לחם עם דוחן ופרג

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
אוּנָה
דוֹחַן	100 גרם
מים רותחים	0.5 ליטר
אופרה
מים	165 גרם
קמח חיטה 1 או ב / כיתה	200 גרם
סוכר חום	1 כף. הכף
שמרים יבשים	5 גרם
בצק
קמח חיטה 1 או ב / כיתה	230 גרם
בצק	את כל
חמאה (מרגרינה)	25 גרם
קרם (יש לי 10%)	100 גרם
חֶלמוֹן	חתיכה אחת
מלח	9.5 גרם
פָּרָג	2 כפות. כפיות
סוכר חום	1 כף. הכף

שיטת בישול

מערבבים את כל החומרים, מכסים ומניחים להתפחה למשך שעה במקום חם.
בזמן שהבצק מכין.
יוצקים דוחן עם מים רותחים במשך 2-3 דקות. מסננים את המים. זרוק חזרה על מגבת, תן להתייבש.
מחממים שמן במחבת. שים שם דוחן ופרג. תן להם "להתיידד".
בצק

מוזגים שמנת לאורורה, מוסיפים חלמון, מוסיפים קמח וסוכר. אנו ללוש את הבצק. לאחר חמש דקות לישה מוסיפים את הגרגירים והמלח. זמן הערבוב הכולל הוא 15-18 דקות. הבצק רך, מעט דביק.

למתוח את הבצק. מניחים בתבנית משומנת ותסיסה למשך שעה. הבצק גדל טוב מאוד.
בצק בתחילת התסיסה ובסיומה.
אנחנו מוציאים את הבצק. מחלקים ל -2 חלקים, מגלגלים את הצרורות ומסובבים יחד.
מניחים בתבנית אפייה.
הוכחה במקום חמים למשך 30-40 דקות.
ריססו במים באמצעות בקבוק ריסוס והכינו לאפייה.
אפייה בחום של 220 מעלות במשך 10 הדקות הראשונות.
הפחיתו את הטמפרטורה ואפו עד שהיא רכה. זמן אפייה כולל 35 דקות.
אנחנו מבינים. תן לעמוד כמה דקות בצורה.
אנחנו מוציאים, נותנים לזה להתקרר לגמרי, חותכים ונהנים!
לחם טעים!

המנה מיועדת ל

גליל אחד

זמן ההכנה:

3-3.5 שעות

תוכנית בישול:

תנור, מעבד מזון.

הערה

"גריסי זהב" - כך כינו דוֹחַן בימים ההם, ולא במחירו הגבוה (זה היה אוכל לא יקר רגיל), אלא בזכות המאפיינים השימושיים היקרים שלו וצבעו הצהוב הבהיר. היתרונות הבריאותיים של דוחן צוינו לפני שנים רבות, היום דוחן מחייה את מעמדותיו האבודות ברשימת מוצרי המזון הבריאים היקרים והשימושיים ביותר. דגני בוקר אלו מתקבלים מדוחן.
דוֹחַן האם מחסן של ויטמינים, מינרלים, שומנים, חלבונים וחומצות אמינו חשוב לפעילות חיונית. חומצות אמינו חיוניות לשמירה על תאי שריר ועור, ושומנים צמחיים מסייעים לספיגת ויטמינים שונים, בפרט ויטמין D וקרוטן. הפחמימות הכלולות בדגנים עוזרות לנקות את הגוף מרעלים ורעלים. מומלץ לכלול דוחן בתזונה לאנשים הסובלים מהפרעות במערכת העיכול ובכבד.
אלו שיורדים במשקל יעריכו את היתרונות של דוחן. הודות לחומרים הליפוטרופיים בהרכבו, השומן לא רק לא מופקד, אלא גם מופרש מהגוף.
הדגנים מכילים ויטמיני B, האחראים על בריאות השיער, העור והציפורניים, מווסתים את הלחץ, מבטלים עייפות ועצבנות.
דוחן הוא מרכיב הכרחי בתזונה של תושבי ערים גדולות ואזורים עם אקולוגיה ירודה. רכיבים המרכיבים דוחן מסירים מהגוף תרכובות רעילות, סיגים ואפילו יוני מתכות כבדות. לאחרונה החל להופיע מידע כי דוחן מסוגל להסיר אנטיביוטיקה מהגוף. למרות העובדה שעובדה זו טרם קיבלה אישור מדעי, לא יהיה מיותר לכל מי שלקח אנטיביוטיקה לכלול דייסת דוחן בתפריט שלהם.
דוחן מכיל מספר רב של מיקרו אלמנטים שונים הנותנים כוח ומחזקים את גופנו.
דוחן הוא מזון שאין לו תחליף לאנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול (דלקת הלבלב), מחלות כבד, סוכרת, טרשת עורקים, אלרגיות.

המתכון לקוח מהאתר הקולינרי. RU.שיניתי רק את הפרופורציות.
לחם רך טעים. הגרגירים בו מתרסקים בנעימות, כאילו מתנגדים. אך יחד עם זאת, רך ולא מחוספס. אני מציע!