לחם שיפון (כוסמין) על תפוחי אדמה (תנור)

לחם שיפון (כוסמין) על תפוחי אדמה (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה POLBA	150 גרם
קמח שיפון BIO שלם	280 גרם
תפוחי אדמה מבושלים	150 גרם
מלח	8 גרם
סוכר	15 גרם
שמן צמחי עם לימון (סלט)	1 כף. l.
וורט של קוואס	1 כף. l.
מי גבינה	150 מ"ל.
רגע שמרים בטוח	1.5 כפית.
כמון בבצק	כפית אחת

שיטת בישול

• קמח - 430 גרם בלבד, כולל:
• קמח חיטה POLBA - 150 גרם \ 35% (ניתן להחליף בדגן מלא)
• קמח שיפון מלא BIO - 280 גרם \ 65% (ניתן להחליף בקמח שיפון קלוף)
• שמנו את כל המוצרים בדלי של מכונת הלחם, מפעילים את מצב הבצק.
• אנו עושים את הלישה - הפסקה - לישה, זמן כולל 9 + 5 + 16-24 דקות.
• אנחנו מוציאים את הבצק מהדלי לשולחן, מפזרים קמח, מקפלים את הבצק 3 פעמים עם מעטפה, יוצרים נקניקיה ומכניסים אותה לתבנית.
• הגהה בתנור בטמפרטורה של 30 * צלזיוס למשך כ -1.5 שעות עד להכפלת נפחו.
• אפייה בחום 180 * צלזיוס, ואז לאחר 20 דקות אנו מורידים ל -170 * צלזיוס, ואז עד 160 * צלזיוס ועד למכרז.
• הבצק רך מאוד אחרי מכונת הלחם, אפשר לעבוד רק עם קמח.
• הנה מה שקרה. הלחם בגובה 20 ס"מ x 9 ס"מ ומשקלו 750 גרם. לחם לאוהבי לחם שיפון.
• 

הערה

היום הכנתי לחם שיפון, והוספתי אליו רק 1 כף וורט קוואס. l. (מכיל מאלט), הימנעות מבירה כהה וממי גבינה (מכיל חיידקי חומצה לקטית).
הוסיפה גם 1 כף. l שמן זית עם לימון לסלט. החמאה לא הלכה לסלט, היא הייתה חמוצה מאוד, אבל התברר שהיא מתאימה בדיוק ללחם שיפון.

בתיאבון!

[מנהל]

אפשרות 13 "לחם שיפון (כוסמין)"

מנהל יש לי שאלה, לא מעט נוזלים: בהתחלה זה היה קצת סמיך, ואז כמו לחמניה, אבל נמרח בתחתית ולא מערבב טוב

Tatjanka_1, מבחינתנו השופט הוא Kolobok !!!

אני מפרסם מתכונים מוכחים, ותיאוריהם ותמונותיהם!
אבל אנחנו חיים איתך אפילו במדינות שונות, בתנאי אקלים שונים - זה לא יכול להיות זהה בשום צורה שהיא!

קמח - 430 גרם בלבד, כולל:
קמח חיטה POLBA - 150 גרם \ 35% (ניתן להחליף בדגן מלא)
קמח שיפון מלא BIO - 280 גרם \ 65% (ניתן להחליף בקמח שיפון קלוף)
תפוחי אדמה מבושלים - 150 גרם
מלח - 8 גרם
סוכר - 15 גרם
שמן צמחי עם לימון (סלט) - 1 כף. l.
וורט קוואס - 1 כף l.
מי גבינה מגורד - 150 מ"ל.
שמרים - 1.5 כפית.

אז יש כאן מספיק נוזלים: תפוחי אדמה מבושלים, שמן מגדל, וורט, מי גבינה - הכל מכיל נוזלים.
לתפוחי אדמה יש תכונה - הבצק נלוש תחילה בחוזקה, ואז להפך, מתרכך מאוד - צריך להיות זהיר מאוד עם זה.

רומצ'יק כן אני מבין, פשוט הוו. אני מכין קמח עם תפוחי אדמה בפעם הראשונה ומבחינתי זה היה איכשהו לא רגיל לראות, בהתחלה זה היה לחמנייה מהודקת מדי, ואז זה נראה נורמלי, אבל בסוף המנה, מרחתי אותו לאורך התחתית.
עכשיו עומד ליד המקדם, בוא נראה מה יקרה

זה מה שכתבתי לעיל - בהתחלה הוא צמוד, ואז הוא מתרכך

מנהל אני לא מעלה תמונה, הלחם לא הצליח
אבל אני חושב שזה לא קשור למתכון, כבר הבנתי.
אני חולה ביום השלישי, אתמול הכנתי לחם, אבל זה לא עבד, טוב, אני חושב שזו הייתה תאונה.
אבל גם היום, אם כי מתכון אחר, הוא גם לא מצליח.
עד שאני לא מתאושש, אני לא נוגע באפיית לחם (נראה שהוא מרגיש אדם חולה)

(נראה שהוא מרגיש אדם חולה)

חבל שזה לא הסתדר

אני מסכים איתך לחלוטין, בצק, מאפים, בישול רגישים מאוד למצב הרוח ולרווחתנו !!!

הבריא - לחם מחכה לך במצב רוח טוב !!

אני מבקש ממך עזרה, מנהל יקר - אני לא מצליח להבין איך לספר את המתכון ולהחליף תפוחי אדמה בפתיתי תפוחי אדמה. כאן, אחרי הכל, יש להשתמש בנוזל בכמות אחרת.

[לחם חיטה עם פתיתי תפוחי אדמה]

אני מבקש ממך עזרה, מנהל יקר - אני לא מצליח להבין איך לספר את המתכון ולהחליף תפוחי אדמה בפתיתי תפוחי אדמה. כאן, אחרי הכל, יש להשתמש בנוזל בכמות אחרת.

נדיה, חפש כאן סט מרכיבים עם דגנים לחם חיטה עם פתיתי תפוחי אדמה

תודה לך יקירתי!

מנהל, יקרים, חג שמח! אני ממשיך לאפות את לחם הזכייה שלך. תמיד עם הכרת תודה והנאה מהמיומנויות הקולינריות שלך.



בגרסה זו מוסיפים עולש לצבע וכפית זרעי כמון - הארומה נתפסת מעט, נעימה מאוד.

[נדיושה]

נדיושהכמה זמן הלחם התברר. אני מאמין שהוא טעים

תודה על המילים החמות! חג שמח!

בנות, איך הטעם של הלחם הזה? כמו מה זה נראה?

טעם טוב של לחם שיפון מאולץ. אם אתה מכיר את הטעם הזה, זה יהיה ברור
לחם עם תכולה גבוהה של קמח שיפון

מנהל, תודה. אתה מרגיש חמיצות?

לא באמת. מי גבינה מכילה מעט, והיא לא כל כך חמוצה, תפוחי אדמה מחליקים את החומצה

אני לא אהיה מילולית, אני רק אומר: FURNACE הוא הכרחי. בזמן שלקחתי את זה לסימניות. לא ראיתי את המתכון הזה בעבר, לא ראיתי אותו.