזית מלוחה שנקראת מאסה דה פימנטאו... יש לשים מלח כמעט 1: 1, אם אנו מבשלים אותו קר, אם הוא חם, כאשר הפלפל מבושל מעט למצב של קילוף העור, אז 50-70 גרם לק"ג פלפל פירה ללא עור, ואז מוסיפים שמן. ישנם מתכונים שונים ב- U-Tube, פורטוגזית.

את התיבול הזה נתקלתי לראשונה בשנה הראשונה שלי באוניברסיטה, כשלמדתי פורטוגזית (רק שנה ואז עברתי למחלקה אחרת). המורה פינקה אותנו בבשר עם הפסטה הזו.

הפלפל צריך להיות מושלם מבחינת האיכות. עכשיו כזה במוסקבה שזה מפחיד לקנות. קניתי שתי רשתות במטרו, ביום השני היא נרקבה מבפנים והתפרקה מתחת לעור. אני חושש אפילו להכין קוויאר מהשלם שנותר.
זכרי, תודה שהזכרת לי על המתכון. אני אחפש פלפל טוב או שאני אלך ל"בית שלך "ואחפש שם מוכן.

זו פסטה פורטוגזית מלוחה בשם Massa de Pimentao

תודה על הטיפ.

הפלפל שלי מכוסה בפריחה לבנה, האם זה אומר שהוא נזרק?! מעט מלח ?!

כך זה היה איתי, אם כי לא כל הפלפלים. שטפתי אותם, החזרתי אותם למיכל והמלחתי אותם. עכשיו המיכל נמצא במקרר. אין פלאק, אך אין וודאות שלאחר ההכנה הסופית, הוא יאוחסן היטב, כלומר הוא לא יהפוך לעובש.

כך זה היה איתי, אם כי לא כל הפלפלים. שטפתי אותם, החזרתי אותם למיכל והמלחתי אותם. עכשיו המיכל נמצא במקרר. אין פלאק, אך אין וודאות שלאחר ההכנה הסופית, הוא יאוחסן היטב, כלומר הוא לא יהפוך לעובש.

אל דאגה, תן לזה לעמוד במקרר. זה לא יגדל עובש לאחר הגלילה

כן, זה במקרר, עכשיו הכל בסדר. אני הולך לטחון מחר

זכרי, הנה הדיווח שלי. עכשיו אתה צריך לבשל משהו

[לודמילה]

לודמילה, צנצנות יפות !!! שלי עדיין מתסיס ... לודמילה, כמה חומר גלם היה לך, מה התפוקה? יש לי בדיוק 1 ק"ג חמץ ... פרצתם עם בלנדר? יחד עם מלח?

היו לי 3 ק"ג. טוחנים בעזרת בלנדר טבולה. והמלח נעלם, הוא כנראה נמס. זכרי כתב כי כקנקן של 500 מ"ל מתקבל מק"ג. עשיתי את זה, טוב, קצת פחות