לחם שיפון חיטה "דגני עדשים"

לחם שיפון חיטה "דגני עדשים"

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת שיפון 100% לחות	200 גרם
מים	200 גרם
פירה דלעת	100 גרם
שמרים יבשים	1 גרם
מלח	1.5 כפית.
סוכר	1 כף. l.
קמח חיטה כיתה 1	300 גרם
קמח שיפון	100 גרם
שמן צמחי	1 כף. הכף
לֶתֶת	1 כף. הכף
עדשי דגנים מונבטים + זרעי שומשום	50 גרם.

שיטת בישול

• כל המרכיבים למעט שמן, עדשים ומלח נשלחים ללוש ולשים למשך 5 דקות במהירות 2-1.
• 
• החלטתי להשתמש בעדשים מונבטות ושומשום. כפי שמצאתי במקורות, השימושיים ביותר הם דגנים באורך שתיל של 3-4 מילימטרים.
• 
• האמת, זו הייתה הפעם הראשונה שהנבטתי דגנים למאכל, אז אולי משהו לא בסדר. אבל הגרגירים נבטו.
• מוסיפים לבצק הלישה דגנים (לא טוחנים), שמן ומלח. ללוש עד שהגרגירים מפוזרים באופן אחיד על הבצק.
• לשים את הבצק בקערה משומנת ולהשאיר למשך שעתיים. לאחר שעה מותחים את הבצק - מקפלים. אחרי שעה נוספת, אנחנו נמתחים שוב - מתקפלים. ואנחנו שולחים את הבצק למקרר בן לילה.
• בצק לאחר הלישה
• 
• לאחר קיפול ראשון:
• 
• לאחר הקיפול השני:
• 
• אחרי לילה במקרר. ומבנה הבצק אחרי המקרר:
• 
• 
• מוציאים את הבצק מהמקרר ונותנים לו להתחמם למשך שעה. ואז ללוש היטב את הבצק (הוא מאוד צייתני) ויוצרים כיכר עגולה. מפזרים קמח ויוצרים חתך אורכי עמוק. אפשר מרחק עד להכפלת. החתך ייפתח היטב וייפתח עוד יותר בעת האפייה.
• 
• 
• אופים בחום של 220 מעלות במשך 15 הדקות הראשונות עם אדים. אנו בודקים את המוכנות באמצעות בדיקת טמפרטורה.
• מַחתֵך:
• 

המנה מיועדת ל

כיכר אחת

זמן ההכנה:

4 שעות + תסיסה בין לילה

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

הלחם טעים. בכוונה השארתי את גרגירי העדשים שלמים, הם רכים לחלוטין ובעלי טעם אגוזי מתקתק נעים. בנוסף הם מאוד שימושיים:
גרגירי עדשים מונבטים הם מקור טוב לחלבון (35 מ"ג / 100 גרם), פחמימות, סיבים.

הם מכילים אשלגן (1500 מ"ג / 100 גרם), סידן (83 מ"ג / 100 גרם), מגנזיום (עד 380 מ"ג / 100 גרם), ברזל (7 מ"ג / 100 גרם), אבץ (עד 5 מ"ג / 100 גרם) , סלניום (0.06 מ"ג / 100 גרם), בורון, פלואור, סיליקון, גופרית, מנגן (1.3 מ"ג / 100 גרם), נחושת, מוליבדן.

הזרעים מכילים ויטמינים B1, B3, B5, ביוטין, B6, חומצה פולית.

כאשר זרעי עדשים נובטים, תכולת הויטמינים B1, B6, ביוטין וחומצה פולית עולה משמעותית.

כמות ויטמין C עולה במהלך הנביטה מ 2.83 ל 64.41 מ"ג / 100 גרם.

התכולה הכוללת של נוגדי חמצון (CCA) בתהליך נביטת זרעים של צמח זה עולה פי 2.1 ומגיעה ל 90 מ"ג / 100 גרם ביום החמישי.

זה הופך את נבטי העדשים למוצר הכרחי למניעת שפעת והצטננות בתקופת הסתיו-חורף.

לקדם היווצרות דם, להגביר את רמות ההמוגלובין.

הוא נפתח יפה.

[טוסקארורה]

טוסקארורה, כנראה אפיתי לחם עם הכל, אבל לא אפיתי עדשים, אנסה! איזה גבר נאה!

תודה לכן בנות. וכבר עשיתי שני סוגים עם עדשים וחיבבתי את שניהם. לעדשים השפעה טובה על הבצק.

ולמה ערבבתי את הבצק עם ברברי טחון, הכנסתי אותו לקור לתסיסה. אני לא יודע מה יקרה. אבטל את המנוי מחר אם זה ייצא בהגינות ..