שטרודל תפוחים "וינה"

שטרודל תפוחים "וינה"

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים:

בצק:
קמח	200 גרם
מלח	קַמצוּץ
מים חמים	75 מ"ל
שמן צמחי	שולחן 4 ממדים. כפיות

שיטת בישול

• ללוש בצק קשוח אך גמיש. אני לישה במעבד מזון עם וו והוספתי 1 שולחן מדידה במהלך הלישה. כף מים.


• לשים את הבצק במקום חמים למשך 30 דקות. הוצאתי את המיקסר מה- HP, שמתי שם את הבצק, כיסיתי אותו במגבת והפעלתי את ה"חימום "(השוואת טמפרטורה).


• מילוי


• 1-1.5 ק"ג תפוחים (היו לי 1.1)


• 0.5 בקבוק זעיר של טעם רום


• 3 טיפות טעם לימון (פשוט טפטפתי תפוחים עם מיץ ליים)


• סולת 50 גרם


• 100 גרם צימוקים


• סוכר לטעום


• 2 שקיות סוכר וניל


• לשימון בצק


• 75 גרם חמאה מומסת


• קלפו את התפוחים, חתכו ל -4 חלקים, גרעו אותם, חתכו לרצועות דקות. מניחים בקערה, מערבבים עם תמצית רום ומפזרים מעט מיץ לימון, מערבבים.


• מחלקים את הבצק לשני חלקים. מרדדים כל חלק דק עד שקיפות (!), ניתן אפילו למתוח אותו בידיים למלבן בגודל של כ -40X30 ס"מ.


• משמנים את הבצק בחמאה מומסת. מפזרים בנדיבות סולת. מורחים מחצית מהתפוחים בשכבה אחידה ומשאירים 3 ס"מ פנויים מכל הצדדים. מפזרים תפוחים עם סוכר לפי הטעם, סוכר וניל, מפזרים צימוקים, מפזרים שוב סולת. עוטפים את שולי הבצק משלושה צדדים מעל התפוחים. מגלגלים את השטרודל לגליל לאורך הצד הארוך, מניחים את התפר כלפי מטה על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים בחמאה מומסת ואופים בתנור למשך כ- 50 דקות.


• 180 מעלות תחתון, מחממים תנור.


• מצב הסעה 160 °, ללא חימום מראש.


• לאחר 30 דקות משמנים את השטרודל בחמאה ומחזירים לתנור.


• הגזמתי אותו עם גלגול הבצק והשטרודל התברר כל כך בריא שבקושי דחפתי אותם לתבנית האפייה. אז וודאו כי השטרודל לא ארוך מנייר האפייה שלכם.


• מגישים את השטרודל עם


• מכיוון שבעלי הגרמני רואה את עצמו כמומחה לשטרודל, אני יכול להיות גאה בעצמי - בעלי אמר שזה הוא HE!

מתכון מספרו של ד"ר אוטר עם השינויים שלי.

אני כבר אוכלת! יצא 3 חתיכות: עם דובדבנים ואגוזי לוז, עם תפוח ואגוז, עם שוקולד, אגוזי לוז וחלב מרוכז בייצור אישי. להתראות המותניים !!! תודה נקודה!

זה נראה מאוד מעורר תיאבון והרכב המתכון מעולה, כמעט כל מה שאני יכול (למעט לימון ורום) !!!

ואין צורך בסוכר בבצק? הבעל אוהב מאוד בצק מתוק, או שאפשר להפוך את הרוטב למתוק עוד יותר?
ושאלה נוספת: האם ניתן ללוש את הבצק ב- HP או רק בעזרת ידיות?

[נס 777]

נס 777 , תודה!

לסוכר ממש לא מוסיפים לבצק הזה!

אבל אפשר לפזר את התפוחים בסוכר לפי הטעם. מכיוון שיש לך שן מתוקה, אתה יכול להשתמש עד 100 גרם סוכר על הזילוף.

ובכן, ניתן להוסיף כף לרוטב הסוכר.

זה יהיה גם טעים בלי טעמים. תפוחים נותנים טעם + סוכר וניל.

לישתי את הבצק במעבד מזון. ניתן ללוש במיקסר - מצרפים לבצק. אם HP שלך יכול ללוש כמות כל כך קטנה של בצק, אתה יכול כמובן ללוש ב- HP.

שטרפד אוטפדני לא יכולתי לדווח עם תמונה. הכנסתי סוללות חדשות למצלמה, אבל הוא עדיין נשבע ש"הסוללה חלשה "

[רוטב קפוצ'ינו]

אפילו לא הספקתי לצלם את המנה הראשונה. אחרי ה"שודדים "היו פירורים וכוסות חלב.
המנה השנייה נאפתה בשעת ערב מאוחרת, כך שהתוצאה אפויה.


שכחתי לסוכר את התפוחים, אבל התפוחים היו מתוקים כשלעצמם והשכחה שלי לא השפיעה על הטעם.
רק למקרה שבשלתי מתוק רוטב קפוצ'ינו.

בבוקר (6 בבוקר) לישתי את הבצק ל -1.5 מנות כדי שה- HP יתערבב.
היום אאפה, אדווח

אני מחכה לביצים על העוגה העדינה, אני באמת אוהב הכל עם תפוחים

ובכן מה אני יכול לומר, לא ציפיתי מעצמי לטעימות ויופי שכזה !!!

חילקתי 1.5 מנות מהבצק לשני חלקים (1 במקפיא), בסך כולל של 0.75 מנות, הכנתי מהם 2 סטרודליקים, הכל כפי שתיארה סטלה! הבצק פשוט סופר, מרודד בצורה מושלמת
רק המילוי, ואז 1 ק"ג היה למנה מלאה והבצק לא יצא להכין גליל, אלא רק עוטף אותו וצובט מלמטה. בוזקים עוד סוכר מעל החמאה. סביב הדירה היו ריחות

בישלתי גם רוטב וניל, אבל מתוך תאוות בצע לא שמתי טנדר. סוכר, וחבילת וניל 2 גרם ומעט מריר. איך אפשר לתקן את זה או שזה כבר?

הטעם פשוט אלוהי !!!! סטלוצ'קה, תודה על המתכונים הנהדרים שלך !!!
מיד צמצמתי את השטרודליק הקטן, השארתי יותר לבעלי, עכשיו אני מסתובב סביבו, איך הוא יחיה עד הערב

אתמול הכנתי שטרודל ממולא בתפוחים מיובשים. זה גם יצא טעים מאוד. ייבוש שפך מים רותחים למשך הלילה. מזגתי את העירוי ובשלתי עליו את הקומפוט וסחטתי את התפוחים, העברתי אותו דרך מטחנת בשר, הוספתי סוכר, מיץ לימון וכמה כפות ברנדי לפי הטעם. התברר שזה מילוי מלוח קל. ניתן לערבב עם אגוזים טחונים.

[נס 777]

נס 777 , בשביל בריאות!

שטרודל נפלא התברר!

ניתן לתקן את הרוטב על ידי הרתחה של מנה אחת נוספת ללא ונילין ומערבב את שני הרטבים.

תושב קיץ, תודה על מתכון המילוי!

תודה על המתכון. זה שטרודל טעים מאוד. לצערי לא צילמתי. שוב תודה !!!

[נס 777]

נס 777 , בשביל בריאות!

שטרודל נפלא!

ניתן לתקן את הרוטב על ידי הרתחה של מנה אחת נוספת ללא ונילין ומערבב את שני הרטבים.

תודה על ההלל, זה נעים במיוחד ממך

מזגתי את הרוטב, לא חשבתי לערבב אותו, בישלתי מנה חדשה עבור 250 מ"ל חלב (מחצית הרולדה נשארה לבעלי), אבל הוא כל כך אהב את השטרודל שהוא לא יכול היה לעצור עד שהוא אכל אותו הכל, גם בלי הרוטב !!!
זהו ההלל הגבוה ביותר מבעלי, שכן שאר תענוגיי הקולינריים עד כה דורגו ב -1-2 חלקים ומשבחים "בסדר".
עכשיו אני אעשה את זה לעיתים קרובות, במיוחד שזה קל וטעים ודל שומן !!!
תודה על המתכון!

קלפו את התפוחים, חתכו ל -4 חלקים, גרעו אותם, חתכו לרצועות דקות. מניחים בקערה, מערבבים עם תמצית רום ומפזרים מעט מיץ לימון, מערבבים.

מחלקים את הבצק לשני חלקים. מרדדים כל חלק דק עד שקיפות (!), ניתן אפילו למתוח אותו בידיים למלבן בגודל של כ -40X30 ס"מ.
משמנים את הבצק בחמאה מומסת. מפזרים בנדיבות סולת. מורחים מחצית מהתפוחים בשכבה אחידה ומשאירים 3 ס"מ פנויים מכל הצדדים. מפזרים תפוחים עם סוכר לפי הטעם, סוכר וניל, מפזרים צימוקים, מפזרים שוב סולת.

אני רוצה לעשות את זה מחר, עלתה שאלה, אבל לעצלנים, אתה יכול לגרד תפוחים על פומפיה ומיד ללוש בסולת ??

חלילה!!!! הכל יהפוך לרפה !!!! רק בקפדנות על פי המתכון!

אני רוצה להודות לך שוב על המתכון, אני עושה את זה לעיתים קרובות, פשוט וטעים מאוד! עשיתי את זה עם דובדבנים, יצא מאוד מאוד טעים ועסיסי, שום דבר לא יצא!

עדיין רוצה לעשות את השטרודל הזה
אני חושב שאעשה את זה בתקופה הקרובה אם לא אטעה שוב פאי דובדבנים סופר טעים הבא
אני לא מבין בשום צורה דבר אחד - איך צריך לחתוך תפוחים וכמה המילוי על הבצק סמיך?
פשוט היה לי חוויה לא מוצלחת במשך זמן רב בהכנת שטרודל, אני זוכר שכשגלגלתי הכל הכל נצמד וכתוצאה מכך היה מחית בצק ומילוי, ולא שטרודל
לכן הרצון לאכול טעימות כזו להכנה וטעימה, והפחד מפריע

[לוצ'וק]

לוצ'וק , חותכים את התפוחים ל -4 חתיכות, ואז חותכים לרצועות דקות.
לא שמתי לב כמה שכבת התפוחים עבה. מה זה משנה לך?! הנח חצי או שליש ברוגע (תלוי כמה שטרודל תכין).

הבצק מאוד מוצלח, עשו הכל לפי המתכון ולא יהיו בעיות.

אחרי הכל, לא התכוונתי לאפות כלום היום, אבל אתה יכול לראות שזה הגורל
הם הביאו לי שקית תפוחים שהכרתי, ואבא לקח את הבן שלי לטיול, איך זה הולך ... מה אתה הולך לעשות כאן? ...
הבצק ממש נפלא, מרדדתי אותו בלי שום קמח, רק על שולחן יבש, ודק מאוד לשקיפות, הוא התגלגל בקלות, עשיתי הכל בקפדנות לפי המתכון בזמן שהוא נאפה - הריחות היו מטורפים שמגיע המטבח,
בישלתי גם את רוטב הווניל, בקושי הצלחתי להחזיק מעמד בזמן שטרודל התקרר, כדי לא להתפורר מבעוד מועד
כרגע טעמתי את כל המנה - vkusssnaaa .....

סטלה! תודה רבה על המתכון! עשו אתמול עם רוטב וניל, טעים מאוד. כבר מזמן רציתי לאפות נס כזה, אבל נתקלתי בכל המתכונים שהיו מבולבלים, אבל כאן הכל פשוט. הגברים שלי היו מרוצים מאוד. שוב תודה!

! אתה נותן לנו השראה להישגים קולינריים. כל יום אני עוקב אחר הנושא הקולינרי של המחבר שלך בעניין רב. תודה רבה על עבודתך בהבאת מתכונים מעניינים כל כך להמונים. יש לי שאלה לגבי שטרודל תפוחים, או יותר נכון לגבי בצק: אתה צריך להוסיף ביצה, אחרת יש ביצה במתכון שלך לבצק לשטרודל קורד?

עדיין לא, אענה.

ובמקרה, שטרודל עם אגס במקום תפוחים, אתה יכול להכות? ואז האימה כמו שרצית, אחרי שהסתכלת על יצירות המופת שלך. ואין לנו שום קציר לתפוחים השנה, ובכן, בכלל לא, אבל אגסים - לפחות ערימות.

ובמקרה, שטרודל עם אגס במקום תפוחים, אתה יכול להכות?

קַל!

ואני מצרף גם תפוחים.
טעים מאוד! בפעם הראשונה השתמשתי בידיות כדי ללוש את הבצק, ובפעם השנייה התחמקתי ליצרן הלחם, אז היא לשה לי את הבצק טוב יותר. קח יאקה טרבה: אלסטי
אני לא יכול להעלות תמונה, מדוע בעלי עשה שינוי במחשב ...

תודה על המתכון - טעים!

מריצ'יקה, בריאות ותודה על הדיווח!

מריצ'יקה, בריאות ותודה על הדיווח!

הבאתי לך את תודתי ,: ורד: על מתכון נפלא! השטרודל טעים! : ניאם: ובלי הרוטב ניתן לאכול אותו טוב מאוד. רק שהתברר רק שתי לחמניות ואז לא גדולות במיוחד. בפעם הבאה תצטרך לרדד את הבצק חזק יותר, למרות שהוא נראה כה דק.

טאטג'נקה, בריאות ותודה על הדיווח!
כן, צריך לרדד את הבצק עד שהוא הופך לשקוף (זה מאפשר בקלות), זה ה"טריק "של שטרודל.

בום תשתדל! העיקר לא להגזים בזה, אחרת לא אראה את הבצק על השולחן

תודה רבה על המתכון! טעים מאוד! זה באמת השטרודל שחלמתי עליו. הבצק פשוט סופר. כיסיתי אותו בקערת קרמיקה חמה לפני שגלגלתי אותה (מספיקה כמה פעמים). זה הופך את ההתגלגלות לקלה עוד יותר. קלות הביצוע ו- TASTY הם היתרונות העיקריים של המתכון. תודה! די במתכון הזה בכדי להפוך אותי לחובבת כוכב.

verick, ברוך הבא לפורום!

על הבריאות שלך ותודה על הטיפ!

נ.ב. אני מאוד אוהבת את האוהדים!

סטרן, תודה רבה! טעימות כזו התבררה!

מיוצר למנות וחצי - יצא 3 שטרודל. תפוחים שפשף ברנר לפרוסות דקות. הבצק התגלגל על ​​גבי שטיח סיליקון והיה מאוד נוח לגלגל עליו את הגליל. באחת, בנוסף למוצרי מרשם, הוספתי אגוזי מלך. בשניים האחרים - קינמון (בעל אוהב). כל האפשרויות טעימות מאוד, עסיסיות (אם כי רק 1 ק"ג תפוחים השתתפו בכל 3 החלקים).
הכנתי קפה ... ואני מסיים את הנגיסה השלישית.

ליוקה, בריאות טובה לך ותודה על הדיווח!

אני אעשה את אותו הדבר. לא מצאתי את המתכון לרוטב

אני אעשה את אותו הדבר. לא מצאתי את המתכון לרוטב

רוטב כאן

[סטלוצ'קה]

שטרודל .... בשבילי זה היה משהו קשה .... קראתי הרבה זמן איך זה עשוי וחשבתי שלעולם לא אחזור על זה ... אבל .... הכל התברר ככה פשוט וכל כך טעים להפליא !!! והכי חשוב, לא כל עוד דמיינתי
סטלוצ'קהיקירתי, תודה על "שטרודל וינה" שלך !!!
אלה היפות שלי !!!

אליס, עמית כפרית, ובכן, מרוצה! שטרודל נאה נכתב!


לבריאות ותודה על הדיווח!

אבל יש לי שאלה - והתפוחים נאפים היטב, אתה לא צריך להרתיח אותם מראש וכו '?

סוסליק, תפוחים אפויים בצורה מושלמת.

תודה! אנסה לדווח בחזרה.

הידד! הכל הסתדר! התווכחתי עם בעלי על הכנת שטרודל (והוקסמנו מכך באוסטריה, במקום יפה שאי אפשר לתאר). היה מפחיד להתחיל לבשל, ​​פחדתי שלא אוכל לשחזר טעימות כזו - אבל! הכל הסתדר בפעם הראשונה - הבצק מתגלגל בצורה מושלמת, התפוחים נאפים, הניחוחות עוצרי נשימה, והמשפחה כבר ארזה שישה (!) שטרודלקים בשלוש גישות! תודה רבה על המתכון וההסברים הברורים.
עם המנה האחרונה כבר הרשיתי לעצמי להתנסות - השתמשתי בחמאה בבצק. הוא מתגלגל, כמובן, לא כל כך דק, אבל האוגרים שלי כל כך אהבו את זה

זה החלום שלי! אני מסתכל על כולם מילדות, בתמונות)))))) ואני פשוט לא יכול להחליט. ועכשיו בהחלט אעשה את זה))

[טאניושה]

זה החלום שלי! אני לא יכול להחליט.

טאניושהאז הייתי אותו דבר ... לא החלטי ...
אבל כשגלגלתי את השטרודל הראשון שליfזה ... נעלם ... ובכן, לפני כן אהבתי את השטרודל הזהאני לסובב (ולפצח אותם בבית) שעכשיו אתה צריך לעצור את עצמך ...

[בורונדוק]

בורונדוק, ברוך הבא לפורום!

הידד! הכל הסתדר!

אני מאוד שמח שהשטרודל הצליח!
על הבריאות שלך ותודה על הטיפ!

אני אספר לך את הסיפור שלי. למדתי בכיתה ב 'ושמרתי מחברת עם מתכונים, אבל כמובן שלא בישלתי, אבל הדבקתי אותה באופן קבוע. ואז מצאתי מתכון לשטרודל ועכשיו תמיד חלמתי עליו, אבל אפילו לא חלמתי לעשות את זה, זה נראה לי כל כך קשה. והיום החלטתי, למעשה, התמודדתי בקלות רבה עם הבצק והגליל, זה עדיין אפוי. מזל רע מעט - לא שמנתי את הנייר והם נדבקו ... אבל זה לא היה טעים. טעים מאוד!

טניה, אני מאוד שמחה שהחלטת לאפות שטרודל! ואת הנייר אין צורך לשמן. אם מאפים נדבקים לנייר, עליכם לקחת נייר מיצרן אחר.

חשבתי שכן ... וגם זה מה שאני חושב = מה אם אתה מפזר תפוחים עם מעט עמילן? זה יהיה טעים?

אם מפזרים סולת, כמו שכתוב במתכון, היא בהחלט תהיה טעימה.

[סטרן]

סטרןתודה רבה על המתכון! לאחרונה פתחתי דף עם המתכונים שלך לעצמי, בהחלט אנסה, כבר המתכון הראשון הוכיח את עצמו במפץ
יצא טעים מאוד, עשיתי נורמה כפולה, אולי זה היה סוף שבוע ושלי אוהבים לאגר פשטידות, הבצק מקסים, הכנתי את המילוי לפי המתכון עם תפוחים, שתי לחמניות ושניים עם משמשים מיובשים + שזיפים מיובשים + תפוחים (משמשים ושזיפים מיובשים נחתכו דרך קומביין). לא בישלתי את רוטב הווניל, אני מאמין שהוא טעים יותר איתו, אבל זה גם סופר הכל))
טעמתי שטרודל בפראג, טעם בלתי נשכח ... אבל שלנו לא גרוע יותר

טעים וקל באופן יוצא דופן !!!! תודה למחבר!