קימצ'י כרוב סיני

קימצ'י כרוב סיני

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

מִטְבָּח: קוריאני

רכיבים
כרוב	מזלג אחד (3-4 ק"ג)
מים	5 כוסות
מלח	כוס אחת
קמח אורז	רחוב 1 l
סוכר	1/2 כוס
פלפל אדום גרוס	כוס אחת
צנון דייקון	100 גרם
בצל ירוק	50 גרם
בצל בצל	30 גרם
שום	1/2 כוס
ג'ינג'ר	1 שעה l
רוטב דגים או צדפות	1/3 כוס
פלפל מתוק	1/2
אגס	30 גרם
תפוח	30 גרם
שכיבה אומז'ניק (מיני)	30 גרם

שיטת בישול

• הכן ירקות ותבלינים. ההכנה תעבור שלושה צעדים.
• השלב הראשון הוא המלחה. מחלקים את הכרוב הסיני לרבעים. כשאתה מבצע חתכים בבסיס, קרע בידיים כך שיישארו עוד יריעות שלמות. יוצקים מים למיכל עמוק, מוסיפים חלק מהמלח ומשאירים את המחצית הנותרת להמלחת העלים. טובלים כל ראש כרוב במים, ואז מפזרים כל עלה כרוב במלח, עדיף לקחת מלח גס, ולשים אותו עם החתך במי מלח. החלף את הכרוב כל שעה כך שיהיו טובים יותר ומומלחים באופן אחיד. לאחר שלוש עד ארבע שעות, יש להמליח את הכרוב. עלה מלוח גרוע קשה ונשבר בעת כפיפות. אם העלה אלסטי, אז הכרוב שלך מומלח. ואז שוטפים את הכרוב הסיני במים קרים פעמיים-שלוש. נסה מלח, אם הכרוב מלוח מדי, שטוף שוב במים קרים. מניחים עם הקצה כלפי מטה על מסננת ומנקזים.
• שלב הבא. הכנת הרוטב. זה החלק החשוב ביותר. לשם כך, שים סיר מים על האש. מוסיפים קמח אורז, מערבבים עד להסמכה. מסירים מהאש, מוסיפים סוכר, מלח, פלפל אדום. ניתן להגדיל את מנת הפלפל אם אתם אוהבים אותה חריפה. מערבבים היטב. אז אתה צריך לקצוץ את כל הפירות והירקות. מקלפים את הפלפלים האדומים. הסר גם את הזרעים מהאגס והתפוח, קלף את כל הירקות והפירות. אם אין ג'ינג'ר טרי, הוסף יבש, במקום אגס, אתה יכול לשים תפוח .. אגס, תפוח, פלפל, בצל, שום, ג'ינג'ר עם רוטב דגים, קוצצים בבלנדר. דייקן צנון מקלפים וחותכים לרצועות. פורסים גם את הבצלים הירוקים ועלי המינארי באורך של 3-4 ס"מ. שלב ירקות קצוצים עם פירות קצוצים ותערובת פלפל. הרוטב שלנו מוכן.
• שלב שלישי. חתוך את הגבעולים הקשים של ראש הכרוב. קח מיכל נוח ומלא את הכרוב.
• מורחים על שלוש השכבות הראשונות, ואז הופכים את הכרוב כפי שמוצג בסרטון ומניחים את הרוטב על גב העלה. הופכים שוב את הכרוב, זורקים את העלה האחרון ומגלגלים בזהירות הכל ומכניסים אותו היטב למיכל. תן לזה לשבת במקום קריר במשך שלושה עד ארבעה ימים. פורסים ומגישים. בתיאבון. אני מאחל לך בריאות ואריכות ימים! תודה שצפית בסרטון שלי!

הערה

אני אוהב קימצ'י, ככה בדיוק עם פולוקצ'יקי.
תודה על הסרטון, לעתים קרובות אני מכינה קימצ'י והרבה בבת אחת.
יש לך קול נחמד מאוד

אל תפתה אותי בחדות ... אני לא יכולה! אבל אני רוצה!!!!!!!!!!
תודה על המתכון. גדול! תמונה יפה! הסרטון מעולה!

[NellyTsoy]

NellyTsoyתודה על המתכון המיוחל. סרטון מאוד ברור. יש רוטב דגים בחנויות שלנו, אבל אני בקושי מוצא מיני.

לסימניות ....

איזה מתכון מגניב, הכל כל כך ברור. נותר למצוא את המרכיבים ולחכות לסתיו. תודה.

[עם מים]

שלב הבא. הכנת הרוטב. זה החלק החשוב ביותר. לשם כך יש לשים סיר עם מים עולה באש. מוסיפים קמח אורז, מערבבים עד להסמכה. מורידים מהאש, מוסיפים סוכר, מלח, פלפל גרוס אדום.

נא להבהיר כמה נקודות.

האם המתכון לשלב הראשון - המלחה - משתמש ב -5 כוסות מים וכוס מלח אחת?

ואז כמה מים יש צורך להכין את הרוטב כאשר מבשלים כף אחת. כף קמח אורז?
וכמה מלח כדאי להוסיף לרוטב בעת בישול?

אופ .... פתח את המתכון המלא בסרטון, שם הרגעים האלה מפורטים, אבל לא בפורום

נלי, תודה, מתכון יפה וצבעוני מאוד עם מרכיבים נוספים, סימניה!
אתה רק צריך לחכות לעונה, בעוד שמחיר הכרוב פשוט טרנסצנדנטי ... לא לניסויים ... יש לנו, למשל, 130 רובל לק"ג - הזול ביותר

... יש רוטב דגים בחנויות שלנו, אבל אני בקושי מוצא מיני.

"אולי אתה לא צריך את זה?"
אני לא מפסיק להיות מופתע מכמה עשבי שורש משתמשים במטבח האסייתי ... זה רק המיני-אומז'ניק - זה יכול להיות אבן דרך רעילה, ציקוטה בצורה פשוטה ... הצמח כולו רעיל, אם כי יש יותר רעל בקנה השורש, וכי הרס הרעל כאשר T גבוה או נמשך. אחסון - בשאלה, כלומר יש קולות בעד ונגד
אני מסכים שיש הרבה סוגים של אומז'ניק: יש מינים רעילים וחריפים ... אבל בכל זאת, זה איכשהו מפחיד ... אפילו קוטפי פטריות מנוסים לפעמים טועים באיסוף, אבל כאן ... איפה ההתחייבות ...
אמנם בקורשופ האהוב עלי מוכרים אותו מיובש ... עדיין לא החלטתי אם אנסה אותו אי פעם.
אבל קימצ'י טוב גם בלעדיו

הסתכלתי באינטרנט, ישנם סוגים רבים של אומז'ניקים ומים רעילים ואומז'ניק - שמיר סוסים. והם אוכלים אומז'ניק, זה נקרא גם פטרוזיליה יפנית. שכב אומז'ניק
(Oenanthe decumbens) או מיני.

מצאתי אותו גם מיובש וכבוש בחנויות אסיאתיות. בסכאלין אוכלים סלט עשוי ממנו, כמו עם שרך. מעניין ללמוד משהו חדש עם מתכונים.

minari-omezhnik הוא ציון דרך רעיל, cicuta בצורה פשוטה

זהו אבני דרך צמחיות אחרות לגמרי רעילות.
Cicúta virósa. יש לו מילים נרדפות רבות.
רוֹשׁ

מעניין ללמוד משהו חדש עם מתכונים.

כן, המטבח האסייתי מבחינתנו הוא טרה נובה
קניתי לאחרונה פרחי שושן מיובשים ועכשיו אני חושב איפה לחבר אותם, אפשרויות הבשר נעלמות כשהן יבשות ...

תודה לכולכם על האמון והמשוב. היום יש לנו שנה ירחית בקוריאה. שנה טובה לכולם בסגנון מזרחי !!!!

מהצילום ועד היום בתסמונת סטנדל ... אני מאוד מתעניין במתכון! אני בהחלט אכין את זה לפי המתכון הזה כדי להבין כמה זה קימצ'ה שונה!

מיוצר על פי המתכון שלך. אבל כמו תמיד פשוט יותר: הדייקון החליף את הצנון הירוק (התברר שהוא מריר מאוד) בלי קמח ובלי רוטב צדפות, אבל היה לי פלפל מריר מעוות ותבשיל חמאה מגולגל לחורף (כפי שלימדה חברה קוריאנית) בקיצור, הגרסה הרוסית Truth רימו הוסיפה קצת... זה אולי לא שימושי, אבל יצא טעים מאוד, אם כי הקוריאנים כנראה יתעלפו מחירויות כאלה.

אני רוצה קמחי, אבל זה יקר מדי 130 רובל לק"ג. ניתן להכין מכרוב רגיל. כמובן שלא ממש בסדר, אבל אתה יכול לנסות. באופן כללי, פשוט התאהבתי במטבח הקוריאני. קוצ'ודיאן כבר שחק את הפסטה, קנה יותר. אפילו כף שנמרחה על בשר או עוף הופכת את המנה.

[prubul]

prubul, אני עונה מאוחר, סליחה ... אבל אף אחד לא אוסר לאלתר))) זה אפילו צריך להיעשות, אולי ברוסיה לפעמים לא תמיד תמצאו את המרכיבים שאתם צריכים. אני מאוד שמח שניסית להכין קימצ'י והצלחת. קוריאנים מרוסיה, אוזבקיסטן וכו 'מכינים את כל המאכלים הקוריאניים במשך זמן רב עם הסתגלות לאזורם)). אך אם תיצמדו למתכון של הקוריאנים עצמם, תוכלו ליהנות מהטעם האמיתי של המטבח הקוריאני. טיפ - אפשר לבשל ולגרוס אורז לרוטב קימצ'י במקום רסק קמח אורז - זה יהיה אותו הדבר.

נוסף יום רביעי 23 במרץ 2016 03:04

פלוריצ'קה, הכנו גם קימצ'י מכרוב פשוט לעיתים קרובות מאוד, גרים ברוסיה, נסה זאת.

תודה!!!