לחם קברדיאן עלים מתוק - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם קברדיאני עלים מתוק

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
ביצה של תרנגולת	5 פריטים
שמנת חמוצה	0.5 כוסות
חלב	0.5 כוסות
מלח	כפית מעוגלת אחת
סוכר	כף מעוגלת אחת
חמאה	~ 100 גרם
שמן צמחי	2 כפות לשומן הידיים והמשטח
קמח	~ 600-700 גרם
שמרים	קַמצוּץ

שיטת בישול

הם מוצרים חיוניים.
כדי להכין לחם קבארדיני מתקתק צריך להקציף שמנת חמוצה, ביצים, חלב, סוכר ומלח או פשוט לערבב היטב. עשיתי את זה במערבל הבצק החדש שלי עם זרבובית, קודם במהירות ראשונה, ואז הגדלתי את המהירות, ובסוף קצת במצב דופק, למעשה לא היה צורך לעשות את זה, רק רציתי לשחק עם המצבים 😋, אתה רק צריך לערבב היטב את הביצים - תערובת חלב עד שהסוכר מתמוסס. בזמן שקלטרוש עשה את עבודתו, סיננתי את הקמח וערבבתי אותו עם שמרים, אפשר להשמיט שמרים, אפשר להחליף אותו באבקת אפייה, עם סודה. לאחר מכן, אנו מחליפים את זרבובית המטרפה - אל וו לישה של הבצק, זה נעשה בפשטות רבה, אתה רק צריך להסתובב ולמשוך מעט☺. אנו מוסיפים קמח בשלושה שלבים. בשלב הראשון - שליש מהקמח.
המסקן, כאילו אפילו לא שם לב לעיבוי הבצק, סובב בעליצות את הבלילה הדיירית למדי. כשכל הקמח מעורבב לבצק, מוסיפים את השליש השני של הקמח. עדיף להתחיל ללוש עם אחד ובהדרגה, בהתאם לעקביות הבצק, לשנות את המהירות.
אגב, הבחנתי בהשפעה מעניינת: על פי המתכון המקורי, כל הקמח נשפך בשקופית, מכינים בו שקע ומוסיפים נוזל לשקע הזה, והבצק נלוש - כמה קמח. ייקח. אז כבר היה לי את הנוזל בקערת הקומביין, ושפכתי קמח מעל, וברגע שהלישה התחילה, הקמח ותערובת החלב-ביצה החליפו פלאים! וקלטרוש, עם אוויר כזה שאנשים טיפשים כמו פילגשו שזה עתה נצרכו עדיין צריכים לעקוב אחר המתכון, הוא, המסכן, צריך לחשוב ולעשות הכל בשבילי, הוא ממש שוחח בתערובת נוזלית בקמח!
עם השלב השני הייתה לי באופן טבעי הרפתקה, ובכן, איך יכולתי להסתדר בלעדיו 😱😉 כשבעלי ואני פרקנו את הקופסה עם קלטרוש וניסינו את החרירים בשבילו, החלטנו יחד כי מכסה הריסוס נדרש רק כאשר לישה במטרפה ובזרבובית בצורת H, ובכן, זה לא עבד לשים את המכסה, אנחנו אנשים רוסים, כלומר פירוט נוסף! ☺ ולכן, לאחר שהוספתי את החלק השני של הקמח, קרה מזרקת קמח קטנה 😝 עדיין הייתי צריך לקרוא לכל כוח השכל שלי ולהבין איך לשים את המכסה 📤📥 או 🔙🔛🔜🔚
לאחר שהוסיף את החלק השני של הקמח, קלטרוש משך את עצמו בצורה ניכרת, והצליל היה שונה והוא עצמו נעשה קצת יותר עצלן, אבל מה שקראתי באינטרנט שהוא הולך עם טלטול כשהוא מקציף שלושה חלבונים זה שטויות מוחלטות. הוא עומד על רגליו בחוזקה מאוד, נצמד היטב לראש השולחן.
אבל כאן עליכם לעקוב בקפידה אחר עקביות הבצק, להוסיף שליש מהקמח לאט לאט, כדי לא לסתום את הבצק, אך יחד עם זאת הוא אמור לפגר מאחורי הידיים ולהיות מספיק אלסטי, אך רך.
אבל ככה הוצאתי את זה מהקומביין,
ממש ערבבתי את זה עם הידיים במשך חמש עד שבע שניות כדי להבין איך זה יצא, ושמתי אותו מתחת לסרט לנוח:
הבצק ממש נח 30-35 דקות, הוא לא צריך לתפוח. במהלך תקופה זו, שטפתי במהירות ובקלות בעזרת הידיות את קערת המשלב, המכסה והמטרפה בעזרת הוו. והיא הסירה את ההשלכות של פליטת מזרקת הקמח, סוג של בלבול .. גם שוחחתי עם אמי. והמיס את החמאה.קלטרוש הלך לנוח ליד החלון ולראות איך אבשל לפי מתכון חדש עבורי.
מחלקים את הבצק לחלקים שווים, קיבלתי 8 גושים, מהם אנו יוצרים כדורים
מרדדים לשכבות דקות:
שמנו את השכבות אחת על השנייה, אל תפחד, הן לא ידבקו זו לזו:
עכשיו אנחנו לוקחים כל שכבה ומותחים אותה בידיים כמה שיותר, הבצק צריך להיות דק מאוד, הקצוות שלי עדיין התבררו כעבים .. אנחנו מצפים את הבצק בחמאה מומסת ומפזרים סוכר. אנו עושים זאת עם השכבות הבאות, עורמים אותם זה על גבי זה. ואז אנו מגלגלים את כל השכבות בו זמנית לגליל:
ואנחנו מסובבים אותו לשבלול:
שמנו את הטופס עם השבלול בתנור שחומם מראש ל 200 ° © למשך 40 דקות. אפיתי במצב משולב של הסעה וחום תחתון.
וזה מה שהתגלה הלחם הקברדי המתוק שלי.
מכיוון שקיבלתי 8 גושים ואז יצאו 8 שכבות, חילקתי אותם, קודם קיפלתי חמש שכבות והכנתי חילזון, ואז ילד שלי נסע עם מערוך על הנותרים, והכנתי, שוב, ארבע שכבות. כתוצאה מכך אפיתי שני לחמים.

המנה מיועדת ל

2 לחם

זמן ההכנה:

1-1.5 שעות

תוכנית בישול:

לישה + מערוך + תנור 😜

הערה

הלחם התברר, לא ממש לחם במובן המסורתי, מאפים מתוקים למדי, למען האמת, בכבדות מספק. מעולם לא אפיתי את המתכון הזה, זו הפנקייק הראשון. אין תלונות על הלישה, הוא לשה את הבצק מדהים! אתה רק צריך להתאים לעצמך את המתכון. הבנות אהבו את זה בעבודה. ואהבתי איך קלטרוש עובד.