לחם חיטה איטלקי (יצרנית לחם)

לחם חיטה איטלקי (יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
שמרים יבשים	- כפית אחת
קמח חיטה	- 2.5 כוסות
מלח	- 1.5 כפית.
סוכר	- כף אחת.
שמן זית	- כף אחת. l.
מים	- 220 מ"ל

שיטת בישול

• כוס 240 מ"ל
• מעמיסים הכל לתבנית האפייה ואופים במצב "לחם איטלקי"

מתכונים דומים

לחם חיטה איטלקי (יצרנית לחם) (לולה)

לחם איטלקי עם בצל ואורגנו עם עגבניות (מכונת לחם) (אלכסנדרה)

לחם גבינה איטלקי (תנור) (אומלה)

מעולם לא אפינו לחם איטלקי לפני כן. רק עכשיו הם הכינו אותו לפי המתכון הזה. לחם לא נראה כלום, ננסה - כשהוא יתקרר.
הדבר היחיד שאני יכול לומר הוא שהחוויה של מערבל שנתקע בכיכר הגיעה אלינו (לפני כן - אף פעם לא).

היום אפיתי לחם עם בצל ולחם עם אורגנו, עגבניות מיובשות וזיתים, שניהם על בסיס מתכון הלחם האיטלקי מהמתכון המתוקן של פנסוניק, מצב איטלקי.
לחם איטלקי

- עם בצלכפית אחת שמרים
2 1/2 כפיות קמח חיטה
1 1/2 כפית מלח
כפית אחת סוכר (אני משתמש בפרוקטוז)
1 כף. l. שמן זית.
220 מ"ל מים
בצלים מטוגנים.

כל החומרים נוספו ישירות. המצב הוא לחם איטלקי.

טיגנו 3 בצלים בינוניים במעט שמן זית, הוסיפו מעט מלח, קמח לגוון זהוב, תיבול איטלקי יבש "פטריות פורצ'יני עם פטרוזיליה" להעצמת הריח. לאחר הטיגון, מונחים על מגבת נייר להסרת עודפי שמן.
הבצל התגלה כמדהים, והריח והטעם, המבנה העדין של הלחם האיטלקי נשמר. אנחנו לא כל כך אוהבים צרפתית בגלל הקרום הקשה מדי שלה, אבל זה התגלה כעדין ביותר.

- עם עגבניות מיובשות, אורגנו וזיתים

אותו מתכון ללחם איטלקי, קחו את שמן הזית מהצנצנת בה מאחסנים את העגבניות.

במקום בצל, הוסיפו 5-6 עגבניות מיובשות קצוצות דק (הניחו על מגבת נייר להסרת עודפי שמן), זיתים שחורים קשים גדולים קצוצים 3-4 יח ', 1 כפית. אורגנו

לא היינו צריכים לנסות את הלחם הזה - הם נתנו אותו, אנחנו מחכים לביקורות מחר. אבל הריח היה טעים.

אפיתי אתמול איטלקית. קשה מאוד לחתוך. הקרום פריך והפירור אוורירי מאוד. באופן כללי נראה לי שהוא לא שונה בהרבה מהעיקרי.

אפיתי אתמול איטלקית. קשה מאוד לחתוך. הקרום פריך והפירור אוורירי מאוד. אבל באופן כללי, נראה לי שזה לא שונה בהרבה מהעיקרי.

ליובה, כך נראה לי, ההבדלים העיקריים מהעיקריים - אין חלב ושמן זית (אני לא צם, ועמיתים וחברים רבים נמצאים בתפקיד), מבנה לא כל כך מתוק, רך ונקבובי יותר, קרום דק יותר. כאשר הוא עמד מעט, הוא כבר לא יהיה כל כך פריך, ואם הוא יישאר, הגיוני להוסיף עוד 20 מ"ל מים בפעם הבאה.
הלחם הזה נהנה מאיתנו מהצלחה מרבית. איתו ביצרן כריכים אנו מכינים כריכים סגורים חמים, משולשים כאלה אטומים לאורך הקצוות מתקבלים עם גבינה מומסת ונקניק. בהוראות, מציעים למרוח את הלחם בחוץ בחמאה ואז מתקבל "פרנץ 'טוסט". אז, כמובן, טעים, אבל עם לחם איטלקי ללא שום חמאה זה יוצא נפלא - קרום חום זהוב נפלא על פני כל המשטח החיצוני של הכריך, ומתחתיו נמצא הלחם הלבן העדין ביותר. אגב, בהתחלה קניתי מכונת לחם במיוחד לכריכים, בבוקר זו ארוחה חמה ומהירה עבור החלק הגברי והמתבגר במשפחה, אותה הם יכולים להכין לעצמם ... התשובה שסיימתי איתה פרסם על ציוד המטבח הדרוש

לפני כמה ימים קניתי את מאפיית צ'יאבטה 28.מה שהם לא שמו שם - מחמצת חיטה, שמרים, גלוטן. אבל בלי סוכר. החלטתי גם להתנסות בלחם האיטלקי שלנו. לְקִיחָה מתכון בסיסי, אבל ללא סוכר. הלחמניה התבררה כחיוורת מאוד עם קרום דק (קמח אגדות אלטאי ושמרים מיידיים בטוחים) התוצאה לא הייתה מרוצה במיוחד - הלחמניה התגלה כנמוכה מדי. כן, אתה חייב סוכר כדי שמרים יגדלו. אבל אז אתה מקבל קרום פריך זהוב.

לפני כמה ימים קניתי צ'בטה מהמאפייה 28. מה שהם לא שמו שם היה מחמצת חיטה, שמרים, גלוטן. אבל בלי סוכר. החלטתי גם להתנסות בלחם האיטלקי שלנו. לְקִיחָה מתכון בסיסי, אבל ללא סוכר. הלחמניה התבררה כחיוורת מאוד עם קרום דק (קמח אגדות אלטאי ושמרים מיידיים בטוחים) התוצאה לא הייתה מרוצה במיוחד - הלחמניה התגלה כנמוכה מדי. כן, אתה חייב סוכר כדי שמרים יגדלו. אבל אז אתה מקבל קרום פריך זהוב.

זאבו,
קראתי שאפשר להוסיף גראפה לפוקצ'ה.
וראיתי מתכון (עם תמונות) שבו הוסיפה וודקה (ערימה קטנה) לבצק שמרים רגיל.
עשית ניסויים כאלה בלחם איטלקי?

לא הוספתי לחם וודקה ולא גרפה. טוב להוסיף וודקה למברשת. מתברר שהוא פריך מאוד.

כן, אתה חייב סוכר כדי שמרים יגדלו. אבל אז אתה מקבל קרום פריך זהוב.

אבל איך אז צרפתית אין סוכר במתכון ...

אבל צרפתית קלה יותר. הוסיפו אליו אבקת חלב - היא מכילה סוכר חלב-לקטוז.

יש לי תנור Panas 254 אין פונקציית לחם איטלקי, אלא רק לחם צרפתי. אם אתה עושה משהו במצב צרפתי, האם זה יצליח?

לחם איטלקי יעבוד טוב יותר במצב בסיסי.
כי צרפתי נאפה בטמפרטורה גבוהה יותר ובקרום עבה (ופריך יותר).

לשווא, כמובן, היפנים-סינים מהדגמים המאוחרים הסירו את המצב "איטלקי", הם פשוט יכלו להוסיף את מצב הכופתאות בנוסף, מבלי להסיר דבר.

אבל צרפתית קלה יותר. הוסיפו אליו אבקת חלב - היא מכילה סוכר חלב-לקטוז.

ישנם שלושה מתכונים ללחם צרפתי, בשניים מהם אין אבקת חלב (לחם פשוט ולחם עם קמח שיפון), אני חושב ששם, במהלך עלייה ארוכה, השמרים מקמח מייצרים פחמימות.

שלום לכולם! אנא הצטרף לקהילה שלך. אני רק מתחיל להתנסות עם יצרנית הלחם.
ועכשיו יש לי את השאלה הזו:
מִבְנֶה

- 1 כפית שמרים
- 2.5 כוסות קמח חיטה
- 1.5 כפית מלח
- 1 כף סוכר
- כף זית אחת. שמנים
- 220 מ"ל מים

יש פרופורציות מסוימות במתכון זה. יש לי יצרנית לחם מורפי ריצ'רדס והפרופורציות במתכונים שונות. קודם כל, משקל מסוים (680 גרם ו- 907 גרם) אני חושש לקחת פרופורציות אחרות כדי לא לקלקל הכל. האם ניתן איכשהו לחשב מחדש את הפרופורציות ליצרן הלחם שלי?
עזור לי בבקשה! תגיד לי, מדחפים !!!

כל המתכונים הם אוניברסליים. התיקון יכול לנבוע רק ממוצרים שונים, מכיוון שכולנו גרים במקומות שונים. זה דורש את 10 הדקות הראשונות. ללוש, עקוב אחר הלחמניה. הכלל העיקרי הוא לא לשים יותר מכמות הקמח המרבית המותרת (חפשו במתכונים ליצרן הלחם את כמות הקמח לגודל המרבי של הכיכר).

משתמשי פורום יקרים! קניתי לאחרונה תנור (דייהו 3207) ואני מכין רק כמה לחמים פשוטים עד כה, כולל הלחם האיטלקי מספר המתכונים שהגיע עם התנור. לא ראיתי מתכון כזה בפורום. אני מקליד מחדש את המתכון לכיכר של 700 גרם:
מים - 220 מ"ל
מלח - 1 כפית
מרגרינה או
חמאה - 2.5 כפות. l.
סוכר - 2.5 כפית
קמח - 300 גרם
סולת - 80 גרם
שמרים יבשים - 1.5 כפית
התנור צריך להיות במצב של כריכים (בתנור שלי זה מצב 11). הלחם קליל, תפוח, נקבובי עדין וטעים.
נסה זאת, לא תתחרט.
"אבל" אחד: בתנור שלי במצב זה, משום מה, הבחירה בצבע הקרום אינה מסופקת, ולכן החלק העליון של הלחם מתגלה כחיוור, אך החלק התחתון והדפנות אדומים.

תודה על המתכון. טעים מאוד. הכל הסתדר בפעם הראשונה. הבעל ביקש תוספת.

מארחות מקסימות! אנא תגיד לי, אין לי את התוכנית "לחם איטלקי", אבל יש לי את התוכנית "סנדוויץ '". האם אוכל לאפות עליו לחם איטלקי? תודה מראש.

[קלטרוש!]

קלטרוש! כן אתה יכול. אלה שמות שונים לאותו מצב. במצבים אלה, הלחם נקבובי דק ועם קרום דק.

לאחרונה אפיתי "לחם איטלקי", שמתי הכל לפי המתכון, והוספתי תערובת של "עשבי תיבול איטלקיים". הלחם התברר כריחני ועלה היטב, אך הטעם אינו רגיל. בואו נגיד "לחובבן", דבר אחד משמח שהוא אופה במהירות.

אולי עשבי תיבול אלה אינם לאפייה, אלא למשהו אחר, למשל: לבשר או לפסטה.

אולי עשבי תיבול אלה אינם לאפייה, אלא למשהו אחר, למשל: לבשר או לפסטה.

השתמש בכל עשבי תיבול שמתאימים לטעמך

היום אפיתי לחם עם בצל ולחם עם אורגנו, עגבניות מיובשות וזיתים, שניהם על בסיס מתכון הלחם האיטלקי מהמתכון המתוקן של פנסוניק, המצב האיטלקי.
לחם איטלקי

- עם בצלכפית אחת שמרים
2 1/2 כפיות קמח חיטה
1 1/2 כפית מלח
כפית אחת סוכר (אני משתמש בפרוקטוז)
1 כף. l. שמן זית.
220 מ"ל מים
בצלים מטוגנים.

תודה על המתכון הנהדר!
כך קיבלתי את הלחם שלי, למרות העובדה שזה היה הלחם השלישי שאפיתי ב- HP שלי:

את הלחם הזה אני אופה מדי פעם. נכון, במקום חמאה אני תמיד לוקח שמן זית ... וסולת זה לא טוב במיוחד. אני אוהב להוסיף .. אבל אני בוחר עשבי תיבול גם "איטלקי" וגם "פרובנס .." ... מה שאני אוהב ואז זורק ...

אני רוצה לחלוק את המתכון שלי ללחם חיטה איטלקי.
הרכב:
1. מים -220 מ"ל.
2. קמח חיטה (סוג 550 או 405) -520 מ"ל. (במהלך הלישה יתכן שתצטרך להוסיף)
3. שמרים -1 כפית.
4. מלח -1 כפית.
5. דבש 0.5 כפות. l.
6. שמן זית -2 כפות. l.
מצב אפיה בסיסי.
מוזגים מים לתבנית, מוסיפים דבש למרכז. מוסיפים קמח. אנחנו יוצרים גומה באמצע ושופכים לתוכה שמרים. מלח משמאל, שמן מימין. תוך כדי הלישה הסירו את הקמח התקוע מהקירות והוסיפו מעט קמח. עקביות הבצק צריכה להיות אלסטית ודביקה בקלות. עדיף לבדוק את הבצק לאחר אות ההוספה. בתום הלישה מורחים את הבצק על תחתית התבנית. קטומים :-))) בתיאבון !!!

[7. קוסטינקה]

7. קוסטינקה , ברוך הבא לפורום שלנו!

חבל שאין תצלום של הלחם.

נכון, אני בדרך כלל משתמש בקמח מסוג 405, אך במבט ראשון נראה כי אין מספיק קמח ל -220 מ"ל מים. אתה כותב שתצטרך להוסיף במהלך הערבוב, אך לא תצטרך להוסיף יותר מדי?

כיצד להכניס מראה צילום כאן.

תקעתי שם ושום דבר

[קיצוני. RU]

תקעתי שם ושום דבר

לתקוע דרך האתר קיצוני. RU 🔗

היום אפיתי לחם, התחלתי לחפש איפה לצרף. החלטתי כאן, המתכון הוא זה:
500 גרם קמח
300 מ"ל מים
1.5 שעות l. שמרים
כפית אחת סהרה
1.5 כפית מלח
2 כפות. l. שמן צמחי
כשאפיתי, לא ידעתי שזה לחם איטלקי! הלחם נאפה בתנור וההבדל היחיד הוא שעשיתי 2 פעימות, ואחרי התבנית השלישית. בעת היציקה הורגש בבירור ריח הבצק הבשל. עלה טוב מאוד ויצא טעים.

שלום לכולם! החלטתי להשתמש במתכון הלחם האיטלקי הזה לדרך ספוגית להכנת בצק ואפייה בתנור. בערב לישתי בצק של 200 גרם קמח, 200 מ"ל מים ו 1/2 כפית. שמרים יבשים. לא נוספו עוד שמרים. בבוקר לישתי את הבצק, הוספתי בצל מטוגן בשמן זית, עגבניות יבשות טחונות ופלפלים. פרטים נוספים כאן - https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418118.new#new.