שמונה פרטי הרינג (לכל אירוע) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

שמונה פרטי הרינג (לכל האירועים)

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
דָג מָלוּחַ	2 פגרים
שמן צמחי	50 גרם
חומץ	30 גרם
חרדל	2 כפית
סוכר	2 כפית
בצל בצל

שיטת בישול

ובואו נדבר על חטיף כזה שאין לו תחליף כמו הרינג?
יתכן, התועלת והחשיבות של חטיף זה לא נוסחו עדיין טוב יותר מגיבורו של מ 'א' בולגקוב, הקפטן מיסשלייבסקי.
“... -לריוסיק אתה שותה וודקה ???
- אני לא איש צבא, אני לא שותה וודקה.
לכן - הרינג ... ואין "הרינג" ... או ... רק הרינג! ככה - דרך "יו".
זה היה בסבסטופול.
הוחלפתי מ TsGV לעיר המפוארת הזו. הצד הצפוני. גדוד לוחמה אלקטרוני היה שם.
לאחר שהורדתי, ואיך בלעדיו ?, הצטרפתי לקבוצה. הם שמו אותי על הכיסא PNSh. אז היה מתוח בכורסאות. היינו שניים. הייתי אחראי על כל היחידה הלוחמת. ובכן, לא האדם האחרון ששירת - הוא מבין.
ראש שירות המזון בגדוד היה קצין צו. וסיליץ 'היה שמו. עתיקה (כמו שזה נראה לי אז) כאנדרטה לספינות שקועות במזח גרפסקאיה.
ואז יום אחד הוזמנתי לכוס תה ... לוואסיליץ '. לא כולם זכו לכבוד כזה, אם לפתע למישהו יש ספקות. זה לא תה עם חלב ממלכת האבוריג'ינים האי החצופים.
ועכשיו על הרינג. וסיליץ 'הוציא הרינג אחד כזה מחבית. באורך של חצי מטר (אם הוא שיקר, אז לא מעט, אם היה כזה, הרינג, קצת יותר ארוך, אז לא הרבה) ועם בולי עץ עבים טובים. הדנובה כל כך ... מלין !!! בשר ססגוני בצבע טורקיז. הקוויאר ממנו התקמט והיה קשה באותה מידה ... כמו מלפפון כבוש טוב. הורדנו את הטוניקות והעניבות, הפשלנו את שרוולי החולצות ... והשומן כבר רץ על אצבעותינו. זה היה כזה פאר הרינג !!!
וסיליץ 'נתן לי אחד איתו. למה אחד? אז היא ושליש נכנסו לצנצנת של שלושה ליטרים. ומה היה הארומה !!! בזמן שהמעבורת עברה לעיר, אנשים הסתכלו אחריי לטורף. טוב שאז האיש היה זה לזה "... חבר ואח ...", אבל עכשיו הרינג בוודאי ייקח משם ויושלך בקלות מעל הספינה, כמובן, לא ההרינג.
בחיים לא אכלתי הרינג כזה. איזה סוג של חדקן או סלמון יש….
אתה יכול, כמובן, להגיש את הרינג ככה (הלוח בתמונה הזו שלי לא מיותר בעליל. צייר הטבע הדומם הזה לא יודע את האמת של החיים עד הסוף, אוי, הוא לא יודע ...),
אבל!!!
לא תמיד ניתן לאכול הרינג "טעים". לפעמים זה הכרחי, ולביית את התהליך הזה. ומה לעשות? אחרי הכל, יש נשים ליד השולחן, התה לא נמצא במזרח.
אני מציע לדבר על השיטות המאוד מטופחות האלה.
אנחנו לוקחים, ואז הרינג.
אבל אני אגיד לך את דעתי. הרינג אחד הוא כל כך ... אפילו לא מתאבן, אלא נראות. ואם החברה הולכת, אז בכל דרך אחת לא יספיקו. אז ... בוא ניקח את הרינג!
אגב, אולי מי שכח? אני רק אזכיר לך ... היו גם הרינגים כאלה - איוואס! זכור? קטן, שומני וטעים מאוד. נכון, לא גדול. בתקופת ניצחון המטריאליזם ההיסטורי, הרינגים הללו היו שווים יותר מאחרים. שניים וחמישים לקילו !!!
אבל זה אני ... אגב.
בואו נחזור למהות השאלה. יש להתחיל, בכל אשר ניתן לומר, לארגן את הצריכה התרבותית של הרינג, עם העובדה שיש לחתוך אותם ולנקות אותם.
אני מתחיל בחילוץ פנים הדג. זה מאוד שמח אותי כשחלב וקוויאר נפגשים. זה, עבורי באופן אישי, טעים עוד יותר מכל דבר אחר.
ו ... כאשר כל התוויות הוסרו, יש צורך לנקות ממנו היטב סרטים שונים וכו '.
ואז חותכים את הפגר לאורך הרכס, מסירים בזהירות את העור.
למשל, כולם יודעים שצריך לנקות אותו מהזנב, אבל מה עם הקלאסי? ... "... התחלתי עם הזנב והיא לקחה את הרינג והחלה לתקוע אותי בספל עם הלוע שלה ..." באופן כללי, אני חוזר ואומר - יש לקלף את הרינג, ללא שום חידודים פילוסופיים .
ומחלקים את הפגר לאורך הרכס לפילטים. העצמות כולן יישארו עם הרכס. אבל! בדוק בכל זאת כך שלא יישארו עצמות קטנות. מחק אותם. כדי לא לירוק אחר כך.
אגב, תסתכל - דוד יאשה מציע דרך טובה. לא ניסיתי את זה, אבל אנשים משבחים את זה.
אחרי כל זה, יש לחתוך את הפילטים האלה ממש. ברוב המקרים, לחתיכות "סתם". אם תרצה - מחולק. ואם לא ... אז גזרו כראות עיניכם. מוצר זה הוא כל כך דמוקרטי, עד שתאמין לי שהוא אינו מכיר בכללים כלשהם. חי על פי חוקים משלו.
אבל, אציין. אם מתוכננים פעולות נוספות ל"בישול ", או ליתר דיוק כוונון עדין של דג זה, שכבר כבר מספיק לעצמו, לצריכה, סביר להניח שדג זה יושר במשהו, או יישמר במשהו. לכן, הפעולה הבאה תהיה ... שים את הרינג בצורה מסודרת באיזה מנה. למשל, מגש.
וכמעט שכחתי. אם אתה באמת מבשל הרינג, שנקרא "ברוטב", אז אתה לא יכול להסתדר בלי בצל. זה יכול להיות לבן ..., אדום ..., צהוב ... באופן כללי, כל דבר. וזה האופייני, כמעט תמיד חותכים אותו עם "טבעות" ... או חצי טבעות. ורזה יותר טובה.
שים את הרינג במגש על שכבת בצל.
ובכן, אז בשכבות. שכב שכבת הרינג, מכסה בצל ושוב הרינג. יש לכסות את שכבת הרינג העליונה בשמיכת בצל.
עכשיו על המוצרים העיקריים לכל מיני רטבי הרינג.
לדעתי זה בעיקר שמן צמחי.
ניתן להשתמש בשמן חמניות רגיל, אך לדעתי עדיף לקחת שמן נטרלי יותר בטעמו ובארומו. זית, למשל.
אבל! ... כל אחד רשאי לבחור את מה שהוא הכי אוהב.
המוצר השני הוא חומץ. שוב, דעה אישית. אוכל עדיף למזנון. גם אפל טובה. אבל בלסמי, למשל, לא יהיה מזיק במקרים מסוימים.
חרדל. כאן מלכתחילה נמצא הרגיל, כביכול. "רוּסִי". המרץ והמריר שלו - הטעם הטארט מתאים מאוד למלוח. וגם, מכל הסוגים, חרדל עם תבלינים וכו 'יכול לשמש ל"זר ". למה לא?
כל האמור לעיל יכונה "באופן כללי". ללא פעולות אלה, לא תעשה אף שיטה אחת מעצם הטיפוח שהתחייבנו "לדבר עליה"
עכשיו לגבי הפרטים.
חלק א '
הרינג עם "סתם רוטב"
כדי ליצור את "הרוטב הפשוט" המאוד הזה, צריך קודם כל שני מוצרים. זהו שמן צמחי, ראשית. מישהו אוהב, למשל, חמניות. כדי שזה יהיה "כפרי" מבושם. ומישהו ... באופן כללי, יש מרחב עצום. למשל, אני מעדיף לקחת שמן, להפך, כך שהוא יהיה ניטרלי. כדי לרכך רק את טעם הרינג, להעצים אותו ... במובן הטוב ביותר של המילה, ולא להוסיף משהו שהוא שונה מאוד מ- "." בוא ניקח זית.
וחומץ. גם כאן תוכלו לחזור על היקף הדמיון וההזדמנויות. מבחינת זנים וסוגיהם. נסה בלסמי. הפוך את הרוטב לטעים יותר.
אז פשוט מערבבים את החומץ והשמן. פרופורציות? אין עצה! זה תלוי בזני השמן והחומץ ובהעדפות האישיות.
ואז שמים את הרינג במגש ויוצקים עליו תערובת בצל. אגב, אתה יכול להוסיף סוכר לחובבן. ובכן, וכל השאר - לפי הטעם, אם ציד. לא שווה את זה. ובכן זה "רק רוטב".
סגרו את המגש והכניסו למקרר. יום אחד לפחות.
ורק אז ... אז אתה יכול ישר לצאת מהמגש. בין אם בעזרת מזלג ובין אם בעזרת האצבעות. ניתן לשים על צלחת .... במילה אחת, הגשה אינה העיקר כאן. העיקר הוא טעם !!! ואם קוויאר נתפס בדג, או בחלב, זה פשוט התענוג המושלם ביותר. וכמובן, אל תשכחו מלחם שחור.
מלכים לא אכלו את זה. זה בטוח. מלכים - כן! הם ידעו הרבה על חטיפים.
חלק שני
הרינג עם "רוטב של אבא"
מבחינתי הרינג כזה ... הכי נפוץ וטעים במיוחד !!! מצטער.
הנפוץ ביותר "סתם הרינג". עם רוטב שהוא לא דבר יוצא דופן ו ... חוץ מזה, רק שהרוטב הזה נותן להרינג מעניין בצורה יוצאת דופן ומאוד ... ואתם יודעים, יכול להיות שהטעם הזה הוא בדיוק בשבילי ... יוצא דופן. .. !!! אבא שלי, מלכות שמים היא בעיניו, כך גם הרינג. והיא מאוד, הרינג כזה, כל מי שניסה את זה אהב את זה.
שים את חלקי הפילה בשכבה אחת במגש שעל שכבת הבצל, ושם גם את שכבת הבצל. רגיל, כמו שנאמר. בצל. חותכים אותו לטבעות. לא עבה. אם יש לך קצת ירוק בהישג יד, אתה יכול להוסיף גם אותו.
ואז שוב שכבת הרינג. אם נתפס בדגים קוויאר או חלב, אז אל תמהרו מיד ... אלא הכניסו אותו למגש. עדיף על העליונה. מבחינתי יש הרבה חלב ... אבל זה עניין של טעם. אישי.
והשכבה האחרונה היא שוב בצל.
ותן למגש לעמוד לעת עתה. אתה יכול אפילו להכניס אותו למקרר.
ועכשיו יש לנו דרך אחת - לבשל רוטב מרינדה. זה למעשה פשוט מאוד. אנו אוספים מוצרים כאלה מתחת לזרוע. לֹא מְתוּחכָּם.
יש כאן, כמובן, ניואנסים. ראשית, החרדל. זה שאבא השתמש בו נקרא, כך נראה, "חדר אוכל", אבוי, כבר לא. אבל, באופן כללי, החרדל התבשל בפני עצמו. אוי ואבוי, הסוד אבוד. אבל זה שלקחתי קרוב פחות או יותר ברוחו ובטעמו. שנית, חומץ. ואז היו בקבוקים כאלה. מְשּוּלָשׁ. תמצית חומץ. גם עכשיו אין כזה. אבל! זה קרה שהתפוח החמוץ עדיין נשפשף, אז חומץ תפוחים הוא די טוב לעצמו. וסוכר ... זה סוכר. שמן הוא מרכיב אופציונלי. זה עניין של טעם. זה כל המוצרים.
ואז מתחיל שאמאניזם טהור. איך זה? הכינו את הרוטב שאתם אוהבים. ושום דבר אחר.
אנסה לספר לך על זה. כי אני זוכר את הטעם של זה מילדות, ולהעביר אותו באותיות ... זו, אתה מבין, משימה בלתי אפשרית.
כך. אנחנו לוקחים מים. אנו מחשבים לפי נפח כך שיספיק למלא את תוכן המגש.
ואז מוסיפים סוכר. מערבבים אותו היטב. זה לא צריך להיות מתוק. ואפילו לא מתוק. ועל סף, או באופן פיגורטיבי - תחושה מוקדמת של מתיקות. משהו כזה.
ואז חומץ. הוסיפו אותו לאט לאט. לאט. יש צורך להשיג את הטעם של תפוח חמוץ מתוק, אך עם תחושת חריפות קלה. הטעם לא צריך להיות חד, אבל כך ... בצורה חלקה - צמיגה. עם תחושות אלה ממש של צביטה קלה בלשון. אבל!!! לא מעצבן.
ולסיום, חרדל. שוב התחל בכפית. מרירות מסוימת תופיע בטעם. זה צריך להיות רקע בלבד. כלומר, דמיינו, שוב, תפוח חמוץ מתוק, שטעמתם מעט בחרדל. והמרירות הריחנית הזו כמעט, היא כמעט מסתירה את הרכיב החומצי, אך יחד עם זאת הוא, מרכיב זה, נראה בהיר יותר על רקע חרדל. ובכן, משהו כזה.
ומערבבים הכל היטב.
ואז ממלאים את כל תכולת המגש ברוטב. רצוי שהרוטב יכסה את הכל בחלקו העליון.
נו.
כבר שלוש שעות ...
וכמובן שככל שהרינג מונח ברוטב ארוך יותר, ..., באופן כללי - ".. לא משנה כמה אתה צועק" חלבה, אבל זה לא יהפוך למתוק יותר בפה שלך ... "©. אתה חייב לנסות!
חלק ג '
הרינג עם רוטב חרדל.
זכור את אנטון פאליץ 'צ'כוב שלנו, בסיפור "בבית המשפט". ומה שמעניין - יש סיפור. בסיפור זה ישנה גם שיחה על הרינג ברוטב חרדל, אך אין פרטים ..., פרטים, אבוי, לא.
ובכלל, יש לציין, אנטון פאליץ 'נראה מאוד כמו הרינג הזה, שהוא אהב מאוד ברוטב חרדל. לעתים קרובות הוא מזכיר אותה. לדוגמא ב"סירנה ":
"... ובכן, אדוני, אתה גם צריך לנגוס, נשמתי, גריגורי סבביץ '. אתה צריך לדעת מה לאכול. החטיף הטוב ביותר, אם אתה רוצה לדעת, הוא הרינג. אכלת חתיכה ממנו עם בצל ורוטב חרדל, עכשיו, מיטיבי, בזמן שאתה עדיין מרגיש ניצוצות בבטן ... "
אז ... אתה יכול לדבר כל עוד שתרצה על מה שטעים יותר טוב ..., כאן, כמו שאומרים:
"לכל אחד יש את הטעם שלו, אחד לא מצביע לאחר: מי אוהב אבטיח, ואוהב סחוס חזיר."אציין, אולי, על עובדה מדעית אחת המופחתת:
"... אכילת הרינג מפחיתה את הסיכון למחלות לב וכלי דם. מחקרים הראו כי הרינג מגביר את התוכן בגופו של מה שמכונה "כולסטרול טוב" - ליפופרוטאינים בצפיפות גבוהה, שבניגוד ל"כולסטרול רע "מפחיתים משמעותית את הסיכון לטרשת עורקים ומחלות לב וכלי דם ..."
זהו זה.
אבל. לעסקים.
הנה כל מה שאתה צריך בשביל רוטב.
קח שתי כפיות חרדל. שוב, אני חוזר, כרגיל, מהסדרה "רוסית מרירה". מוסיפים כפית סוכר. הכניסו את הכל לכוס וטחנו היטב. עד חלק.
ואז העבירו את המסה הזו לכוס. והוסיפו אליו, בכוס, שני סנטימטרים של שמן צמחי. לקחתי את אוליב. יווני אמיתי. סיבוב ראשון. אגב, יש לו ריח - אתה תוריד אותו. במבט קדימה, אציין שמעולם לא חישבתי נכון.
ואז גם שני סנטימטרים של חומץ. לקחתי תפוח אחד. אבל חדר אוכל רגיל יעשה בסדר גמור.
תראה, איזה צרור נפלא יצא.
טוב מאוד, הייתי אומר ביסודיות, מערבבים הכל, ומוסיפים את שאר הנפח עם תה מבושל חזק. יש לקחת תה פשוט ככל האפשר. השחור. ללא טעמים או תוספים. למרות שהתפתיתי לחלוט את האהוב עלי ... עם ברגמוט. אבל התנגדתי.
ואז, מאוד, אני חוזר ומערבב הכל ביסודיות. השגת תערובת הומוגנית.
תראה, איזה זהוב וארומטי יצא. והטעם מעניין מאוד. מתוק, טארט - מריר.
ואז, על שמיכת הבצל הדקה מאוד שנמצאת על גבי הרינג, יוצקים את הרוטב הזה. כך שהרוטב ימלא את כל שטח המגש הפנוי ומכסה את הבצל.
זה הכל.
מכניסים למקרר. תן לזה להתבשל לפחות כמה שעות. עדיף, תן לזה לעמוד למשך הלילה.
ואז ... אז ככה. ואתה יכול מיד ללחם. כאן "המאסטר הוא המאסטר."
חלק ד '
הרינג ... פשוט הרינג ...
חותכים הרינג, פילה, שהתברר, חותכים לחתיכות עדינות ומכניסים למגש על שכבת בצל, שצריך לחתוך לחצאי טבעות. רזה. ואז שוב בצל ושוב הרינג. ועל גבי הרינג שוב בצל.
וכך, עד שהמגש מלא, או שהרינג נגמר. אבל! הקשת צריכה לשרור. זה צריך להיות כך!
לא לוחץ על כלום - אין צורך לסחוט. פשוט הניח אותו.
וזה כל מה שצריך למרינדה.
שוב, הכנת מרינדת הרינג היא שאמאניזם מים טהורים. עשו הכל לפי טעמכם והבנתכם. זה חל גם על מרכיבים וכמויותיהם. להיות מונחה רק על ידי הטעם וההעדפות של יקיריכם.
לקחתי את זה. אציין שרק בחופזה שכחתי את הסוכר. לצלם.
כאן. חרדל מצוי, רוסי - כפית עם שקופית, חרדל כמו דיז'ון, אותה כמות, רוטב סויה - שוב כף, אבל כף. חומץ. זה בהחלט לטעום. ושמן זית - בכבישה קרה. את עצמו, וזה טבעי.
סוכר נשכח. הכנסתי כמה כפיות גדושות. אבל אתה יכול להשתנות לפי הטעם.
ואנחנו מערבבים הכל ... בכוס. בהכרח פנים, אחרת הטעם לא יהיה ... מה שאתה צריך. הוסף מעט מים. לא למנוע.
וממלאים את תכולת המגש במרינדה. הכרחי מאוד שהמרינדה תכסה את תכולת המגש.
תן לזה לעמוד כמה שעות "רק על השולחן" ואז הכניס אותו למקרר. ובבוקר ..., בבוקר זה כבר אפשרי ... ואיזה בצל מסתבר !!! אולי אפילו טוב יותר מהרינג עצמו.
חלק ו '
הרינג עם תפוח ו ...
זה מתכון ממש פשוט ומעניין. יש דעה כי שיטה זו תוארה על ידי פוקלבקין. לכן, בשל יחסו הספקני משהו כלפי ויליאם ... אם כי עוד על כך בהמשך.
אבל, אהבה ודבקות בהרינג שיחקו תפקיד, כמו גם פגיעה מולדת וההרגל שלא לנקוט במילה שלהם על כך. כך.
אלה המוצרים. הם לקחו בצל שונה - רגיל ואדום (כמובן, זה לא קרים, אלא רגיל - ליד מוסקבה). כמה גזרים. תפוחים (הוספתי אז את השנייה) סמרנקין (ועדיף, כמובן, אנטונוב. שמן חמניות ומעט פלפל שחור. זה כל הסט.
חתכתי את הבצל לחצאי טבעות, התאמצתי מאוד להיות דק. ואז הוא השליך אותו.אין צורך להתקמט.
גזר, מתקלף, משפשף על פומפיה גסה.
והוא עשה את אותו הדבר עם התפוח.
והוא ערבב הכל בזהירות רבה, אך ביסודיות.
לקחתי לא מעט פלפל. אבל זה עניין של טעם. גם כוסברה הומלצה, אך לא נמצאה בפחים. אוי ואבוי ...
זה הכל מוכן, למעשה. אנחנו מניחים.
בתחתית הכוס (אפשר לקחת צנצנת או מגש) כזה הוא התיז מעט שמן ומזג בצל.
ואז שכבה של תערובת פירות-ירקות ושכבת הרינג. ומעל שוב, מעט שמן. כך שחתיכות הרינג משומנות. לא עוד.
ושוב ... בצל ותערובת.
ואז שוב מעט הרינג וחמאה. חישבו כך שהשכבה העליונה תישאר מאחורי תערובת הבצל-ירקות. מתיזתי שוב מעט שמן מעל.
זה הכל. הוא סגר את הקערה במכסה והכניס למקרר.
וכעבור יום ... הנה זה. נס האוקיאנוס השקט. ואולי האטלנטי. להרינג לא היה דרכון.
ואתה יודע מה? אני מאוד חשדן בתיאורטיקנים קולינריים מסיבה כלשהי. זה לא אומר שזה יצא מגעיל. בכלל לא. אבל!!! ... כמו שנהגה דה בלזק הבלתי נשכח לומר "... כמו אהבתה של אשת כפר. מזין, טעים, בריא, אבל ... משעמם וטרי !!! ... "(אני לא יכול לערוב לדיוק הצעת המחיר). אז זה כאן. למה לטרוח ולחכות? אפשר פשוט לפזר בצל את הרינג ולמזוג שמן. ואתה לא צריך לחכות יום. יוצקים ואוכלים!
במילה אחת, ממש לא הורגשה פיקנטיות ביציאה. אולי הרינג היה מהזן הלא נכון, אולי התפוח זקוק לחמוץ, אולי ... באופן כללי, אפשרות כזו, כמובן, יש את הזכות להיות, אך אינה גורמת לעונג.
לכן היה צריך להציל את המצב. קראתי לימון לעזרה.
ואתה יודע, זה התחדש מעט. אז אני חושב שכדאי להוסיף לימון פרוס דק בין השכבות. אם כי ..., כאמור ... עם זאת - לחובבן.
חלק ו '
הרינג הולנדי
אני לא יכול לומר ששיטה זו ידועה בהולנד, אך המקורות אומרים זאת.
על מנת לגולנד הרינג, יש לקחת את הדג טרי. די טרי, כמו שעדיף לא למצוא, כמובן. לכן, הנה זה - כבר מופשר.
מנקים וגוזרים כרגיל.
מה שהפתיע אותי - במראה החיצוני זה התגלה כטוב, ממש כמו מלוח.
מה אתה צריך? בצל - חתוך כרגיל - בחצי טבעות. לימון - קוצצים דק. פרוסות גזר.
בתחתית הצנצנת שמנו בצל, גזר ולימון. אתה צריך לשים יותר לימון מאשר בתמונה. חתיכה שלוש. והעלה קטן.
ואז שכבת הרינג. כף מלח לא שלמה.
לימון, גזר ובצל שוב. ביניהם כף סוכר ומעט אפונה של פלפל שחור.
ונחזור על כל השכבות, שמנו אותן בצנצנת עד שנמלא אותן. מכסים את החלק העליון בלימון.
נו. תן לזה לעמוד במקרר למשך שבוע. מדי פעם יש להפוך את הצנצנת קדימה ואחורה. וזה יתברר משהו כזה.
אני לא יודע, הולנד היא לא הולנד, אבל זה עבד טוב. מעניין שכך. חָרִיף. בלתי שגרתי.
חלק VII
וכמה פרטים על מנות הרינג.
ראשית, בערך ....
טרטראראם מ ... או ... הרינג מוריד את מעיל הפרווה שלה
מיד, על מנת למנוע כל פרשנות שגויה, אני אגיד. בערב מאוחר אחד, דווקא בלילה, התחלתי ללחוץ על הכפתורים בשלט הרחוק. לחצו, לחצו ולחצו. דוד מרשים אחד, יחד עם דודה אוהדת, עסקו ב ... במטבח ... טרטריזם ... כלומר, הם הכינו אוכל (ומה חשבתם?), שעליו אספר לכם עכשיו. כי החלטתי לחזור על זה.
אז, הרינג או טרטר הרינג. ככה אתה אוהב את זה.
ובכן, אם הוא עשוי מהרינג, אז איך בלעדיו? לקחנו מלוחים קלות. אם מישהו נתקל במלוח מאוד, אז שמור אותו, תלוי במידת המליחות, בחלב או בתה טרי.
קלף וחתוך לחלקי סינטה ופולוסופילקי את הקטנים הקטנים האלה (אחרת, איזה סוג טרטר אתה רוצה).
לוצ'וק. לקחתי שני חצאים. לבן ואדום רגיל. חתכנו ...
כאן על המרגל. אותו דוד לימד את הדודה כל הזמן לחתוך משהו. מה למדתי. אם כי לא פעם אחת ודודה. צ'סלובו, לא הכרתי שיטה כזו. תודה לדוד מהטלוויזיה.
אתה רק צריך לא לחתוך את הבצל עד הסוף לאורך (או מה שלא יהיה), ואז קדימה ... וחותך לקוביות קטנות זה פשוט מאוד נוח. המוצר אינו מתפרק. ואז מפוררים את השאר - כמה זוטות.
אז מי לא ידע - בבקשה.
הבא הוא עוד גאדג'ט אחד. ממלאים את הבצל הקצוץ לכלוב קטן עם יוגורט. פָּשׁוּט. אנחנו מערבבים. ושמנו את הקשת בצד. תנו לחומצת היוגורט להרוג - נטרלו את מרירות הבצל. זה טוב רק לנו.
רץ קצת קדימה. לא השתמשתי בשום דבר אחר. אם מישהו רוצה לעשות את זה קצת יותר רטוב, ואז להוסיף עוד יוגורט. או להוסיף למשל מיונז. טַעַם.
תפוח עץ. חמוץ מתוק. שוב בשיטה שהראה הדוד, אנו חותכים את התפוח לקוביה קטנה.
מלוח, מחבית, מלפפון. גם קטנות וגם קוביות.
וקוצצים את השמיר דק. אל תשכח לחתוך את הרגליים. בִּיסוֹדוֹ. אתה צריך חומר רך ורך.
זה הכל. כלומר, כל הסט. תערובת נוספת של פלפלים וחרדל כאלה. בחירת התבלינים והמאמרים שלהם היא שלך. זה עניין של טעם.
כאן…. בעיקרון, הכל מוכן להתחיל לבשל.
בישול.
קודם מורחים את המלפפונים. ואז תפוח, הרינג, בצל.
פלפל. חרדל. שָׁמִיר. אנחנו מערבבים. ושם אותו על צלחת. אתה יכול להשתמש בשניים, כמו שעשה אותו דוד, כפיות, ליצור גושים, כמו אשכים, ולפזר את כל זה, למשל, עם לונגבוני.
אבל לא טרחתי.
עכשיו, ואיך בלעדיהם, מסקנות. הדוד פרץ בתום פעולתו. עם משפט אחד מפונפן, שאני מזכיר לך, הכניס את הכותרת (ראה החלק השני).
הארי מוריד את מעיל הפרווה !!! תגיד, לכולם כבר עייף מהרינג הזה ממש מתחת למעיל פרווה. ואבנית כזו יכולה להחליף אותה בקלות. והבישול קל ומהיר יותר והטעם יותר ... ובכן, ועוד טם-מטמטוריות.
דעתי האישית. דוד לא נכון !!! אבנית זו יכולה להיות טובה ואפילו איפשהו מרחוק היא פופולארית ... אבל רק במקום שאנשים לא יישרו הרינג מתחת למעיל פרווה. אז ... תירוץ מעורר רחמים ...
במילה. שטויות על יוגורט, אולי על מיונז ויוגורט ... אבל עדיין שטויות. אני לא אבשל יותר בעצמי, וגם לא ממליץ לך.
באופן כללי, מהסדרה "חוויה שלילית היא גם חוויה !!!"
חלק VIII
הרינג מתחת למעיל פרווה "
ועוד פרט אחד - "מתחת למעיל פרווה". ראש השנה מגיע בקרוב. והמתאבן הזה, מה שלא ניתן לומר, הוא כבר עממי - מסורתי. איך בלעדיה?
ראשית, כמובן, מעיים, נקיים ....
ואז נחתוך לקוביות פילה כאלה.
ולפורר את הפילטים האלה. אל תהיה קטן מדי, אבל אתה גם לא צריך להכין גדולים. ואל תשכחו לשים לב שוב לכל מיני עצמות קטנות. הסר את מה שנתקל.
ועל זה ישירות הרינג "מתחת למעיל פרווה" מוכן.
מה אתה צריך למעיל פרווה? כאן, כמובן, "לכל בקתה יש רעשנים משלה." ואני אגיד לך "על שלי".
ראשית, לגבי הבטנה, מעיל פרווה זה ממש. הרתיח את תפוחי האדמה "במדיהם" ואז, אל תשכח לקלף אותם.
מרתיחים וקולפים את הסלק והגזר.
קשת. פשוט, בצל רגיל. לא מפואר. קוצצים אותו דק. כמו קוביות.
ותפוח יכול להיות ... רק חמוץ מתוק. משפשפים על פומפיה.
נו. הכל מוכן. תזדקק גם למיונז. ובכן, כאן - התחום רחב. מישהו ייקח "פרובנס", מישהו "זית", מישהו כמו ביצי תנין ....
ואולי מישהו יבשל את זה בעצמו !!! אחרי הכל, זה קורה אותו דבר.
אנו בונים את הציפוי.
מגרדים את תפוחי האדמה. ואז מכסים את תפוחי האדמה בשכבה בינונית, שוב בצל קצוץ. ולכסות את הכל במיונז.
מיונז, כמובן, יש למרוח על פני משטח הציפוי.
ואז הניחו את הרינג שלנו על גבי שכבת מיונז ופזרו עליו בצל שוב. מְעַט.
ומעל שכבת הרינג-בצל נכין כרית תפוחים. לא עבה.
ואז שוב, כמה תפוחי אדמה ושוב מצפים את כל זה במיונז.
אנו משפשפים גם גזר מבושל בפומפיה. והניח אותו עם השכבה הבאה.
כאן אתה יכול שוב למרוח במיונז, אבל אתה לא יכול. עניין של טעם. ואז שכבת סלק. עדיף גם לגרר סלק על פומפיה.
ו ... השכבה האחרונה של המיונז.
ואז אנחנו עושים את זה כדי להפוך אותו ל"יפה ". אפשר לקשט שם בזיתים. תה ירוק ולימון.