עוגות גבינה של ואלגה (או שמנת חמוצה)

עוגות גבינה של ואלגה (או שמנת חמוצה)

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
למבחן:
בצק:
קמח	275 גרם.
מים	170 גרם
שמרים SAF-Instant	כפית אחת
לישה:
בצק הכל
גבינת קוטג	75 גרם.
קמח	225 גרם.
סוכר	65 גרם.
מים	50 גרם.
מלח משובח	6 גרם.
חמאה, אחוז שומן 82.5%, רכה	20 גרם.
לשימון:
חלמון	מחשב אחד.
סוכר	כפית אחת
מים	קצת
מילוי לעוגות גבינה:
סוכר ומלח לפי הטעם
ונילין
גבינת קוטג 'מכל תכולת שומן, לא מימית או משוחה	225 גרם.
ביצה C-1	מחשב אחד.
שמנת חמוצה עבה	1 כף. l. עם שקופית
קמח	2-3-4 רחוב. l.
מילוי שמנת חמוצה:
חמאה, רכה	2 כפות. l.
סוכר	2-3 סט. l.
קמח	3 כפות. l.
ונילין
שמנת חמוצה עבה שומן	9 אמנות. l.

שיטת בישול

• הכנת בצק.
• בצק.
• בדלי של HP או בכל דרך נוחה, ללוש בצק עבה לבצק.
• 
• אנחנו מכסים ומשחררים במשך 2-2.5 שעות. מוכנות הבצק נקבעת על ידי העובדה שהוא נהיה דק יותר ומכוסה ב"המורות ביצה ".
• טוב לבשל את הבצק בערב ולהכניס אותו למקרר למשך הלילה.
• לישת בצק:
• מוסיפים את כל המרכיבים לבצק (מחממים אותו על השולחן למשך 30 דקות אם זה מהמקרר) ולשים לבצק חלק.
• 
• לעגל והעביר לקערת הגהה למשך 1-1.5 שעות עד להכפלת.
• 
• ללוש את הבצק, מקציף אותו מעט על השולחן ונותן לו לתפוח 30-40 דקות.
• 
• יוצר:
• הבצק נעים ונימוח מאוד. אין צורך באבקת קמח. בואו נכין קולובוקים. לשם כך חלקו את הבצק ל -13 חלקים שווים במשקל של כ -70 גרם.
• 
• לעגל את החסר ולכסות בנייר כסף במשך 30 דקות.
• לאחר מכן, אנו יוצרים את עוגות הגבינה בכל דרך נוחה, ומחזיקים את החסר מתחת לסרט. אני רוצה להציג את התבנית, שלוקחת קצת יותר זמן, אבל בזכות הצורה הזו אפשר לשמור על יחס מילוי / בצק טוב.
• לשם כך, מרדדים את החומר בעיגול בעובי שיהיה אופטימלי עבורכם בעובי עוגת הגבינה, תוך התחשבות בהגהה. לאחר מכן, חתוך את האמצע בכל מעגל שקוטרו מעט קטן יותר מגודל העיגול. מגלגלים את האמצע עוד קצת. מגלגלים רצועת בצק בידיים, מתיחה בהדרגה. זה נוח לעשות את זה על המשקל, לזרוק את הרצועה על שתי ידיים ולסובב אותה בידיים שלך, כאילו מסתובב באופניים תוך כדי מתיחה איטית. ואז הרצועה מושלכת מעל הזרוע שלוש פעמים, ויוצרת לולאה. סובב את הלולאות עד שהוא שווה לגודל המעגל החתוך. משמנים את שולי העיגול במים. זרוק את הלולאה מעל המעגל. מצטער, אבל הייתי לבד ולא היה מי שיצלם את הסרטון. והייתי רוצה מאוד להראות.
• 
• שמים את עוגות הגבינה על תבנית עם נייר אפייה ומכסים בנייר כסף. אפשר לעוגות הגבינה להתרחק.
• ובמהלך הזמן הזה הכינו את המילוי. מבשלים את כל המוצעים - כולם טעימים. זה יהיה טעים עם פירה.
• מהבצק הזה בישלתי גם עוגות גבינה וגם שמנת חמוצה. יוצא טעים מאוד. על פי הנורמות לכמות הבצק שצוינה, קחו מילוי אחד או שני. או חצי מהשיעור.
• בחר מה שאתה אוהב. לכל מילוי, פשוט מערבבים את כל המרכיבים בעזרת כף. לעוגות גבינה יש למעוך את הגבינה רק עם דוחף.
• משמנים את עוגות הגבינה בחלמון סביב הקצוות ומניחים את המילוי. הכנתי אותו עבה יותר והנחתי אותו עם מזרק.
• 
• הנה כזה יופי. שכבת הבצק בתחתית אינה עבה ובזכות קצוות המילוי הנוחים הכמות המקסימלית.
• 

הערה

אני מאוד אוהב את שיעור המרכיבים הזה במילויים. יצרני שמנת חמוצה יצאו כמו פעם בקפיטריה של בית הספר. וגבינת הקוטג 'בעוגות הגבינה לא הייתה יבשה.
בישל באהבה, הטומנצ'יק שלך. המתכון לקוח מהאתר של אירינה קלבניקובה. תודה רבה לך.

ולגה היא עיר באסטוניה על הגבול עם לטביה, החלק הלטבי שלה נקרא ואלקה. אז, עוגות הגבינה האלה הן אסטוניות!

ומעולם לא אכלתי עם שמנת חמוצה. נראה שהקארמה שלי לסוף השבוע הקרוב היא לבשל שמנת חמוצה.

אירית, איזו יציקה מעניינת! תודה.

אירישקה, עוגות גבינה יפהפיות. עשיתי את זה עם גבינת קוטג '. אני אוהב. טָעִים מְאוֹד. תודה!

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירה, איזה עוגות גבינה יפות ושמנת חמוצה! וצבע הקרום מרשים מאוד.
הדפוס כל כך מעניין! אצטרך לנסות את אלה!

בליין! עֲרָפֶל! למה ללעוג שוב לזיקית הירוקה והרעבה למשך הלילה?! וגם ?! אני כבר לא יכול לסמיך את הלחמניות היחידות שיש לי אהבה ארוכה וכנה
ראשית, אני אוכלת במהירות את הקצוות, ואז, עוצמת עיניים, לאט ובתחושה - האמצע

אולי נשאר לפחות אחד, הא?

ולגה היא עיר באסטוניה על הגבול עם לטביה, החלק הלטבי בה נקרא ואלקה. אז, עוגות הגבינה האלה הן אסטוניות!

ריטוליה שלום!
אני אוהב את הבצק הזה. והלחמנייה של ווגאסקה.

ומעולם לא אכלתי עם שמנת חמוצה.

צ'ו לא אכל שמנת חמוצה? לא יכול להיות? ולא ידעת את האמצע?

נראה שהקארמה שלי לסוף השבוע הקרוב היא לבשל שמנת חמוצה.

ללא עוררין! ואל תשכחו את הכדורים!

אירית, איזו יציקה מעניינת! תודה.

ותודה על תשומת הלב! שימו לב לדפוס הזה - סתימות VO! והבצק במתינות.

אירישקה, עוגות גבינה יפהפיות. עשיתי את זה עם גבינת קוטג '. אני אוהב. טָעִים מְאוֹד. תודה!

אולגה

אומנצ'יק, אירה, איזה עוגות גבינה יפות ושמנת חמוצה! וצבע הקרום מרשים מאוד.

טוניה תמיד מוזמנת!

למה ללעוג שוב לזיקית הירוקה והרעבה למשך הלילה?!

מה אתה עושה בלילה? תתכונן גם לכוס תה!

שמנת חמוצה היא הלחמניות היחידות שיש לי אהבה כנה ארוכה

מבינה

אולי נשאר לפחות אחד, הא?

האם יש

איזה עוגות גבינה יפיפיות איריש מממ

אירישה, המפתה, למה אתה מקניט בלחמניות?! נוו, איך אתה יכול לשכב בשלווה על הספה עכשיו? לך, ללוש או משהו ..?

עיר, נקה את הקופסה. הודעות לא מגיעות אליך

איזה עוגות גבינה יפיפיות איריש מממ

נדיה היא צחוק בשבילך

לך, ללוש או משהו ..?

ללוש זה תמיד שימושי!

אירישה, המפתה, למה אתה מקניט בלחמניות?!

מי יגיד

ללוש את זה תמיד יהיה שימושי

זה שווה את זה.

זה שווה את זה.

ללוש זה תמיד שימושי!
ציטוט מאת: Sonadora מהיום בשעה 02:20:55 אחר הצהריים
אירישה, המפתה, למה אתה מקניט בלחמניות?!
מי יגיד

Q.E.D! תבוא להקניט?

תן לזרם לנסות! אני הולך לפוצץ את כולם! הם מסתובבים פה, מתגרים בלחמניות !!!

הם מסתובבים פה, מתגרים בלחמניות !!!

מים טהורים סאדיוגי

[אירישקה]

לשם כך, גלגלו את החומר בעיגול בעובי שיהיה אופטימלי עבורכם בעובי עוגת הגבינה, תוך התחשבות בהגהה. ואז חותכים את האמצע בכל עיגול שקוטרו מעט קטן יותר מגודל העיגול. מגלגלים את האמצע עוד קצת. מגלגלים רצועת בצק בידיים, מתיחה בהדרגה. זה נוח לעשות את זה על המשקל, לזרוק את הרצועה על שתי ידיים ולסובב אותה בידיים שלך, כאילו מסתובב באופניים תוך כדי מתיחה איטית. ואז הרצועה מושלכת על הזרוע שלוש פעמים ויוצרת לולאה. סובב את הלולאות עד שהוא שווה לגודל המעגל החתוך. משמנים את שולי העיגול במים. זרוק את הלולאה מעל המעגל.

אני אופה עוגות גבינה לעיתים קרובות יחסית, אך עם התבנית הרגילה. אירישקה, מעוניין בדפוס שלך. שמתי הרבה מילוי, אבל אני תמיד מוסיפה ביצה לקוטג ', שלא מאפשרת למילוי לברוח הרבה
למה 13 עוגות גבינה? האם אתה אוהב את המספר 13? בדרך כלל אני לוקח את כל הבצק וחותך לשניים. חצי מכל חצי. והחתיכות הן 3 או 4 חלקים, תלוי בגודל היצירה עצמה. אני לא משתמש בקשקשים בעת חיתוך בצק

אירה, איזו תבנית נפלאה, אני בהחלט אעשה את זה, מדהים!

אירה, איזו תבנית נפלאה, אני בהחלט אעשה את זה, מדהים!

תודה אולצ'קה. מקווה שהמתכון יועיל!

אירית, * תודה * לא לשים - הם אומרים חכה שעה ... חכה ...

אני אופה עוגות גבינה לעיתים קרובות יחסית, אך עם התבנית הרגילה. אירישקה, אני מתעניין בעיצוב שלך. שמתי הרבה מילוי, אבל אני תמיד מוסיפה ביצה לקוטג ', שלא מאפשרת למילוי לברוח הרבה

אלבין, תודה על תשומת הלב שלך!
יש ביצה במילוי.
אבל החלק התחתון דק. כשהוא מעוצב, תחתית כזו תמיד דקה.

למה 13 עוגות גבינה? האם אתה אוהב את המספר 13?

כן זה קרה במקרה.

כשהוא מעוצב, תחתית כזו תמיד דקה.

ולהפך, אני לא יכול לקבל תחתית עבה. תמיד יש לי עוגה דקה פי 2 מהמילוי. שמתי הרבה מילויים בכל דבר: הכופתאות שלי כרסות בסיר, ולפעמים אני בקושי צובט.

ולהפך, אני לא יכול לקבל תחתית עבה. תמיד יש לי עוגה דקה פי 2 מהמילוי. שמתי הרבה מילויים בכל דבר: הכופתאות שלי כרסות בסיר, ולפעמים אני בקושי צובט.

עכשיו נסה חדש

[אירינה]

אירינהכשאאפה, אני אדווח

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירה, זה פשוט נס, לא עוגות גבינה! נכון, הכנתי את הבצק והמילוי בדרך שלי, אבל חזרתי על צורת האפייה. עכשיו זה חתך הבצק החביב עלי החדש !!!
יש הרבה מילויים ואין עוגת גבינה אחת, ליתר דיוק, השמנת החמוצה לא זרמה החוצה!

[מרינה]

מרינה, גדול! שמחה שאהבתם את הדפוס!

[טומנצ'יק]

טומנצ'יקאגב, האצתי את תהליך הפיסול: חתכתי את עיגולי הבסיס בעזרת תבנית לביסקוויטים, ואז פשוט גלגלתי את הבצק לשכבה דקה אחרת, חתכתי אותו לסרטים וסובבתי את הדפנות מתוכם

[טומנצ'יק]

טומנצ'יקאגב, האצתי את תהליך הפיסול: חתכתי את עיגולי הבסיס בעזרת תבנית לביסקוויטים, ואז פשוט גלגלתי את הבצק לשכבה דקה אחרת, חתכתי אותו לסרטים וסובבתי את הדפנות מתוכם

ילדה טובה, יצא נהדר!

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, עכשיו אני יכול להכין גם עוגות גבינה. תודה רבה על המתכון ותיאור מפורט של תבנית עוגת הגבינה.

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, עכשיו אני יכול להכין גם עוגות גבינה. תודה רבה על המתכון ותיאור מפורט של תבנית עוגת הגבינה.

נטשה, אוי, כמה יפה ומסודר! הרבה מילויים! תודה על התמונה! הציג ישירות את הארומה!

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירה, אני בהחלט אאום בסוף השבוע הזה. ראיתי את המתכון באיחור. רק רציתי לבנגל משהו עם גבינת קוטג '. וכאן - ה- OPA. בזמן שלקחתי את זה לסימניות.
אה, הירידה במשקל של בעלי נדחית שוב לתקופה בלתי מוגבלת ...

פיי. סיי. כבר התקשרתי לשכן (הם מחזיקים פרות) הזמין חלב, גבינת קוטג 'ושמנת חמוצה לשבת

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירה, אני בהחלט אאום בסוף השבוע הזה. ראיתי את המתכון באיחור. רק רציתי לבנגל משהו עם גבינת קוטג '. וכאן - ה- OPA. בזמן שלקחתי את זה לסימניות.
אה, הירידה במשקל של בעלי נדחית שוב לתקופה בלתי מוגבלת ...

פיי. סיי. כבר התקשרתי לשכן (הם מחזיקים פרות) הזמין חלב, גבינת קוטג 'ושמנת חמוצה לשבת

לריסה, אני מקווה שתאהב את זה! בישלו לבריאות ותודה ששמתם לב למתכון!