רוטב אוניברסלי ארומטי

רוטב אוניברסלי ארומטי

קטגוריה: ריקים

רכיבים
עגבנייה	2 ק"ג.
בצל בצל	מחשב אחד.
פלפל מתוק	מחשב אחד.
שום	4 שיניים.
בזיליקום, פטרוזיליה טרייה	30-40 גרם.
סוכר	2 כפות. l.
מלח	1-1.5 כפות. l.
גרגרי פלפל שחור, אדום, לבן	10-15 יח '.
אפונה של פלפל אנגלי	5-7 יח '.
שמן צמחי	4 כפות. l.

שיטת בישול

• עדיף לקחת עגבניות בשריות, לשטוף ולחתוך לחצאים.
• מחממים את השמן הצמחי במחבת, מטגנים את הפלפל הקצוץ במכתש למשך כמה דקות, ואז מוסיפים את השום הקצוץ, מטגנים עוד כמה דקות, מוסיפים כאן את קוביות הבצל ומקפיצים אותו על אש בינונית עד לשקיפות, מוסיפים את קוביות הפלפל הפעמון הבא, הקפיץ עוד 3-5 דקות.
• למרוח את העגבניות על פומפיה, להשליך את העור. יוצקים מיץ עגבניות לסיר, מוסיפים ירקות מהמחבת, מלח וסוכר לפי הטעם (מעט פחות מהטעם שאנחנו צריכים) ומרתיחים על אש בינונית במשך 40-60 דקות, תלוי בעקביות הרצויה.
• קוצצים את הירוקים ומוסיפים לרוטב, מביאים לרתיחה, ואז מצננים מעט (אני עוזב בן לילה) וטוחנים את המסה עם בלנדר - זה יכול להיות למצב פירה, זה יכול להיות לחתיכות קטנות. טועמים שוב, במידת הצורך, מתקנים מלח וסוכר, מביאים לרתיחה ויוצקים לצנצנות מעוקרות, מגלגלים או סובלים מכסים ומשאירים להתקרר, עטופים בשמיכה.
• בתאבון!

המנה מיועדת ל

1 ליטר

זמן ההכנה:

שעתיים

הערה

רוטב טעים וארומטי, נהדר לבשר ופסטה ופיצה

[וי-טינה]

וי-טינה, טינה, תודה - אני אקח את זה על הסיפון, פשוט אסוף מתכונים לרטבי עגבניות שונים, קטשופ, אנסה לבשל את המנה הבאה לפי המתכון הזה

[אלנה]

אלנה, אני חושב - תאהב את זה, הרוטב מאוד ריחני וטעים השנה החלטתי לסגור כמה צנצנות של רטבים שונים, קטשופ ואדיג'יק, אחרת לפעמים אני רוצה משהו שאנחנו לא יודעים מה

אחרת לפעמים אתה רוצה משהו שאנחנו לא יודעים מה

זה בטוח

טינוצ'קה, הכנתי אותו, גלגלתי אותו, עטפתי אותו, אני יושב שם לחורף. הכל נשפך לצנצנות כך שרק כף נלקקה. Vkusnooooooooooooo, אהבתי את זה. תודה!

[אלנה]

אלנה, hurra, והשארתי צנצנת קטנה כדי "לנסות" אותה, היא כל כך חריפה - אני פשוט אוהבת אותה עם לחם שחור

הבן שלי הוא חובב אוכל מכל מיני רטבים, קטשופים, אז החלטתי לבשל אחרת, אחרת, מאז העגבניות שלי בכמויות גדולות.

יש לי את אותו הדבר, אעבד כמה - תורים אחרים כבר מחכים

תודה לך נוער על המתכון !!! אני לוקח את זה) אני בהחלט אנסה!

[נטשה]

נטשה, העיקר לא להשאיר הרבה כדי לנסות, אחרת אני כבר צריך לעשות את זה שוב

טינה, את לא יכולה פשוט לבלנדר ואז לבשל ולהתגלגל?

[מאיה]

מאיה, תיאורטית - זה אפשרי, אבל בפועל - איכשהו לא ניסיתי להעביר ירקות גולמיים דרך בלנדר, איכשהו קל לי יותר לבשל קודם

ירקות ופירות מבושלים הם הרבה יותר רכים ונוחים יותר לניגוב מהיר יותר - יהיו פחות התזים במטבח

אתמול, מתוך העצלנות שלי, החלטתי למזג עגבניות גולמיות, ואז הייתי צריך לקרצף את המולטי-קוק הסמוך

תודה לך, אעשה זאת - אדווח.

[מאיה]

החלטנו למזג עגבניות גולמיות,

אני, אם הזרעים לא מפריעים למתכון, משפשפים על פומפיה - ובמהירות ונקייה

נוסף ביום שלישי 16 באוגוסט 2016 21:51

מאיה, אני אחכה

אם הזרעים אינם מפריעים למתכון, יש למרוח על פומפיה - ובמהירות ונקייה

ובכן, עדיין היו לי שם פלפלי צ'ילי, שום, ג'ינג'ר - החלטתי (חכם) להפוך את הכל עם בלנדר עם הרגל בבת אחת - שיחקתי אותו

גלילה

כלום - זה קורה

הכנתי רוטב, משלושה קילוגרמים של עגבנייה יצא כשלושה ליטר רוטב. עגבניות מימיות מאוד, לא משנה כמה בישלתי, בכל זאת התברר שזה רוטב נוזלי. אני חושב שעבור פסטה כמו בולונז זה יעבוד מצוין. היא העלתה את העגבניות, קילפה אותן, אחסנה את שאר הירקות לפי המתכון, ואז קצצה את הכל יחד עם העגבניות בקומביין, הרתיחה וגילגלה. הכנתי מעט פחיות, ולכן הקפאתי את השאר במיכלי פלסטיק. תודה טינה על המתכון.

[מאיה]

מאיה, אתה יכול לבשל יותר אם אתה רוצה רוטב סמיך יותר. אנחנו מאוד אוהבים את הרוטב הזה לפסטה ופיצה

טינה, תגיד לי בבקשה, טוחנים את גרגרי הפלפל? בפעם הראשונה שאכין את הרוטב

[באבא נאטה]

באבא נאטה, אומרת טינה - פלפל קצוץ במכתש. / מצטער שבלי לשאול /

[נטליה]

נטליה, אני פשוט מבולבל בטיט, כך שהחתיכות יהיו

נוסף יום שני 05 ספטמבר 2016 10:35

/ מצטער שבלי לשאול /

הֲדַס, תודה על העזרה, אחרת פשוט התעוררתי היום

בנות, תודה! קראתי את זה כמה פעמים ואני לא רואה את זה. באבא נטע עיוורת, חירשת.

העגבניות האחרונות הן ... מימיות. נמאס לי להרתיח את הרוטב ... קראתי איפשהו שאפשר לסמיך עם עמילן. אמור לי איך?

[סופר טניה]

סופר טניה, לא הייתי ממליץ על עמילן ברוטב זה, עדיף לתת לו להישאר מימי. אך באופן כללי, עמילן מדולל במים קרים ואז מוסיפים אותו לנוזל הרותח בזרם דק תוך כדי ערבוב, מבושל מעט

טינה, האם אפשר לאחסן אותו בלי מקרר (לא נשאר יותר מקום, איפה לשים אוכל)?

נוסף יום רביעי 7 בספטמבר 2016 16:02

טעים, טעמתי גם את זה. עם זאת, כאשר היה צורך במברשת, הבלנדר התקלקל (החלטתי להפוך את העשב הנותר יחד עם הגבעול). בגלל זה, או שהיה כבר זקן, אבל היה מכוסה באגן נחושת.

[נטליה]

נטליה, אם הצנצנות-בקבוקים אטומים הרמטית - אתה יכול. אני משאיר את כל החסר במטבח למניעה - אני דואג ששום דבר לא יתפוצץ, הרוטב כבר חודש וללא שינויים

כן, יש לי מכסי ברגים פשוטים סגורים (אם כי כל המכסים "נשלפים"), אז אני אפילו לא יודע. מתחת לחלון, בקור., גם בזמן 20. אני אשים שם כמה צנצנות ואת השאר יהיה צורך למלא במקרר איכשהו.

[נטליה]

נטליה, בדרך כלל יש לי את זה בבקבוקי קטשופ - שם השתמשו במכסים כבר שלוש שנים והכל בסדר

ובכן, זה אומר שהם יעמדו! Hurra !!!

בנות. מישהו ניסה קטשופ במתכון זה? קטשופ עם תפוחים

מרכיבים לצנצנת של 300 גרם:
10 עגבניות בשריות גדולות,
4 תפוחים מתוקים,
כפית אחת פלפל שחור גרוס (ללא שקף),
חצי כפית. קינמון טחון
כפית אחת אגוז מוסקט טחון (ללא שקף),
חצי כפית. פלפל אדום חריף טחון,
חצי כפית. מלח,
כפית אחת דבש,
2 כפות. l. חומץ 9%
3 שיני שום גדולות.

הכנה:
קוצצים את העגבניות, מכניסים לסיר, מבשלים מתחת למכסה עד לריכוך ומשוחפים במסננת. קוצצים את התפוחים, גם מבשלים עד שהם רכים מתחת למכסה ומשחים במסננת. שלבו עגבנייה ורסק תפוחים בסיר, הניחו על אש נמוכה והבשלו עד שהם סמיכים כ -10 דקות. לאחר מכן הוסיפו פלפל, קינמון, אגוז מוסקט, מלח, דבש ובשלו עוד 10 דקות. מוסיפים חומץ, שום קצוץ, מרתיחים עוד 5 דקות ומכניסים מיד לצנצנות מעוקרות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

[אולגה בעלייבה]

אולגה בעלייבה, יש נושאים נפרדים לשאלות, מה הקשר למתכון שלי?

אני פשוט לא מבין שום דבר איפה לכתוב. סלח לי

אה, כמה טוב שנכנסתי, ישבתי וחיפשתי איזה רוטב פיצה לחורף, אחרת זה היה יקר לקנות דולמיו, 100 רובל כל אחד. לצנצנת ...
טינוצ'קה, תודה על המתכון, בום בום
מיד ושאל, האם עדיין ניתן לחמם אותו?
והאם ניתן לבשל פגו בקריקטורה? מה אתה חושב?

[🌼Ksyusha🌻]

🌼Ksyusha🌻, קסיושיק, אתה בהחלט יכול לבשל בסרט מצויר, אני בישלתי אותו. באשר לאחסון - יש לי מה שנקרא 'מחתרת', שהטמפרטורה בו היא מעל לאפס, אבל לא חם, לפני שהבנקים מגיעים לשם, הם עומדים בבית במשך שבועיים, הם לא עושים כלום

כן, שפם, אין מחתרת, שכנים גרים שם .... אבל אנסה לחמם את זה, תודה!

[🌼Ksyusha🌻]

🌼Ksyusha🌻אני חושב שזה יאוחסן כרגיל

אני מקווה ...