לחם פאן קובאנו

[פוליש]

לחם פאן קובאנו

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: קובני

רכיבים
פוליש
קמח חיטה / כיתה	42 גרם
מים	42 גרם
שמרים לחוצים	גרם אחד
בצק
פוליש	כֹּל
קמח חיטה / כיתה	312 גרם
מים	170 גרם
שׁוּמָן	25
מלח	7 גרם
שמרים לחוצים	7 גרם
סוכר	כפית אחת
עלה דקל (עלה קשתית העין, חוט קולינרי, עירית)

שיטת בישול

• פוליש
• ממיסים שמרים במים, מוסיפים קמח.
• מהדקים בנייר כסף ולשים על 10 מעלות למשך 24 שעות. אם אינך מוצא טמפרטורה כזו, אנו משאירים אותה בטמפרטורת החדר למשך 8-12 שעות.

• מה צריכה להיות התוצאה.

• בצק
• ליתי ב- HP (5 * 5 * 10).
• ממיסים שמרים וסוכר במים.
• מערבבים פוליש, מים, מוסיפים קמח.
• לאחר 5 דקות מוסיפים שומן שומן ומלח.
• אם ללוש עם וו, לאחר הוספת מלח ושומן חזיר, המשך הלישה עד לערבוב מלא של החומרים והבצק חלק.
• הבצק לא נדבק והוא יציב, אך לא מהודק.
• לעגל את הבצק, לשים תסיסה (60 דקות). מתיחה-קפל אחת ל -30 דקות.

• בצק בתחילת התסיסה ובסיומה

• אנחנו מוציאים את הבצק, מחלקים אותו לשני חלקים שווים.
• מרדדים כל חלק עם מערוך ומגלגלים שתי לחמניות. ואז האריכו את הכיכרות בידיים. יש לי בערך 30-35 סנטימטרים.
• הגהת התפר כלפי מטה.
• קח עלה דקל (יש לי עלה קשתית העין) ולחץ אותו לאורך הבצק. זה נעשה כך שהתפר נפתח במהלך האפייה, ומחקה חתך.
• הוכחה למשך 50-60 דקות. אל תשכח לכסות את החסר לזמן הזה.
• אנו אופים בתנור שחומם מראש על אבן או סתם על סדין ללא אדים.
• הטמפרטורה היא 230 מעלות ומיד מורידה ל 200. אופים 20-25 דקות.
• אנחנו מוציאים אותו ונותנים לו להתקרר. חותכים ונהנים!
• 
• 
• 
• 
• לחם טעים!

המנה מיועדת ל

2 כיכרות

זמן ההכנה:

2.5 שעות

תוכנית בישול:

HP, תנור

הערה

הלחם הזה בקובה הוא כמו בגט בצרפת. משמש להכנת כריכים עבים. הטעם של הלחם נהדר! פנים רך ואוורירי ופריך. למרות שהלחם נאפה ללא אדים, הוא לא גס ולא סמיך. אם החלטתם להשתמש בתנור מיתרים לבישול, השרו אותו וקפלו אותו לשניים. אפיתי את הלחם הזה עם נוצות בצל, אבל לא הייתי מרוצה מההפסקה. אין לי עץ דקל וחיפשתי איך להחליף את העלה שלו. הבחירה נפלה על עלה הקשתית. התוצאה נעימה. כמובן שאפשר לאפות בלי "הפעמונים והשריקות" על ידי חיתוך לכל אורכו או, כמו על בגטים.
המתכון לקוח מאתר זר. לא הייתי זקוק לתיקונים כלשהם. לְהַמלִיץ!

[אנג'לה]

אנג'לה, אני הראשון למתיקות ויופי שלך

[אלבינה]

אלבינה, מזלי! : ורד: תודה שעצרת ליד!

[אנג'לה]

אנג'לההנה, הלחם הבא הוא הבא בשבילי)

איזה קובני מקסים! האם תרצה לכוון אליו? רק איך להחליף את חוט הדקל-איריס-קולינריה?

: היי: אה, כמה מעניין. הייתי רוצה לנסות, אבל אני חושש שמשפחתי תתמרמר. הם לא אוהבים ניסויים. וכך אתה רוצה ... לעת עתה, סימניה ואז נראה.

[מאשה, נטשה,]

מאשה, נטשה, נסה זאת. הלחם טוב ולא קשה להכנה.

רק איך להחליף את חוט הדקל-איריס-קולינריה?

אפשר להשתמש בבצל ירוק, או פשוט לחתוך אותם לפני השתילה.
תודה לך בנות שעצרות במקום.

[ריאות ריאות]

ריאות ריאות, נטליה, כן, איזה סוג של ניסויים? הלחם עצמו רגיל לחלוטין. ואינך צריך להישאר ב"עץ הדקל ".

[אנג'לה,]

אה, הקרום הזה, החתך הזה והפירור האוורירי! אני אחלום עליך כל הלילה! אנג'לה, מה עוד אני יכול לומר?

[איש,]

איש, שים פוליש על השולחן ומחר הכל שלך! תודה!

איזו בחורה חכמה אתה) תודה על המתכונים המקוריים!)

[אינושקה]

אינושקה, תודה על המילים החמות!

[אנג'לה]

אנג'לה, לחם נחמד מאוד! הפירור הוא תמונה כל כך אוורירית ומאוד מעוררת תיאבון! לקחתי את המתכון לסימניות, אבל לא לזמן רב - אנסה את התנור. תודה על המתכון המעניין!

יש לכם לחם נפלא ויפה! יש כל כך הרבה בסימניות כשהכל אפוי?
אני באמת מכבד לחמים שהתבגרו, הם כל כך לחמים וריחניים
לקחתי את המתכון שלך לסימניות, תודה!

[אנג'לה]

אתה לא יכול לעמוד בקצב הלחם שלך!
האם יש לך חברה שלמה שגרה שם בבית? מי אוכל הכל!?
אתה שם כדור היום לחמניה מילאנית... ממש אהבתי את זה בגלל השכבות שלו.
ואז אנסה גם את זה ...
תודה על יופי כזה אנג'לה!

[סימן ביקורת]

סימן ביקורת, ויקטוריה, מריה, תודה על תשומת הלב למתכון.

אנסה לאפות

סימן ביקורת, כמובן לנסות. המתכון בכלל לא מסובך.

אני מכבד לחם שהתבגר,

ויקטוריה, זה בטוח. טעם וארומה שונים לחלוטין.

האם יש לך חברה שלמה שגרה שם בבית?

מריה, לא. אני אופה לחם כמעט כל יום. לכן זה נראה כך.

על לחמניה מילאנית

לחמניה טובה. העברתי אותו לחלוטין לחמץ. אפילו לא הסתכלתי בתצלום. אם זה בסדר, אראה לך גם אפשרות זו. אבל זה לא מרובד.

תודה על המתכון. הרעיון עם אירוסים הוא מאוד שימושי, עדיין יש לי הרבה כאלה, והגזרה מושלמת. בואו נאפה

[הלינקה]

הלינקה, תודה. נסה זאת, כמובן. מקווה שאתה אוהב את זה.

[אנג'לה]

אנג'לה, שים את הפוליש, אבל במה אתה יכול להחליף את השומן?

שזוף, חמאה, אני מניח. האם אוכל לאכול עוף או שומן אווז?

אנג'לה, כן, עשיתי זאת, במקום שומן חזיר מצאתי שומן של מישהו במקפיא))), חסר ריח, לא הייתי מוצא אותו - הייתי מוסיפה חמאה.
לא היה עץ דקל, לא קשתית העין, השתמשתי בנוצת בצל באחד, ניסיתי לחתוך את השני, התברר ככה.
הכל התברר בפשטות ובין הזמנים הבריכה במשך 20-22 שעות הייתה באזור הירקות של המקרר ואז הוא התחמם לשעה וחצי.
הטעם של הכיכר הזכיר לי לחמניה עירונית, נייטרלית, הייתי אומר, תתאים לכל דבר.



וזה חתך:


אנג'לה, תודה על המתכון והניסיון!

[טטיאנה]

טטיאנה, כיכר נהדרת! אני שמח שהכל הסתדר! פקיות לבריאות! תודה רבה על האמון על המתכון!