ורנקה עם חתיכות אגס

[תיהנו ממך ומיקיריך!]

ורנקה עם חתיכות אגס

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

רכיבים
אגס	12 ק"ג
סוכר 500 גרם לק"ג	5 ק"ג
גרידת לימון	עם 3 לימונים בינוניים
מיץ לימון	עם שני לימונים בינוניים
קליפת תפוז	עם 2 תפוזים גדולים
צִפּוֹרֶן	5 חתיכות

שיטת בישול

• האגס שלי תוצרת בית וטעים מאוד
• 
• ראיתי שהסינים מוכרים אגסים כאלה, אפילו הייתי מצטער לחתוך אותם)))
• 
• 
• אנו מנקים את האגס מעור וזרעים !!
• חותכים את האגס לחתיכות כך שבכף תוכלו להיכנס בבטחה לפה
• עם 12 ק"ג אגס נקבל כ -10 ק"ג ממשקל האגס המקולף, ממלאים אותו בסוכר, מערבבים אותו ומשאירים אותו למשך 12 שעות כדי לתת למיץ!
• אחרי 12 השעות שלנו העלנו באש! הביאו את ציפורן הרתיחה! קח את הלימונים והתפוזים, גרד את הגרידה, שים אותו בצנצנת זכוכית, שפוך 200-300 מ"ל מים רותחים, קח בלנדר וטחן את גרידתנו למשך 5 דקות, סחט את המיץ משני לימונים, שפוך אותו לאגס שלנו, הביאו לרתיחה, בישלו 5 דקות, כבו את הגז, המתינו עד שהאגס שלנו יתקרר ואגריקות הדבש נדלקו, הביאו לרתיחה, בישלו 1-2 דקות, כבו! אנו עושים הליך זה 3 עד 5 פעמים!
• 
• תיהנו ממך ומיקיריך!

הערה

בתהליך טחינה של גרידה יוצאים ממנה שמנים שנמצאים מאוד בכוס הפלסטיק מהבלנדר, שכן בשנה שעברה אני לא יכול לשטוף את הכוס עד עכשיו בסביבות 400 מ"ל יש עקבות צהובים של הגרידה !!
אפשר לסובב גם תפוחים וגם אפרסקים בעזרת המתכון הזה !! גם טעים מאוד!

[קוסטיה]

קוסטיה, תיאור טעים של התהליך! תודה!
תמונה תחתונה - כיתה !!!

מתכון נהדר! תודה על השיתוף!

[קוסטיה]

קוסטיהאיזה גן יפה יש לך, אגסים נפלאים. וריבה כנה.

[win-tat]

win-tat
למרבה הצער, באתר שלי, רק אגס רגיל אחד צומח במשך 10 שנים (((
העצים הישנים נעקרו כולם ונשתלו חדשים! לפני 3 שנים אפרסק ושזיף גדלו רק השנה!

אפרסק ושזיף הם גם טובים, אך פירוש האגסים הוא בזמן שהם מתחדשים. אבל אז תמריאו איזה יבול!

[קוסטיה]

קוסטיה, האגס שלי עדיין מבשיל, אני בהחלט לא אאסוף 10 ק"ג, הוא עדיין צעיר. אבל אני אעשה את זה רק קצת. מאוד מעניין לנסות עם הדרים. תודה על המתכון המעניין.

והאגס שלי לא יחיה עד סוף השבוע - הורי הביאו אותו מהדאצ'ה, אבל אני באמת רוצה לעשות את זה, אבל בימי חול לא יהיה לי זמן

[אילונה]

אילונה
התאימו את כמות הסוכר! 500 גרם לכל ק"ג! האמת, זה מפחית עצמות לחיים ואופה נדבקת יחד ללא דבק, אבל קרוביי אוהבים ממתקים! באופן כללי, על פי מתכון של סבתא, היה 800 גרם סוכר לכל ק"ג אגסים, תפוחים, אפרסקים

[לנה]

לנה
אל תדאגי, הכל ייצא עבורך חצי שעה שעה של עבודה, אתה לא יכול לחתוך אותם בצורה כל כך רדודה ואל תקלף את העור חתוך את האגס ל -4 חלקים והסר את האבן ופרוסות כאלה ובשל אותה פעם יום 4-5 פעמים הדבר החשוב ביותר הוא להביא לרתיחה!

אתה יכול אפילו להכין ריבה

[קוסטיה]

קוסטיה, אגסים הם גם שונים. יש לי שלושה בדאצ'ה שלי. אחד האהובים עלי. מתוק מאוד, גדול. הם חיכו שבע שנים לקציר מהשתיל שלה. ואגסים אחרים הם כך, גם למתיקות וגם לטעם

[קוסטיה 1988]

קוסטיה 1988,
עצם, תצטרך לנקות את זה בכל מקרה - הם כמעט כולם בקטע

יוצקים סוכר, מערבבים ומשאירים למשך 12 שעות כדי לתת למיץ!

ובפעם הראשונה היא תצטרך לעמוד במשך יום אחד בערך

כנראה שאקבע - איננו יכולים לאכול אותם בכמויות כאלה

ואגסים אחרים הם כך-כך, גם למתיקות וגם לטעם

יודע בעיות יש שלוש דרכים בהן אתה יכול לעשות איתן!
1) אספו את האגסים הללו, קלפו אותם מהעור והזרעים, סובבו הכל במטחנת בשר על המסננת הקטנה ביותר! הוסיפו גרידת ליים 1, שימו על הכיריים, בישלו לאחר הרתיחה, בישלו 20 דקות, תן לו להתקרר שוב, בישל 20 דקות וסובב!
2) אנו מנקים את האגס מעצמות ועור כך שיהיה קל יותר לעבוד איתו הלאה! אנחנו זורקים הכל לדוד כפול! אנחנו מרתיחים את כל המיצים מהאגס וטוחנים את כל מה שנשאר בדוד הכפול על מסננת דקה.
3) חתכו את האגס שלנו לפרוסה דקה, הניחו אותו לייבוש למשך יומיים, ואז הניחו את מטחנת הבשר כולה על הכיריים, הוסיפו 200 מ"ל מים, שפכו פנימה סוכר, בישלו כשהסוכר מומס, שפכו את גרידת הלימון מלימון אחד, בישל את האגס 2-3 פעמים לפני הגלגול, זרק פנימה 50 גרם שקדים לא קלופים 50 גרם צימוקים 30 גרם פולי קפה עדיין יכולים להוסיף כמה מקלות קינמון או וניל לריח לא אמיתי, אך היזהר עם קינמון אתה יכול להגיע רחוק מדי

ובפעם הראשונה היא תצטרך לעמוד במשך יום אחד בערך

טוב, אני חושב שאין מה שיקרה לה, זה יעמוד עם סוכר

[קוסטיה]

קוסטיהבראבו! שלושה מתכונים היו פשוט "על חישוק" כמו מאקדח!

[אילונה]

אילונה
סיאפקי! אל תרקב מוצר יקר סתם ככה

[P.S למען האמת, חצי קילו סוכר לכל 1 ק"ג אגס זה הרבה בפעם הבאה שאפחית !!!בחורות בחורות שיבשלו! ראשית הכינו 1 ק"ג אגס עם 800 גרם סוכר, ואז ק"ג אגס עם 500 גרם סוכר וק"ג אגס עם 300 גרם סוכר, אין צורך לבשל 3-4 פעמים לאחר ההרתחה הראשונה על הסוכר, אל דאגה, אז ניתן לערבב את כל KG יחד ולהתחיל לבשל עם כמות הסוכר שאתה צריך !!!]

לסיום, המנה השנייה: povar: מוכנה לצורך הניסוי, החלטתי לזרוק מקל של קרנטים לשתי צנצנות, בואו נראה איך היא מתנהגת שם, היא תשתרש או תפוצץ לי את הפחיות!

P.S למען האמת, חצי קילו סוכר לכל 1 ק"ג אגס זה הרבה בפעם הבאה שאפחית !!!
בחורות בחורות שיבשלו! ראשית הכינו 1 ק"ג אגס עם 800 גרם סוכר, ואז ק"ג אגס עם 500 גרם סוכר וק"ג אגס עם 300 גרם סוכר, אין צורך לבשל 3-4 פעמים לאחר ההרתחה הראשונה על הסוכר, אל דאגה, אז ניתן לערבב את כל KG יחד ולהתחיל לבשל עם כמות הסוכר שאתה צריך !!!

[קוסטיה 1988]

קוסטיה 1988,
קמתי הבוקר, הבאתי את האגסים שנותרו. ניקיתי את החלק המנומר, לא נהיה מוכתם. התברר 2.5 ק"ג אגסים (שם אני לעומת 12 שלך), שפכו 1.2 ק"ג סוכר. בערב אתחיל לבשל, ​​אבל יש כבר הרבה סירופ.

קוסטיה, נסה למרוח את עקבות הגריד במטלית טבולה בשמן צמחי. כך אני מנקה את כל החלקים הלבנים בפומפיית הירקות, במיוחד אחרי הגזר והסלק.

[קוסטיה 1988]

קוסטיה 1988,
קוסטיה, יש לי שאלה - שמנו רק ציפורן בבישול הראשון, ואת הלימון והקיפוד איתו בשנייה?

[גלינה]

גלינה
תודה, שפשפתי חצי בשמן וניגבתי את השאר באלכוהול!
לנה
אני לא יודע איך הסבתות והאימהות שלנו בישלו בקצות אצבעותי לא היה כזה או אחר, אבל לקרוא לאמא וסבתא הזו פשוט נשבר! אז שפכתי את כל הציפורן והמיץ מלימון וגרידה לבישול הראשון! והמשיכו לבשל הכל ביחד!

אני לא יכול לערוך את המתכון משום מה! עצב, צרות
כדי לא לקלקל את הנוף בצנצנות, למשל, הסרתי את הציפורן ואז סובבתי אותן ללא ציפורן!

[קוסטיה]

קוסטיה, ניתן לערוך את המתכון למשך שלושה ימים. אתה לוחץ למטה על "דווח על באג, הבהרה ..." בפינה השמאלית התחתונה וכותב את בקשתך למנהל. הוא יתקן הכל.

[קוסטיה 1988]

קוסטיה 1988,
אני חושב שזה לא משנה איזה סוג בישול אתה באמת מוסיף)) תודה, קוסטיה

[כרך]

כרך
כן בשביל ציפורן לכתוב רק רצה שבסוף תוכלו להסיר))) ולכן יש את כל הכללים!

[קוסטיה]

קוסטיה, 1 ק"ג אגסים: 0.5 ק"ג סוכר - כמה זמן התפר יעמוד? אחרי הכל, לא כל שנה פורה לאגסים ואני רוצה להשאיר אותה לשנה "לא שמנה".
שמתי 1: 1 (למרות שהאגסים בשלים ומתוקים). הדבר היחיד שאני חושש מגיבוש סוכר במהלך אחסון לטווח ארוך.

[שֶׁף]

שֶׁף, האם אני יכול לענות על הניסיון שלי. שמתי 700 גרם סוכר על 1 ק"ג אגסים קלופים. וכדי לא להיות מסוכרים מוסיפים לימון. אני מוסיפה 0.5 כפית חומצת לימון לק"ג אגסים. אבל שנה אחת הייתה לי את זה: אני פותח את הצנצנת ולאחר זמן מה נוצרו גבישי סוכר על דפנות הצנצנת, זה היה על הקירות, ולא בריבה עצמה. מה זה, מעולם לא הבנתי

[שֶׁף]

שֶׁף
ובכן, אני לא יודע במרתף שלי, כביכול, טמפרטורת הקיץ היא בערך +20 בחורף + 8 + 5 למשך שנתיים של עמידה, אף צנצנת אחת לא הפכה לסוכר

[קוסטיה 1988]

קוסטיה 1988, מרסי הגדול שלי אליך! לאחר שבישלתי כמה מנות אגסים עם הל לפני, שמתי 300-350 גרם סוכר לק"ג אגסים, מבחינתי זה מספיק, למרות הלימון והתפוז! כל כך טעים! אני חושב איפה להשיג אגסים טעימים יותר, כי לפי המתכון שלך, ברור שהם לא יספיקו לי!

הלכתי אחרי מרינה. מתברר שאנחנו איתך, קוסטיה (יש לי קשר ישיר עם "פוקרובסקי וורוטה")), אנו מבשלים ריבה על פי אותם מתכונים כמעט. אבל. היחס מעט שונה, והכי חשוב - VANILLA במקום ציפורן. יש לי גם מעט סוכר - 300-350 גרם לכל ק"ג פרי. אני משתמש בפחיות מתחת למכסה הברגה. הם עומדים במרתף קריר במשך שנתיים (שאריות של אספקה ​​שלא אכלו), נראה שהם בחיים.

לכן, אני מאשר. שזה שילוב טעים מאוד. אגסים ושזיפים מאוד אוהבים גרידה !! מי עדיין לא בישל - טוס פנימה.)))

אני אגיד לך שיש כל כך מעט ציפורנים שזה כמעט בלתי נראה. שמתי 2 ק"ג בפרופורציה של חתיכה אחת (קצוצה). לכן, לאחר שהפלתי כמה טיפות וניל לחלק מהמנה לפני הרתיחה, לא נראה לי שיש משהו מיותר.

1 ק"ג אגסים: 0.5 ק"ג סוכר - כמה זמן התפר יעמוד?

ארוך מאוד, מוכח ...

הרבה זמן לא שמתי ריבה יותר מחצי קילו סוכר לקילו פרי / פירות יער, לרוב אפילו פחות, 300 גרם. סוכר לקילו פירות / פירות יער), אני מאחסנת את החסר בטמפרטורת החדר, מתחת למכסי פח (אני מגלגלת את המכסים עם מפתח) והם לא עושים כלום !!!

הלכתי לנקות את האגס. אני רוצה את ורנקה.
האגס מתוק, אני חושש שיהיו הרבה 300 גרם סוכר. אתחיל עם 200. ואז, אם בכלל, אוסיף. אני אדווח

זה לא הסתדר אתמול ...
היום ניקיתי אותו, חתכתי וכיסיתי אותו בסוכר. פשוט שמתי אותו על הכיריים. פטריות מבושלות בקרבת מקום. אז ניתזתי ציפורן וקינמון לאגס במקום לפטריות.
טוב שהפלפל לא הפריע ...
ואז גילחה שני לימונים ותפוזים ואילצה את בעלה לסחוט את המיץ. אה ... זה שיר. איפה שהוא, איפה זה ... סחטתי את המיץ בעזרת מסחטה ואמא כלשהי.
אני והמיץ שם ... לאגס ...
ואז אני ממזג את ההתלהבות. אוווו, אני אגיד לך את זה, תחושה שאי אפשר לתאר. ריח שמנים טבעיים. הרחתי הכל ... ושם ל ... אגס.
שמתי הכל, רק בסדר אחר, או יותר נכון בלעדיה. האגס שלי נמצא באגן בקור. בישל בובה מחר

מתוך 4 ק"ג אגסים נותרו לי רק 3 צנצנות של 350 גרם כל אחת לסיבוב. השאר התאדו מהאגן.
זו סוג של ריבה מדהימה עם טעם לא ארצי.
בשנה הבאה אני בהחלט אבשל. עכשיו האגס רך איכשהו.
תודה רבה על המתכון!

העוזרים שנטעו להכין את האגס להכנת ריבה, היו עצלנים מכדי לקלף אותו, נבלות שף, האם הקטום נעלם, או שהוא פשוט ייעלם?

צ'יף, יש לי את אותו זבל .... שכחתי לנקות אותו ,,,, השפם נעלם ??

הכל בסדר, תבשל כבר.

[אגוז]

אגוז

40
היא לא תאבד את הטעם מכך, רק כשאתה משתמש בריבה העור יתקל, אבל מטעם הריבה אתה אפילו לא שם לב לזה, הדבר החשוב ביותר הוא שגם הקופסה עם האצבעות שלך לא מבין

בישלתי אותו, הסתירתי אותו .... אחרת זה לא יהיה שווה לחורף אמיתי !!! אבל כמובן, מהבית שלי, אני יכול לדמיין כמה זה טעים !!!!

רק היום הסרתי עוד 2 צנצנות ריבה לפחים! לראשונה השנה נותרה מנת אוכל לאכול (הפחיות הקטנות אזלו). שמתי 500 גרם סוכר על 3 ק"ג אגסים, למרות מיץ הלימון והקליפה, אני מתוקה! אבל זה TASTY CERE! חלפתי עם גבינת קוטג 'תוך יומיים! באמת השראת אותי עם "אנטה ורנקה" השנה!

אעלה את הנושא. כיסיתי את העגבניות במיץ שלי על פי המתכון של קוסטיה, שתיתי כדי לראות מה עוד נמצא בפחים, ראיתי את המתכון הזה. לאחרונה ניסיתי לראשונה ריבת אגסים עבה עם לימון - זה אגדה. לא ידעתי שהם משתלבים ככה.
בהחלט אכין לפחות כמה צנצנות.

מצאנו משחק קטן, צהוב ומלבן, אם כי חשבנו לעקוב אחריו, עד שהוא בשל לחלוטין, לאסוף אותו לייבוש. האם זה יעבוד עם ריבה כזו?