גרסת "חורף" של קמחי

גרסת "חורף" של קמחי

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

מִטְבָּח: קוריאני

רכיבים
כרוב	5 קוק
גזר	7-8 יחידות
מלפפונים קטנים	15 יח '
בצל בצל	7-8 יח '
ראשי שום	1-3 יח '
פלפל מריר	10 חתיכות
אבקת פפריקה	2-3 כפות
קמח אורז	250 גרם
סוכר	זכוכית
אגסים, תפוזים	אוֹפְּצִיָה
רוטב דגים	טַעַם
ג'ינג'ר	טַעַם
דייקון	4-5 יח '

שיטת בישול

• אני יודע שזה קיץ, אבל הבנות מבקשות את המתכון הזה, אז בינתיים, סימניה עד הסתיו))
• אז בואו נתחיל "לרקוד עם טמבוריות"
• אנחנו חותכים את "הקתות" של ראשי הכרוב וקורעים אותם עד הסוף בידיים (אני לא יודע למה, ככה לימדו)
• אנחנו שוטפים אותו כמו שצריך מתחת למים זורמים ומכניסים אותו לאגן גדול (קניתי במיוחד סוג של אמבטיה קטנה באוכאן, זה מאוד נוח)
• קבענו להרתיח 5-6 ליטר מים, להוסיף 8-10 כפות מלח, להרתיח שלוש דקות ולכבות אותו. תן לזה להתקרר. (בפעם האחרונה הרתחתי 2 ליטר מלח והשלמתי מים בבקבוקים כדי לא לחכות)
• אנחנו לוקחים 2-3 ליטר מים, מוסיפים כוס, סוכר וחצי ומביאים לרתיחה. מערבבים קמח אורז עם מים קרים ויוצקים לסירופ רותח. אנו מבשלים ג'לי אורז רגיל. הנשיקה צריכה להיות עבה למדי. ומצננים אותו. (אני מבשל אותו בערב)
• יוצקים את הכרוב והמלפפונים החתוכים לאורכם עם מלח מלח מקורר ומשאירים למשך 2-3 שעות, הוא מומלח די מהר, אך ניתן להפחית את המלח בתמלוח ולשפוך למשך לילה. לאחר התסיסה המלח ייעלם, גם אם נראה לכם שהמלחתם יתר על המידה.
• חותכים גזר וצנוניות לרצועות ואפשר גם לשפוך מלח על הלילה
• לאחר שהג'לי התקרר מוסיפים בצל, שום, ג'ינג'ר, פלפל חריף ורוטב דגים קצוץ במעבד מזון. ניתן להוסיף כמה כפות חומץ אורז אם תרצו
• אני משפשף אגסים (3-4 יחידות) על פומפיה דקה וסוחט מיץ של שני תפוזים. התוצאה היא 5 ליטר דייסה מתוקה לוהטת אדומה. (למעשה, אני כותב יותר ממה שאני עושה)
• אנחנו שוטפים כרוב ומלפפונים במים קרים
• עכשיו שמנו הכל בשכבות באגן הענק שלנו - כרוב, ג'לי, גזר עם דייקון, ג'לי, מלפפונים, ג'לי, כרוב. שמנו צלחת מעל או נייר אפייה קטן במקרה שלי ולא עומס כבד.
• לאחר יום אנו רוקמים הכל היטב בצנצנות או סירי קרמיקה עם מכסה ומכניסים למרתף, למקרר, או מוציאים אותו למרפסת הקרה.
• למנה זו מספר שלבי התבגרות. אתה יכול לאכול מיד וזה יהיה חריף מאוד, מלוח, כשמופיעות בועות זה יהיה כמו חטיף חמוץ. אבל כשכל זה יחמצן, אז יופיע הטעם המיושן האמיתי של קמחי. אבל אתה יכול לאכול את זה לחלוטין בכל השלבים. אני מכין 10-20 ראשי כרוב בכל שנה ובמרווחים שאנחנו זורקים "אקספרס".

המנה מיועדת ל

הרבה

זמן ההכנה:

חמש

הערה

הצלחה לכולם !!!!

Uuuurryayaya !!!! רגע !!!
תודה על המתכון!
יש לנו קור כזה שהגיע הזמן לתסוס ולאכול קימצ'י!
אף פעם לא עשיתי את זה עם אגסים ועם מלפפונים באותו בור. אני בהחלט אנסה - עונת המלפפונים והצ'ימצ'י רק החלה.
כך מכינים אגסים לבסיס לחורף? ואז יש לנו אותם כמעט 200 רובל. לק"ג ביציע הקר, וזמן השימחה ביותר יהיה כאשר האגסים הטובים והריחניים כבר עזבו ... להקפיא פירה עם קוביות? מייבשים וטוחנים לאבקה?

[אנסטסיה]

אנסטסיה, שאל אם כתבת משהו בצורה לא מובנת. בסתיו נעשה את זה ביחד !!! נמחוק לפי הפרופורציות) רק הבנות באופן קטגורי לא רוצות לחכות עד הסתיו וביקשו לפרוש. אז צייתתי)))

נוסף ביום שלישי 07 ביוני 2016 10:07

אנסטסיהלדעתי עדיף למחית ולעקר כמה צנצנות. הכי הרבה שזה יהיה

באופן מוחלט לא רוצה לחכות לסתיו וביקש לפרוש.

ובכן, אז יש צורך להתכונן נפשית לפעולה כזו!
מתכון מגניב!
ז'אנול, כמה רוטב דגים אתה מוזג? אחרת, אני לא יודע לטעום את זה .... לתלות את הלופ בגרמים ... בכמות כזו

נוסף ביום שלישי 07 ביוני 2016 10:26

הכרוב שלך בתמונה?
אף פעם לא ממש שאבתי (הם גידלו את זה בחממה). כשהיה נורמלי פחות או יותר הם אכלו אותו ממש בשורש הזחל ואז מישהו אחר ..

[אלנה]

אלנה, כן !!!! ואמרתי לך שאתה צריך לתלות בגרמים !!! פשתן, לפי הטעם, אני מוזג מאה גרם))

נוסף ביום שלישי 07 ביוני 2016 10:35

זה נרכש. תמונות מהקיץ שלפני האחרון, אבל אני תמיד עושה את אותו רובל לרובל אותו דבר !!! למה להמציא את הגלגל מחדש אם בכל פעם בחבטה !! יתר על כן, אפילו בררנים, כמו "אנחנו לא אוכלים אוכל חריף", הורסים קערות תחת נקי

למה להמציא את הגלגל מחדש אם כל פעם בחבטה !!

ובכן כן! אני יכול לדמיין איזה סוג של טעימות מתברר חובה להתבגר לריקודים ולבשל טמבורין
ואני שואל על הרוטב, כי איכשהו שפכתי אותו והאפשרות הזו לא ממש התאימה לנו. כאן אתה רוצה את הטעם המושלם

[אלנה]

אלנה, אז שימו כף או בכלל לא. יש סרטון ביוטיוב עם אישה קוריאנית קטנה (היא מבשלת מכיסא), כאן המתכון שלה מאוד קרוב אלי, אני אמצא אחד מהימים האלה, אני זורק קישור, שם זה באנגלית, אז הכל ברור.

[הלן 3097]

הלן 3097,

[ז'אן]

היא לקחה את הקיץ רק לסימניות ואז החורף הגיע בזמן.
היום במגניט יש לנו כרוב פקין ב 99r לק"ג, ואפילו איטי. ובשוק 40 ק"ג, צפוף, אלסטי, 1400 גרם.
אז מחר אצטרך ללכת על רטבים.
ז'אן,

[הכל]

הכל, מחכה לרושמים))

[ז'אן]

ז'אן, טוב מאוד, בזמן. ובוגר מבחינה מוסרית, וקנה אגסים. אני אבדוק פחות. מכיוון שלמנו אין אמבטיה.

נוסף ביום שלישי 07 ביוני 2016 19:17

טרישיהלמה אנחנו צריכים אגסים בקור? זה בדיוק הזמן בו המלפפונים שלנו יבשילו, וכרוב לא יקר במיוחד אז.

נוסף ביום שלישי 07 ביוני 2016 19:19

ז'אן, אבל איך מגישים את המנה הזו בנתחים שלמים, או חותכים אותה

[אוקסנה]

טרישיה, למה אנחנו צריכים אגסים בקור?

אוקסנה, דוק זה בסיס חדש לקימצ'י (אני אוסף אותם!), פתאום אני אוהב כל כך ככה שאני רוצה להיות קוסם, אני גם סנאי חסכן! ובחורף אחליף את המלפפונים בדייקון

[לוקסה]

נתחים שלמים, או חתוכים

לוקסה, אוקסנה, צוחק אאאאאאאאאאאאאאאאאאאאא ... איך דמיינתי לאכול לומטימיה ...

נוסף ביום שלישי 07 ביוני 2016 21:50

שם באנגלית, אז הכל ברור.

עוד אחד משועשע ... בבוקר ...
אני אשלח את הבת שלי, שהוא יתרגם. לא רק קר כאן, גם אי אפשר לצפות בסרטון. אין אינטרנט ... לווין ..

[אוקסנה]

אוקסנה, שמחה לרצות !! תמיד חתכתי לפני ההגשה. אני לא חותך אותו רק כשאני מכין ממנו רולים עם אורז. ואז אני עוטף אותו בפיסת נייר ארוכה ואוגר
אנסטסיה, אתה יכול פשוט לערבב מלפפונים גם ללא כרוב. על השם לנה, אבל אין שום הבדל. אבל הקוריאני לימד אותי לזרוק הכל ביחד. הסטייה היחידה שלי, חתכתי את הצנון לרצועות, והם עלי כותרת. אבל זה טעים לי יותר
אלנה_קמח, אתה בכלל ישן לפעמים?

אתה בכלל ישן לפעמים?

אז ישנתי כל היום ...

ז'אן! מכיוון שמעולם לא הכנתי קימצ'י בצורה כזו, יש לי שאלות רבות עבורך. 1. כמה ג'ינג'ר אתה שם על כמות זו (5 ראשים)? ברור כי לטעום, אבל אתה צריך להתחיל ממשהו, אם לא עשית זאת קודם. כמה אתה מכניס לטעמך? ואתה יכול להחליף ג'ינג'ר ביבש? ואז כמה יבש עבור 5 ראשי כרוב? 2. אם אנו מרתיחים 2-3 ליטר מים עם סוכר, ואז מדללים את הקמח במים שנלקחו מכמות זו (2-3 ליטר) או בכמות נוספת של מים, אז כמה? 3. אם אני מבין נכון, האם כרוב עם מלפפונים ספוג במיכל אחד, וגזר עם צנונית באחרת? כיצד אם כן מופץ מלח עם 5-6 ליטר מים? כמה לשפוך לכרוב עם מלפפונים, וכמה לגזר עם צנון? זה החלק הראשון של השאלות. אנא ענה להם, ורק אז אשאל את השאר. תודה מראש.

[מאשה איבנובה]

כמה ג'ינג'ר אתה שם על כמות זו (5 ראשי כרוב)

אהה, ואני מעוניין! הגעתי למסקנה שלא צריך להיות חובב ג'ינג'ר

אם הבנתי נכון, האם כרוב עם מלפפונים ספוגים במיכל אחד, וגזר עם צנון באחר?

מאשה איבנובה, אלנה, הבנתי שאחרי שעמדתי בתמלחת, הכרוב מרובד בגזר + צנון

עכשיו שמנו הכל בשכבות באגן הענק שלנו - כרוב, ג'לי, גזר עם דייקון, ג'לי, מלפפונים, ג'לי, כרוב.

נוסף יום רביעי 8 ביוני 2016 00:26

כשאני מכין ממנו גלילים עם אורז

טאאקס ... איזה סוג של חיה זו? ממי ממנה? מבייג'ינג? עוטף בו אורז או מה?

לנה! מכוסה בשכבות, כן. אבל זה גם לא לגמרי ברור לגבי השרייה, קרא את זה.

[מאשה איבנובה]

לא ממש ברור כתוב

משהו ברור לי ...
כרוב עם מלפפונים במלפפון חמוץ. וגזר עם צנון יכול להיות ספוג מלח, או שאתה לא יכול להשרות.
ואז שמנו הכל בשכבות ...
ובכן, בואו נחכה לסופר שלנו ז'אנה שיגיד, כמובן

נוסף יום רביעי 8 ביוני 2016 00:44

מאשה איבנובה, לנה, יש לך שם כבר לילה חירש לגמרי? השחר כבר ...
הנה ג'ין עם המתכון שלה כאדם מעוניין

[מאשה איבנובה]

מאשה איבנובה, אלנה, אבל נראה לי שהכל ברור. אנו משרים פקין ומלפפונים במלח; ניתן להשרות צנון וגם גזר. אני חושד שהם ספוגים במיכלים שונים, כי בזמנים שונים: כרוב ומלפפונים נחתכים גסים יותר, מלוחים אחר כך, צנוניות וגזר - ברצועות, מומלחים מייד, אין שום טעם להחזיק אותם בתמלחת כמו מלפפונים עם כרוב ... וכמות המלוחים, נראה לי, לא חשובה לגזר, העיקר לכסות את הירקות.

לא חשוב לגזר, העיקר לכסות ירקות

ואני חושב שכך לא הייתי ספוג בכלל הם אז כולם יחד וימליחו וחמצמצו ... ובכן ... לטעמי ...

ולעתים קרובות יש לי גישה חופשית למחשב שלי בלילה, ואני גם מבשל לעתים קרובות יותר בלילה (במקביל למחשב), אף אחד לא מפריע. והפרש הזמן בינינו לבין מוסקבה הוא 3 שעות, יש להם 12, יש לנו 15. ויש לך 21 שעות.

[מאשה איבנובה]

מאשה איבנובה, אלנהאני יודע על הזמן, כן בתי לומדת ב- NSU

בנות, תודה! הבהרת לי כמה דברים. בוא נחכה מחבר אחר.

נוסף ביום רביעי 8 ביוני 2016 10:36

זה נהדר, לנה! יש לנו אוניברסיטה טובה!

[אנסטסיה]

אנסטסיה, אלנה_קמח, מאשה איבנובה, אלנה, שלום לכולם ותודה !!!!
וואו, אנסה לענות !!!
ראשית, לגבי ג'ינג'ר - שורש עם אגודל ושני ראשי שום (12 שיני איפשהו) ויחד עם בצל במעבד מזון וכמה כפות רוטב דגים אליהם. אם אתה משתמש ברוטב קמחי מוכן, אז אין צורך בדגים, שם הוא כבר שם ויש מספיק מלח.
עכשיו לגבי המלפפון החמוץ. זה לא ממש חשוב. גזר עם צנון יכול להיות ספוג או לא.
ולסיום, בערך ג'לי - אפשר להוסיף קמח אורז עם מטרפה (כוס של שני ליטר) למים קרים, להוסיף שם כוס סוכר ואז לא להשאיר את הסיר ותוך כדי ערבוב להביא לרתיחה ולווסת את צפיפות עם מים. אם אתה רואה שהוא סמיך מאוד, הוסף כוס מים. יש צורך להשיג את העקביות של ג'לי שתייה רגיל. זה צריך לטעום כמעט מתוק ממותק. אין צורך לפחד מכך, כל הסוכר יאכל על ידי החומצה במהלך התסיסה.
אני קצת עסוק היום, אבל אני מחובר לאינטרנט !! תשאל, אני בהחלט אענה!