עוגה "יום הולדת שמח!" במולטי קוקר MP5010PSD ובמכונת המטבח KM1010HSD

עוגה "יום הולדת שמח!" במולטי קוקר MP5010PSD ובמכונת המטבח KM1010HSD

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
ביצי עוף	5 חתיכות.
סוכר	2 רב כוסות
קמח חיטה	2 רב כוסות
אבקת אפייה	כפית אחת
סוכר וניל	10 גרם
אגוזי מלך, טחונים	80 גרם
קרם 35% שומן	250 גרם
שמנת חמוצה 25% שומן	400 גרם
חמאה 82% שומן	180 גרם
סוכר קטן	100 גרם
שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים	150 גרם
אגוזי מלך (כתושים)	100 גרם
קרם 35% שומן	130 גרם
שוקולד מריר קקאו 70%	400 גרם
מסטיק סוכר	1000 גרם
צבעי מזון במבחר	\
תערובת להכנת תחרה -	\
סמני מזון	\
סוכר מגורען (לסירופ)	350 גרם
מים	155 מ"ל
חומצת לימון	קַמצוּץ
קוניאק	50 מ"ל

שיטת בישול

• 
• הכנת בסיס העוגה
• 1. הקציפו את הביצים, הסוכר וסוכר הווניל לקצף יציב (משך ההקצפה - לפחות 5 דקות).
• 2. מערבבים את הקמח ואבקת האפייה ומוסיפים לבצק, לשים את בצק הביסקוויטים, ואז מערבבים את אגוזי המלך הטחונים לבצק בעזרת מרית.
• 
• 3. לשים את הבצק בקערת מולטי-קוקר, משומנת מראש בחמאה.
• 4. אופים את בסיס העוגה במצב אפייה למשך שעה. בדוק מוכנות.
• 
• 5. מצננים את המוצר המוגמר למחצה האפוי וחותכים ל -4 שכבות.
• הכנת סירופ הספגה
• 1. מניחים מים וסוכר בסיר בעל תחתית כבדה ומערבבים.
• 2. מביאים לרתיחה, מוסיפים חומצת לימון ומבשלים על אש נמוכה עוד 45 דקות, מכוסה.
• 3. מצננים ומוסיפים קוניאק.
• בישול גנאש
• 1. מחממים את השמנת ומוסיפים את השוקולד הקצוץ.
• 2. מחממים את השוקולד עם שמנת ברמת אש קטנה, מערבבים נמרצות עד לקבלת עיסה מבריקה הומוגנית.
• הזהר!!! חשוב מאוד לא לחמם את השוקולד יתר על המידה.
• 
• הכנת קרם
• 1. שלבו שמנת, שמנת חמוצה, סוכר ומטרפה במהירות גבוהה.
• 
• 2. מקציפים את החמאה המרוככת ומערבבים פנימה את השמנת.
• 
• 3. קוצצים דק את השזיפים וקוצצים את אגוזי המלך (לא דק במיוחד).
• 
• 
• הכנת תחרה
• 1. מערבבים חומרים יבשים עם מים, מקציפים אותם במיקסר ואז מוסיפים את המסה הדביקה מהערכה ומקציפים שוב.
• 2. השתמשו בשטיחי תחרה סיליקון מיוחדים (ציפוי). החל את המסה שהתקבלה על המזרן, החלק בעזרת פלטה, הסר עודף.
• 3. ייבש את התחרה הריקה בתנור בחום 80-120 מעלות למשך 10-15 דקות.
• 4. מצננים את התחרה, היא אמורה לרדת בקלות מהשטיח.
• 5. העבירו את התחרה המוגמרת לקלף.
• הכנת עוגה
• 1. השרו את העוגות בסירופ, שכבו בשמנת, פזרו כל שכבת שמנת באגוזי מלך קצוצים ושזיפים פרוסים קצוצים דק.
• 2. מניחים את העוגה ריקה בצורה מפוצלת ומכניסים למקפיא למשך 3-4 שעות.
• 
• 
• 
• 
• 3. מוציאים את העוגה מהתבנית ומחליקים את המשטח ומצפים בגנאש, ואז מכניסים למקרר להתייצבות.
• 
• 4. מרדדים את מסטיק הסוכר הלבן לעובי 0.5 - 0.8 ס"מ. מפזרים את העוגה במים ומכסים במסטיק המגולגל. החלק את המשטח עם מגהץ מיוחד.
• 
• 5. להרטיב את הצד של העוגה במים ולהדביק את התחרה.
• 6. מרדדים את המסטיק בצבע ירוק וגוזרים את העלים והגביעים.
• 
• 
• 7. מרדדים את המסטיק הצבוע באדום, חותכים את עלי הכותרת של הוורדים, יוצרים את הפרחים ומחברים אותם בעזרת קיסמים לעוגה.
• 8. הכינו תווית של משחת סוכר. תן לזה להתייבש. השתמש בטוש מזון כדי לכתוב על צלחת יבשה והניח אותו על העוגה.
• 
• 

המנה מיועדת ל

12 מנות

זמן ההכנה:

10 שעות

הערה

פעילות מהנה להפליא לכל המשפחה! כל אחד ימצא משהו לטעמו: ללוש, להקציף, לאפות, לגלגל רסק סוכר, לחתוך עלים ולפסל פרחים ופסלונים. חברת OURSSON, העוזרת בקונדיטוריות מקצועיות וטירונות, מציעה שטיחי סיליקון, מערוך, מחזיקי משטח ועוד דברים שימושיים ושימושיים.