לחם "חי" ללא קמח עם זרעים ואגוזים

[אנחנו מנביטים חיטה.]

לחם "חי" ללא קמח עם זרעים ואגוזים

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
חיטה מונבטת	450 גרם
נַסיוֹב	44 גרם
שמרים לחוצים	4 גרם
מלח	טַעַם
שקד	20 גרם
בֹּטֶן	20 גרם
מצעים	20 גרם
חַמָנִית	20 גרם
שׂוּמשׂוּם	20 גרם
זרעי דלעת	20 גרם
אֱגוֹזֵי לוּז	20 גרם
קמח אגוזי קוקוס (או פתיתים)	20 גרם

שיטת בישול

• 
• 
• 
• אנחנו מנביטים חיטה.
• אנחנו מסדרים את הדגן, שוטפים אותו במים, מסירים את הגרגירים הצפים. ממלאים את התבואה במים בגובה 2-3 ס"מ. אנחנו עוזבים למשך 12 שעות. אנו שוטפים אותו היטב, כעת אנו משאירים אותו בצנצנת ללא מים למשך 24 שעות, מכסים אותו במכסה כך שאוויר יחדור למיכל. אנו מקבלים נבטים, ניתן לאחסן אותם במקרר למשך 3 ימים.
• 
• בישול תוספי תזונה בריאים
• כל מה שאפשר להנביט - אנחנו נובטים - שקדים, בוטנים, פשתן, חמניות. לעצלנים ועסוקים תוכלו פשוט להחיות אגוזים וזרעים, שזה אפילו בריא יותר מנבטים! במקביל, בוטנים, שכבדים לקיבה, הופכים למוצר סביר וניתן לעיכול בקלות. כדי להחיות את האגוזים והזרעים, עליך לשטוף ולהשרות כל סוג במים נקיים ובמיכל נפרד למשך מספר שעות, נניח למשך 6-8 שעות. בשלב זה, מנגנון הנביטה מופעל, כמות האנזימים עולה, הטעם הופך למתוק, וזמינותם והטמעתם של חומרים מזינים עולה באופן משמעותי. ברגע שהנבט נבקע, הערך התזונתי יורד ככל שהחומרים מנוצלים לצמיחה. על ידי השריית אגוזים וזרעים, אנו מחיה אותם. במצב המתעורר, בטעמם ובתכונותיהם התזונתיות, הם עדיפים בהרבה על אלו ה"ישנים ". אבל עדיף להסיר את העור לאחר הנביטה / החייאה.
• בישול הבצק
• טוחנים את הנבטים במטחנת בשר 3-4 פעמים. לקחתי את השתילים 450 גרם, הם הפכו ל -435 גרם של בצק. המעבר הראשון של השעועית דרך מטחנת בשר הוא די פשוט.
• לאחר זמן הטחינה הראשון:
• 
• זה אחרי המעבר הרביעי, המסה הופכת צפופה בכל פעם, היא הופכת לבצק צפוף מאוד וצפוף עם גלוטן טוב:
• 
• ממיסים שמרים במי גבינה, מוסיפים אותם לבצק "החי":
• 
• מערבבים, מוסיפים מלח לפי הטעם, מקבלים גוש בצק:
• 
• אנו משאירים אותו לתסיסה, מחכים לעלייה בנפח, בהתאם לתנאים, למשך 1.5-2.5 שעות:
• 
• אחר כך חילקתי את הבצק לשני חלקים שווים, הוספתי תוספים שימושיים לאחד והשני נותר בלי הכל.
• הוסף אגוזים וזרעים:
• 
• קמח קוקוס - טוחנים קוקוס מיובש (או קוקוס מבושל) במטחנת קפה.
• 
• קיבלתי את הבצק האחרון:
• 
• אנו מסירים לצורך הגהה בטופס למשך שעתיים:
• 
• 
• אנו אופים בתנור שחומם מראש ל -220 גרם עם אדים למשך 10-15 דקות, ואז על 180 גרם למשך 45 דקות. מצננים על הרשת. הלחם מתוק, הוא יוצא דופן מאוד בטעמו ובסוג הפירור. הפירור לח, אפוי. אין מתכונים להכנת לחם כזה ללא קמח מדגנים מונבטים באינטרנט ובספרות מצאתי שיטת בישול כללית: נביטה, טחינה לבצק, הוספה רק מים, מלח ושמרים. זה הניסיון השלישי שלי לאפיית לחם חי. בגרסה הראשונה הוספתי הרבה נוזלים והבצק נמרח, באופן אמפירי הכנסתי את כמות הנוזלים הוסיפה ל -10%. בגרסה השנייה השתמשתי במחמצת מאוד צעירה וחלשה ... אך המחמצת עדיין מכילה קמח, כך שההצהרה "לחם ללא קמח" לא תהיה נכונה לגמרי .... האפשרות השלישית שהצגתי כמעט התאימה לי. לא אהבתי את הפירור יוצא הדופן, ולכן עדיף להכין עוגות ולחמים שטוחים. אפשרות האגוזים היא פיצוץ של טעם ואנרגיה! זה טעים באופן לא מציאותי, אי אפשר לקרוע את עצמך! לכן אני ממליץ בחום לבשל אותו עם לחם בעובי של כ -1 ס"מ, ולהפחית את זמן האפייה.
• אני מתנצל על צילום הלחם המוגמר, כי.לא התכוונתי להציג אפשרות זו (חשבתי שאשפר עוד יותר את הטכנולוגיה), ואז קלטתי את התהליך, אך ללא לחם. כבר צילמתי את השאריות, כיוון שהבנתי אחרת, הם יהיו לפני)))
• מדוע אני משתמש רק באגוזים? כפי שהתברר, פירות יבשים מפריעים להטמעת לחם. למרות ש ... באופן אישי, אני לא רואה בזה שילוב מזיק, היתרונות יהיו ללא ספק! לכן ניתן לשנות תוספים לפי טעמכם וזמינותכם בבית.

זמן ההכנה:

2 ימים

תוכנית בישול:

מטחנת בשר, תנור

הערה

הזרעים והאגוזים הזמינים למכירה רדומים. בצורה זו הם כמעט לא נספגים ומופרשים מהגוף ללא שינוי.

במנוחה אגוזים וזרעים יבשים שומרים חומרים בתוכם, הנקראים מעכבי אנזימים (חומרים המעכבים את פעילות האנזימים), שתפקידם להגן על הזרע ולעכב נביטה בתנאים קשים. הם אלה שנותנים את המרירות לטעם.

כאשר זרע נופל מעץ, לאחר שאיבד את מקור הלחות שלו, הוא מתייבש והעובר נרדם, כך שבאביב, כאשר השלג נמס, הוא יתעורר שוב ויעניק חיים חדשים. הטבע אינו מאפשר לזרע לנבוט מוקדם יותר מפרק זמן מסוים, תוך שמירה על כדאיותו, ובכך להבטיח שיסופק לו לחות מספקת בקרקע כדי לנבוט ולהמשיך במירוץ.

על ידי נביטה והחייאת דגנים, אגוזים, זרעים, אנו מקבלים חומרים מזינים בצורה הנגישה ביותר: מערכת אנזים פעילה של הצמח, מקרו ומיקרו אלמנטים, פלבנואידים וכמות עצומה של ויטמינים ונוגדי חמצון. כל קומפלקס החומרים השימושיים הזה מובנה באופן אורגני ברקמת החיים של הצמח ונמצא בכמויות ובפרופורציות מאוזנות.

מתכונים דומים

בננה-קוקוס "מקרוני" - עוגיות פרי ללא קמח (אלכסנדרה)

ארוחות או עוגיות ללא קמח, ביצים וסוכר ... (דוקסי)

לביבות סובין שיבולת שועל (ללא קמח) (lappl1)

כן, טעים! שמתי כמעט את כל האונות בשעה 12, חצי מהזרעים נובטים, אני אפילו לא מתמקד בזה, אני רגיל לזה, אבל כאן פשוט טחנתי ושמתי הכל יבש, והטעם הוא לא אותו.

כל הכבוד, מה שעשית ופרסת! (:
אההה, "לעיכול" .... בכל רחבי האינטרנט, אפילו על תווית הלחם או שזה באמת נכון, וזה שאני כותב שגוי הוא "לעיכול בקלות" ...

[אוליה]

אוליה
אניה כבר עשיתי 3 בחיים)))) והחלטתי לפרסם את זה רק אחרי שדיברתי איתך ב- שלך "רוסטוצ'קה" ובתרופות .... למעשה אחרי זה הלכתי לצלם את השרידים ... הלחם מיוחד, אמרת בצדק שלא צריך לעצור את המבט הפנימי של חוסר השלמות לכאורה, אז החלטתי, אנחנו "חי" איתך - צעיר ועוף

[נטליארה]

נטליארה, בדיוק! הנה, תראה, בקרוב אנשים יעמדו בתור למתכון הזה! לא כולם רק גילו את זה עדיין!
עכשיו תסתכלו ואאפה לחם לפי המתכון שלך! ..
* תמונה - נורא!

כן, התור יגדל בקרוב, אני חושב שבקרוב אעסוק בלחם כזה, אבל בינתיים רק התחלתי להנביט דגנים ... עדיין לא ניסיתי הכל))

[אניה]

אניה, התור אינו אינדיקטור)))) יש צורך שהאדם יבין את עצמו, לא משנה איך אני צולב את חברי על הסכנות שבמשהו, עד שהם עצמם מבינים בראשם - הם לא מבינים, וכל האמונות חסרי תועלת ... אלטאי מצא את חברת המעופפים אצלי, ליד הר צרקובקה ... ואצלך?

טטיאנה, בדרך נכונה! והתחלתי עם נבטים, אכלתי איתם ארוחת בוקר הרבה זמן, טעים מאוד, משביע, בריא ... אם הידיים שלך מגיעות למתכון, אז תבשל עם אגוזים ולחם

אה, כמה מעניין, לחם ללא קמח.מתכון נהדר!
אני בהחלט אנסה את הלחם הזה. אני חושב שאתה יכול לנסות לאפות את זה אצל הנסיכה
שאלה לגבי מטחנת בשר, האם ניתן לקצוץ אגוזים ספוגים במסחטת בורג? אני יודע שכך מכינים חלב אגוזים, אבל בשביל המתכון הזה זה אפשרי, או שמא עדיף במטחנת בשר?

[אלנה]

אלנה,
לא קיצצתי את האגוזים במתכון הזה, בישלתי אפשרויות רבות והיה לי אחד עם אגוזים קצוצים, זרעים מונבטים עם כוסמת ירוקה ושיבולת שועל, אהבתי את הטעם יותר טוב בלי לקצוץ. ואניה - אנה הכי הרבה בלחם "רוסטוצ'ק", אתה יכול להכין חלק כזה ... במטחנת בשר הבאתי חיטה רק למצב בצק, ואיפה לטחון אגוזים (אם תרצה) בתרבובת, מסוק ומכשירים אחרים ללא הבדל, מסחטת המסחטה תהיה נפרדת למוצק + נוזלי, אך איננו זקוקים לה
בנסיכה אני לא יודע מה הטמפרטורה, אני חושב שאתה יכול

כשאני חיפשתי מתכון כזה מחצית האביב, ומילים כמו הנבטת חיטה, טוחנות, נותנות לה לנדוד ולאפות להפחיד, אתה צריך פירוט בהתחלה. כיבדו אותי בעוגת חג הפסחא, היו גם הרבה פרג, כשביקשתי את המתכון, וככזה, הכל נעשה בעין על מיץ ענבים ושמן זית tsz. קמח, אגוזים, אה. ופשוט אין לי מספיק.
וראיתי את התצלום והבנתי שהגעתי אליך. אני בהחלט אעשה את זה!

[נטליארה]

נטליארה, לחם מדהים
אני בהחלט אנסה
והשאלה היא: מה אתה חושב, אם אתה לוקח שיבולת שועל כבסיס, למשל, זה יצליח ??
אני רק בודק מערכת אחת עכשיו, יש דחייה זמנית של חיטה ...

[קטרינה]

קטרינהאתה יכול, כמובן, לנסות ... לחם לא יעבוד, אבל עוגות צריכות להיות בגובה 1-1.5 ס"מ ... הייתי מוסיפה אבקת אפייה ... שיבולת שועל, זה ליחה מוצקה ...

והעוגות יהיו נהדרות, תודה על העצה)

מתכון נהדר! תודה על המידע על החייאת אגוזים וזרעים!
כן, יש אנשים שלא מסוגלים לספר / להיטיב על אכילה בריאה, אבל הם אפילו לא יכולים לדחוף פנימה עוגה בריאה כזו שכבר נאפתה, הם אפילו מסרבים לנסות ... ואנחנו נאפה לעצמנו, נשמח , תאכל, תגדל בריא יותר, צעיר יותר!

נותר למצוא חיטה לא יקרה במיוחד להנבטה, אחרת המחירים נוגסים אצל האקסטרים שלנו ...

אגב, על החייאת האגוזים ... (אני כבר משרה את הגריסים כבר הרבה זמן) יש לי כאן אגוזים לנשנושים לפי המערכת, אז השרתי אותם לראשונה בן לילה, אהבתי מאוד, עכשיו השרתי אותם ליום - הטעם עוד יותר טוב, קשיו, שקדים כל כך מגניבים במיוחד, גם אגוזי מלך ואגוזי לוז, תודה על התועלת
ישר יומייה

[אנסטסיה]

אנסטסיה, יש לנו מחירים סבירים למדי .... 500 גרם חיטה להנבטת חברת 30 דיווינקה

קטרינהכן, הם החיו טעים!