עוף אפוי כמו פסטרומה

עוף אפוי כמו פסטרומה

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: יווני

רכיבים
כוס אחת = 200 מ"ל.
עוף	2 ק"ג.
למרינדה:
מים	2 ליטר
מלח	1/3 כוס
סוכר	1/4 כוס
פלפל שחור גרוס גס	1 כף. l.
פלפל ג'מייקני (כתוש)	6-7 אפונה
לימון (חתוך ל -4 חתיכות)	1
עלה דפנה	3-4 יח '.
בצל גדול, חתוך לחתיכות	1
עירית, חצויה	4-5
ציפורן (לא חובה)	2-3 יח '.
לאפייה:
שמנת חמוצה או יוגורט סמיך	150 גרם.
חרדל	1-2 כפות. l.
כוסברה	1 כף. l.

שיטת בישול

• מרינדה:
• מניחים 1/2 ליטר מים בסיר קטן. מלח. סוכר. ציפורן (לא חובה) פלפל שחור ועלי דפנה וג'מייקה. מרתיחים על אש נמוכה 3-4 דקות. מגניב.
• מערבבים את המרינדה עם שאר המים הקרים ומוסיפים את הלימון. בצל ושום.
• הניחו את העוף במרינדה ושלחו אותו למדף התחתון של המקרר למשך הלילה.
• בחרו את העוף מהמרינדה. מרוקנים היטב ומנגבים מעל ומבפנים בעזרת מגבת נייר.
• הניחו את צד חזה העוף כלפי מטה על השיש ולחצו בחוזקה עם הידיים. לפזר את הפגר (זה הכרחי שכשאפיית השד לא תישרף, ועוד. חתכתי את השומן מגב העוף והנחתי אותו מתחת לעור באזור השד, ואז כשהוא נאפה הוא מתגלה עסיסי )
• אֲפִיָה:
• מערבבים שמנת חמוצה (יוגורט) עם חרדל. מורחים בנדיבות רבה את העוף ברוטב שהתקבל ומניחים לעמוד למשך 30 דקות ומפזרים את הכוסברה בצורה אחידה על כל הפגר.
• מניחים בכלי אטום ומכסים היטב בנייר כסף, צד מבריק פנימה.
• אופים בתנור שחומם היטב ל -220^{על אודות} מ- 35-40 דקות. ואז צמצמו ל -180^{על אודות}עם . שופכים על המיץ שנוצר. 15-20 דקות לפני שמוכן להסיר את נייר הכסף ולתת לו להשחים היטב.

המנה מיועדת ל

6

זמן ההכנה:

80

הערה

השרייה במלח. הופך את הבשר לעסיסי יותר. מתברר שהוא בצבע ורדרד ומומלח באופן שווה.

מתכונים דומים

עוף אפוי עם תפוחים ודבש "עוף גלאמור" (Nicaletta)

עוף אפוי "עסיסי" (תנור איטי של פרפזה) (לובשה)

עוף אפוי עם ענבים "ריח של חג המולד" (MariS)

מתכון עוף מפתה כל כך. למרות שעם הופעתו של המולטי-קוקר, אני מזהה עוף מטוגן רק בו. אני בהחלט אנסה את המתכון שלך מדי פעם. זה כיתה.
למרות שכבר שמעתי איפשהו על עוף, שהושרה מראש ב"מלח ". עם זאת, המתכון שלך התגלה בעיני כמושך מאוד.

תודה! בהחלט לנסות את זה! או שאתה יכול להשתמש במיקרו קוקר. פשוט לצבוט את המתכון לזה!

[natapit]

natapit
אגב, פעם משכתי כוסברה רק כשאפיתי לחם, ולאחרונה התחלתי למשוך אותו לחזיר. זה יצא מאוד אפילו. זה גם לא יפגע בעוף. זה בשר, אם כי עופות.

ואני פשוט מעריצה את זה !!! ובבשר ועוף !!!

האם פלפל ג'מייקני הוא פלפל אנגלי? אני חושב נכון?

[natapit]

natapit, סוף סוף! ציפיתי למתכונים הקולינריים שלך! הם נפלאים!

[קליוסיה]

קליוסיה! כן. זה פלפל אנגלי!
Tanechka-celfh... תודה רבה לך! קצת מחוץ לזמן. אבל אני אתקן את זה!

[natapit]

natapit , תודה על העוף, העסיסי והריחני!



לא יכולתי להחליט היכן לאפות אותו, בתנור איטי או בתנור. כתוצאה מכך עשיתי את זה בתנור ולא הצטערתי.

אני מאוד שמח. מה אהבנו !!!

מתכון מגניב! עוף יפה.

[natapit]

natapit, ואם אני רוצה להכין עוף לארוחת ערב, איך היית מייעץ להחתים אותו? בבוקר אתה צריך ללכת לעבודה.

[natapit]

natapit, ואם אני רוצה להכין עוף לארוחת ערב, איך היית מייעץ להחתים אותו? בבוקר אתה צריך ללכת לעבודה.

במרינדה זו העוף יכול לעמוד במשך יום. כך שתוכלו לכבוש אותו בבטחה בן לילה, להכניס אותו למקרר וכשאתם חוזרים מהעבודה, להתחיל לבשל אותו.

[גנו]

גנו... תודה על העזרה! נטאשוליה... משרים בערב מאוחר ומצננים. לבשל למחרת בערב. טעם העוף רק ירוויח מכך !!!

תודה על התגובה המהירה! רק שהיו לי ספקות לגבי המלח - איך לא להפריח את העוף!
אני אלך לחמץ!

תודה על התגובה המהירה! רק שהיו לי ספקות לגבי המלח - איך לא להפריח את העוף!
אני אלך מלפפון חמוץ!

כמה מוזר, אבל העוף לא ייקח עודפי מלח. פלאים.

זה בטוח!

האם אוכל להכניס את 5 הקופיקות שלי? זה טעים מאוד להשרות עוף בחלב חמוץ מלוח עם תבלינים!

הכנתי גם עוף כזה, השרתי אותו על פי המתכון בערב, בתנור אחרי העבודה למחרת. העוף לא היה מלוח מדי.
אפוי בדואר אלקטרוני. תנור, חימום עליון ותחתון עם הסעה, על רשת, נייר אפייה מתחת למתלה.
התוצאה נפלאה - קרום מדהים, בשר ארומטי עסיסי.
אפיתי חצי מהעוף לפי המתכון הזה בסרט מצויר.
מסקנה - בתנור הקרום יפה יותר ולדעתי טעים יותר!

[סקרלט]

סקרלט- בוא ננסה! תודה!
נטאשוליה- שמח. מה שאהבנו!

[natapit]

natapit, תודה!
העוף מטומטם. שד - פשוט נמס בפה. בדרך כלל הוא מעט יבש, אבל כאן הוא עסיסי מאוד. נחזור

לבריאותך! מאוד שמח!

[נ.ב.]

בנות, ואף אחד לא מדד מלח / סוכר בגרמים? יש לי 1/3 כוס (200 מ"ל). מלח שוקל 120 גרם. , ואם אתה מאמין לשולחן, אז ב 200 מ"ל. כוס -220 גרם. מלח, שפירושו 1/3 = 73 גרם. תחשוב על זה לתלות בגרמים ... עם סוכר קל יותר, יש שעל פי הטבלה, שעל פי סולם המדידה על הזכוכית יוצאת בערך אותה כמות, אבל עם מלח זה מארב ...

נ.ב.ושאלה נוספת ... האם הבנתי נכון שלא כדאי להחזיק עוף בתמלחת יותר מיממה?

סרוגה, במשקל מיוחד - 85 גרם! לא, אתה לא צריך לשמור את זה יותר מיממה!

[נטול]

נטול, תודה רבה לך ! לעתיד אזכור, אבל הפעם אני כבר 120 גרם. שיכור, אני רוצה להאמין שהציפור תסלח לי הבריונות שלי שגיאה "קטנה" זו ...

רק לי עדיין יש סימן שאלה ... האם אתה צריך לכסות אותו בנייר כסף? נייר כסף, במקרה זה לאילו מטרות? יש לי תנור, ואני חושש שהעוף ייצא חיוור לגמרי ... האם אוכל לתקוע לי אותו ישר, בלי נייר כסף?

נייר הכסף ייצור אפקט של חממה, העוף טוב בהתחלה לאדות, ורק אז, כשמסירים את נייר הכסף, הוא ישחים עם קרום !!! מממ ... אני רוצה לאכול, פשוט באתי מהעבודה .... תנסי בלי, אבל הסברתי לך!

נייר הכסף ייצור את האפקט של חממה, העוף טוב מאוד בהתחלה, ורק אז, כשמסירים את נייר הכסף הוא ישחים עם קרום !!!

נסה בלי

לא, לא, לא, גם אני אפקט החממה !!! אז אני עושה את זה לפי המתכון! עכשיו שלי ירוץ, אני "אמלא" אותם בפסטרום עוף, כי אופיע עם דוח קצת אחר כך ...

נסה בלי, אבל הסברתי לך!

כולם מבינים את מידת השפלות שלהם, פירשו בעצמם כך: "ואז אל תגידו שלא הזהרתי אתכם !!!"

תודה לך נטול !!!

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

עכשיו שלי ידרוס, אני "אמלא" אותם בפסטרום עוף

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אל תשכח את התצלום "חתוך".

קטן, ממש צודק! אני מעריץ אותך!!!

איזה בשר יפה מתחת לעור! פְּנִינָה!
מזמן רציתי לנסות שדיים כבושים. עכשיו אני רואה שזה שווה את זה!

[נטולצ'קה]

נטולצ'קה, הביא לך תודה ענקית !!! העוף יצא "במפץ!" !!! מתכון נהדר !!! אתה נס !!!



נ.ב. שמתי מלח 120 גרם. בתמלוח העוף עמד יום אחד בדיוק. אין אפילו שאלה של שום המלחה !!!

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אל תשכח את התצלום "חתוך".

מניה, מי אתה חושב שאני ? משום מה נזכרתי בג'ק המרטש ...

נטשה, תודה רבה על הפינוק הטעים! קנינו מכונית חדשה, התקשרנו לחברים לשטוף בטבע בזמן הכנת המנגל, הגשנו עוד שתי תרנגולות חמות מהמתכון שלך (נשאתי אותם עטופים בשמיכה בחום ובחום), האנשים אמרו תחילה "פי" , "רק עוף", "מחכה למנגל" !!! אבל שכנעתי אותם שלא מדובר ב"סתם עוף ", וכתוצאה מכך המנגל אפילו נשאר: D מצטער, אני בלי תמונה

בנות, אני שמחה שאהבתי את זה !!! תודה רבה לך!

לאחרונה הוצג עוף דומה בערוץ הראשון ב- LJ. לאחר הוצאת העוף מהמרינדה, ניתן לאחסן אותו ללא כאב במקרר למשך 3 ימים, מכיוון שהמלח מחטא אותו היטב. הרבה מלח לא ייאמר, אבל דבר נוסף: כיצד להסיר את העוף - לשטוף תחת ניקוי מים.

תודה על המתכון !!! העוף התגלה כטעים !!!! המשפחה שמחה !!!!

[אלבינה]

אלבינה, הכביסה שלי אינה הכרחית !!!

מריאנה, גדול! אני מאוד מרוצה!

נטשה, הדיווח האחרון היה ללא תמונה, עכשיו היא תיקנה:

,

קצת חיוור, אבל התנור הזה מאכזב אותי

תודה על הדיווח !!!

תודה על המתכון. עשיתי את זה פעמיים השבוע אני עדיין אעשה את זה. מתכון גדול

[תודה]

אימצתי את המתכון הזה וכבר הכנתי ברווזים ואווז לפי אותו עיקרון (אם כי אני אוהב את הציפוי רק על עוף) תודה שהם רשמו את המתכון הזה

[תודה]

בישלתי כבר ברווזים ואווז לפי אותו עיקרון (אם כי אני אוהב את הציפוי רק על עוף) תודה שהם רשמו את המתכון הזה

תודה! עבור ברווזים ואווז היה צורך שיהיו "ציפויים" אחרים !!! הם שמנים יותר מעוף !!!

בישלתי ביום שישי, יום הולדת שמונה עשרה של בני. רק עכשיו הבנתי שלא ציפיתי אותו. בישלתי במייבש האוויר. מה אני יכול לומר, יצא פשוט מדהים! קודם כל, הגשתי לכולם נתח בשר לבן, ממש התעניינתי כמה זה יהיה עסיסי וטעים. כולם דורגו ברמה הגבוהה ביותר. הגעתי למסקנה שאעשה זאת כל הזמן. אך במקביל התעוררה השאלה, מה אם השלד יוסר ממנו, כפי שלימדה מאשה-שומאכר, ספוגה וממולאת? אני פשוט לא יודע לחתוך ולהגיש יפה עם עצמות.

שזוף, למה לא !!! יהיה טעים באותה מידה, פשוט תקצר מעט את זמן האפייה!

סביר להניח שעד האחת עשרה ואנסה.

בישלתי ביום שישי, יום הולדת שמונה עשרה של בני. רק עכשיו הבנתי שלא ציפיתי אותו. בישלתי במייבש האוויר. מה אני יכול לומר, יצא פשוט מדהים! קודם כל, הגשתי לכולם נתח בשר לבן, ממש התעניינתי כמה זה יהיה עסיסי וטעים. כולם דורגו ברמה הגבוהה ביותר. הגעתי למסקנה שאעשה זאת כל הזמן. אך במקביל התעוררה השאלה, מה אם השלד יוסר ממנו, כפי שלימדה מאשה-שומאכר, ספוגה וממולאת? אני פשוט לא יודע לחתוך בעצמות ולהגיש יפה.

שמתי את כל העוף על מגש משותף והנחתי אותו באמצע השולחן. כל קמצוץ מה שהוא אוהב וכל התפאורה

שמתי את כל העוף על מגש משותף והנחתי אותו באמצע השולחן. כל קמצוץ מה שהוא אוהב וכל התפאורה

כמעט כמוני, אבל אני רוצה את אותו מגניב

ג'ירפה, מה אין כאן קולוטורני? במשפחה שלך?
ברגע שביקרנו זמן רב, הגיע הזמן לארוחת ערב. נשאל: "כמה כופתאות (נקניקיות בפעם אחרת) מי יהיו?" * בבהלה * מבחינתנו, איכשהו חלינו. מה אם הם אוהבים את זה או לא אוהבים את זה?
כופתאות נמצאות גם באמצע השולחן וכל אחד לוקח כמה שהוא רוצה. מישהו יותר, חלק פחות.
אני זוכר שבמכון כשלמדתי, אפילו אכלנו תפוחי אדמה מהמחבת עם כל החדר - יש לנו חמש בנות עכשיו זה בטח כבר שונה

ג'ירפה, מה אין כאן קולוטורני? במשפחה שלך?

ובכן, במשפחה שלך זה ברור, אבל מתי האורחים? והיא זארזה טעים, אז בהחלט אבשל לאורחים.