קוואס עם בצק שיפון במבחר

[K V A S K L A S I Ch E S K I J T E M N S]

קוואס עם בצק שיפון במבחר

קטגוריה: מַשׁקָאוֹת

רכיבים
קוואס קלאסי כהה
מים	3 ליטר
מחמצת שיפון	5 כפות. l.
סוכר	9 אמנות. l.
יבול מחמצת	2 כפות. l.
דבש KVASS
מים	3 ליטר
מחמצת שיפון	5 כפות. l.
דבש	2 כפות. l.
סוכר	7 כפות. l.
מנטה קוואס
מים	3 ליטר
מחמצת שיפון	5 כפות. l.
סוכר	9 אמנות. l.
מנטה	3 זרדים
סיטרוס KVASS עם דבש
מים	3 ליטר
מחמצת שיפון	5 כפות. l.
סוכר	7 כפות. l.
דבש	2 כפות. l.
גרידת תפוז 1
גרידת 0.5 לימון

שיטת בישול

• KVAC המבוסס על מחמצת שיפון הוא לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד, בניגוד לשמרים!
• שיכור מעט ...))
• לאוהבים מתוקים ניתן להגדיל את כמות הסוכר מכיוון שמתכונים אלו הופכים את המשקה למרענן למרענן.
• 
• K V A S K L A S I Ch E S K I J T E M N S , (,, כמו בילדות ").
• יוצקים מעט מים לצנצנת של שלושה ליטר. מוסיפים 5 כפות. l. מחמצת שיפון, 9 כפות. l. סוכר ו -2 כפות. l. וורט של קוואס. (כשאתם קונים wort, שימו לב להרכב. זה יכול להיות סינתטי.) אני משתמש ב wort זה, טוב מאוד:
• 
• שיטת בישול לכל KVASS KVASS:
• מערבבים הכל היטב בעזרת כף עץ, או פשוט מנערים ומוסיפים את יתרת המים (3 ליטר בלבד). מכסים מאמצעיים ומשאירים חום למשך 2-3 ימים. אתה יכול להכניס אותו לשמש במהלך היום. איך זה יהפוך למחוספס, נעשה! מסננים את הקוואס ומכניסים אותו למקרר, והסמיך שנותר ישמש כמחמצת למנת הקוואס הבאה, ואילו מחמצת השיפון מאוד תצטרך הכי פחות - רק כף ובתוספת שאר המרכיבים.
• M E D O V Y K V A S.
• 
• מערבבים 5 כפות. l. מחמצת, 7 כפות. l. סוכר, 2 כפות. l. דבש ארומטי ו -3 ליטר מים.
• תוך 2-3 יום על השולחן שלך - קוואס דבש בהיר נפלא.
• K V A S M I T N Y Y.
• 
• מערבבים מים (3 ליטר), מחמצת (5 כפות ל ') וסוכר (9 כפות ל'), מכסים ומחכים 2-3 יום עד שהקוואס מבושל (תסיסה היטב). קח 2-3 ענפי נענע, מרס אותם בידיים ושם בקוואס. קבל את זה תוך כמה שעות. קוואס מרענן מוכן! אם תשאיר נענע בקוואס, הטעם יתדרדר, הוא יהפוך, כביכול, ל"עייף ".
• K V A S C I T R U S O V Y S M E D O M.
• 
• הכן קוואס מ -3 ליטר מים, 5 כפות. כפות מחמצת שיפון, 5 כפות. l. סוכר ו -2 כפות. l. דבש.
• הסר שכבה דקה של גרידה מתפוז וחצי לימון אחד (דק לשבירת הקפסולות של הבלוטות הגלובליות המכילות את השמן האתרי הארומטי שאנו זקוקים לו. זה נוח לעשות עם קולפן ירקות) והכניס את השבבים האלה לקוואס למשך שעתיים ואז הסר.
• הקליפה לא רק מתבשלת, אלא גם מטשטשת את הקוואס בצבע כתום חיוור מעורר תיאבון. הטעם ישר לימונדה.
• AND RYANUZASKVASKU אני מוציא את זה לפי המתכון של ג'יי המלמן, רק התהליך מהיום השני של הבקיעה מהיר יותר עבורי, המרווחים בין חבישות רחוקים מ- 12 שעות, אבל פחות. כן, ואני לוקח בהתחלה פחות קמח ומים. ואגב, אני אף פעם לא זורק את השאריות, היד לא עולה ... אבל שמתי אותה בצנצנת נפרדת, שם השאריות האלה מבשילות בבטחה למחמצת מן המניין. תרשים זה הוא:
• 

הערה

מתכונים דומים

קוואס תוצרת בית (מק"א)

קוואס "תשוקה לבזיליקום" (טרישיה)

קוואס כמו מחבית חנות (קוואס מהיר) (נילה)

[אנה ביער]

אנה ביער, אניה, כמו תמיד, היא מתכון מעוצב להפליא. משקה בריא ונמרץ!

[אנה ביער]

אנה ביער, מתכונים נפלאים וציורים יפים ומובנים: ורד: איך להכין מחמצת שיפון?

[אנה]

אנהאיזה יופי - טעימות, ואפילו בטווח!
והעיצוב סופר! פשוט נהניתי מזה

נטליה, אנו מחכים לך בסעיף מַתנֵעַ, נשמח, היכנס.

[אנטוליבנה]

אנטוליבנה, קירקס, ויקי, תודה! שמח שעודד!
קירקסואני מוציא את המחמצת שלי בצורה הכי פשוטה קמח + מים. כנראה הכניסו אותו למתכון ...
אבל באופן כללי, כמובן, הזמנה מושלמת ויקי למדור תרבות סטרטרים !!!

[אנה ביער]

אנה ביער, אנצ'קה כתוב את הדרך הפשוטה שלך להסיר את המחמצת. אם לא בפורום, מתכון נפרד.

[אנה]

אנה, מתכון נפלא עם כל הפרטים. אמנם אני מכין מתכון מספר הרבה זמן, אבל מתכון כזה נפלא לשם שינוי

[אנה ביער]

אנה ביער,
אניה, תודה על המתכונים הנפלאים והמפורטים והתמונות החיוביות מאוד

[אנטוליבנה]

אנטוליבנה, הוסיף אודות החמץ בסוף המתכון.

[אנה ביער]

אנה ביער, אהה, כמה יפה ומעניין יצא. ממש כמו לדפדף בספר עם מתכונים. תודה.

ממש כמו לדפדף בספר עם מתכונים.

בילדותי היה לי ספר שנקרא בנות, ספר בשבילך. ובו, תמונות עם מתכונים נעשו בצורה של רישומים כאלה.

[אנה ביער]

אנה ביעראיזה ציורים יפים !!!
ומתכונים ברורים! תודה!!!

שלום! שימו קוואס לפי המתכון הקלאסי הראשון, זה שווה את היום השני שהוא מבשיל, אבל הבעיה היא - זה מעונן ... איך להשיג שקיפות?

[אולגה]

אולגה, שלום! לא הצלחתי לקבל את זה שקוף ...

בזמן שחיכיתי לתשובה, הקוואסיק עמד במקרר, והוא התיישב שם והפך לשקוף!

[אולגה]

אולגה, גדול!

[אנה ביער]

אנה ביער, יום טוב! אנא אמור לי, ניתן להבחין בורט קוואס עם תערובת יבשה לקוואס. למשל, רגע בטוח?

[ורוניקה]

ורוניקה, אחר הצהריים טובים! אבל מעולם לא השתמשתי בתערובת כזו, אז אני לא יודע. נסה אם אין אפשרויות.

כן .. אחרי קפה בלוט והמתכון הזה קורא כמו אגדה

תודה רבה על מתכוני הקוואס! לא הצלחתי לעשות את זה כל כך טעים בעבר.

[לודמילה]

לודמילה, לבריאותך !!! נחמד מאוד!

הכל צבוע יפה מאוד, השאלה לגבי המחמצת, אני עושה את זה גם עם מחמצת שיפון, אבל הקוואס מאוד לא יציב, הוא תמיד מחמץ עם מחמצת טרייה גם בשמונה שעות, אני מביא את הקווס לחמיצות קלה ומיד יוצק אותו לבקבוקים, רק עד השעה שמונה על מחמצת טרייה, בטמפרטורה של 22 מעלות, ויש לכם יומיים, במשך זמן כזה הוא מחמצן לחומץ, שנשאר במיוחד במשך זמן רב.
שמתי 50 ו 100 גרם מחמצות עבור 3 ליטר קוואס, הקוואס התייצב כשהוא מבושל על סמיך מחדש מבלי להוסיף מחמצת טרייה, אבל אז מתסיס מאוד לאט, אם אין בוצה בבקבוקים, הקוואס ממש לא מוגז
מומלץ לתסוס את המחמצת לפני שמוסיפים אותו לורט כיצד לעשות זאת, לא יכולת לענות על שאלות אלה ביתר דיוק במתכון שלך במיוחד לגבי החמץ.

[רואו]

רואו, אני לוקח את המחמצת מהמקרר (יש לי 11 מעלות שם). למה את מתכוונת

תסיסו את המחמצת לפני שתוסיפו לורט

? - להאכיל?

ובכן, הם הסבירו לי שלפני שאתה מכניס את המחמצת לווורט, אתה צריך לתסוס אותו, כנראה שאתה מתכוון להאכיל אותו, רק תוהה באיזה פרופורציה, למשל, אם אתה לוקח אותו מהמקרר?
כאן בפורום זה בנושא קשקשים, קרא גישות שונות לשימוש במנה ראשונה, ובכן, זה באפיית לחם, למשל, 5 גרם מנה ראשונה ל -200 קמח, אם משתמשים באופציה זו להכנת קוואס, היא מתאימה , אולי הקוואס לא יתחמץ?
ולגבי כמות התרבות המתנע לשלושה ליטר, הסביר מה הם הנפחים המינימליים והמרביים של תרבית המתנע, ומה יקרה אם תזרוק הרבה או מעט, לעתים קרובות אני תוסס אותו חזק וחומצי יתר, ואז הוא נודד במשך זמן רב
אם אתה מאכיל אותו לפני הוספת לוורט, כמה זמן צריך המתנע להתאים לזמן מרבי

[רואו]

רואו, תיארתי את החוויה שלי במתכון. אמנות 5. l. - זה החמץ המרבי. תסיסי קוואס משניים על העבה שנותרה, בתוספת כפית אחת של מחמצת ... אחרת לא עשיתי את זה. אני חושב שתצטרך להתנסות עד שתשיג את התוצאה הרצויה ...

תודה, אצטרך להתנסות, אני באמת רוצה קוואס טעים באופן עקבי עם מחמצת

[רואו]

רואו, הכל יסתדר! בהצלחה!

מתכונים נפלאים ורישומים יפים ומובנים

[וולודיה]

וולודיה, תודה!

[אנה]

אנה, תודה רבה על המתכון! אני מנהל מחמצת שיפון, אבל מעולם לא הכנתי קוואס. ביד הקלה שלך החלטתי לנסות, הכל הסתדר מצוין. מותאם מעט לטעמנו.
עד כה עשיתי רק קלאסי כהה. תרכיז הווורט של הוואס נראה זהה לשלך, אבל אני מנסח את זה הרבה יותר, אנחנו אוהבים את טעם הלחם המובהק.
אני מכין 4 ליטר קוואס בבקבוק פלסטיק של חמישה ליטרים. במשך 4 ליטר אני לוקח 4-5 כפות יבלת. אני עדיין מתלבט עם סוכר - 12 כפות עם שקף זה ברור הרבה, 12 בלי שקופית זה לא מספיק. אני אתלה בגרמים ואז זה יתבהר.
התחיל בקוואס הראשון לשים 5 כפות. l., בהמשך - 1 כף. l. - כמו במתכון. עכשיו חם, הכל משוטט בסדר, מוכן ביום.
לבסוף, אני לא נושא ליטרים של קוואסים בחנות, hurra!

[סבטלנה]

סבטלנה, הידד!!!

[אנה ביער]

אנה ביער, אניה, כמו תמיד, היא מתכון מעוצב להפליא. משקה בריא ונמרץ!

רק אל תקרא תאנה על הקבצים המצורפים ...

ואיזה סוג מים? מבושל או גולמי?

[15]

15לקחתי גלם מהפילטר

ואחרי שהקוואס התנגן שפכתי אותו, אבל הוא לא ניצח, הוא מרחש ומגרגר. הסרתי משם את הכובע מהבקבוק עם מזרקה, זה נורמלי? אתה לא צריך להרתיח אותו כדי להפסיק את התסיסה?

הסרתי משם את הכובע מהבקבוק עם מזרקה, זה נורמלי?

רגיל, זה צריך להיות כך. קוואס בדרך כלל מתסיס בבקבוקים, לרוב אפילו למטרה זו מוסיפים צימוקים לבקבוקים במטרה לדרבן תסיסה ולצבור יותר גזים.
אבל במקרר התסיסה מאטה בהדרגה, ואם תשחרר בזהירות את הגז ביום הראשון, אז זה לא יקבל הרבה יותר, זה יהיה רגוע יותר.
אם הוא עומד זמן רב מאוד, הוא יהפוך לחמצמץ - חיידקי חומצת החלב של המחמצת ייצרו חומצות, והשמרים יאכלו את הסוכר.
בייצור, קוואס ובירה מפוסטרים כדי לעצור את התסיסה. אבל למה בבית? אין לנו קנה מידה תעשייתי, אתה יכול לעשות כל כך הרבה כדי לשתות משהו בתוך יומיים-שלושה ולשים את הבא.

ואיזה סוג מים? מבושל או גולמי?

בדרך כלל אני משתמש באביב גולמי. אבל אם אתה לא בטוח. ניתן להרתיח.

העיצוב הוא ברק!
אני מכין גם קוואס בצורה כזו, רק הפרופורציות מעט שונות. מחמצת השיפון כבר בת 5, אני אופה עליה לחם, ובקיץ ה"טומגוצ'ה "שלי עובד גם כמחמצת.
אוסיף רק שאפשר להכין את הווורט ממלט שיפון יבש. אנחנו מוכרים אותו בחנות טבע. אני מבשל אותו עם מים רותחים יחד עם סוכר, נותן לו להתקרר. 4-5 רח ' כפות בצנצנת 3 ליטר. ועוד כמה נקודות, אולי מישהו יועיל. לבשתי כפפה דקה רפואית על הקוואס. כמה נפוח - ניתן לשפוך קוואס לבקבוקים ולהכניס למקרר לתסיסה נוספת .. (ילד מכפפה עושה מחווה בסדר, פחית שובבה שכזו שווה את זה). וכשאני שופכת אותו לבקבוקים, אני מוסיפה מעט סירופ סוכר. חלק מהנפח אבד, מכיוון שאנחנו לא מנקזים את המשקעים, והשמרים כבר זללו חלק מהסוכר.
וכן, חשוב מאוד להשאיר חלק מהמשקעים הישנים במנה החדשה. בדרך כלל אני מתנקז מחצי ל -2 / 3. בכל פעם שניסיתי לעשות את זה רק עם מחמצת טרייה - הקוואס נכנס לתוקף הרבה יותר לאט. ועם חלק מהמשקע הישן הוא משחק בצורה עליזה כל כך - תתפעלו
תודה על הרעיונות של סוגים שונים של קוואס, אנסה.

[אלנה]

אלנה, בריאות טובה ותודה!