לחם כמון שוודי

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח ב	300 גרם
מלח	5 גרם
שמרים יבשים פעילים	7 גרם
סוכר חום	30 גרם
חמאה	15 גרם
מים	200 מ"ל
מים (42 * С) להשריית שמרים	40 מ"ל
קִימֶל	כפית אחת
גרידה מתפוז אחד השתמשתי בלימון	מחשב אחד.

שיטת בישול

מרתיחים 200 גרם מים עם קליפת תפוז וכף זרעי קימל למשך 3 דקות (במיקרו או בתפזורת). מוסיפים סוכר גולמי, מלח, חמאה, מערבבים ויוצקים לקערה להתקררות.
יוצקים שמרים עם מים מ- T 42C ומבלי לערבב השאירו למשך 15 דקות להשרות את השמרים (הנחתי אותם על הסוללה)
יוצקים חצי מהקמח למים בקערה, מערבבים, יוצקים פנימה את השמרים, מערבבים ומשאירים לתסיסה במשך 1.5 שעות בטמפרטורה 25-27C.
ואז מוסיפים את שארית הקמח ולשים את הבצק, אני לישה בתרכובת קנווד. השאירו את הבצק לבד במשך 15-20 דקות ליצירת גלוטן לפני הלישה. לאחר מכן, יש ללוש את הבצק למצב משי, ולהתאים את העקביות למים או קרח רכים מאוד. מרדדים את הבצק הלוש לכדור ומשאירים על השולחן למשך 10 דקות. לאחר מכן, גלגל אותו לשכבה וגלגל אותו, צבט אותו והניח אותו בתבנית להגהה למשך 45 דקות בטמפרטורה 25-27C.
אופים במשך שעה אחת בטמפרטורה של 350F (176 * C) עד לקבלת צבע חום זהוב.
הנה החיתוך

זמן ההכנה:

3.5 שעות

הערה

לקחתי את המתכון הזה ממגזין Lyudinogo, עליו הרבה תודה 🔗*** ana-aga.livejournal.com/ (הסר כוכביות)

אומלה

נינוצ'קה, וואו איך הלחם גדל !!! ואיך אתה אוהב את זה ?? אני הולך לאפות את זה גם.

ציטוט: בסג'ה

יוצקים שמרים עם מים מ- T 42C ומבלי לערבב השאירו למשך 15 דקות להשרות את השמרים (הנחתי אותם על הסוללה)

הליך זה חייב להיעשות אם אתה משתמש בשמרים Saf-Levyur; עבור Saf-Moment אתה לא צריך לעשות זאת.

בסג'ה

אהבתי את הלחם, ריח מאוד לא פולשני מלימון, ובדרך כלל אני אוהב קימל בלחם, הפירור אוורירי. אז נסה את זה. לגבי השמרים, כמה נכון לגדל את זה ככה או לא, אני לא יודע, עשיתי את זה כמו שכתוב במתכון, היה לי רגע בטוח

אומלה

אני בהחלט אנסה. ועל שמרים כותב לודה בתגובות.

בסג'ה

ציטוט: אומלה