מקלות צ'ורוס (קלאסי)

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: ספרדית

רכיבים
מים	250 מ"ל
חמאה, קרה	110 גרם
ביצה	2 יח '
אבק סוכר	50 גרם
סוכר בבצק	1 כף. l.
קינמון	כפית אחת
קמח	150 גרם

שיטת בישול

באופן כללי, מצאתי איכשהו מתכון לצ'ורוס המתוק הספרדי, שנמכר בספרד בכל צעד ושעל, יש ממתקים, אין (ראיתי, אבל לא ניסיתי). והיום ניסיתי לעשות את זה. המתכון מכיל מיד את התיקונים שלי לכמות. אבל בסוגריים אציין איך זה היה במקור ולמה שיניתי אותו).
לכן, הכל נעשה בפשטות רבה, הבצק הוא כמו אקלרים. אנחנו מערבבים מים וחמאה קרה (אני תמיד משתמשת לפחות ב -82% שומן, אני לא רואה את השאר כחמאה). שמנו על אש בינונית ומביאים עד שהחמאה נמסה לחלוטין (לא להרתיח !!!). מוסיפים מיד קמח ולשים ביסודיות בעזרת מרית סיליקון עד לקבלת תערובת חלקה, ללא גושי קמח ויצירת כדור בצק זהוב, אשר עצמו נפרד מדפנות הסיר. מוציאים את הכיריים ומניחים להתקרר למשך כמה דקות. כעת הוסיפו ביצים אחת אחת ונלוש ביסודיות עד לקבלת תערובת חלקה, ככל שתלוש זמן רב יותר, כך הצפיפות תשתנה (היא תתעבה). על פי המתכון המקורי, יש שלוש ביצים, אבל זה לקח לי 2 בינוניות. ושם, התבונן בגודל האשכים ובעקביות הבצק.
כשהבצק מוכן מוסיפים סוכר ולשים שוב.
אנו מורחים את הבצק בשקית מאפה בתוספת כוכבית ולוחצים רצועות בצק ארוכות על הקלף (אורכי כ- 7-8 ס"מ ורוחב 1 ס"מ). העיקר לא להשמין אותם.
אופים 12-15 דקות בטמפרטורה של 200C עד לקבלת צבע חום זהוב בהיר. אנחנו מוציאים אותו ומגלגלים אותו מייד במפזר (רק מערבבים את הקינמון והסוכר). במתכון המקורי לקינמון, עד 1 כף. l. אבל בפועל זה הרבה.
בוצע))) אנחנו אוכלים באותו יום, מאחסנים בכלי אטום - אחרת הם יתחילו להתיישן. אפשר לטבול אותו בשוקולד מומס, אבל אהבתי אותו בלעדיו.
הם נאכלים בן רגע, כמו זרעים

alfa20

מממ ... אני בהחלט אעשה את זה. תודה על הטעימות. וזה נראה, לא מאוד מבלבל.

מרושקה

ציטוט: alfa20

לא מבלבל במיוחד.

אם תקבל אקלרים אז זה יסתדר בוודאות

מירטטוויק

מעולם לא הכנתי צ'ורוס מתוק, עליו להכין לפי המתכון שלך. משום מה, אני מכין רק כל הזמן גבינות פיקנטיות. הגיע הזמן לעבור)))

מרושקה

ציטוט: mirtatvik

מעולם לא הכנתי צ'ורוס מתוק, עליו להכין לפי המתכון שלך. משום מה, אני מכין רק כל הזמן גבינות פיקנטיות. הגיע הזמן לעבור)))

או שתוכלו לחלוק את מתכון הגבינה, החמות מבקשת בדיוק משהו כזה

מירטטוויק

הוא התבסס על המתכון שהציעה אירינה: צ'ורוס גבינה (ב- Churrosmaker Princess 132401). הכנסתי לבצק תבליני פיצה ופסטה מסנטה מריה (שבדיה). רכיבים: מלח, שום, פפריקה, עגבניות, פלפל שחור, בצל, בזיליקום, אורגנו, רוזמרין, צ'ילי, סוכר, שומר. הטעם חריף מאוד. אחייניתי אמרה שזה טעים במיוחד. אני גם מאוד אוהבת את זה, במיוחד עם שמנת חמוצה. אבל הם טעימים רק עם החום, עם החום (כמו כל הצ'ורוס והסופגניות).

RepeShock

ציטוט: mirtatvik