לחם בצק איטלקי עם בצל, עגבניות ופלפל אנגלי בתנור

לחם בצק איטלקי עם בצל, עגבניות ופלפל אנגלי בתנור

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה (סה"כ / ספוג)	375 גרם (200)
מים (סה"כ / בצק)	220 מ"ל (200)
מלח	כפית אחת
סוכר	1 כף. l.
שמן זית	3 כפות. l.
בצל בצל	מחשב אחד.
עגבניות מיובשות (מיובשות בשמש)	2 כפות. l.
פלפל פלפל מיובש	1 כף. l.
שמרים יבשים (בצק)	1/2 כפית

שיטת בישול

• בערב, ללוש בצק של 200 גרם קמח, 200 מ"ל מים ו 1/2 כפית. שמרים. השאירו למשך 12 שעות במקום חמים. בבוקר מוסיפים לבצק את יתרת הקמח, המים, המלח והסוכר. מערבבים ומשאירים למשך 20 דקות, בשלב זה מטגנים את הבצל הקצוץ דק בחמאה מהמתכון. אם העגבניות מיובשות טוחנים אותן עם פלפלים יבשים. אם מיובשים קוצצים דק. ללוש את הבצק, להשאיר במקום חמים למשך 30 דקות. ואז מוסיפים בצל, עגבניות ופלפלים. השאירו למשך 30 דקות נוספות. מותחים ומקפלים את הבצק. השאירו למשך 30 דקות נוספות. מעצבים את הבצק כרצונכם. יש לי את זה רק משהו בין מעגל לריבוע. לשים על תבנית עם נייר אפייה, לכסות ולתת לעמוד במקום חמים למשך שעה. אופים 10 דקות עם אדים ב 220 * צלזיוס, ללא אדים 20 דקות ב 190 * C.
• 

זמן ההכנה:

12 שעות + 2 שעות 20 דקות.

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

מתכון מקורי - https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177.0... נהגתי לאפות את הלחם הזה בייצור לחמים, אבל לפני זמן מה התחלתי להשתמש רק בתנור, ובתנור גז. וב- HP אני פשוט לשה את הבצק לפשטידות ופיצות.
נ.ב. צבע הקרום כהה, בין השאר בגלל מצב האפייה השונה מעט, ובחלקו בגלל העגבניות המיובשות הטחונות. והעגבניות היו מיובשות ברוזמרין.

[-אלנה-]

-אלנה-איזה פירור! והקרום! אני אוהב את זה. כל הכבוד ! תודה על מתכון פשוט מאוד! ומאוד נוח! אני בהחלט אשכפל איך אתמודד עם הלחם שלי. ביי - סימניה!

[lappl1]

lappl1, לודמילה, תודה על הדירוג. לאחרונה אפיתי מעט מאוד לחם שמרים. ואז נזכרתי שבעלי אוהב לחם ובצל ... ולנגד עיניי צנצנות של ירקות מיובשים. ובכן זה התחיל

[אלנה]

אלנה, מממ ... שילוב מאוד איטלקי .... וחורים כאלה

בנות, תודה על המשוב! חתכתי אותו הבוקר, לחם כאילו היה חי! קל ומשקל! התצלום אינו מעביר את המבנה הזה. או שאני לא יודע לצלם

[אלנה]

אלנהכמה אהבתי את הפירור! פשוט נהדר!

הדבר המדהים ביותר בלחם הזה היה שבדיוק שבוע לאחר האפייה, הלחם הזה לא נעשה מיושן או עובש. פשוט שכחנו את זה כשעזבנו את הבית הכפרי. הייתי מאוד נסער מכיוון שהלחם באמת התגלה כטוב מאוד. כשחזרתי אתמול, הדבר הראשון שעשיתי היה להכניס את האף לתיק והופתעתי לטובה ממה שראיתי. הלחם מעט יבש יותר מלחם טרי, אך עדיין טעים!

והנה גרסה נוספת של הלחם הזה: 300 גרם קמח חיטה, 100 גרם חיטה מלאה, 270 מ"ל מים, בהמשך הרשימה, שמרים 1/2 כפית.

מדובר בשתי כיכרות של 200 גרם קמח כל אחת.
בעלי כמעט לא אוכל לחם חיטה, אבל אז הוא אמר - רק לאפות את זה! הריח מהתנור היה כזה שמרחוב אפשר היה לשמוע

אלנה, ניסיתי ללוש את הלחם שלך ומיד השאלה: האם הבצק צריך להיות כל כך נוזלי ובצורה גרועה? תוך כדי מתיחה והחלקה שפכתי הרבה קמח. מתאים, אני לא יודע מה יקרה

סבטלנה, תסלח לי שלא עניתי הרבה זמן. הבצק חייב להיות כזה שניתן יהיה לעצב אותו. אם יתברר שהוא נוזלי, תוכלו לאפות אותו בתבנית.