לחם שיפון חיטה עם פתיתי שיבולת שועל תסיסה ארוכה

לחם שיפון חיטה עם פתיתי שיבולת שועל תסיסה ארוכה

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
מים	300 מ"ל
חומץ בלסמי כהה	2 כפות. l.
שמן זית	1 כף. l.
מלח	2 כפית
סוכר	2 כפית
כמון טחון	2 כפית
קמח חיטה, פרימיום	300 גרם
קמח שיפון	110 גרם
פתיתי שיבולת שועל	100 גרם
שמרים מיידיים	כפית אחת
או שמרים טריים	10 גרם

שיטת בישול

• ללוש את הבצק בכל דרך שהיא. מניחים בכלי לסגירה חוזרת ומכניסים למקרר למשך הלילה. בבוקר, וודאו שהבצק גדל בנפח לפחות פי 2, העבירו אותו למשטח עבודה משומן מעט בשמן צמחי ויצרו ממנו 1 כיכרות גדולות או 2 ולשים כל אחד בתבנית משומנת בשמן צמחי. . מכסים את התבניות בנייר כסף או מניחים בשקיות ניילון ומכניסים למקרר להגהה עד הערב. במהלך תקופה זו, נתחי הבצק יגדלו לפחות פי 2. בערב יש לחמם אותם בטמפרטורת החדר למשך שעה, לחמם את התנור ל -235 מעלות. לפני האפייה מפזרים את הבצק בתבניות ואת התנור במים, מנמיכים את הטמפרטורה בתנור ל -220 מעלות, אופים למשך 15 דקות ואז מורידים את הטמפרטורה ל -180 ואופים למשך 30 דקות נוספות. מוציאים בזהירות את הלחם מהתבנית ו מגניב על רשת. תיהנו מלחם תוצרת בית טעים וריחני עם פירור עדין ומעט לח וקראסט פריך דק!
• 

המנה מיועדת ל

800 גרם

זמן ההכנה:

יְוֹם.

הערה

הייתי צריך להתעסק הרבה בזה, לחם יומרני כזה לפני שהוא הפך למועדף על המשפחה שלנו!
המתכון במקור נועד למכונת לחם. מצאתי את זה בספר הצ'כי "Pekárno mánie", כותרת הספר ברורה לכולם ללא תרגום. הכותבים מציעים לאפות אותו בתוכנית לחם מלא. עשיתי הכל לפי המתכון, הלחם לא הספיק לתסוס כמו שצריך והתברר שהוא כבד. לא רציתי להגדיל את כמות השמרים, חבל לנטוש את המתכון, כי כולם אהבו אותו בבית. פעם אחת, לישתי את הבצק בתוך יצרנית לחם, וכשספרתי באיזו שעה הוא ייאפה, הבנתי שאני לא יכול לחכות, אני ארדם. הבצק היה חבל, החלטתי להכניס אותו למקרר, ובבוקר להחליט מה לעשות איתו. בבוקר גיליתי בצק מותסס מושלם בטעם מחמצת נפלא! אבל, לא יכולתי לאפות את זה, הייתי צריך ללכת לעבודה. חילקתי את הבצק לשני חלקים שווים, יישרתי כל אחד ומתיתי אותו מעט עם הידיים למלבן ארוך, ואז גלגלתי אותו לגליל הדוק לאורך התבנית, שמתי אותו בתבניות משומנות בשמן צמחי והחזרתי אותו פנימה. את המקרר, והניח אותם בשקיות ניילון כדי לא להתייבש. לא ידעתי מה הם יהיו בתקופה זו. בערב מצאתי אותם בכושר מעולה! הם לא עמדו במקום, הגדילו את נפחם פי 2.
כשטעמנו את הלחם האהוב עלינו בבוקר, הוא היה אפילו טעים יותר, ארומטי וקל יותר מ- KHP. הבנתי שדרך הבישול הזו בשבילי, אישה עובדת, פשוט מושלמת! בבקשה יקיריכם!

המתכון מעוניין

[נטליה]

נטליה, תודה! נסה זאת!

מתכון מעניין לאור החזרה הבלתי נמנעת לעבודה מחופשת לידה. בואו ננסה, תודה.

לקחתי את זה לסימניות! אני אאוף - ההרכב מאוד שלי! תודה.

[סבטלנה]

סבטלנה, אירינה, תודה, אני לוקח אותך לחברה שלי!

[אירינה]

הדרך הזו לבשל את זה בשבילי, אישה עובדת, פשוט מושלמת!

אירינה, תודה ששיתפת את החוויה שלי. ביי לסימניות.

אני בהחלט אעשה ...

[אלבינה]

אלבינה, אלנה, זה באמת מאוד נוח!)

דרך מעניינת להוכיח. אני בהחלט אנסה. תודה על המתכון!

[גלינה]

גלינה, תוצאה טובה עם עלויות עבודה מינימליות!

[אירינה]

אירינה, איזה יופי! התצלום כל כך יפה, הספירלה נראית בבירור, והלחם הארומטי כנראה נובע מזרעי הקימל. ולחם עם קמח שיפון טוב לבריאות! והבצק הארוך-משחק, לדעתי, הוא מציל חיים, ולחם מתגלה כנקבובי יותר, עם כל המעט מאוד שמרים המשמשים, וזה פלוס שאין לערער עליו. תודה על המתכון!

[הכל]

הכל, בגלל זה אנחנו כל כך אוהבים אותו! ארומת הלחם נובעת לא רק מכמון, אלא מהארומה של הלחם עצמו!

מרי היקרה. אנא קבל תודה על הדרך הנפלאה שלך להחזיק את הבצק במקרר. כבר שנה שאני מנסה לאפות לחם בעזרת הפורום, שיתאים לי בגובה. הטעם והרכות התאימו לי, אבל רציתי לקרב את המראה ליצירות מופת מקומיות. מה לא עשיתי: שיניתי מתכונים, צורות, כיריים, דפוס. אבל רק השיטה שלך להכפיל את הבצק בקור הביא סוף סוף את התוצאה הרצויה. תודה שהחזרת לי את הביטחון. אני כותב ביקורת בפעם הראשונה, אני לא יודע להכניס אותה מהתמונה הזו.

[נטליה]

נטליה, אני מאוד שמח שיכולתי לעזור לך! היו לי גם בעיות באפיית לחם במשך זמן רב מסיבות שונות, חשוב למצוא את הדרך שלך, שתהיה המקובלת ביותר.

[אירינה]

אירינה, לקחתי את המתכון לסימניות, אהבתי את הלחם מאוד.

[הכל]

הכל, לבריאותך!

מררי!
תגיד לי מה מ 'ב. הבעיה, הבצק שלי לא תפח גם אחרי שעמדתי במקרר במשך 24 שעות, כלומר השמרים לא עבדו, למרות שלקחתי בכוונה חפיסה טרייה.

[DenySka]

DenySkaהסיבה יכולה להיות רק כדאיות השמרים. לא הכנסת אותם למים רותחים? פירוש הדבר שלא ניתן היה להשביתם. בדוק את פעילות השמרים.

מררי!
על חשבון שמרים - הם בסדר (עדיין אפיתי עליהם לחמניות באותו יום), פשוט חשבתי על חומץ בלסמי, אולי. הוא הסיבה, מ 'ב. האם צריך למזוג אותו לא בתחילת האצווה, אלא מעט מאוחר יותר? או נשפך יותר מדי (אם כי נראה שהמתכון קיים)?

[DenySka]

DenySka, אני לא יודע מה לומר! לא הייתי היחיד שאפיתי את המתכון הזה ...

מררי!
אנסה שוב ואז אני אגיד לך

[DenySka]

DenySka, אני מצפה ל!