סטייק (סטריפלין) (גריל מנגל Steba VG 200)

[הכנה]

סטייק (סטריפלין) (גריל מנגל Steba VG 200)

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
סטייק סטריפלאין	2 יח '
פלפל שחור טחון	טַעַם
חרדל שחור או קרם בלסמי
מלח שחור או ים

שיטת בישול

• 
• מה לעשות כשרוצים לבשל סטייק טוב מבשר מעולה, אבל גשם שוטף בחוץ ואי אפשר להכין אותו על גחלים פתוחות. כאן אנו יכולים להיעזר רק בנוכחות גריל חשמלי. בואו ננסה לצלות גריל ברביקיו עם מכסה Steba VG-200. אני יכול לומר מראש שהגריל עם הכנת הסטייקים עשה עבודה נהדרת, הבשר יצא בדיוק כפי שציפינו: רך, עסיסי, עם קרום טוב וארומה עדינה של יין תפוח.
• הכנה
• - אנו לוקחים 2 סטייקים של סטריפלין (חתיכת בשר מקצה דק ללא עצם) בעובי 1.5-2 ס"מ, שוטפים אותם ומייבשים אותם על מפית משני הצדדים. חממו את הגריל במלוא העוצמה עד שמחוון גוף החימום כבה (כ-8-9 דקות).
• 
• - הניחו את הסטייקים בצד הגריל (לניקוז השומן). יוצקים 30 מ"ל יין לתוך חורי הגרד. מכסים במכסה. לאחר דקה מחסרים אותו ברמה 4 ומטגנים 4 דקות. ואז הופכים ומטגנים 4 דקות מהצד השני.
• 
• - אנו בודקים את הטמפרטורה בתוך הסטייק באמצעות מדחום, בהתבסס על מידת הצלייה הנבחרת הנחוצה לכם. לא היה לי מדחום בדאצ'ה שלי, אז הובלתי על ידי החתך והבאתי את הבשר למידת הצלייה, העברתי אותו לאחד והחזקתי אותו מתחת למכסה למשך 2 דקות נוספות.
• - מגישים עם ירקות, מפזרים חרדל שחור או חומץ בלסמי, פלפל עם פלפל גרוס טרי ומלח לפי הטעם.
• 
• טמפרטורה בתוך סטייק הבקר לדרגות שונות של נדיבות:
• שם - תיאור - טמפרטורה
• נדיר במיוחד או כחול - אדום, קר - 46-49 מעלות צלזיוס
• נדיר - האמצע אדום, קר; רך - 52–55 מעלות צלזיוס
• בינוני נדיר - האמצע אדום, חם; צפוף יותר - 55-60 מעלות צלזיוס
• בינוני - ורוד וצפוף - 60-65 מעלות צלזיוס
• טוב בינוני - ורוד מעט באמצע - 65–69 מעלות צלזיוס
• כל הכבוד - אפור-חום לחלוטין קשה - 71-100 מעלות צלזיוס
• מבושל יתר על המידה - שחור לחלוטין; פריך> 100 מעלות צלזיוס

הערה

הגריל הזה הוצג בפני על ידי חברת סטבה במהלך טיול במפעל. התחלתי להשתמש בו באופן פעיל מאוד. עם מצפון נקי אני יכול לומר שהמכשיר פשוט נפלא! הסטייקים נהדרים! אי אפשר להשוות את זה עם מחבת, אפילו טובה מאוד!
אני מאוד אוהב שהכל מכוסה במכסה, זה עוזר למנוע התזות. אפשר להוסיף יין, סיידר, מיץ לתבנית התחתונה ולהוסיף טעם לבשר.
המתג חלק, מאפשר לכוונן את הטמפרטורה. זה חשוב מאוד, במיוחד כאשר מפתחים אלגוריתמי בישול למנות הנפוצות ביותר. אמשיך לבדוק עוד.
כבר טיגנתי עוף שלם, שכחתי להצטלם, התנפלתי ואכלתי! אני אחזור!

MAMADARAHAYA !!! תמשיך לי ליפול!
אולקה, אתה צ'ו, שומאשאסלה, צ'טולה, ללעוג לדברים כאלה בלילה?!
ואיך לאבד שינה? אני אחלום עליו!
אישה יפה! איך בכל זאת אני אוהב בשר ...

[אלנה טים]

אלנה טים, בישלנו אתמול בלילה, כך שגם לא ישנו, לנצ'יק!
והיום אני מתנסה בעוף שלם.

בגלל הפשטידות המדהימות שלך, חצי מהפורום לא ישן - זה הגמול הקטן שלי!

כן, לא תוכלו לישון ברוגע אחרי נופים כאלה - יש אפשרות לחנוק את הרוק ממש בשנתכם!

בישלנו אתמול בלילה, כך שגם לא ישנו, לנצ'יק!

כן, למען זה אתה לא יכול לישון! שלוש פעמים!

פיגאז, "קטן"! אני אוהב סטייקים בשבע, לא, אפילו פי שמונה מפשטידות! אז הנקמה שלך פשוט נוראית!

אני אוהב סטייקים בשבע, לא, אפילו פי שמונה מפשטידות! אז הנקמה שלך פשוט נוראית!

כְּמוֹ כֵן! ! כשאני רואה בשר כזה אני מאבד את דעתי! אבותיי הם בהחלט לא מהקנבוס של דייגים!
עכשיו טיגנו בו עוף שלם, אז, אתם יכולים לדמיין, שכחתי לצלם את המנה המוגמרת - הם התנפלו מיד על האוכל! נצטרך לבצע שוב ...

כן, לא תוכלו לישון ברוגע אחרי נופים כאלה - יש אפשרות לחנוק את הרוק ממש בשנתכם!

הדבר הגרוע ביותר הוא אפילו לא זה, אלא העובדה שהיו רק שני סטייקים ...

איזה מארב
מממממ כזה ... טעים ויפה!

אסתטיקה לצורך ההערה ...
אני מעדיף לא 4 דקות מכל צד, אלא בפורמט 2 + 2 + 2 + 2, הפיכת הפעם השלישית ב 90 מעלות - ראשית, הציור עם סריג יפה יותר מפסים, ושנית והכי חשוב - הטמפרטורה היא מופץ באופן שווה יותר בסטייק ...

איזה מארב
מממממ כזה ... טעים ויפה!

כן, טעים, בטוח! ואתם יודעים, הסטייקים שלנו הם ממיראטורג!
באשר ליופי, אין לנו אור בדאצ'ה שלנו בערבים, התצלום חשוך, אבל אני מקווה שאצלם אותו מחדש איכשהו!
תודה לך, Tanechka! חבל, אני עדיין לא יכולה לחלוק איתך את הארוחה הזו!

אני מעדיף לא 4 דקות מכל צד, אבל בפורמט 2 + 2 + 2 + 2, הפיכת הפעם השלישית ב 90 מעלות - ראשית, הציור עם סריג יפה יותר מפסים, ושנית ובעיקר - הטמפרטורה שווה

תן לי להבהיר, על איזה מכשיר אתה מטגן עם האלגוריתם הזה?
אני הופך אותו מספר פעמים כשאני מטגן את צלי הבקר עבה יותר, אבל משום מה אני לא כל כך אוהב סטריפליין. אני פשוט שולט במכשיר, יש לו 5 מעלות חימום, כשאביא את הנוסחה לסטייק האידיאלי עליו, אני אתן למתכון.
על התמונה אני מסכים! עבור חלקם, ההערה הנכונה! למרות שאני יותר אוהב פסים מסיבה כלשהי!

ולא היה זמן לעשות מדיטציה אתמול עליהם, הם טיגנו ואכלו!

בספר, באופן כללי, האלגוריתם הוא 4 + 2 + 6-8 לחתיכה בעובי 3 ס"מ.

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אוליה! : girl-swoon: אין עוד מה להגיד!
כולי בבחירה של איזושהי מכונת-יחידה לעוף שלם, או אולי אני צריך את זה
אז אני מחכה למתכון של Kuru, אלגוריתם ואחרים כמוהם.

מתכון של Kuru, אלגוריתם ואחרים כמוהם.

לצורך הניסוי, קורו התחיל לשחק, לאחר שניצח היטב. הגדול לא יעבוד מכיוון שהוא ינוח על המכסה, אך הגודל הממוצע התברר היטב. איכשהו מאוד טבעי או משהו כזה! בבא. פשוט לעשות ולהראות.

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אני אחכה!

סטייקים התחילו לעלות פשוט ללא אלים ... אבל זה כל כך טעים .. ריבייה, רצועת-חלציים, ט-בון ..

אאאאא, טוב אתה, האמת, אי אפשר לעבוד ככה!)))

[דַחלִיל]

משהו שאני בכלל לא יודע לבחור בשר בקר.
בנות! באנגלית כתוב אלה את ribai שלך. ואז אראה איך הכל נשמע בצרפתית ואענה את הבושרי שלנו (קצבים).
דַחלִיל, כמה זה עולה? בבזאר שלנו משהו 8-10 אירו אני רואה חלקים שונים של בשר בקר.

[מיראבל]

מיראבל,

סטייק נקרא בדרך כלל סטייק. וצלעות וכו 'הם סוגי סטייק. כחלק מהמסקרה, זה קצה דק, קצה עבה. ראה מאילו חלקים נחתך הסטייק והסתכל על החלק של הפגר.

ראיתי, לדעתי, אלפיים. לקילו צלעות שהוזנו בתבואה. בקיצור, זה לא היה זול, אבל הוא הפך - סוף סוף פח ...

[נאטה]

נאטהמה זה סטייק אני יודע. הנה ריבית, סטריפלין וכו '.. זה לא ברור לי, אבל אני אלמד.
אלפים .. זה 40 יורו ???

[אולגה]

רוצח עם מטאטא ...
נחמד וטעים, יאללה?
איי, אולגה, כל הכבוד !!!

[מיראבל]

מיראבל,

לא, כנראה מסתבר שכ- 30 יורו. אבל זה גם הרבה ..
אני בטוח שאתה יודע מה זה סטייק. מה שאנו מכנים הם פשוט סוגי סטייקים ונבדלים מאיזה חלק מהפגר נלקח. אולי בצרפתית כדי לקלוע - "סוגי סטייק" ולטחון? עד כמה שזכור לי, ti-bon הוא רק קריאה רוסית של המילה האנגלית ו- ti הוא עצם בצורת T בסטייק. אני אלך לראות!)))

בדיוק, הזיכרון לא איכזב: תיבון הוא עצם T, ופורטרהאוס הוא פורטרהאוס. עכשיו אסתכל על צלעות החזה והרצועה. לדעתי זו גם רק מילה באנגלית ברוסית ...

אולגה מ"מ מ"מ כמה מעורר תיאבון תמונה פשוט פאק !!!!!!! הכל בעטים שלך מעורר תיאבון קסום !!!!! :-) :-) :-) :-)

[מיראבל]

מיראבל, ויקה, כל השמות האלה אינם רוסיים. אז אתה יכול לקרוא לזה ככה)

[מסינן]

מסינן, משון, כן, הבושרי (הקצבים) הערבים שלנו פשוט יבינו אותי. בשוק הם מוכרים בעיקר בשר בקר וטלה
אני מבין שזה לא רוסית, איכשהו אתרגם לצרפתית ואסביר.לחלקים שלהם בפגר יש שמות משלהם (ובכן, כמו בכל מקום אחר) ואתה רק צריך להבין מה מתאים למה

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס,
אול, נוסטלגיה ישר .... לגבי הגריל, אבל הוא גדול מאוד לדירה .... (חוץ מזה, הרביעי ברציפות) .... נתן אותו לחבר .... אבל הוא כל כך אחלה, תודה, מה שיתפת .....

[מיראבל]

מיראבל, באופן כללי, סטייקים דורשים בשר בקר שגדל במיוחד. כנראה שיש לך אנגלית (בדרך כלל אגדה!) או אוסטרלית בחנויות.
בבריסל הלכנו למסעדת בשרים, אזכור את השם, אם היה צורך, היו כל מיני ערימות בסיסיות וזה נראה זול. אתה יכול ללכת לטעום אותו, לשקול איזה חתך בשר אתה אוהב לטעום. ואז חפש אחר דומה בשווקים!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס,
אול, נוסטלגיה ישר .... לגבי הגריל, אבל זה גדול מדי בשביל דירה .... (חוץ מזה, הרביעי ברציפות) .... נתן אותו לחבר .... אבל הוא כל כך מגניב, תודה) מה ששיתפתי ...

גלינוצ'קה! אז הוא היית אתה? אין לי קשר עכשיו, ה- BBK נשרף (אם כי יש שני במלאי), אז זה גורם לי להיות מאושר יותר ויותר.

אולגה מ"מ מ"מ כמה מעורר תיאבון תמונה פשוט פאק !!!!!!! הכל בעטים שלך מעורר תיאבון קסום !!!!! :-) :-) :-) :-)

תודה על מילים כאלה, נטשה!
אני מנסה לא לצפות בזה בעצמי !! אחרת אני לא אעמוד בזה ושוב אתפתה לקנות! יָקָר!!!!!

סטייקים התחילו לעלות פשוט ללא אלים ... אבל זה כל כך טעים .. ריבייה, רצועת-חלציים, ט-בון ..

אאאאא, טוב אתה, האמת, אי אפשר לעבוד ככה!)))

אל תדבר, נאטה! : ילדה-כן: אני כבר מנסה לא לבקר במלונות האלה!
ועם זה זה היה כך! עצר בלילה "היבשת השביעית", אז רציתי עוגה לפני הטמטום, אם כי לעיתים נדירות אנו קונים אותן ורק כמה סוגים. אז "היבשת השביעית" הזו הפכה לגרסה הגרועה ביותר של החנות הכללית, ובכן, לא מצאתי כלום, אפילו לא קרקרים הגונים למגורי קיץ. ואז הסתכלתי, הם שכבו ממיראטורג, כך שלא יכולתי להתאפק. כתוצאה מכך אכלנו בלילה ונרדמנו ושמחים! והעוגה חלתה! הגוף קיבל חלבונים תקינים, ולא היה צורך בפחמימות.
וכך אנו מרשים לעצמנו פעם בחודש לאכול בשר טוב, בקר.