שמנת חמוצה ביתית בתסיסה של אורסון

[תְסִיסָה]

שמנת חמוצה ביתית בתסיסה של אורסון

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
קרם 10%	ליטר אחד
קנו שמנת חמוצה (כמחמצת)	5 כפות. l.

שיטת בישול

• הכנתי שמנת חמוצה ביתית בחגב שלי .... תסיסה אורסון.
• קרם 10%, מותסס בשמנת חמוצה בחנות 15%. מבושל במשך 8 שעות (השגיח על 5 שעות, לא היה מוכן)
• 
• טעים, לא חמוץ. מחר זה יהיה בדרך כלל עבה, אפשר לחתוך אותו בסכין.
• 

זמן ההכנה:

השעה 8

תוכנית בישול:

תְסִיסָה

[טאניוליה]

טאניוליה, ומה עשית?

בערב מוזגים את היין ולשים את השמנת החמוצה!

[טאניוליה]

טאניוליה, ומה עשית?

בתסיסה.
עכשיו השלב הבא הוא לספק קוואס.

כלומר באיזה מיכל?

יש לי פחית פלסטיק, אני עושה את זה בסירי לחץ, בערך 1 ליטר 300. אז קמתי כל כך בנוחות. היום באופן כללי הוא מתעבה !!!

[טאניוליה]

טאניוליההאם זה אטום?
לא ידעתי שאפשר לעשות משהו בסיר לחץ באמצעות פחית פלסטיק?

זה לא שמנת חמוצה, אלא שיר! עשיתי את אותו הדבר עבור 100 גרם קרם 10%, 1 כפית. שמנת חמוצה 15% רוסטגרופרום. עבה וניתן לחתוך אותו בעזרת סכין. עכשיו לא תשכחו את המתכון וזה יותר נוח למדוד בכפות אם אתם צריכים כ -1 ליטר שמנת חמוצה. אחרי הכל, אז ניתן להכין חלב אפוי מותסס. הפסק חלב ותסס עם השמנת החמוצה שלך, לליטר 2 כפות. l. עשיתי את זה בשטעבה, אבל זה יהיה טעים יותר באורסיק.

לילי, ובכן, יחסית צמודה, המכסה סגור, אך לא הדוק. אני עושה כל כך הרבה בפלסטיק בסירי לחץ. ושמנת חמוצה ויוגורט, ביצים מקושקשות. כמובן פלסטיק שניתן לחמם.
אירינה, מסתבר שמנת חמוצה טעימה, אני אוהבת את אותה אורסושה.

[טאניוליה]

טאניוליה, טניה כבר עשתה את זה ביראה !!!

אני אפרסם סקירה בנושא התסיסה כאן
... הבנות הכינו שמנת חמוצה בתוכנית הראשונה, הכניסו אותה לצנצנת זכוכית רגילה של חצי ליטר למשך 8 שעות, עיקרו אותה מראש, עם מכסה בורג. לקחתי שמנת חמוצה למחמצת איזבנקה 25% ושמנת מהם 10% 450 מ"ל.
שמתי אותו בן לילה, התוצאה בבוקר הכף היא סופר! והצבע טוב יותר משלם 25%.
סובבתי את החזיר הקטן למקרר!

מעוקרים מראש, עם מכסה קצה

ליאל, מה זה מעניין עבורך? באיזה שלב זה נגמר?

ליאל, מה זה מעניין לכיסוי שלך? באיזה שלב זה נגמר?

אה, הטאבלט הזה ... מדלג כל הזמן על מילים ......

ליאל, מה זה מעניין עבורך? באיזה שלב זה נגמר?

תוקן

[קוקושקה]

קוקושקהלילי! יום טוב! אתה יכול בבקשה להגיד לי, האם הכנסת צנצנת עם שמנת ושמנת חמוצה ללא מכסה לתסיסה וסגרת את המכסה רק אחרי 8 שעות (כשהשמנת החמוצה הייתה מוכנה) או שמרת מיד את הצנצנת וסגרת אותה עם מִכסֶה?

סגרתי מיד את המכסה בתסיסה.

[טאניוליה]

טאניוליה, טטיאנה! תודה רבה לך. האם לא נוצר עיבוי על המכסה?

קראתי בספר ליצרן היוגורט "גלקסי" שצריך לסגור את מכסה הצנצנת עצמו לאחר הבישול, ועכשיו אני עושה את זה. אני חושב שזה עובד טוב יותר, אם כי מכסה התסיסה ערפל.

[ורניזג]

ורניזג, אירינה! גם אני כשמכינים יוגורטים לא סוגרים את המכסים (אבל יש הרבה עיבוי על המכסה של יצרנית היוגורט). אבל שמנת חמוצה כנראה צפופה יותר ותוכלו לנסות לסגור אותה (היא תהיה סטרילית יותר, מכיוון שהתסיסה משמש לא רק לחלב) IMHO

אבל שמנת חמוצה כנראה צפופה יותר

מה צפוף יותר ופחות מי גבינה נוצר אז בשמנת חמוצה ויוגורט.

בנות, היזהרו עם המכסים בסגירה, אחרת סגרתי את זה וכנראה שזה יצא מאוד חזק. ואז היא פתחה אותה בקושי רב, ומכיוון שהפחית שבירה, זה מאוד בעייתי לחטט אותה בסכין. הוא חימם אותו ואז זייף אותו בעזרת סכין פלסטיק. רק אז יכולתי לפתוח אותו.

[טאניוליה]

טאניוליה, טטיאנה! יום טוב! הכנת שמנת חמוצה על פי המתכון שלך בתסיסה. הכל הסתדר וטעים מאוד. תודה על המתכון!

וזו התוצאה: קרם - 10% (500 גרם), שמנת חמוצה -10% (2 כפות מלאות)

וקיבלתי שמנת חמוצה, טעימה ושמנמנה! מחר אנסה למצוא 6 אחוזים חלב ואנסה להכין אותו עם המחמצת שלי, כבר חסכתי שלוש כפות שמנת חמוצה בצנצנת מיוחדת.

טניה, תודה על המתכון
הנה השמנת החמוצה שלי, עשיתי 6 שעות

בנות! עֶזרָה! הוא באופן מוחלט לא רוצה לקבל שמנת חמוצה! קניתי תסיסה, שמתי אותה על שמנת חמוצה בחווה, אבל לא שקלתי - בבוקר היא פשוט יצאה עם פתיתים כמו חלב מגושל ((((חמוץ ומגעיל (שמתי אותו על שמנת חמוצה שקולה למחרת, אבל אני חושדים שזה לא היה שמנת חמוצה, אלא שמנת סמיכה) - התוצאה: רק מסה נוזלית, כפי שנקבעה ((((((