לחם חיטה מעוצב (לחם פולמן מדניאל ט. דימוזיו)

לחם חיטה מעוצב (לחם פולמן מדניאל ט. דימוזיו)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה (יש לי 1 ג ')	400 גרם
מים (יש לי מים + סרום 50:50)	240 גרם
חמאה	32 גרם
אבקת חלב	24 גרם
סוכר	20 גרם
מלח	9 גרם
שמרים דחוסים טריים	12 גרם

שיטת בישול

• משפשפים את השמרים בקמח בידיים.
• ללוש את הבצק (ללא מלח ושמן) על פי התוכנית:
• 5 דקות במהירות נמוכה,
• 3 דקות במהירות 2, מוסיפים שמן
• 4 דקות במהירות 2, מוסיפים מלח
• 2 דקות במהירות 2.
• מקפלים את הבצק במעטפה, מכניסים לכלי, מכסים ומניחים לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך 60 דקות.
• ואז ללוש את הבצק. מעצבים כדור, מכסים ומשאירים למשך 10 דקות.
• לאחר מכן יוצרים כיכר ארוכה, מניחים במיכל (נפח 1.7 ליטר), מכסים ומשאירים להגהה סופית למשך 50-70 דקות.
• בוזקים מים (לא חובה) לפני האפייה.
• אופים בתנור שחומם מראש ל -180 צלזיוס למשך 40 דקות.
• מצננים על רשת במשך שעה.
• 
• 
• ביום ראשון בערב הייתי זקוק למתכון פשוט ומהיר בלי לרקוד עם טמבוריות. כתוצאה מכך, הלחם הכי רך והכי רך יצא! טעים מאוד!!! הדבר היחיד הוא שאין לי פולמן, אז פשוט אפיתי בצורה.

המנה מיועדת ל

ללחם אחד במשקל 670 גרם

הערה

להמרה למשקל אחר, מתכון באחוזים לאפייה:

קמח חיטה - 100
מים - 60
חמאה - 8
סוכר - 5
אבקת חלב - 6
מלח - 2.2
שמרים דחוסים טריים - 3

תודה לבוריס על המתכון 🔗

[קסיושה]

קסיושה, לחם מעולה, וטוב שהוא לא מוכתם, בדיוק מה שאני צריך לעתים קרובות. תודה על המתכון,
פירור מענג

[אוליה]

אוליה, תודה! אשמח אם זה יועיל. לחם, אם כי דווקא לחמניה, ממש פשוט, מהיר וטעים!

אין לי זמן לגרור תודה, לחם מדהים!

[אִירִית]

אִירִית, תודה! אשמח אם זה יועיל.

כמה שימושי!
חבל, הזמן קצר!

[קסיושה,]

קסיושה, עוד לחם טעים! חבל שאין לי קמח בכיתה א '. (ההזמנה בעייתית - אין זמן לחכות להזמנה, כרגיל). אני אקח את זה אלי עד לזמנים טובים יותר.
ואני רק מסיים את שלך אנגלית מסורתית... אני אוהב אותו מאוד!
אני גם אוהב למתחילים על קפיר (במיוחד כשצריך לחבר קפיר).

שנה טובה, קסיושה!

[מריש]

מריש, תודה! שמח גם לכם.

חבל שאין לי קמח בכיתה א '.

במתכון המקורי הכל נעשה שימוש. רק שאני אופה הכל ל -1.

[קסיושה]

קסיושה, לחם כל כך יפה ואדיב! אנא אמור לי, האם הבצק הוא כזה שיש צורך לאפות בצורה, או שאפשר להכין לחם זה ואח? לבעלי יש מוזר, הוא לא אוהב צורה

מריש, תודה! יכול להיות אח, הבצק אינו נוזלי.

[קסיושה,]

קסיושה, תודה. הבנת.

שלום אוקסנוצ'קה!
בדיוק היום היה לי מצב דומה: לא היה לי כוח לשים בצקים שונים בערב ולעשות משהו קשה. הלחם הזה לארוחת בוקר בשבת התאים לי מאוד:


הלחם טעים, מעט עשיר. עדיין הייתה לי חתיכת בצק ישן, גם אני נסעתי לשם. משהו שניסיתי לחתוך שם באופן פיגורטיבי, אבל הוא היה כל כך נפוח שהאמנות שלי נשארה מאחורי הקלעים. בבא. להפחית את זמני השמרים. הבצק צייתני, נורא נעים!
עוד תודה אדירה
שנה טובה !

[אִירִית]

אִירִית, אני מזהה את אחי קוליה !!!! שמח שזה מתאים לכם לארוחת שבת. כמובן שהוא עשיר, סוכר + חמאה. והיו לי גם הרבה שמרים, אבל בפעם הראשונה החלטתי לעשות את זה כמו במקור. ואתה עם העתיד לבוא!

[קסיושה]

והיו לי גם הרבה שמרים

קסיושה, אתה יכול להפחית מיד?

פחית. בדרך כלל אני לוקח 8 גרם שמרים טריים ב -400 גרם, אבל בהתחשב בכך שיש עדיין תסיסה מהירה, אתה יכול לקחת 10 גרם.

[קסיו]

קסיו, תודה !!!

כבר אפוי !!!





איך זה מריח !!!

ואיזה טעים !!!

RU אוטומטי !!!

[קרושיק]

קרושיק, מאוד יפה !!!

[אומלה]

אומלה, לחם אפוי) אהבתי את הטעם מאוד, אבל בעת הגהה בצורה, הבצק הוצף וקרע את המכסה העליון בצד אחד
אז יופי עדיין לא יצא, בפעם הבאה אקח 300 גרם קמח לצורה שלי (25x9x7.5 ס"מ). לקחתי 100 גרם קמח ZZ, ו -150 חיטה + 150 מניטובה. תודה על המתכון

[יוליה]

יוליה, הפירור טוב !! ואת כמות הבצק יש לבחור בהתאם לצורתך, כן.)