דימליאמה (חוויית שימוש בעגבניות מיובשות) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

דימליאמה (ניסיון בשימוש בעגבניות מיובשות)

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: אוזבקית

דימליאמה (ניסיון בשימוש בעגבניות מיובשות)

רכיבים
בְּשַׂר כֶּבֶשׂ
תבלינים ותבלינים
בצל בצל
גזר
חַבּוּשׁ
עגבניות מיובשות
פלפל מתוק
יְרָקוֹת
כרוב

שיטת בישול

דימליאמה בהי שוב. אולי מישהו הפך משעמם, אבל לא נמאס לי ליהנות מהאוכל הזה. בכל פעם שאני מגלה משהו חדש בטעמי, ובכל פעם אני מקבל חבורה של רגשות חיוביים "בתהליך" בישול ...
בכל מקרה, קדימה, בכל מקרה ... לפי הסדר.
הכל התחיל, כרגיל, בשוק הערב ובהטרדות המוכרים:
- יקירתי ... צ'יף ... מה אתה מחפש? תראה איזה כבש יש! … וכו.
באופן כללי, קנינו ... בערך כמו שתי רגליים אחוריות. למה לא לקנות, במיוחד אם האדם עבר מחיר טוב, כמו שאומרים. קצוץ, לעומת זאת, לא טוב מאוד. נותרו שברים רבים. לקח הרבה זמן לכבס.
מפרידים את הבשר מהעצמות וחותכים אותו לחתיכות. חצי קופסת גפרורים.
🔗
ומשולי רגלו הוא חתך כמה צלחות שומן. ובכן, הייתי עצלן מכדי לפרוק את מלאי הזנב השמן.
🔗
שמנו את הצלחות האלה על תחתית התבנית.
קאזאן הפעם ביום החופש היה .... משהו קר כאן. לא היה שום רצון לצאת החוצה. עשיתי את זה בבית.
🔗
ואז הבשר. שמנו את שכבת הבשר הראשונה בתחתית התבנית, אבל ... אנו בוחרים את החלקים עליהם יש שכבת שומן.
🔗
ואנחנו מניחים אותם על החלק התחתון של הצלחות הנערמות עם אותו שומן כלפי מטה. והבשר ... למעלה.
🔗
על תבלינים ותבלינים. באופן כללי - בלי קנאות. הפלפלים האלה הם צבעוניים. זירה. ואיך בלי כמון ... אם כבש? והתערובת היא כזו. לבשרים. הם קנו את זה בישראל, בכנות. כל מיני עשבי תיבול ושורשים דרומיים. שימו לב ... לא חריף בכלל, אבל ריחני.
🔗
ולא לשכוח מלח ...
🔗
... מפזרים את שכבת הבשר הראשונה עם אלה ... המפורטים. אתה לא צריך הרבה.
🔗
ואז החרטום. נפוץ ..., בצל. חותכים לטבעות. לא לחתוך בעובי מאוד. שלושה מילימטרים.
מפזרים קלות את הבצל עם מלח וכמה קורט כמון.
🔗
גזר. בדרך כלל אני חותך לחתיכות עבות למדי. או טבעות, או אולי מעגלים. תקרא לזה איך שלא תרצה, אבל זה נראה ככה.
🔗
פריסת שכבת גזר, שוב בצל. ומוסיפים מעט מלח. לגבי התבלינים ... זה עניינו של המאסטר. העיקר לא להגזים. אחרת, במקום עשן טעים, אתה מסתכן בקלן. אבל, אני חוזר ואומר, כדי לא לחזור לזה יותר - יש להוסיף מעט שכבה.
🔗
עדיף לחתוך חבושים ככה, כמו שסבתא שלי נהגה לומר, "skibochki".
🔗
ובאותו הרגע נזכרתי שאין לי עגבניות. שכחתי לקנות. זה לא שיש טובים וטריים, אבל הם יקרים. ולא קניתי שום שימורים במיץ שלי. לכן הוצאתי את הצנצנת הזו, עם כמה, עם זאת, ספק. יש בפנים עגבניות מיובשות. לא רק לשקר, אלא בשמן. ולא רק בשמן, אלא בתוספת כל מיני עשבי תיבול ותבלינים.
🔗
וכך, בין אותם סקיבוקים של חבושים, הנחתי את פרוסות העגבניות.
🔗
עכשיו על הפלפלים. אפשר לקרוא להם "בולגרית", אך למעשה מדובר בפלפל צמחי. או פפריקה. גמבה. ישנם שמות רבים, אך המהות זהה. עסיסי מאוד, בשרני עם טעם מתקתק נעים. אבל מה לספר, כולם מכירים את הירק הזה.
🔗
חותכים לטבעות כאלה, לאחר הסרת כל הגרגירים ומחיצות פנימיות אחרות.
🔗
שמנו אותם על גבי החבוש ומפזרים עשבי תיבול קצוצים לא ממש עדינים.
🔗
כאן תוכלו להוסיף משהו מעשבי תיבול יבשים, שאינם טריים.
🔗
לסיום, מכסים את כל התוכן בעלי כרוב.
מיד אשים לב שיש אותם ... טוב, אני לא אוהב אותם. ומישהו אולי יאהב את זה.
🔗
ואז הכל די פשוט. אנחנו מכסים את הקדירה במכסה.חזק מאוד כדי שאדים פנימיים לא יימלטו. ושמנו את הקלחת על האש. חָזָק.
אנו מתחממים כחמש עשרה דקות, מחכים לרשרוש בתוך הכלי. וברגע שהוא שם ... בתוכו מרשרש, אז אנו מורידים את האש לקטנה ביותר.
ואז ... ואז תשכח מהקדרה לשעה וחצי. או שתיים. הרבה תלוי באיכות הבשר שהכנסת לקלחת, למשל. אבל שעה וחצי זה המינימום שהאוכל חייב לבשל. הרי תכולת הקלחת אינה מבושלת, מבושלת או מטוגנת. יש שם חלילה !!! אך הקיטור הזה, במקביל, נוצר מאידוי ממוצרי לחות. אם תפתח את המכסה לאחר כחצי שעה, וודא שאני צודק. ריחני, חם ... אדים יתפרצו מתחת למכסה.
בזמן הכנת העשן ... כמה מילים על אותם מוצרים שניתן להוסיף לקלחת.
ראשית, החציל. שים אותם מתחת לחבוש. חותכים גם לרוחב, במעגלים, קרוב יותר לעובי סנטימטר.
שנית, תפוחי אדמה. או לפת. או שניהם. גם במעגלים, אבל דק יותר. חצי סנטימטר. שים את אלה מתחת לגזר.
שלישית, ולא שלישית. רבים מוסיפים כרוב. אני לא אוהב אותה. זה בעשן להוסיף. אז - במיוחד לחובבן. אבל אני לא ממליץ על זה. ושם - כידוע.
ולגבי ירק. לא היה לי ירק הפעם בצורה "חיה". לקחתי את הגלידה כבר קצוצה. והכי חשוב, מעל הכל, מתחת לכרוב, שימו זר של מה שמכונה זה מאוד ירק.
נו. אנו מסירים את מכסה הקדרה.
🔗
זה מה שיש שם ... מתחת לכרוב. לראות איך הכל? כאילו לא היה אידוי ארוך למדי. והארומה ..., הניחוח של טעם מהמם ... גורם לבליעה עוויתית .... זה אני אומר לך בוודאות.
🔗
ואנחנו מפיצים אותו. בדרך כלל אני עושה ככה. זה, כמובן, מה שמכונה לוחית "נפוצה". אבל המיץ ... זה שלדעתי הוא הדבר החשוב ביותר במזון זה, וכתוצאה מכך, שופכים אותו לקערות, כל אחד כדי לקבל אותו.
🔗
הנה זה! מיץ דימליאם בהי! זה נראה מאוד נועז. כמובן שאי אפשר לקרוא לזה תזונתי, אך הטעמים כולם שזורים זה בזה, כך שלא תהיה תחושה של שומן וכבדות. למעשה, העיקר שם הוא בדיוק המהות הצמחית שלו, כמובן עם תכולת בשר. לא מורגש תכולת שומן.
אז למיץ הזה "טעם" ... באופן כללי, קשה להעביר במילים. כאן אתה צריך להרגיש את הארומה, ואז אתה מרגיש את הטעם אחרת. ושום דבר מיותר, אפילו בצל ... כמעט מבושל.
תאמין לי, תבדוק!
🔗
אנג'לה לך בארוחה !!!
🔗
של. כמה מילים על עגבניות מיובשות ששימשו לעשן. אי אפשר לתאר איזה טעם הם רכשו. ואחרי שנתתי את טעמי העשיר ורכשתי ממרכיבי המזון - באופן כללי, לא אעז לתאר דבר. זה בלתי אפשרי. אבל זה טעים מאוד!
🔗

גאלה 10.

איבניץ ', תודה! נמאס מתיאור אחד בלבד, ורק מתמונות ...
כל אחד מהמתכונים שלך הוא שיר נפרד!

לקה_ס

שיר ... ובכן, איזה סוג של שיר זה, זה לעג אחיד ... יש לנו אחד בבוקר, ועכשיו אני רוצה בשר ולא רק בשר, אלא דימליאם
אה, אנשים אוכלים, ועכשיו לכו וטעים כל כך

מוגלי

אנסה להכין אותו לאט, אבל המטבח של מי? השם יוצא דופן!

לקה_ס

ציטוט: Ivanych

מטבח: אוזבקית

נטליה,

מוגלי

אני אוהב את המזרח. אז אני חושב, האם זה ילך לאט? שם לא צריך לטגן את הבשר?

קירך

נטליה, לבטל את הרישום לגבי האיטיות. ואז כבר סיננתי את עצמי בקדירה לעשות. טלה זמין.

מוגלי

באחד מהימים האלה אני בהחלט אעשה זאת

BlackHairedGirl

הכל מתואר בצורה כה טעימה, שקראתי אותו בנשימה אחת, כמו שיר. בסיר איטי, כמובן, זה טוב ... למי יש את זה ... ובסיר איטי, כנראה, זה בכלל לא יהיה?

איבניץ '

ציטוט: מוגלי

אני אוהב את המזרח. אז אני חושב, האם זה ילך לאט? שם לא צריך לטגן את הבשר?

אני לא יודע, אני משתמש רק במכשיר חימום חשמלי ולפעמים ... השאר הוא לא שלי.
מטוגן? מצטער, אבל כנראה שלא קראת את הטקסט בעיון. שם, סוף סוף, אין מילה על צליעות כלשהי. זו דרך אחרת לגמרי. גם בשר וגם ירקות מאודים. בגלל זה היא ו- SMOKE.

איבניץ '

ציטוט: קירך

ואז כבר סיננתי את עצמי בקדירה לעשות.טלה זמין.

ובשום דרך אחרת !!! דברים אחרים מהרשע!

מוגלי

ציטוט: Ivanych

אני לא יודע, אני משתמש רק במכשיר חימום חשמלי ולפעמים ... השאר הוא לא שלי.
מטוגן? מצטער, אבל כנראה שלא קראת את הטקסט בעיון. שם, סוף סוף, אין מילה על צליעות כלשהי. זו דרך אחרת לגמרי. גם בשר וגם ירקות מאודים. בגלל זה היא ו- SMOKE.

בתשומת לב, באטיות, יהיה אדים, בפשטות, כתבת שהוא עדיין לא יטחן על האש הגדולה ... לכן שאלתי.

איבניץ '

כאשר זה מתחיל להתפצפץ, המשמעות היא שהשומן המונח בתחתית הקלחת מתחיל להתמוסס. כאן אנו מכינים את האש הקטנה ביותר. ואז מתחיל מאוד הקיטור הזה.

ננה

אני נותן כולסטרול חינם. אנא קח את זה משם. אני רוצה לאכול את הכתיבה הזו.

איבניץ '

מאבק בכולסטרול - אל תיקחו כפית בידיים !!!

מוגלי

אני אדווח! עשיתי את זה לאט, הכל היה לפי ההוראות ... מצב רק-גבוה עד שהוא מריח מבשר, ואז אוטומטי. כיביתי אותו בשעה 5 בבוקר (כוונתי את השעון בשעה 7 בערב) ומיד ניסיתי את זה - טוב שהייתי אוכל איתו סיר חרס ...איבניץ ', תענוג! הרבה תודות! מי שיש לו איטי זהה, רק טעים יותר, כל קלוריה היא המקום הנכון שלנו.

איבניץ '

בְּרִיאוּת!

לרל

ועשיתי את זה לאט, זה כל כך טעים !!! תודה!!!