בורשט אדום על פי רוטב לזרסון + בורש למקפיא (מתכונן לשימוש עתידי!)

[רוטב בורשט (הגרסה שלי ל 3-4 מנות)]

בורשט אדום על פי רוטב לזרסון + בורש למקפיא (מתכונן לשימוש עתידי!)

קטגוריה: ריקים

רכיבים
חבישת בורש

שיטת בישול

• לפני כמה ימים קניתי את החוברת של איליה לזרסון "ארוחת צהריים עם חמותי", קראתי אותה וחשבתי - למה לא חשבתי על זה בהמצאה קולינרית.
• ואיכשהו הרגשתי לא נעים שמהרתי לחנות לקנות ירקות לבורשט.
• 
• ביצעתי מילוי זה כבר מספר פעמים.))
• היום אני מציע לכם מתכון להלבשת בורש, שנלקח בחלקו מספרו של לזרסון, ובחלקו עם השינויים והתוספות שלי - אך עיקרון ההכנה נותר ללא שינוי, מכיוון שחמותו של לזרסון לא יכולה להמציא שום דבר טוב יותר ממה שאמו של לזרסון- מחותן המציא ותיאר, הכל מדויק, על פי הכללים ובמתינות!
• תודה רבה לה על תיאור התהליך הזה, אינפורמטיבי!
• להלן, בפרשנות למתכון, אני מפרסם פרק מספר זה.
• רוטב בורשט (הגרסה שלי ל 3-4 מנות)
• 1. מחבת ראשונה - רוטב סלק (משקל של ירקות קלופים ומוכנים)
• סלק טרי - 200 גרם
• עגבניות אדומות טריות ובשלות - 1 יח '.
• גהי (חמאה) - 2 כפות. l / 30-40 גרם
• מרק בשר - מכסים כמעט לחלוטין את הסלק
• רסק עגבניות - 25-50 גרם
• סוכר - בשיעור של 1/2 כפית. למנה
• עגבניות מותססות - 1 יח '. (ניתן להחליף בחומץ יין בקצב של 1/2 כפית למנה)
• מלח לטעימה
• ניתן להוסיף סוכר וחומץ לא בעת כריתת סלק, אלא ישירות בבישול בורשט ולפי טעמכם. אבל עם עגבניות מותססות בורשט מתגלה כטעים הרבה יותר! זה אושר על ידי חמותו של לזרסון, באומרו שיש להוסיף קווסת סלק לבורש המוגמר, אותו מכינים גם בשיטת התסיסה!
• 2. מחבת שניה - רוטב גזר וכרוב קל.
• גזר טרי - 50 גרם
• בצל טרי - 50 גרם
• כרוב טרי - 150 גרם
• מרק בשר - מעט לתבשיל
• פלפל מתוק - 1/2 יח '. / 50 גרם
• תפוחי אדמה טריים - 1-2 יח '.
• סלרי טרי - 1/2 צרור, עלים בלבד
• שמן צמחי - 1-2 כפות. l.
• מלח לטעימה
• הכנה
• 1. רוטב סלק
• מגרדים את הסלק, חותכים את העגבניות לקוביות.
• מחממים גהי (חמאה) במחבת, מוסיפים סלק, עגבניות, מוסיפים מרק בשר עד כדי לא לכסות את הסלק לחלוטין. מערבבים, נותנים לו לרתיחה, מנמיכים את האש, מוסיפים רסק עגבניות, עגבנייה מותססת חתוכה לחתיכות, סוכר לפי הטעם, מלח ומבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים, תוך ערבוב מדי פעם. בתמונה החבישה מתגלה בהירה בהרבה ממה שהיא, סלק כהה!
• 
• 2. קלות גזר ורוטב
• חותכים את הבצל לקוביות, מגרדים את הגזר, חותכים את הפלפל והכרוב לרצועות דקות. חותכים את תפוחי האדמה לרצועות דקות. קוצצים את הסלרי בעזרת סכין.
• מחממים מחבת שנייה, מוסיפים שמן צמחי.
• קולים בצל, פלפלים וגזר בשמן צמחי.
• מוסיפים כרוב, מלח, מערבבים ויוצקים מעט מרק, סוגרים את המכסה ומבשלים עד שהכרוב מוכן.
• מוסיפים סלרי, תפוחי אדמה, מערבבים, סוגרים את המכסה ומבשלים עוד מעט עד שתפוחי האדמה מבושלים למחצה. אסור לבשל את תפוחי האדמה יתר על המידה מכיוון שהם פרוסים דק ויהיו מבושלים לחלוטין כאשר הבורש מבושל.
• 
• שלבו רוטב סלק אדום ורוטב גזר וכרוב קל.
• חבישת בורש מוכנה!
• 
• אנו מעבירים את החבישה לצנצנות מנות, בהתאם למספר המנות הנדרש לבישול בורשט, מקררים את הרוטב ומכניסים למקפיא לאחסון.
• במידת הצורך הוציאו צנצנת רוטב בורש, הכניסו את הכפית הנדרשת של כפות רוטב לסיר, מלאו אותה במרק בשר מוכן, הביאו לרתיחה, הרתיחו 1-2 דקות - והבורש מוכן!
• 
• הרוטב עתיר קלוריות, עם גהי (חמאה) ושמן צמחי, כך שניתן לבשל בורשט עם מים רגילים.
• אני חייב לומר שזה יצא טעים, מוערך בבית. ובאמת טעים.))
• הכנתי מחבת שלמה להלבשה הזו, הכנתי מנה משולשת לפי המתכון של דריה אנדרייבנה. שמתי את הכל במיכלי פלסטיק ושמתי מה במקרר (כפי שמדריכה דריה אנדרייבנה), ומה במקפיא.
• זה נשאר רק אם רוצים לטעום בורשט ביתי צא מהמקפיא את כל הצנצנות הדרושות עם מרכיבים (מרק, רוטב) ואחד הכל ביחד.
• ומקבלים מנה המכונה "ממה שהיה" במקפיא.
• טוב להשתמש בחסר שכזה כשאתה רוצה בורשט, ואתה צריך, למשל, רק 1-2 מנות, ולא סיר מלא. וגם קח את החסר לדאצ'ה למהירות הבישול.
• שוב גרסה של מוצר מוגמר למחצה לבורשט לארוחת הצהריים בעבודה (אם מותר לעשות זאת), שפך מים רותחים והזיע מתחת למכסה.
• להלן פתרון לא סטנדרטי לבעיה.))
• מבשלים בהנאה ובתאבון!
• עקרונות בישול בורשט (לזרסון)

הערה

למטה אני מניח טקסט מהספר "ארוחת צהריים עם החמות", קרא אותו - הוא מעניין מאוד כתוב, אינפורמטיבי, קורא במהירות!

- נתחיל מהיסודות, - אמרה החמות, - ונחליט תחילה על כמות המרכיבים. מסכים שלמרות תפקיד הכותרת הרשמי בבורשט סלק, אין זה סביר שכמותו המוגזמת תרצה את האוכלים. לכן, בואו ניקח בחשבון את החבישה בנפרד - כאילו היינו מכינים שימורים בצנצנות זכוכית, שעליהן מופיע "בורש". נסו לזכור את היחס הבא של המרכיבים העיקריים: עבור 4 חלקי משקל של סלק, קחו 3 חלקים של כרוב, חלק אחד של כל גזר, בצל וסלרי (רצוי אך לא הכרחי), ורסק עגבניות - חצי כמו גזר . כמובן שהכל די שרירותי, אבל לפחות איכשהו אתה יכול לנווט ללא משקולות.
הבנתי את זה במהירות במוחי, והתברר שבשביל 200 גרם סלק צריך לקחת 150 גרם כרוב, 50 גרם בצל וגזר ורסק עגבניות - 25 גרם. אכן הכל פשוט.
"ועכשיו," המשיכה החמות, "נשטוף את הירקות ונתחיל לקלף אותם. עכשיו נחתוך הכל - גזר לרצועות, בצל בחצי טבעות, כרוב לרצועות ורצועות סלק גדולות.
- אבל בואו נתחיל לבשל עם סלק, כי הם מבשלים יותר מכל הירקות.
החמות שפכה את הסלק למחבת עבה עם דפנות גבוהות, הוסיפה חתיכת חמאה, שפכה מעט מרק מהתבנית הנחשקת (ממש מתחת לשכבת הסלק) והניחה אותה להתבשל על אש נמוכה.
- כאשר הסלק יתחיל לגרגר בתיאבון, - המשיכה החמות את תוכנית הלימודים שלה, - נצטרך להוסיף לזה מיד את כל העגבניות ו ... הסוכר. כן, כן - סוכר. סוכר אוהב בורשט. תראה, אני מוסיפה סוכר לא לבורשט, אלא לסלק - כך הטעם של בורשט יהיה הרמוני יותר. מכיוון שאתה ואני הבנו מראש את מספר המנות של בורש, נוכל להכניס סוכר בבטחה בקצב של חצי כפית למנה. אם אתה מוצא את זה מעט מדי, הוסף אותו לבורשט המוגמר. ובל נשכח להוסיף כאן מעט חומץ יין - לרוב מדובר בשישה אחוזים. כמה זה קצת? קצת יותר מאותה חצי כפית למנה.
סביבה חומצית בוודאי לא תבהיר סלק, אך בסביבה חומצית סלק, כמו תפוחי אדמה (זכרו זאת!) מבשלים זמן רב יותר. אבל בכלל אין צורך להוסיף חומץ להלבשת הבורשט - יש מספיק חומצת עגבניות. ואני אספר לך קצת סוד על צבע קצת אחר כך.
החמות הפחיתה את חום המבער, כיסתה את המחבת במכסה והמשיכה:
- בזמן שהכל מגרגר שם, יש צורך לפזר בצל וגזר. אנחנו, אנשי מקצוע, מכנים תהליך של טיגון אוכל ללא היווצרות קרום, אפילו הייתי אומר, לא טיגון, אלא התחממות בשומן. המשמעות של תהליך זה ברורה - להעשיר את הטעם, במקרה זה בורשט, בניחוחות של ירקות.וכל הניחוחות, כידוע בעיקר לתלמידים המצוינים בתיכון ובתיכון, הם בעלי אופי אתרי, כלומר הם מתמוססים היטב בשומנים. הבנת? אם לא, אני מסביר: ניחוחות הירקות יהפכו לשומן בעת ​​השחמה, והשומן הזה, בתורו, יעביר בצורה מושלמת את כל הדרוש למרק. זהו זה!
דריה אנדרייבנה הדליקה את המבער הבא, הניחה עליו מחבת נוספת, שפכה מעט שמן צמחי, שמה שם בצל ואז, אחרי
הפסקה קצרה, הגזר ומטוגן קלות, ומונע את היווצרות הקרום. ואז היא זרקה את הכרוב, שפכה מעט מרק, הוסיפה מעט מלח וכיסתה במכסה.
"עכשיו נבשל את הכרוב עד לבישול", אמרה, "וכשהסלק והכרוב מוכנים, פשוט מערבבים אותם יחד. כך אנו מקבלים את החבישה, שלעתים קרובות אני מכינה מראש ושומרת במקרר עד שתגיע, ואז הופכים אותה במהירות וללא קושי רב לבורשט.
- הנה ההלבשה, הנה המרק. שמנו את המרק על אש בינונית, נביא לרתיחה והוספנו בהדרגה את הרוטב, בניסיון להשיג את הצפיפות הרצויה .. אם אתה מתגעגע לצד הגדול - זה בסדר, את שאר החבישה בצנצנת ובמקרר - פנימה כמה ימים תבשל שוב את הבורש. אם זה פחות, זה יותר רציני, אבל גם ניתן לתיקון. הוסיפו מעט שעועית מפחית - הבורשט יהיה סמיך ומשביע יותר, אך אין שעועית בהישג יד - גרדו מעט תפוחי אדמה על פומפיה גסה והוסיפו לתבנית ... אגב, אני תמיד עושה זאת - מכיוון שלרוב אני לא שם תפוחי אדמה בבורשט, למחרת הוא בבורשט - הסביבה חמוצה - מדובבת והופכת לחסרת טעם. אז אני מגרד כמה תפוחי אדמה על פומפיה גסה ומכניס אותם למרק. אי אפשר להבחין בתפוח האדמה הזה בבורשט - הוא צבע עם סלק, אך מעניק למרק עושר ושובע.
כל הפעולות הללו (למעט האחרונה - החמות מעולם לא החמיצה) שהיא עשתה במהלך הרצאתה, ואז זרקה כמה אפונות של פלפל שחור לבורש, שמה עלה דפנה, הביאה את הברש לרתיחה, צמצמה את חום וטעם את עבודתה.
- חובה לנסות, - אמרה דריה אנדרייבנה, - קודם כל, להעריך את איזון המלח - הסוכר - החומצה ", ובמידת הצורך, להתאים אותה.
כפית סוכר וקורט מלח קטן עפו לתבנית. החמות עצרה זמן קצר, כיבתה את האש, שפכה שום קצוץ למחבת וכיסתה הכל במכסה.
- בורש לא אמור להרתיח הרבה זמן - רק תן לו להתבשל מתחת למכסה. בינתיים, הוא מתעקש, אספר לך את סוד הצבע האדום הבוהק של הבורשט שלי. צבע חשוב לבורשט כמו שום מרק אחר. אי אפשר להשיג צבע יפה בצורה הרגילה - בתהליך הבישול הוא עדיין מאבד מעוצמתו ואף זוכה לגוונים חומים לא טעימים. עם זאת, תמיד יש לי קוואס סלק שהוקפא במגשי קוביות קרח במקפיא שלי.
החמות פתחה את המקפיא והוציאה כמה קוביות בצבע סלק.
- ייחודי, אני אגיד לך, חתיכה. להכנה זה קל כמו הפגזת אגסים - אתה מקלף את הסלק, חותך אותם לחתיכות שרירותיות, ממלא אותם במים קרים, שם אותם במקום חם ושוכח אותם לשבוע. והנה לפניך נוזל בצבע סלק בהיר, לפעמים מעט חוט. זה קוואס סלק! אני מסנן אותו, שופך אותו לתבניות קרח ומקפיא אותו. כאשר מכבסים את הבורשט הרותח, כמה מקוביות הקרח הללו נשלחות למחבת ...

באופן זה, עם ההכנה המקדימה של הרוטב, תוכלו ללמוד בקלות כיצד לבשל כמעט כל מרק. הייתי רוצה למשל מרק כרוב חמוץ - כרוב כבוש תבשיל בתוספת בצל מגורר גרוס, עגבנייה וסוכר. אתה לוקח חמש פעמים יותר כרוב במשקל מאשר עגבנייה, ובצל כמו עגבנייה. אם לשטוף את הכרוב לפני הבישול תלוי בך או לא, זה תלוי במידת החומציות של הכרוב ומשפיע על החומציות של מרק הכרוב. נותר רק להכניס את הכרוב התבשיל למרק, להביא לרתיחה, להוסיף עלה דפנה, שום כתוש ופלפל גרוס. אתה יכול גם לזרוק כמה פטריות מיובשות לטעם ...

מבשלים בהנאה ובתאבון!

מתכונים דומים

בורשט שמנת בסיר מרק בלנדר Endever SkyLine BS-90 (ANGELINA BLACKmore)

הבורשט הכי טעים (alina-ukhova)

בורשט עם מרק בשר (Steba DD1) (ElenkaM)

[לבוש לבורשט.]

לבוש לבורשט.

ובכלל, רעיון טוב עם רוטב לבורשט ומרק כרוב חמוץ, אהבתי אותו מאוד.

להלן פתרון לא סטנדרטי לבעיה.

תיאבון טוב לכולם ועוד פתרונות לא סטנדרטיים.

אני משתמש ברעיון זה של כרוב בבישול במשך זמן רב, ואני מאוד שמח.
ופגר הכרוב וטריות וחמצמצים. אני עושה את זה בסרט מצויר, מאוד נוח.

לחלופין, תבשיל כרוב כבוש עם מיץ תפוחים (800 גר 'כרוב - 1 כף. מיץ תפוחים, מובהר ללא סוכר). אתה יכול להשתמש בו כתוספת, ואם אתה לא אוהב נפח. פירה, והמרק משתלב נהדר.

הכנתי גם רוטב כזה, רק תבשילתי את הסלק בקריקטורה, בסרט המצויר השני הכנתי מרק (אין סיר עם תחתית עבה, כמו שיש למנהל, והרוסי שלי עם תחתית עבה לא מסוגל לזה) , בצל, גזר במחבת.
יצא טעים מאוד, אפילו בעלי הבחין בשינוי הטעם לטובה. שמתי חלק במקרר, חלק במקפיא. זה מאוד נוח לבשל ממוכן!
תודה על המתכון !!! מנהל, אני מקווה שתביא לנו עוד יצירת מופת !!!!!!!

היי, רעיון מצוין. עדיף "לירות" פעם אחת, ועכשיו הכל מוכן לשלושה בורשט. שאלה אחת מדאיגה. בנות, אם מישהו השתמש בתכשירים כאלה מהמקפיא, איך ירקות כאלה מתנהגים בבורשט אחר כך? הם לא מטושטשים על ידי מדוזות? האם הם מאבדים את טעמם? אחרת, אני לא צריך קורבנות כאלה, אני מעדיף לבשל הכל טרי.

בהחלט לא. כבר ניסיתי את זה בעצמי כשבאמת התחשק לי. והוספתי תפוחי אדמה מגורדים גס בבישול.

"יצירת המופת" האחרונה, בישלתי מרק כרוב מכרוב טרי (ראה מתכון למרק כרוב בסיר עם תחתית עבה) ושפכתי אותו לכלי 0.6 ליטר ואז הקפאתי אותו. זה עוזר מאוד כשדחוף ללכת לדאצ'ה ולזמן קצר, והשאלה מה לקחת איתך.

אז נהדר! בבישול הבורשט הבא אקדיש חצי שעה נוספת להכנת מוצר מוגמר למחצה, אך אחסוך מספר שעות במהלך הבישול שלאחר מכן.

במגזין אוסף מתכונים קראתי את המתכון לריבת עגבניות, עשיתי את זה, אבל זה לא כל כך טוב לריבה, אבל איך הוספת עגבניות חמוצות מתוקות לבורשט המוגמר (להלבשה שלנו לבורשט) התבררה כמאוד דָבָר.
התברר שתי צנצנות קטנות, השארתי אחת לחורף לבדיקה.
טוב כי מכינים אותו מעגבניות בשלות מאוד בקיץ. עזרה טובה לחורף.

אם אתה מעוניין, אפרסם את המתכון.

כמובן, פרש את זה)) ידע לעולם אינו מיותר. אתה אף פעם לא יודע מה בדיוק יכול להיות שימושי.

מנהל, תודה, אהבתי את זה מאוד, הטעם שונה לגמרי

המתכון טוב, מוכח, סבתא שלי לימדה אותי לבשל. היא החזיקה את החבישה במקרר, כיסתה אותה ביריעת חזרת ואפילו לא סגרה את המכסה.
הלכתי רחוק יותר ובישל רוטב בורש פעם בשנה בספטמבר, אני מבלה עליו יומיים - אני מגלגל חלקם לצנצנות של 0.4-0.5 ליטר, חלקן למקפיא בכלי מנות ואין שום בעיה עד לקיץ הבא. בורשט בכל יום למשך מינימום זמן.

אלקה,
ואיך עושים: אדים, מטגנים ואז מכניסים אותו לצנצנות ואז מפסטרים או מה?

בנות, תאכלי לבריאות

שווה "מהומה" כזו - מהירה וטעימה, ואז תמיד בהישג יד

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
אני לא מעקר שום דבר, אני פשוט מכניס את הרוטב החם לצנצנות מעוקרות נקיות, וסוגר אותו, שם אותו על המכסה (התחתון הפוך) למשך 5 דקות וזהו.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
אני לא מעקר שום דבר, אני פשוט מכניס את הרוטב החם לצנצנות מעוקרות נקיות, וסוגר אותו, שם אותו על המכסה (התחתון הפוך) למשך 5 דקות וזהו.

אה, תודה, זה מה שרציתי לדעת, אני מכין גם ריבה, עגבניות, מלפפונים.
יש כל כך הרבה דברים מעניינים באתר זה.
יש לי שאלה נוספת עבור מנהל :
אם, כמובן, זה אפשרי, פניתי אליך אתמול בסניף אחר, האם תוכל לפרסם תמונות של ה- Multicooker, Master pilaf וסיר הסיר העבה שלך.
למרות שמבחינה ויזואלית כדי לדעת על מה נאום, אולי הם נקראים כאן אחרת, אני לא גר ברוסיה. תודה מראש.

מיוצר אתמול מ 1.6 ק"ג סלק. המחבת הגדולה ביותר הספיקה בקושי כדי לערבב את כל זה. זה מריח נהדר בזמן שמכניסים אותו למגשים, רק רציתי לאכול את התערובת הזו עם כף. יצא 5 מכולות, העמסתי הכל למקפיא. ננסה בקרוב. אם כבר, עדיין יש לי את אותה כמות של סלק במרפסת.
תודה!

הכנתי גם בורש עם מילואים אתמול. ההלבשה הלכה ישר לבורשט וגילגלה עוד כמה פחיות לחורף. אני חושב לסדר צנצנת גדולה ריקה. אבל כנראה שלא אוסיף יותר סלרי. איכשהו זה הלך לאיבוד במוחי על רקע ניחוחות אחרים. אולי בגלל שאני תמיד מוסיפה לבורשט תיבול מיוחד (אני מכבד במיוחד את אבוקדו), וכל מיני תבלינים משם מטביעים את תו הסלרי.

די אפשרי!
תבלינים הם עניין אינדיבידואלי, רק על פי טעמכם יש להשתמש!

היום הכנתי שוב מחבת שלמה של רוטב בורש - הכנסתי למקפיא ובישל בורש טרי עם שמנת חמוצה!



כולם נקשו בכפית בצלחת, סחפו את הצלחת בבת אחת

מבשלים בהנאה ובתאבון!

[תודה לך מנהל!]

וכבר הכנתי שתי מנות בריאות! כל אחד - עבור 1.5 ק"ג סלק. הכנסתי אותו למקפיא, כבר הופשרתי ובישלתי בורשט. טוב, פשוט דבר נפלא - שמתי את ההקפאה הזו במרק עם בשר, הדלקתי את האש, חיכיתי שהכל יקפא, הרתחתי 5 דקות, תובל בתבלינים, שום וזהו, הבורשט מוכן. אפילו התמכרתי למהירות התהליך! ואיזה בורשט! את אותו בורשט השולחן, שאני אוהב, ושאותו לא ממש הצלחתי לתאר בבית, יותר ויותר התבררו כמה גרסאות ביתיות. וכאן - הדבר האהוב עלי! מי חשב שצריך לבשל כרוב יחד עם טיגון. תַעֲנוּג!
תודה לך מנהל!

[לוז'ה]

לוז'ה, לבריאות

ואפילו לא היו לי קשרים עם בורשט סטולובסקוי, אפילו לא זכרתי מזה

אהבתי מאוד להוסיף עגבניות תוססות למרק בורש וכרוב!
בחורף קניתי מסבתות, והיום הוספתי את הכבושים שלי - הטעם עדיף על הוספת חומץ, יש חמיצות טובה!

ובפוסט הראשון היום נתתי פירוט מלא של מוצרים וכמויות!

בנות, יש מקום במקפיא להתראות, למרות שיש מקפיא, כמו זה מזמן, הכנתי תדלוק לבורשט בקופסאות שימורים ופחיות מגולגלות היו רק בחדר, אבל המתכון אבד באופן בלתי הפיך. מ 'ב. מישהו יודע את זה בלי מקרר ואז בסיר וסיימת

לבוש לבורשט.
הוכן לראשונה בשנת 1988, ואולי אפילו קודם לכן. רק שהמתכון נכתב ביומן 88 'ואני עדיין לא נפרד.
זה מאוד נוח להשאיר את זה לגברים כשאתה עוזב לתקופה ארוכה.
עגבניות בשלות - 5 ק"ג
סלק אדום - 2 ק"ג
גזר - 1 ק"ג
בצל - 1 ק"ג
פלפל אנגלי - 1 ק"ג
פלפל צ'ילי - 1 יח '
שמן חמניות - 500 גרם
מלח - 140 גרם
סוכר - 70 גרם
פלפל שחור גרוס - 0.23 גרם (רבע כפית)
חומץ 9% - 50 מ"ל
תפוקה: 8.2 ליטר (בפעם האחרונה שהכנתי 1.5 מנות והתברר 19 פחיות של 700 גרם כל אחת)
פלפל, עגבניות, גלול במטחנת בשר, סלק, קצוץ דק מאוד, ערבב עם בצל וגזר (קצוץ דק) מטוגנים בשמן חמניות קלוי. שלבו הכל, ערבבו.
מבשלים שעתיים. מוסיפים חומץ, מלח, סוכר, פלפל גרוס. מבשלים עוד כשעה. התערובת מסמיכה לקראת הסוף, שימו לב לא לשרוף! אני מערבב בכף עץ ענקית (מרית) עם ידית ארוכה כך שתגיע לתחתית. שמתי את הסיר הענק שלי על המחלק. אם אתם מרגישים שהוא נדבק לתחתית (אך לא נשרף), העבירו את התבנית לשולחן קר וערבבו לאורך התחתית. יתרחק
מחלקים לבנקים. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. נשמר בדיוק ככה.
כאשר בישלתי בורשט בתבנית מרק של 6-7 ליטר עם כרוב ותפוחי אדמה, שכבר בושלו כמעט, הוספתי כ-0.4-0.5 ליטר רוטב בורש, עשבי תיבול, עלה דפנה. זה ירתח וזהו.

אם ההודעה אינה במקומה, "מנהל מערכת", מחק אותה.

תודה רבה לך, נראה שזה זה

[אולגה]

לבוש לבורשט.
הוכן לראשונה בשנת 1988, ואולי אפילו קודם לכן.רק שהמתכון נכתב ביומן 88 'ואני עדיין לא נפרד.
זה מאוד נוח להשאיר את זה לגברים כשאתה עוזב לתקופה ארוכה.

אם ההודעה אינה במקומה, "מנהל מערכת", מחק אותה.

אולגה, למה זה לא במקום?
יתר על כן, תחנת דלק כזו "זה מאוד נוח לעזוב לגברים כשאתה עוזב זמן רב" היא אופציה סופר

תודה!

היא גם לוקחת את בתה למחנה. צנצנות זכוכית עטופות בעיתונים כדי לא להישבר. בורשט בסיר ביער .... ועיתונים הולכים להבעיר אש.

הנה המתכון של אמא שלי, אני בעצמי גם בישלתי את המתכון הזה שנים רבות:
אנחנו נצטרך:
- בצל 1 ק"ג
- סלק 1 ק"ג
- פלפל בולגרי 1 ק"ג
- כרוב 1.2-1-3 ק"ג
גזר 1 ק"ג
עגבניות 1 ק"ג
- שמיר 250 גרם
- פטרוזיליה 250 גרם
שמן חמניות 250 מ"ל
-סוכר 200 גרם
-מלח 100 גרם
- אצטי 150 מ"ל
מבשלים 30 דקות מרגע הרתיחה, מסדרים בצנצנות סטריליות, עוטפים עד שהתקרר. נפח המילוי הוא כ- 6 ליטר. ואז, כרגיל, בסוף בישול המרק, הוסיפו את כמות החבישה הנדרשת (עד לעובי הנדרש), הרתיחו כמה דקות - הבורשץ מוכן.

[אולגושצ'קה 81]

אולגושצ'קה 81, גם אפשרות תדלוק נהדרת תודה!

אתה יכול להגיד לי, בבקשה, מהן עגבניות מותססות?
האם במקום זה יעבדו עגבניות בחנות מיץ משלהם?

אתה יכול להגיד לי, בבקשה, מהן עגבניות מותססות?
האם במקום זה יעבדו עגבניות בחנות מיץ משלהם?

מדובר בעגבניות מוחמצות (עגבניות) בעלות חומצה מלח, מותססת באופן טבעי, בפחיות או בחביות.
עגבניות אלו נותנות טעם טוב מאוד למרק כרוב. לעתים קרובות אני מוסיפה עגבניות חביצה מלוחות חתוכות לחתיכות.

לעגבניות במיץ שלהם אין טעם זהה לעגבניות חבית.

תודה.
כלומר, תוכלו להשתמש בעגבניות כבושות תוצרת בית "של סבתא"?

אאאאאאא!
מדוע מצאתי את הנושא הזה בדיוק עכשיו? אבל יכולתי לבשל בורשיקים מתחנת דלק מוכנה בסתיו כל החורף ..... אני אפצה על זמן אבוד, כי אתה יכול לעשות את זה בחורף. אני משתמש בעגבניות קפואות (שהוכנו לפי המלצת טטיאנה), ניתן לקנות עגבניות מומלחות בשוק.
הנה שאלה לגבי חומץ סלק: מנהל, הכנת אותו, האם הוספת אותו לבורשט? או שאתה יכול להגביל את עצמך לעגבניות מוחמצות?

תודה.
כלומר, תוכלו להשתמש בעגבניות כבושות תוצרת בית "של סבתא"?

ובכן, זה עניין של טעם, כמובן! לבשל לבריאות

הנה שאלה לגבי חומץ סלק: מנהל, הכנת אותו, האם הוספת אותו לבורשט? או שאתה יכול להגביל את עצמך לעגבניות מוחמצות?

חבל שלא ראיתם את זה קודם, אבל תוכלו לבשל רוטב בחורף ולאחסן במקפיא. כך אני מבשל לכמה מנות בורשט.

עוד לא הגעתי לקוואס סלק אני משתמש בעגבניות חבית

מבשלים לבריאות, זה טעים!

בבקשה תגיד לי, האם אין מספיק כרוב וגזר במתכון?

בבקשה תגיד לי, האם אין מספיק כרוב וגזר במתכון?

לא, לא מעט! אבל לבקשתך אפשר להגדיל את זה, זה עניין של הטעם שלנו.
ואז, שמנו את הרוטב המוכן במרק, בשלב זה תוכלו להתאים את צפיפות הבורשט

אה, ואיך התעלמתי ממתכון כל כך יקר?! אני בהחלט אקח את זה לשירות. תודה מנהל!

פעם כבר מכרנו בשנות ה -80 בחנויות בפחיות "מרק כרוב", "בורשט". שים את תוכן הצנצנת במרק או במים (היה בהכנה שומן), הרתיח וסיימת. עם רעב אתה יכול וכך הוא. אה, נוער, איפה אתה?
אגב, זה נעשה בשימורים המקומיים שלנו בסרדניאיה אכטובה. כעת נראה שהם רוצים להחיות צמח מודרני. פעם האזור שלנו היה מפורסם בעגבניות וולגוגרד, זאבולז'יה, נוביצ'וק ...

אז, אף אחד לא העלה על מרק כרוב ביתי טוב יותר ובורשט, במיוחד עכשיו, כשלא ברור איזה סוג של שמן ושומן משתמשים בכל מקום

השנה היו בעיות גדולות בבית, לשנה הבאה אני בהחלט אכין מרק כרוב ובורשט לחורף, אשים אותו במקפיא - והבורש מוכן תמיד בהישג יד בכמות הנכונה, לפחות צלחת אחת

אז אני לא מתווכח. זה היה מזמן, על שמן דקל, איש לא שמע על חומרי טעם זהים לטבעיים.

היום בישלתי גם בורש עם כוס החסר (בצל, גזר, סלק, פלפלים, עגבניות ירוקות), אני לא זוכר מי היה במרק ביתי. היה צורך לעבד גזר קטן, עגבניות, פלפלים, ירקות לא תקניים.

ופשוט תפסתי את המתכון הזה בזמן! היום בישלתי לראשונה את הבורש לארוחת צהריים, ועכשיו אני מבשל 4 מנות להקפאה. פרופורציות טובות מאוד בריק הזה. הוספתי סלק לא נוזלי מהגן וכרוב. יופי וטעים!

[קטיושה]

קטיושה, לבריאותך!

אז בישלתי בורשט. למען האמת, אני מבשל מרקים יותר גרוע מכל דבר אחר. אז רציתי לנסות גרסה חדשה של בורשט, על פי הכללים. כתוצאה מכך התבשל בורשט ועוד 5 מנות מההכנה במקפיא.

פשוט החלטתי לפרוק את המקפיא ... ועכשיו, בישלתי בורש, התקשרתי

[קטיה]

קטיה, לבריאותך! איזה בחור טוב אתה מתמכר לבורשיק

והיום יש לי גם בורשיק טרי, אתמול הצטיידתי

מעולם לא אחסנתי מרק במקפיא, או תכשירים כאלה, מאירים לי צפוף, באילו מיכלים אתה מאחסן את כל זה? שמרתי על הצנצנות באוכאן, אבל מעולם לא בחרתי בשום דבר

[דארקושה]

דארקושה, אלנההחל מצנצנות פלסטיק מגלידה ואריזות פלסטיק דקיקות מלבניות, וכלה במיכלי מזון קנויים עם מכסה אטום.

[דארקושה]

דארקושה, קניתי במיוחד מיכלים של Tapever בכפור כזה. הם סגורים הרמטית ומשתלבים היטב אחד על השני. יש לי את המכלים האלה של 400 ו -600 מ"ל. מעל נייר דבק אני מכין מדבקה עם הכיתוב מה יש בפנים.

אני קונה מיכלים חד פעמיים של 500 מ"ל. עם מכסים. אני מיד קונה חבילה של 100 חתיכות, ויש לי מספיק מהם לריקים שונים במקפיא.

[מנהל]

מנהל, תודה על הרעיון !!!!!! היום החלטתי לבשל בורשט, נזכרתי בקשר למתכון שלך. הכין חלק עם כרוב אצל בן דודה, סלק במחבת. לפעמים בישלתי בורשט, עם ירקות כיריים, רק הוספתי סלק לירקות, ולא תבשיל בנפרד.
יצא טעים מאוד, פשוט מאוד. קיבלתי שלוש מנות הלבשה, שתיים בשקיות ואקום, התקררתי, נכנס למקפיא, ואחת ישירות לבורשט.
טעים מאוד!!!!!
אני ממליץ לכולם. לא צילמתי, אבל עכשיו אני עצלן מכדי לקום לתיקים כדי להצטלם, לקחת את המילה שלי



נפשו של המשורר לא יכלה לעמוד בזה



כן, לא שמתי תפוחי אדמה, אני לא אוהב את זה מהמקפיא.

[לרל]

לרל, צבע מצוין לבורשט, אדום כמו שצריך
וזה טעים

לבריאותך!